Het uitgeschreven recept vind je hier: onslievelingsgerecht.nl/reibe...
Reibekuchen of Kartoffelpuffer (Duitsland), in Nederland heten ze rijfkoeken of riefkuukskes, in de Joodse keuken heten ze latkes of latkas en er zijn nog vele andere namen voor deze aardappelpannenkoekjes. Het is heel eenvoudig om ze te maken en iedereen is er dol op.
In mijn Limburgse jeugd kon ik ze in elke cafetaria bestellen, maar véél lekkerder waren ze zelfgemaakt.
Tientallen jaren had ik ze niet meer gegeten, maar opeens dacht ik: 'Reibekuchen, wat waren die lekker!' Ik bakte ze voor mijn zoon van 15 en sindsdien mag ik elke week aan de slag.
Onlangs heb ik samen met Jan Heemskerk een nieuw culinair platform opgericht: onslievelingsgerecht.nl De allereerste Duitser van geboorte die ik vroeg naar zijn lievelingsgerecht, Klaus Schmitt, hoefde niet lang na te denken: Reibekuchen. Het lievelingsgerecht uit zijn jeugd. Vader stond te raspen, moeder stond te bakken en Klaus at er met gemak tien achter elkaar op.
Dit is het recept van Klaus en het is exact hetzelfde recept dat ik zelf altijd heb gebruikt. Beter dan best en mislukken kan het niet. Geniet ervan.