Пікірлер
@1-.8.-1 12 күн бұрын
素晴らしい歴史あるお店ですね それにきてもよーく見てると鰻といってもお店によって様々な焼き方がありますね
@1-.8.-1 21 күн бұрын
やはり中骨で刃が引っかかるんですね もう少し鍛錬するともっと良い鰻店になりそうですね！
@kingdazumu 23 күн бұрын
たれ付ける前に一瞬変な動きするけど何なん？
@user-dz9ew8li4f Ай бұрын
芸術的だ。
@user-vg7ue6mm9t Ай бұрын
炭じゃない時点でクズ店です！お話しにならない
@user-qq2js3bz7z 2 ай бұрын
Супер ❤❤❤❤❤❤
@user-xx8hb6sf5g 2 ай бұрын
鰻は 割きに3年 串打ち8年 焼きは一生
@user-sw9cr6yo3b Ай бұрын
串打ち3年 裂き8年 焼き一生 です
@user-vr4cx2jo7r 2 ай бұрын
良心的なお値段ですが…ごめん蒸さないと駄目です。関西人のハーフより😂
@user-vr4cx2jo7r 2 ай бұрын
仕事の手順が美しい。無駄が一切なく芸術的である。和菓子自体が美しいものてすが作業はそれを越えています。感動😢
@YO-op4lj 2 ай бұрын
鰻屋のまな板って緑色になっているとこ多いけど、理由があるんですか？
@takano-fishing_youtube 2 ай бұрын
まな板との間にかませているのは、なんでしょうか🧐
@user-cz3zd8vw5m 2 ай бұрын
美味しいそうですね😋関東は虫ますよね！関西、関東焼きどちらも味があって美味しいです！
@wqmpw982 3 ай бұрын
伝統のタレの壺、地震対策でガッリ固定されているのかなんとなく心配
@user-xe4yr2vf5y 4 ай бұрын
えっ👀⁉️皮面焼いて水❔に浸ける理由を知りたい😅脂落とし⁉️・・・下迄コメ見たら書いて有りました😅私も脂で食当たりした事有ります😢
@user-ij2mc2pu4m 4 ай бұрын
この店大好きです 毎年成田山参りならぬ駿河屋参り 店頭で仕事が見れるので安心して食べれます 又、子供連れにも配慮があって部屋を子連れ客集めて対応してくれるので安心です 人気店なので予約して行く事おススメします 最近共水鰻が無くなってしまったのが残念です(大井川共水鰻より)
@lxxbangxxl4934 4 ай бұрын
65g当てるのカッコ良すぎる
@user-xq5yv3dk5y 4 ай бұрын
後ろ姿でもわかる美人さん❤
@user-km5vx4bc2x 4 ай бұрын
장어 손질 배움에 있어 완벽한 동영상입니다.👍
@masterskitchen3235 4 ай бұрын
시청해주셔서 감사합니다.
@user-gb9lp1os5k 5 ай бұрын
見入ってたらすぐ時間が経ちました😉
@rq67zxcv 6 ай бұрын
うな重1つ下さい！
@user-rg9xv9vi1p 6 ай бұрын
７５０円では安すぎですね
@aito4961 6 ай бұрын
めちゃありがたい。出汁を入れるのが当たり前と思ってました。しかもめちゃ簡単。
@hisashi041054 7 ай бұрын
血がついたまま焼いてる店もあるよね 忙しいのもわかるけど… 個人的にはこういう丁寧な仕事のところで食べたい
@akarshroy2670 8 ай бұрын
Didn't understood it but looking tasty
@MN-xz8fv 8 ай бұрын
バーナーの炎が不完全燃焼してるのが気になる…オムライスは絶品。
@user-nj4rc3bb8t 9 ай бұрын
烤好的鰻魚不放在不鏽鋼餐盤上分裝，也要放在能洗的材質上？那個木板常常放鰻魚不會發霉？
@masterskitchen3235 9 ай бұрын
霉菌能否生长尚不得而知。 砧板非常干净。
@user-jq5ly9sf6x 9 ай бұрын
店主まつじゅんなんだね。
@S-Seo. 9 ай бұрын
⁉️😨 ここまで⁉️ こんなに公表しちゃって大丈夫なんでしょうか⁉️😨
@macsy1955 9 ай бұрын
先程、鰻の完全養殖に成功．と言うニュースがありました。美味しい鰻が日常食べられる値段になると良いですね。
@user-rf9gk2pk1k 9 ай бұрын
まだやつてます？
@user-nb1xn3ow8p 10 ай бұрын
ぼったくり
@user-sb2nb4ki2t 10 ай бұрын
生クリーム紙容器から直接かけるんだ？
@user-we9zz6zh4y 10 ай бұрын
中骨取るのと同時に腹ひれも処理するやり方とても参考になりました。
@user-of7xr1yq2s 10 ай бұрын
스고이 데쓰~!! 선생님 전수 받고 싶습니다👏👏👏
@alice_piano 11 ай бұрын
美味そう😋
@user-di5gg5xs2q 11 ай бұрын
共水うなぎで、これだけの技。値段は安いくらいです。
@NihongoKepla 11 ай бұрын
と体からっていうのが本格的すぎる いただきます、ごちそうさま ですね
@masterskitchen3235 11 ай бұрын
ほぼ捨てるところなく使っていると おっしゃっていました。
@BUBU-fu4mo 11 ай бұрын
ランチでコースをいただきました。完璧でしたが天ぷらにもう少しレア感があれば好みでした。
@user-ug8zb1rf7m 11 ай бұрын
何処に出るんですか?
@masterskitchen3235 11 ай бұрын
概要欄のSNSをご確認ください。
@user-hn3xx5oz5c Жыл бұрын
この中川さんは鰻のことよく知って考えてる！ いつかコラボしたいくらいです😊🎉
@user-eg6sw4mg2o Жыл бұрын
食べにくそうだけど、価格設定が良心的
@fumioyamasaki2516 Жыл бұрын
これ、絶対美味いやつ😋
@ko01takahashi Жыл бұрын
裁きの技がとんでもないレベル ここまで熟練するとリズミカルにできる
@user-xx8hb6sf5g Жыл бұрын
ああビール飲みて
@user-wq9dy9kv5j Жыл бұрын
同じレシピで作っても、似て非なるものができる料理ナポリタン
@user-fo1dq9ev2g Жыл бұрын
凄い！この精度😮でも見るだけ😅
@masashi9007 Жыл бұрын
炭火でない理由を聞いてほしいです。
@user-gn2zn3gf5d Жыл бұрын
消防法かと
@edajimahe8 11 ай бұрын
備長炭より低コスト、火加減が楽。 備長炭からガス焼きに転向した店は数多いが、その逆は1軒も知らない
@tikezz8624 8 ай бұрын
@@edajimahe8炭は一度技術を失うとなかなか戻れません。 そしてお店ってのは職人が育てば独立などで次を育てる必要がある。 職人がうなぎだけでなく炭の扱いも勉強しないといけないし、若い人は灼熱地獄を嫌がる。 しかも慣れないうちは失敗も多く、その失敗がそのまま損失になる。 練習するだけでどれだけ経費掛かるか。 うなぎ自体も技術を知らない人には技術面が大きな参入障壁となってます。 あとはお客さんがそもそも炭とガスの差を知らずガスがスタンダードになってること、そして上にある消防法により規模拡大時にテナントが限定されてしまうことなど。 小さいお店で店主が１人で焼きをするようなお店は炭がよくあるけど、大きくなるとガスを用いらざるを得なくなる。
@MK-kp3nt 3 ай бұрын
これはガスじゃないです 電気です。 高火力で炭に負けません。安定した火力 コストは炭より高いです。 良い店の証拠です。
@Shachiku_Onthi 3 ай бұрын
@@MK-kp3ntガスです。一枚5000円の耐熱ガラスを敷いてます。
@kenken55_66 Жыл бұрын
ガスで煽るのなんでだろう？
@kenken55_66 Жыл бұрын
@@masterskitchen3235 それはないですね、単に煙いからでしょうね
@user-pp9cv1or4u Жыл бұрын
参考に、なります👍️
@user-he5yv9gz1n Жыл бұрын
鱧切り包丁に、似てますね！！若しかして、ハモも、捌くのでは！！
@masterskitchen3235 Жыл бұрын
同じ包丁かもしれませんね！