La scienza in cucina per produrre un gel da usare come rifornimento energetico in gara o in allenamento
Пікірлер: 90
@R1ccaTube8 ай бұрын
Video molto chiaro e ben commentato! 👍
@federicocammelli955810 ай бұрын
Ciao Marco, grazie mille per la ricetta. Li sto testando da qualche giorno e devo dire che vanno alla grande. Per ora solo feedback positivi. Domani li dovrei provare in un lungo, penso di riempire una flask con 300 ml, in modo da non portare tanti contenitori!! Sto leggendo anche il tuo libro, l’ho iniziato da poco, è davvero ben scritto. Anche gli argomenti tecnici sono trattati in maniera accessibile!! Bello davvero!!
@MarcoPerugini10 ай бұрын
Grazie mille davvero! ❤️
@tommypac67103 жыл бұрын
Ho già fatto molti gel, molto funzionale!
@73giorgia Жыл бұрын
Io l’ho fatto, ma mi trovo meglio solo con le destrine cicliche. Non innalzano la glicemia e non ho cali prestazionali sulle lunghe distanze. Ci spruzzo un goccio di limone per aromatizzare oppure dela frutta disidratata o in polvere. Come addensante uso lo xantano o gomma dì guar.
@Santavenere1 Жыл бұрын
Ciao Marco, complimenti pe il video, che differenza abbiamo tra le malto destrine ed il glucosio monoidratato. Grazie
@8ianna811 ай бұрын
Ciao, da studi recenti se ho capito bene, si parla di un rapporto 1:08 invece del 2:1, te mantieni quel rapporto oppure hai aggiornato le dosi?
@virgiliopompei9647 Жыл бұрын
Ciao complimenti per il canale Ho provato a fare il gel è riuscito perfettamente e funziona vorrei farti una domanda ma quanto può durare nel tempo se uno lo fa una quantità Maggiore
@riccardobellini65413 жыл бұрын
Consigli di conservare il preparato in frigo o a temperatura ambiente? Comunque è venuto molto bene! Grazie per la dritta!
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
io l'ho conservato in frigo...è una soluzione molto concentrata quindi presumo si conservi bene anche a t ambiente, ma per sicurezza lo metterei cmq sempre in frigo
@angelomarinucci9753 жыл бұрын
Ciao, complimenti per il canale e per il libro. Una domanda. Io vivo in Brasile, clima tropicale, quindi mi capita spessissimo di correre, al di là del caldo, con umidità superiore al 95%. Mi consigli di aggiungere qualcosa al gel? Andando per tentativi, ho visto che mi aiuta molto portarmi un po' d'acqua con un po' di sali. Nelle bustine che compro in farmacia ci sono soprattutto potassio e sodio. Va bene? cosa consigli? Grazie mille.
@luca.libardoni3 жыл бұрын
Grazie Marco, lo proverò sicuramente. Una domanda, potrebbe essere utile inserire anche un po' di sale per assumere anche un po' di sodio?
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
A meno che tu non abbia intenzione di correre la marathon de sables direi di no. Non abbiamo necessità di apporto ulteriore di sodio. 😊
@walterscardamaglia6746Ай бұрын
Ciao, tutto molto interessante. In un articolo apparso su MTBCult si fa riferimento anche all'utilizzo degli orsetti gommosi come alternativa al gel (durante e subiti dopo). Ritieni opportuno anche il loro utilizzo e e se si in che quantità? Grazie
@MarcoPeruginiАй бұрын
@@walterscardamaglia6746 si può essere una valida alternativa! Le proporzioni vanno impostate sulla base del quantitativo glucidico impostato per il soggetto
@walterscardamaglia6746Ай бұрын
@@MarcoPerugini intanto grazie molte. Quindi devo fare riferimento al tuo video numero 45 (QUAL È IL RAPPORTO GLUCOSIO: FRUTTOSIO MIGLIORE PER I NOSTRI GEL ENERGETICI?)?
@MarcoPeruginiАй бұрын
@@walterscardamaglia6746 no... intendo che devi capire quanti gr di carboidrati mangi ogni ora? 60g ad esempio...bene...guarda quanti orsetti ti servono per avere 60g di carboidrati ogni ora...e vedi se ti conviene usare solo quelli o mescolarli..
@walterscardamaglia6746Ай бұрын
@@MarcoPerugini ok grazie ancora .
@andreapolesello48923 жыл бұрын
Usare zucchero e maltodestrine (o maltodestrine e fruttosio) mantenendo il rapporto tra glucosio e fruttosio va bene lo stesso?
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
Certamente 😊
@andreapolesello48923 жыл бұрын
@@MarcoPerugini grazie!
@carosida8510 ай бұрын
Ciao Marco, complimenti ottimo video e spiegato nei minimi dettagli. Volevo chiederti se secondo te aggiungendo bolero o simili per dare aroma al gel di andrebbe a rovinare il tutto ? grazie ancora
@MarcoPerugini10 ай бұрын
No non credo assolutamente. Prova e facci sapere
@nicolafiocchetti10863 жыл бұрын
Di solito per la mia uso 50 gr di miele del contadino diluito nella borraccia. Secondo te va bene? Mi sai dire i tempi di assimilazione del mio e del tuo gel. Cioè tipo su una 18 20 km quando lo devo prendere?
@alessiozanon21799 ай бұрын
Ciao, molto interessante. Eventualmente è possibile sostituire il glucosio con le maltodestrine e sempre fruttosio (1 : 0,8) oppure per questo tipo di gel è necessario il glucosio? Grazie.
@MarcoPerugini9 ай бұрын
Assolutamente anche maltodestrine
@andreazampedri60203 жыл бұрын
Ciao Marco. A tuo avviso se ne può fare una dose superiore e conservarla in frigo (almeno per gli allenamenti di una settimana)? Grazie e grazie anche per la ricetta
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
Io li ho conservati fino a 3 giorni senza problemi...ad una settimana non ci sono arrivato..
@annacazzaniga7090 Жыл бұрын
Fantastico !!!!! Ma si conservano fuori dal Frigo ???
@MarcoPerugini Жыл бұрын
Si...non per sempre ma si..il tempo della gara assolutamente
@user-cl6rr1oy8f2 жыл бұрын
Ciao Marco! Domanda: se noi prendessimo lo zucchero da cucina (saccarosio) e aggiungessimo limone (acido citrico); il saccarosio si scinderebbe in glucosio e fruttosio nel rapporto 1:1 Così facendo basterebbe aggiungere fruttosio? Un rapporto 1:1 andrebbe comunque bene? Chiedo per curiosità,in realtà comprando glucosio e fruttosio si va sul sicuro
@MarcoPerugini2 жыл бұрын
Quello che dici nella teoria sarebbe giusto. Poi se però le aziende saccarosio non lo usano mai per questo tipo di prodotti...un motivo ci sarà 😜
@matteovac2 жыл бұрын
non è sufficiente.. per fare lo zucchero invertito usano acidi piu forti e temperature..
@gpalermoatorino3 жыл бұрын
A volere essere pignoli mi chiedo quanta parte del gel e quindi dei carboidrati in esso contenuti rimangono attaccati via via al pentolino, al contenitore, al frullatore, alla saaccapoche e in ultimo alla minisacca con tappo. Grazie per il video e l'utile suggerimento.
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
A voler essere pignolo ti dico praticamente nulla...pentolino cucchiaio assolutamente nulla...nella minisacca restano attaccati ne piu ne meno di quello che resta attaccato qualsiasi prodotto gel confezionato.
@mjrkopasquinelli86432 жыл бұрын
Invece usando isomaltulosio e ciclodestrine quale sarebbe la percentuale? Grazie
@MarcoPerugini2 жыл бұрын
Puoi tenere le stesse della ricetta o provare rapporto 0,8:1
@stefanogiammarco3012 Жыл бұрын
ciao grazie per il video, aggiornando il rapporto ho visto gel con rapporto 1:0,8 glucosio fruttosio (nello specifico maltodestrine fruttosio). è corretto?
@MarcoPerugini Жыл бұрын
Si...non che cambi moltissimo eh...
@fabiomenini963523 күн бұрын
Ma mettere 60+30 grammi in borraccia da 500 ml con acqua e bere da lì?
@MarcoPerugini23 күн бұрын
@@fabiomenini9635 è una soluzione molto concentrata...non tutti riescono a tollerarla..con il gel l assorbimento è diverso.. però puoi provare
@azazellogatto3 жыл бұрын
Ciao Marco, una domanda da ignorante : perché non usare il saccarosio? È pur sempre un disaccaride glucosio-fruttosio. Grazie
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
Che rapporto glucosio:fruttosio ha il saccarosio?? 😎 2:1 o 1:1? 😉
@fonso8011 ай бұрын
ma è proprio necessario aggiungere l'addensante, non se nè può fare a meno?
@MarcoPerugini11 ай бұрын
Non ti viene un gel se non metti addensante
@alessandrorunfunmotivation10832 жыл бұрын
Si può utilizzare al posto del glucosio e fruttosio il vitargo ? Grazie !
@MarcoPerugini2 жыл бұрын
Certo che puoi provare 💪
@matteomatteo13643 жыл бұрын
Scusa Marco ma destrosio monoidrato e glucosio monoidrato sono la stessa cosa? Cercando su Amazon trovo più a buon prezzo il 'destrosio monoidrato'
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
Sono la stessa cosa...il prezzo dipende dalla marca probabilmente...
@matteomatteo13643 жыл бұрын
Buono, davvero leggero e una buona carica di energia direi 😁. È un po' una scocciatura prepararlo.... ma se se ne usano parecchi può essere un bel risparmio, a parte il fatto che sai per certo cosa stai ingurgitando, solo ciò che serve, senza altre 'schifezze' onnipresenti nei comuni gel commerciali. 👍👍👍
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
@@matteomatteo1364 grande!!! 💪💪
@carlorunning8510 ай бұрын
Cosa ne pensi del miele al posto dei gel? Troppo sbilanciato al fruttosio che glucosio? Dei datteri cosa ne pensi?
@MarcoPerugini10 ай бұрын
Solo miele probabilmente troppo....datteri invece direi ottimi
@carlorunning854 ай бұрын
@@MarcoPeruginicreare un mix miele e maltodestrine che dici?
@luca.libardoni3 жыл бұрын
Ci sono differenze ad utilizzare maltodestrine al posto del glucosio monoidrato?
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
È differente il taglio ma di fatto non dovresti notare grandi differenze
@davidebalella4472 ай бұрын
Se ci volessi aggiungere la B1?
@MarcoPerugini2 ай бұрын
Mettila pure
@davidebalella4472 ай бұрын
@@MarcoPerugini grazie mille 🙏 Quantità per 100gr?
@MarcoPerugini2 ай бұрын
@@davidebalella447 e questo non lo so io! Prima di tutto...ti serve la B1?
@mjrkopasquinelli86432 жыл бұрын
Ciao, una domanda... Agar agar è indispensabile? Si può lasciare anche liquido senza che si addensi? Grazie
@MarcoPerugini2 жыл бұрын
Cambia il suo comportamento a livello di transito intestinale...sotto forma liquida l elevata concentrazione potrebbe darti fastidi...
@mjrkopasquinelli86432 жыл бұрын
@@MarcoPerugini ok grazie
@MrSalseromax7 ай бұрын
Ho aggiunto qualche goccia di limone per renderlo meno dolce.
@billyocore58397 ай бұрын
Quanto xantano mettere sostituendolo all'agar
@MarcoPerugini7 ай бұрын
Devi provare 😎
@aaronriccardo2 жыл бұрын
Ci sono differenze nell'optare per un gel rispetto ad una bevanda?
@MarcoPerugini2 жыл бұрын
differenze in termini di prestazione no...carboidrati sono carboidrati...solo che se devi assumere 40g di glucidi con il gel, li prendi cosi senza dover aggiungere acqua...sono appositamente formulati...40g di zuccheri per formare una bevanda che non ti dia problemi all'intestino ci vogliono quasi 700ml di acqua
@aaronriccardo2 жыл бұрын
@@MarcoPerugini quindi è solo una questione di praticità. Poi in effetti nell'ora di esercizio anche il cheer pack da 30g puoi aprirlo e richiuderlo, così come puoi sorseggiare dalla borraccia con Cho. Col gel hai meno ingombro, peso, glucidi e acqua separati.
@marcobellini96382 жыл бұрын
Cosa si potrebbe aggiungere per rendere il gel isotonico?
@MarcoPerugini2 жыл бұрын
Semplicemente lo diluisci di piu 😊
@marcobellini96382 жыл бұрын
@@MarcoPerugini Aggiungendo un po' di sali minerali non si potrebbe evitare di diluirlo troppo?
@mirkorizzo21462 жыл бұрын
Se uso meno acqua in modo da diminuire i volumi cambia qualcosa?
@MarcoPerugini2 жыл бұрын
Potresti avere problemi gastrointestinali
@tommypac67103 жыл бұрын
Ciao, ma se aggiungo anche qualche goccia di limone per insaporire, me lo approvi?
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
Certamente 😊😊
@alessandrobertoli79509 күн бұрын
Il 95% di voi non ha bisogno di gel, orsetti e polveri. Allenate il vostro corpo ad utilizzare i grassi, e solo dopo iniziate con queste sostanze. Inoltre, sotto le 2 ore di allenamento, nn serve neppure l'acqua. Per quanto riguarda il video, ottimo, migliorerei solo il ratio glucosio-fruttosio-malto. E' personale ed ogni stomaco e intestino e' unico.
@MarcoPerugini9 күн бұрын
@@alessandrobertoli7950 mi dispiace ma qui non c'è spazio per i pareri personali. Sono ben accetti commenti che parlano di scienza, altrimenti non ci interessa.
@fabiotavella38413 жыл бұрын
scusa marco come hai chiamato e come cerchiamo online le mini sacche
@MarcoPerugini3 жыл бұрын
Cheer pack
@ricardomassa13883 жыл бұрын
Si potrebbero riutilizzare,lavandoli,i cheerpack di yogurt,frutta e merendine per ragazzi.
@osvy19802 жыл бұрын
li trovi anche all’eurospin ad esempio, contengono frutta frullata
@stellalucifora5036Ай бұрын
Qualcuno ha provato a farne di piu e congelarli per conservarli?
@MarcoPeruginiАй бұрын
Io credo che non ci siano problemi...considerato la concentrazione di zucchero
@PepIM8511 ай бұрын
Pre gara con gel 2gr bicarbonato 1 Gr creatina 0,2 beta alanine … peggior gara
@MarcoPerugini11 ай бұрын
Bhe non fatico a crederlo...beta alanina non è un pre gara... quindi non ha senso prenderla li.... bicarbonato ha parecchi effetti collaterali...
@michelevalerio4882 Жыл бұрын
tre quarti di filmato in chiacchiere inutili in quanto chi è abituato a consumare gel barrette ecc. sa già tutte queste cose era sufficiente far vedere le dosi che comunque basta copiarle dalle etichette
@MarcoPerugini Жыл бұрын
Certo...se vuoi oltre darti subito la ricetta ti vengo anche a pulire casa...senza chiacchiere.
@VAlessandroDB Жыл бұрын
Sai, anche la Coca Cola ha i propri ingredienti scritti sull’etichetta di ogni bottiglia e lattina esistente sul pianeta, eppure Pepsi non è mai riuscita a raggiungerli. Insegnami, maestro.