Muy bien la explicación yo soy ganadero de caprino y estoy pensando en montar una quesería un saludo a todos

MUY BUENOS CONSEJOS A SEGUIR , ESTOY EMPESANDO A HACERLOS CON LECHE DE CAMPO . UN SALUDO DESDE URUGUAY

Buen dia Mafalda, Excelente exposición sobre la maduración de los quesos. Siempre profundizas en el tema, con un completo dominio de todos los detalles. Me encanta escucharte ya que aprendo mucho de ti.

Lei algunos comentarios pensé q me abian leído mi pensamiento fantástica esplicacion

Muy agradable ,sencillo,con las palabras precisas y muy bien modulado ,muchas gracias

Excelente manera de explicar. Muchas gracias, Mafalda. Saludos desde México.

Excelentes consejos gracias

excelente su orientación, par madurar quesos

excelente!!

gracias❤

Hola muy bueno los concejos, ando buscando como armar una camara casera p la maduracion . En este momento los tengo en mi heladera, estaria bueno que hagas un web binario con intercambio de informacion procedimientos etc p la elaboracion y mejorar la calidad

ES BUÉNA INFOMACIÓ YA QUE ESTOY APENDIENDO A LA MANIPULACIÓN DE ÉSTA. MI PREGUNTA ES,CUÁNTO TIEMPO PUEDO MANTENER UN QUÉSO MADURANDO Y COMO ME DOY CUENTA DE PODERSE CONSUMIR?. SALUDOS DESDE CHILE: PATRICIO CONTRERAS BREVIS.❤❤

Hermosa mujer

buenas tardes me ha gustado mucho los videos consejos sobre los quesos me gustaría iniciarme en este tema sobre todo en los curados y hacer una pregunta como funcionan los quesos elaborados con leches en polvo enteras y como hacerlos ?un saludo

Tiene algún libro con dicha recomendación en la maduración de ante mano gracias me gustó lo de mojar la madera con suero interesante saludos desde mexicano si tiene libros me interesa comprar

Puedes dejar tu contacto para poder comunicarme con usted?

Hola, gracias por los 10 mandamientos!... puedo conseguir leche de vaca recién ordeñada, la llevo 90-93°C y agrego limón o vinagre para hacer queso fresco, el cuajo de la leche se separa bien del suero pero queda muy elástico ¿es por un alto contenido de grasa? ... filtro el cuajo y quedan granitos sueltos como arena muy gruesa, vuelvo a filtrar en moldecitos con agujeros y mucho peso... quesito queda hermoso y bastante seco con leve coloración amarilla... lo llevo a salmuera para curarlo y comienzan los problemas, se desprenden partes pequeñas y no se forma la cascara o costra salada que debía absorver el quesito, me siento muy frustrada 😔... la temperatura ambiente va de 10° a 20° C, he probado a escurrir y curar dentro y fuera de la nevera... pero no se curan!... no es para emprendimiento, es para sorprender a mi hijo y nietas cuando vienen de visita, aunque yo soy citadina, ya vivo 6 años en área rural muy rural 😂... me puedes ayudar?... tal vez fue poca sal en la salmuera? (180 grs. de sal en 3 lts. de agua) uso sal industrializada y yodada pero también tengo sal del Himalaya y sal marina de grano grueso. Cordiales saludos 🇨🇱

Hola por qué el queso que compre de cincho huele muy feo, es normal o como lo guardo?????????

Hola Se pueden madurar en la nevera, haciendo unas baldas de madera?

Saludos. No soy un experto haciendo queso, trato de hacer lo mejor para le guste a mi familia, ellos están contentos. Recientemente compre unos quesos semiduro a duro, ( pienso) q realizandos con leche cruda porque es producido en una granja. Coloqué los dos quesos con sal granulada para conseguir un queso 100 seco y con mayor dureza, lo logre estaban bien duros después de una semana y media con un buen sabor. Mi pregunta es. Quiero continuar haciéndolo porque conseguí lo q quería ( no medi ningún parámetro donde coloqué los quesos, solo un vaso con agua para mantener un poco de humedad). Este método puede ser inseguro? Yo cada día los muevo de posición hasta q el papel ya no muestre humedad como garantía q ya están secos.

Hola , compre queso amarillo (11 kilos) pero me lo trajeron muy fresco, ¿Donde se puede dejar para que madure mejor, en la nevera o afuera de la nevera a temperatura ambiente ?

muy buenas tengo pregunta.. suelo hacer queso con leche cruda de cabra recien ordeñada,¿ que pasa si le añado el fermento a dicho queso? osea al tierno.

ahora si van a pensar que estoy loco cuando me vean hablando con el queso .

Hola, Hace tiempo que intento madurar queso,pero a las 2 semanas,más o menos,se empieza a llenar de grietas la corteza. Después de hacerlo lo tengo 2 días en el Frigorifico,volteándolo cada 8h. Y luego lo paso a una cámara entre 8 y 11 grados y humedad entre 85 y 90. Si me podéis dar algún. Consejo. Gracias de antemano

Tengo el queso en la heladera en un tupper con un poco de sal para que absorba la humedad, pero aparece moho verde en la corteza. Como podria evitarlo? Es muy grave?

Hace un año que me hago mis quesos de cabra,me salen muy buenos,pero tengo un problema y es que se me ponen muy duros.Agradecco de ante mano los consejos.

Podría madurar más un queso amarillo que no está bien madurado?

Muy buenos consejos., Sobre todo q lo hacemos en casa. . Me gustaría recibir información para hacer con leche pasteurizada.xq es los puedo conseguir..soy Gustavo de ciudad evita partido de la Matanza , provincial de buenos aires..saludos

Por mi Queso después de sacarlo de la prensa se parten solos no Quedan firmes