Колбаса Рубленая в домашних условиях.По оригинальной рецептуре.
Рет қаралды 12,498
2 жыл бұрынПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@gmail.com
ЯНДЕКС ДЗЕН zen.yandex.ru/id/622502949deb...
Плейлист КОЛБАСЫ • Колбасы
Плейлист КОПЧЕНИЕ • Копчение
САМОДЕЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ • Изготовление КОПТИЛЬНИ...
рецепт на 1 кг
Свинина п/ж-2кг
Говядина-700 грамм
Шпик свинной (грудинка) -700грамм
перец душистый 0.5 гр
паприка 1 грамм
чеснок сушёный 1.5грамма
Соль нитритная 10 грамм
Соль поваренная 10грамм
перец черный 1,5грамма
мускатный орех 0,5 грамм
сахар-5грамм
Мясо нарезать на порционные кусочки и Солим смесью соли 2-3дня . Подмороженное мясо пропускаем через мясорубку с подрезной решеткой, добавляем специи и вымешиваем в течении 10 минут до образования белковых нитей. Убираем в холодильник на 30 минут, чтобы специи разошлись по фаршу. оболочку замачиваем в тёплой воде. Далее загружаем шприц фаршем и начинаем набивать оболочку. Когда колбасу набили её нужно повесить в прохладное место на 4-5часов при для усадки.
Термообработка:
1.при 50градусах обсушивается в течении 10 минут
2.поднимаем температуру до 90градусов и начинаем обжаривать до температуры внутри батона 58 градусов.
3.при достижении 58-60 градусов внутри батона наливаем кипяток в поддон и убавляем температуру до 80 градусов. И Варим колбасу до достижения 68-70градусов внутри батона.
4.заливаем колбасу холодной водой на 15-20 минут
5.копчение(можно не коптить)
@dobroslav13 2 жыл бұрын
домашняя колбаска это хорошо, мясо и ничего лишнего
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Константин ты прав на всё 100
@user-pu9th9gz6e Жыл бұрын
вызывает уважение мужик, все просто и доходчиво, чувствуется огромная подготовка, молодец
@zhizn_v_kaif Жыл бұрын
Благодарю от души🤝
@user-sw6js2bg6x 2 жыл бұрын
Класс! Попробую сделать по твоему рецепту! Жму руку.
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Благодарю🤝
@grillmangal 2 жыл бұрын
Супер! Домашняя колбаса всегда в почете 👍
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Алексей так точно
@maksim_lisovskiy 2 жыл бұрын
Доброе утро! Шикардосс. Спасибо большое за рецепт.
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Макс привет!!! 👨🍳
@igor_036 2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт 🤝
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Рад быть Вам полезен👨🍳👍
@user-ei7jt7wc7d 6 ай бұрын
В США почти половина всей используемой воды уходит на выращивание корма для крупного рогатого скота.
@SamogonshikVitalson 2 жыл бұрын
Привет Богородицкому колбасьерро!)
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Привет👨🍳✌ Самогонщик Витальсон😁
@AlekseyushkaBelovo 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif а я вас обоих смотрю!!! Классные ребята, Сэм гоню, осталось колбасу сделать!!!
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
@@AlekseyushkaBelovoблагодарим за подписку, а колбаску нужно обязательно начать готовить
@user-dc2bd1sl1z 2 жыл бұрын
@@AlekseyushkaBelovo Поддержтваю Алексея, спасибо вам, смотрим и учимся!!!
@kulinarkavkaza 2 жыл бұрын
Наилучший вариант приготовления рубленой колбасы. На разрезе просто огонь
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Виктор благодарю👨🍳🤝
@pashok0562 2 жыл бұрын
Евгений: пушка как всегда, 👍👍👍 А я из под машины в гараже на Вас смотрю, Походу я нуждаюсь в передышке, Как жаль что нет с собою колбасы, А из мясных изделий - только мышки.
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Паша ты как всегда на высоте
@vkusnie_uvlehenia 2 жыл бұрын
Ахаха ну красава😃👍👍👍
@AlekseyushkaBelovo 2 жыл бұрын
Реально : жизнь в кайф!!!!!
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
😅👍приветствую
@user-ss9pd1lh3d 2 жыл бұрын
Больше уважение, процветания каналу молочага
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
От души благодарю👨🍳🤝
@desstilyator8233 2 жыл бұрын
Класс! Попробую повторить
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Привет! Обязательно повтори, мясо можно и просто нарезать
@desstilyator8233 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif Ок но мне нравится на решетке мерседес как у тебя. Я так на ветчину и колбасу делаю👍
@vkusnie_uvlehenia 2 жыл бұрын
Колбаса Вышка не побоюсь этого слова😃💪💪💪
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Однозначно
@Bootlegger_ 2 жыл бұрын
Невозможно смотреть можно подавится))))колбасе Быть👍👍👍
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Колбасу мы любим и уважаем😅
@Armen_kulinariya 2 жыл бұрын
Супер 👌
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Армен благодарю👨🍳🤝
@user-mk7us6je3n 2 жыл бұрын
Колбаса просто супер. Обязательно повторю рецепт 👍👍👍.
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Братан конечно повтори
@user-ei7jt7wc7d 6 ай бұрын
Возможно, многие друзья не настолько восприимчивы. Не исключено, что они из тех, кто будет забрасывать тебя миллионами гипотетических вопросов ("А ты будешь есть мясо, если...?"), чавкать ростбифом тебе в лицо, вопить на тебя, прятать в твою еду мясо и молочные продукты или просто занудствовать. В таком случае рецепт тот же: сказать, что это твой выбор и попросить его уважать. Дай им время свыкнуться с мыслью, но не позволяй сесть на шею, особенно в том, что касается подбрасывания невеганских продуктов тебе в пищу. Оставайся тверд, но вежлив и не позволяй тебя дразнить. За себя постоять нужно уметь, но не ввязывайся в глупые свары, особенно во время еды. "Веган-Фрик" Боб и Дженна Торрес
@junatkrischak1166 Жыл бұрын
Технология и температурный режим все правильно.я только так делаю тоже.супер.молодец
@zhizn_v_kaif Жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-vb9mq5ie7g 2 жыл бұрын
Женек - красавчик, от меня лайкос!
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Благодарю от души🤝
@Dymoff1 2 жыл бұрын
Отличная колбаска Жень!👍👍👍
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Благодарю🤝👨🍳
@user-rt8ho8zm3v 2 жыл бұрын
Ооо,Красота и вкуснота!Лайк Женек тебе за такой рецептик🤙👍👍👍
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Серёга привет!!! Рад стараться👍👨🍳
@user-rt8ho8zm3v 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif Рад коментировать твои видео😉
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Благодарю🤝
@user-rt8ho8zm3v 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif К стати Привет)))Даже забыл по здороватся!!
@user-rt8ho8zm3v 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif 🤝
@uzlovsky.parenyok 2 жыл бұрын
Жека настоящий колбасьеро. Огонь колбаса. 👍👍👍
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Диман благодарю, но я только учусь
@samogondjon 2 жыл бұрын
Сейчас домой приеду, сделаю так-же!
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Обязательно сделай
@samogondjon 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif конечно, Жека! Три дня дома буду. Сделаю!
@user-vw9lg6dh7s 9 ай бұрын
на балкон летом или зимой?
@user-rv7gt9vv2h 2 жыл бұрын
Колбаска - огонь! Жека - молодчага!!🔥🔥🔥
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Братуха благодарю🤝
@Dimon_grillmeister 2 жыл бұрын
Жека здорова 🤝 Колбаска просто 🔥💪
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Диман привет✌вкусненькая получила ь
@user-bm8hh3pu9j 2 жыл бұрын
Мне очень понравился рецепт буду пробовать обязательно. И скажи мне у тебя духовка с конвекцией, с этой функцией готовил?
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Да готовил с конвекцией, но можно и без
@user-yd6hg4lz1q 7 ай бұрын
День Добрый, какие вы фосфаты добавляете в вину.
@zhizn_v_kaif 7 ай бұрын
В этом ролике не добавлял
@artursarkisyan9557 2 жыл бұрын
Ваши рецепты оригинальны и повторяемы! Спасибо за московский рецепт, и эту сделаю обязательно! Уже чувствую, что очень вкусная колбаса будет! Может чуточку чеснока добавлю , граммов 1,5-2!Спасибо 🙏
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Московская вкусная, но по ГОСТ я бы побольше специй добавлял. Для себя можно любые специи добавлять, но лучше записывайте рецепт в тетрадку, чтобы можно было повторить потом
@artursarkisyan9557 2 жыл бұрын
Я так и делаю, все эксперименты записываю, чтобы знать что и как! Согласен, с Московской чуточку побольше специй!!! Ещё раз спасибо за рецепт!!!
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
🤝👨🍳
@user-ei7jt7wc7d 6 ай бұрын
Неужели вы действительно считаете, что животные имеют моральную ценность, но при этом ваше гастрономическое удовольствие важнее их интереса в избежании страданий и смерти?
@user-zj7qd4qv7i 2 жыл бұрын
Здорово
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
😊
@GOTOVIT_ANDREI 2 жыл бұрын
Жека привет 🤝 шикарная колбаса 👍
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Андрей привет✌👨🍳🤝
@alekc3507 2 жыл бұрын
Жень привет .Спасибо за рецепт . А можно делать без нитритной соли ?
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Конечно можно, но срок хранения сократится в несколько раз и цвет будет серый,и без предпосола вкус немного другой будет
@alekc3507 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif Понял спасибо.
@Mr.Keks1 2 жыл бұрын
Отличная колбасятина , Женя , хороший способ , а в воду после тепловой обработки обязательно закладывать?
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Ну желательно, чтобы быстрее охладить. И чтобы всё процессы остановить.
@Mr.Keks1 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif понятно, а на мороз вывесить не вариант?
@Alex_Russian 2 жыл бұрын
Вариант, но вода даёт быстрое охлаждение и консервации колбасы, мороз даёт постепенное. Что снижает сроки хранение.
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Так точно
@car2448 2 жыл бұрын
У меня бабушка делала такую калбасу около печки подсохнет вкуснятина) сыпала только соль
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
С приправами повкуснее я думаю
@car2448 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif не сомневаюсь)
@user-kq2pi9rc5h 2 жыл бұрын
Женька друг привет как всегда полец в верх
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Леха привет🤝✌
@margarita5503 Жыл бұрын
Колбаса получилась вкусная, специи всё хорошо но по мне немного пересолено, соль буду убавлять.
@user-ei7jt7wc7d 6 ай бұрын
Просто существует определенная традиция - есть мясо. Это входит в привычку. А отказ от любой привычки (например, от сигарет) - это серьёзный стресс. Попробуйте таким образом отказаться от хлеба или майонеза - это тоже станет непростым испытанием. Поэтому вегетарианство - не самый лёгкий путь. На первый взгляд. Я могу сказать по личному опыту, что мне лишь пару раз в первый месяц воздержания захотелось куснуть мяску. И всё, потом прошло. И никогда больше не возвращалось. В отличие от сигарет, к примеру. Которые возвращаются и сводят с ума ещё долгие годы.
@user-lu9yt8tq6q 5 ай бұрын
Добрый день. В рецепте на 1 кг. свинина п/ж - 2 кг, говядина 700 гр, шпик свиной(грудинка) 700 гр, итого 3.4 кг . Что в описаном рецепте не так?
@user-qr5zd1yi7w 2 жыл бұрын
Слюной поперхнулся )))
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Срочно нужно к холодильнику
@user-qr5zd1yi7w 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif Там такого не найти )))
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Значит нужно повторить
@user-ed5cl8dw5r Жыл бұрын
После 60 градусов внутри батона, термометр как будто замер! Что делать в такой ситуации?
@zhizn_v_kaif Жыл бұрын
Паром доводить или ждать. Немного выньте термометр и обратно засуньте.
@user-hb5ir2qz9j 2 жыл бұрын
Жека подскажи сколько у тебя длилась "варка" ????
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Игорь привет!!! Нужно по температуре готовить
@user-hb5ir2qz9j 2 жыл бұрын
Жека, это понятно:) а по времени сколько примерно это заняло у тебя?
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
@@user-hb5ir2qz9j от и до меньше часа
@user-hb5ir2qz9j 2 жыл бұрын
Спасибо ! ;)
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
🤝🍺
@user-ec6rw5wq4z 2 жыл бұрын
5 грамм сахара на 1 кг не много?
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Вообще не чувствуется, сбалансированный вкус
@Pavlentiy927 2 жыл бұрын
Пестня🙂😋🤪!!!👍👍👍
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Из песни слов не выкинуть😁🤝👨🍳
@Pavlentiy927 2 жыл бұрын
@@zhizn_v_kaif Не иначе😉🍻👍,вакумировать и высылать нуждающимся😁😉😋
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Жду от Вас на дегустацию партию колбасы☺😁
@user-bm8hh3pu9j 2 жыл бұрын
Жэка здарова
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Привет✌
@user-ib4dl5od5b 6 ай бұрын
Там кошак за кадром в колокол бьёт а ты ему не дал попробовать
@zhizn_v_kaif 6 ай бұрын
Это птица
@user-uz6qn2yb8t 2 жыл бұрын
Этап обжарки при специально пропущен?
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Смотрели не внимательно, обжарка была
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
А я при какой температуре делал? Делается до температуры 58-60градусов внутри батона, я сделал 59
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Ничего страшного🤝👨🍳
@user-mx8ir4zo6e 2 жыл бұрын
Краковская отдыхает
@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын
Краковская тоже вкусная👍но мне захотелось более насыщенный вкус специй
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА
Рет қаралды 84 М.
exlittlebeans
Рет қаралды 82 МЛН
Meowtropolis
Рет қаралды 11 МЛН
Жизнь В КАЙФ
Рет қаралды 14 М.
Доброслав13
Рет қаралды 89 М.
КолбоБосс
Рет қаралды 197 М.
exlittlebeans
Рет қаралды 82 МЛН