（2019年7月20日、7月27日 OA）
今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、長野県軽井沢町。ここに１日１組しか予約を取らないイタリアン料理店が存在する。お店の名前は「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。店主は、イタリアンの鬼才・小林幸司。小林はイタリア最高峰の名店リストランテ「ヴィッサーニ」で研鑽を積み、一年半で料理長まで登り詰めた逸材。そしてその小林とともにお店を切盛りするのは妻・小林葉子。同じ実力を持ち、価値観を分かち合える同格の料理人夫婦。今回は番組初、夫婦合作の“未来に遺すべき作品”が完成した。その一皿とはいったいどんなものなのか。そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？
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『パレ・ド・Z』が、おいしさの未来を真摯に考える理由、
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