Das Finale eines episichen Burger Turniers zwischen Foodblogger, Abonnent, KZfaqr und Gastronom! Jeder der Teilnehmer hat 500€ auf sich selber gesetzt, wodurch es heute im Finale heißt: 2000€ wer mir den besseren Burger macht!
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Baris:
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Rezepte
Pascha:
Zutaten:
1.Brioche Buns Butcher oder aus dem Onlineshop
2.Deutsche Markenbutter
3.Eingelegte Zwiebeln (rote Zwiebeln, Petersilie, Salz, Zucker,Essig)
4.80-100g Rinderbrust
5.Hochland Schmelzkäse
6.Steinpilz Pesto
7.Guanchale oder geräucherter Schweinebuch
8.Salz, Pfeffer
9.Schweinebauch geräuchert
Zubereitung:
- Die Buns gemeinsam mit Butter im Saft vom ausgelassenen Schweinespeck von innen anrösten und dann auf beide Brotseiten Steinpilzpesto auftragen.
- Rindhackfleischkugeln smashen und dann salzen. Anschließend wenden pfeffern, salzen und den Käse darauf schmelzen lassen
- parallel dazu den Guanciale anbraten
- Jetzt nur noch alle Komponenten vereinen
Baris:
Video zum Rezept: • So habe ich @Holle2161...
Zutaten:
-Butter
-Tymian
-Rosmarin
-Butter
--Blockhouse Buns
-Weiße Zwiebeln
--Antricote, Roastbeef und Dry Aged Eigenfett gemischt
-Cheddarkäse vom Metzger
-Knoblauchpulver
-Pfeffer
-Salz
-Zucker
-Rotwein
-Rotweinessig
-Honig
-Limette
-Majonaise
-Honigsenf
-Rucola
Zubereitung:
1. 2 Weiße Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einen Topf geben.
2. Herd auf geringe Stufe einstellen.
3. 1 Teelöffel Salz hinzugeben und 10min braten lassen
4. Halben Teelöffel Zucker hinzugeben
5. 1 Teelöffel Honig hinzugeben und weiter 10min und weitere 10min karamellisieren lassen.
6. Nach etwas Bräune der Zwiebeln, den Herd auf hohe Stufe stellen und 20 Sekunden später mit beliebigem Rotwein (Etwa einen Schluck) ablöschen und ca eine Minute köcheln lassen
7. Herd auf mittlere Stufe stellen und weitere 5min köcheln lassen.
8. 85% Majonaisse / 15% Honig-Senf Sauce (Kaufland) mit 3-4Tropfen Limette vermischen und maximal 1 Teelöffel Rotweinessig und 4-6 Chillifäden (Kaufland) hinzugeben und alles vermischen.
9. Pfanne mit etwas Butter erhitzen und Blockhouse Burgerbun auf die Pfanne legen und die Innenseite bei mittlerer Hitze anrösten bis eine angenehme Bräune entsteht.
10. Fertige Sauce gleichmäßig auf den Burgerboden schmieren und mit etwas Rucola belegen.
11. Pfanne auf hohe Temperatur bringen.
12. Hackfleischmischung aus Antricote, Roastbeef und ggfalls Eigenfett vom Dry-Agedfleisch zu einem Ball formen und nicht zu sehr zusammenpressen. (Ca. 25% Fettanteil)
13. Den 150-200g Fleischball auf der heißen Pfanne leicht smashen.
14. Etwas Salz und großzügig Pfeffer streuen.
15. Sobald sich sichtbare Röstaromen bilden, Fleisch wenden und weiterbraten
16. Nach ca. 2min 2-3 Scheiben Cheddarkäse (Metzger) auf das Fleisch geben und mit einem Deckel und etwas Wasser die Pfanne verschließen und den Herd ausschalten.
17. Den fertigen Burger Patty auf das Brot legen und großzügig die karamellisierten Zwiebeln hinzugeben und Bundeckel drauflegen und Baris‘ Rucolaburger genießen.
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Gute Arbeiter:
Feinschnitt, Finales Video: Filmjohann
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Kamera, Rohschnitt, Color Grading: Ahmed Khaledi
dereinzigwahrea...
Sound : Daniel Bernath / The Delta Mode
/ thedeltamode
#finale #turnier #burger