（OA：2022/10/2）
今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、東京都大田区の蒲田に佇む『初音鮨』。女将である妻・三枝子と店を営んでいた店主・中治勝は、女将の闘病生活と共に自身の鮨にも向き合ったことで、ミシュラン二つ星を獲得。創業以来１２６年間、先祖たちから受け継ぎ、女将と二人三脚で守ってきた初音鮨。最愛の妻を亡くした悲しみの末、一度は蒲田を離れ新天地での活動を試みた中治だったが、今、再び蒲田に戻り、初音鮨再出発へと動き出す。
再び動き出した中治が訪れと場所とは。そして、未来に遺したいものとは一体。作品に込められた想いとそれを噛み締めた三石の感想はいかに！？
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