5 recipes with overcooked pasta - Italian chef Davide Scabin

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5 recipes with overcooked pasta - Italian chef Davide Scabin

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Күн бұрын

Davide Scabin is an innovator and a creative in his work. The Italian chef from Combal Zero restaurant shows us 5 recipes that use as key ingredient overcooked pasta. Discover and enjoy these incredible pasta video recipes.

Пікірлер: 295

@italiasquisita 6 жыл бұрын

Abbiamo pubblicato un video in cui Davide Scabin risponde ai commenti di KZfaq, eccolo: kzfaq.info/get/bejne/orJ4idmk1cDTeo0.html

@yota1743 4 жыл бұрын

Il pongo mi fa ricordare la lavorazione del riso che fanno in Cina , in Giappone , ed in Korea per fare il rice cake Fanno strabollire il Riso finche diventa una poltiglia e poi lo usano per fare diversi piatti. Complimenti per le ricette

@dariodardi4684 4 жыл бұрын

Tipo il mochi

@shamandezu8975 3 ай бұрын

Una sorta di porridge praticamente...

@hulk8195 8 жыл бұрын

Un grande visionario , ero scettico sulla pasta con salsa di pasta, mi sono ricreduto una volta fatta. Bravo!

@andreaguarnio 8 жыл бұрын

credo che scabin sia un genio della cucina tradizionale italiana in grado di ricrearla con grande fantasia e naturalezza in cucina creativa,ti ammiro sei un grande,un idolo...complimenti

@menebatto 3 жыл бұрын

Mi sorprende vedere che Sergio castellitto abbia anche questo livello di tecnica culinaria

@emotivebounce Жыл бұрын

Ahahahahahah

@yota1743 5 жыл бұрын

Ma sarà un genio ? Non riesco a staccarmi gli occhi per tutta la durata del video . Poi la combinazione degli ingredienti è unica. La sua mente lavora con la stessa velocità della sua fantasia. Il risultato ? Sublime .

@fulippuannaghiti1965 2 жыл бұрын

Ma di cosa stiamo parlando? Mi sono perso. Ah la pasta scotta e ricotta.. il progresso dell'essere umano eh già

@tulliolocascio8361 6 жыл бұрын

Wow, Sergio Castellitto sembra più vecchio del solito coi capelli bianchi.

@pancraziolevrieri6141 6 жыл бұрын

Tullio Lo Cascio Cazzo è identico

@uboro1 5 жыл бұрын

impressionante

@vingativa4 4 жыл бұрын

Ma è vero!!!!!

@millenovecento. 4 жыл бұрын

Uguale!

@TheRockerxx69 3 жыл бұрын

Grande !!!! Creativo. Ricercatore. Conoscitore. Professionalità.

@GIANedmMusic1 3 жыл бұрын

Mi immagino una persona che non guarda i primi 2 minuti dove lo chef spiega cos'è il pongo, allora questo fa tutte le ricette col pongo per giocare 🤣🤣

@mariorossi2195 3 жыл бұрын

Wow. Che fantasia originale... "Sono bond, James Bond". Lo chiamato il "pongo" e si, sicuramente è il miglior modo per utilizzare e mangiare la pasta... Pioniere della culinaria!

@fulippuannaghiti1965 2 жыл бұрын

Pioniere delle stronzate del secolo.. ma d'altronde non esisterebbe se non ci fossero dei cretini che lo acclamano..

@emsuper88 7 жыл бұрын

il piatto con la sacca d'acqua è qualcosa di folle ma allo stesso tempo geniale

@f.simone 6 жыл бұрын

Il catetere

@xy5708 5 жыл бұрын

Poco igienico

@tahathos 5 жыл бұрын

@@xy5708 guarda che si può lavare, come ogni cosa..... non è che se qualcosa non ha la forma di un piatto improvvisamente diventa tossico

@marcogerrato5360 5 жыл бұрын

@@xy5708 grande zio skopami

@nelolechef9901 5 жыл бұрын

che merda

@fedepallo571 5 жыл бұрын

Fenomenale... Uno dei migliore senza nessun dubbio

@user-tg6td4mw2j 3 ай бұрын

Cyber chef...Scabin ❤....questo video lo riguardo spesso...ispirazione assoluta @italiasquisita

@gastrotouritaly 8 жыл бұрын

Un grande visionario, ero scettica sulla pasta con salsa, mi sono ricreduta una volta fatta. Bravo! Lo chef Davide Scabin!

@Mauriziotarricone 7 жыл бұрын

spettacolare il concetto di pongo anche se da Italiano il maccherone con salsa madre da un po un senso di "cannibalismo" pasta che condisce pasta

@killbill7778 8 жыл бұрын

cristo santo! qui è super geniale! braviiii

@novellazanelli9150 4 жыл бұрын

Meraviglioso è geniale come sempre

@leopoldogruber698 7 жыл бұрын

Certo che come scuoci la pasta tu... sta tutto li, ci vuole arte!

@fulippuannaghiti1965 2 жыл бұрын

Piuttosto ci vogliono dei cretini che la chiamino arte, prima che diventi " arte".

@1313parse 6 жыл бұрын

mi raccomando il sale marino naturale perché è tutta un'altra cosa.

@Donato2501 4 жыл бұрын

Se a lungo andare non viene utilizzato il sale marino può formarsi una cosa chiamata gozzo, quindi effettivamente è importante

@giovacaesaryggdrasihl5040 4 жыл бұрын

@@Donato2501 perché secondo lei la carenza di Iodio si previene usando il sale marino?

@Donato2501 4 жыл бұрын

@@giovacaesaryggdrasihl5040 secondo lei?

@giovacaesaryggdrasihl5040 4 жыл бұрын

@@Donato2501 se ipo, somministrazione ormonale E nella dieta ( nel sale marino ce n'e' poco e viene addizionato, allora parliamo di sale marino iodato). Se iper, ti saluto tiroide.

@mikasaestukasa3292 4 жыл бұрын

Tanto il sale è sempre NaCl, marino, di miniera, dell'Himalaya, ecc... è sempre clorulo di sodio, con l'unica differenza che qualcuno è più puro, o meno puro, dell'altro. Tutto questo ad eccezione di questi sali aromatizzati o colorati in un secondo momento, o il sale iodato, che subisce una trasformazione chimica, ho inteso solo i sali naturali.

@joeschacher1479 2 жыл бұрын

Probably the best ever recipe of vitello tonnato I ever saw.

@IamULISSE 8 жыл бұрын

che bravo che sei Scabin a spiegare, numero 1

@mariacubeddu3513 4 жыл бұрын

Chef complimenti lei è bravissimo e anche affascinante mi permetta 😍😘🌹❤😄😃😉😊😍

@simonaproietti7659 6 жыл бұрын

molto interessante, a differenza di Mathias Perdomo che "strizza" la pasta perfettamente condita per riutilizzare il solo amido, sprecando tutto il prodotto iniziale, Scabin la trasforma e riutilizza tutta la materia di partenza. E poi espone veramente bene...a differenza di un certo maestro pasticciere

@mauriziomax760 8 жыл бұрын

No comment , un genio.Basta.

@MsBilliballo 7 жыл бұрын

un visionario Cieco..

@paskarli 3 жыл бұрын

uno dei pochi, veri grandi cuochi italiani

@fulippuannaghiti1965 2 жыл бұрын

Senza un genio come lui si fermerebbe il progresso della cultura italiana, le sue qualità artistiche fanno una pippa a Michelangelo e Caravaggio, ma perché ancora non vediamo un piatto dello chef alla National gallery o agli Uffizi? Altro che arte qui si va oltre.... Sì oltre la stupidità umana

@crillion2 8 жыл бұрын

una domanda : a un certo punto (5:40) mette il bombolone a friggere nel burro chiarificato. ma è un pentolino che sembra stracolmo d'olio! cioè, ha dunque sciolto così tanto burro da riempire un pentolino ?

@profchaos9001 7 жыл бұрын

il burro chiarificato sembra olio quando e' caldo e si traforma in stato liquido, per quanto riguarda la quantita' non capisco quale sia il problema? Quando friggi piu' olio/liquido c'e', meno ne viene assorbito dal cibo, inoltre se ce n'e' tanto si raffredda di meno quando ci metti cibo.

@sterinraphael3790 6 жыл бұрын

Genius, really remarkable

@alejandromayr1357 6 жыл бұрын

vi amo ragazzi

@pietropersoneni7738 7 жыл бұрын

Sicuramente uno dei migliori chef italiani!Uomo creativo e innovativo!

@andreastrati8402 8 жыл бұрын

Siamo al Top

@iacobellus 5 жыл бұрын

ok io amo la gastronomia sperimentale, ma se mi servi un piatto su un sacchetto di plastica contenente una cosa che sembra liquido per lavare i vetri, te lo tiro appresso …

@EdoardoTozziWinstonSmith 4 жыл бұрын

Mi sa che non la ami cosi' tanto, o forse non sei in grado di capire certe avanguardie.

@Andre-wk7vd 4 жыл бұрын

Se noti era caldo per far si che sia la fonduta sia il soufflé non si freddasse

@marcocampolese8049 3 жыл бұрын

Vorrei darti torto ma non ci riesco

@fabiotomasco914 3 жыл бұрын

Cazzone

@iacobellus 3 жыл бұрын

@@fabiotomasco914 complimenti per le tue maniere, fanno davvero onore a chi ti ha educato !

@pietropennesi3616 10 ай бұрын

Bravissimo !

@rossanagiustini4164 6 жыл бұрын

e molto interessante ci provero certo l abilita di davide e unica grazie

@alfonsomarchi8629 4 жыл бұрын

Maestro lei ha la golosità di Gualtiero.. E a questi livelli è la cosa che contraddistingue. Grazie

@CuCiNaChAnNeL 5 жыл бұрын

Super video, credo che la proverò il prima possibile principalmente quella dei bomboloni

@federicocoluccia7012 4 жыл бұрын

In realtà Davide Scabin e' la controfigura di Sergio Castellitto😂😂

@paperino9792 6 жыл бұрын

mi sa che il pongo va bene anche come pomata per i calli ai piedi.....

@matilde9467 7 жыл бұрын

È uno chef geniale . Infatti come uomo è sexi da morire . Sembra anche una persona molto genuina e semplice . Sposami , tu cucini , io ti venero . So fare bene i conti (economista) ma per te pulirei le padelle. tutti i giorni .

@permemolticetriolini812 6 жыл бұрын

matilde alla va in mona va

@gianfrancocartella3598 5 жыл бұрын

matilde io sono più sexi di scabin. Ti faccio cucinare e, lavare le padelle,non preoccuparti, anche calzini, mutande, canottiere,camicie, maglie. puoi anche stirare,cosi' non ti annoi...vuoi fare anche la spesa???? Io mi riposo EH……..poi???? TI VENERO

@maximumtrollerable 4 жыл бұрын

Ma ripigliati.

@cheikhwade6032 6 жыл бұрын

Stavo per iscrivermi ero già iscritto siete troppo bravi

@aldoxox 4 жыл бұрын

La sigla dei "misteri di capri" è un tocco di classe

@darirapiancone9670 6 жыл бұрын

Che meraviglia! Il cibo un arte ... veramente Bravi!

@clausnara89 7 жыл бұрын

la pasta condita con la pasta è la cosa più macabra che abbia mai visto

@frank78053 6 жыл бұрын

dovevi vedere quando abbiamo trovato la vicina morta da tre settimane...

@katycurti 5 жыл бұрын

😂

@Carlitow 5 жыл бұрын

Cannibalismo

@mariomangano2694 8 жыл бұрын

mostruoso

@skittone1 8 жыл бұрын

senza parole .......... il top altro che stelle galassie........

@uovosodochannel5047 7 жыл бұрын

Un geniaccio !!!

@paolorossi7935 8 жыл бұрын

uno squilibrato geniale (alla Van Gogh) che naturalmente ha delle conoscenze di base della cucina di livello superiore,vorrei assaggiare questi esperimenti,ma come per i quadri di Van Gogh ,hanno dei prezzi per pochissimi eletti

@salvatorecosenza4396 2 жыл бұрын

Io non ci tengo proprio ad assaggiare queste schifezze da esperimenti

@fulippuannaghiti1965 2 жыл бұрын

Per favore, smettetela di mettere l'arte visiva europea a paragone con queste stupidità gastroniche. L'arte è una cosa, la cucina è un'altra, e lui non le rappresenta entrambe.

@fulippuannaghiti1965 2 жыл бұрын

@@salvatorecosenza4396 finalmente un commento sensato!

@riccardostrino3820 Жыл бұрын

Sergio castellitto sei una continua scoperta, oltre a recitare sai anche cucinare. Ma che ci fai tu alle donne... La spesa

@luciarotondo5939 4 жыл бұрын

Grandissimo maestro

@ClaudioDosa 4 жыл бұрын

Ammazza come cucina bene Castellitto!

@gennarosollo1911 3 жыл бұрын

si può usare il pongo per lunghe lievitazioni?

@alec-s 6 жыл бұрын

perché la pasta scotta spappolata quando si può mettere acqua e farina? destruttura la pasta per poi reimpastarla come le materie prime da cui proviene..... boh

@luigjditavj6276 4 жыл бұрын

Perché altrimenti costerebbe poco

@raffaellomascetti6771 6 жыл бұрын

Arapia tapioco?

@GillMestari 4 жыл бұрын

Brematurata la supercazzola o scherziamo?

@Gwath1 6 жыл бұрын

E' ufficiale, questo tipo di cucina non la capirò MAI....

@annamariagiustizia1382 5 жыл бұрын

... è una cucina artistica, per pochi amatori e per finti intenditori. Per chi non le comprende, le 5 ricette qui proposte, possono addirittura risultare rivoltanti (a me il pongo suscita conati di... nausea, senza offesa), ma i gusti vanno rispettati, e c'è posto per tutti, dalla cucina etica e salubre a quella artistica... :)

@maximumtrollerable 4 жыл бұрын

@@annamariagiustizia1382 Pasta scotta nausea? Ma stai buona va la.

@MrPinzouz 7 жыл бұрын

quanti fini linguisti e polemisti in questi commenti..fateci vedere i vostri piatti, sempre che a pranzo non andiate da Mc Donald

@brucefake2732 5 жыл бұрын

Un genio...

@_BigSoap_ 4 жыл бұрын

Buono il guacamoNe! 😋

@immanuellasker4273 Жыл бұрын

lo lievito?

@lapolattuada4412 5 жыл бұрын

Sei il più grande scabin

@gonietubenyc5741 4 жыл бұрын

Pasta Tacos ? Lol BRILLIANT

@robertopugliese8616 8 жыл бұрын

geniale!!!!!

@federicocoluccia7012 4 жыл бұрын

Un nuovo concetto di italiano: Lo lievito di birra😂😂

@salvatorecusimano6260 5 жыл бұрын

BRAVO CHEF !

@cintainmano 6 жыл бұрын

Cazzo! Che tecnica! Azzarderò a fare i tacos...ma mi verranno terribili.

@edochef 8 жыл бұрын

incredibile scabin!

@brunorehder4250 6 жыл бұрын

*How do you emulsify it without that special blender ?*

@lekhapratap1652 5 жыл бұрын

Bruno Rehder HULK SMASH

@CG10071 6 жыл бұрын

mi chiedo, cosa serve usare il pongo se poi per fare la pasta dei tacos usa la farina bianca e gialla ? io la pasta scotta la ripasso inforno con il ragù,,,,sono pure io un genio?

@merlo7361 6 жыл бұрын

No.

@STEVARA96 5 жыл бұрын

Allora apri un ristorante anche tu, genio.. sarai sicuramente al suo livello 😂

@cranci 5 жыл бұрын

Visto che sei un genio è inutile dirti che la farina bianca è di grano tenero, quella gialla è di mais e gli spaghetti sono di semola di grano duro. 3 cose diverse.

@danasalandin8780 5 жыл бұрын

@@cranci guarda , di solito sono abituata che le persone capiscano l'ironia. lo chef in questione non ha bisogno del mio giudizio , anche perché io non sono mai andata a mangiare da lui,quindi qualunque cosa passa in secondo luogo

@danasalandin8780 5 жыл бұрын

@@cranci scusa, ti rispondo per chiara che mi aveva prestato il suo telefonino ma,sono io che avevo messo la recensione sulla pasta scotta

@linosantoro5530 4 жыл бұрын

Ha trovato il modo di non buttare la pasta cucinata che non riesce a vendere

@francescabordi5978 8 жыл бұрын

Complimenti

@salvatorecosenza4396 5 жыл бұрын

Perché usare pasta scotta e non farina direttamente

@giovanniguardavaccaro2875 5 жыл бұрын

Perché così si ottiene un impasto più "agglutinato" (dato che il glutine si forma lavorando molto l'impasto) e che ha sprigionato il massimo degli amidi. Questo tipo di impasti si presta meglio a certe preparazioni.

@salvatorecosenza4396 2 жыл бұрын

@@giovanniguardavaccaro2875 e dovrei mangiare sta schifezza di pasta scotta!? Ah ma fatta da uno chef tutto è concesso!

@caterinasannicandro-gc4wc Жыл бұрын

..ma il pongo ..abbattitore?deve essere lavorato a freddo? più info

@fedebo58 7 жыл бұрын

un genio

@TheBatchiro 7 жыл бұрын

GuacaMone? Guacamole

@tahathos 5 жыл бұрын

Guacamona

@MrLocogiaco 7 жыл бұрын

Idolo.

@giovacaesaryggdrasihl5040 4 жыл бұрын

Cos'è il genio? Friggere aria impanata e servirla su un letto di peti di modella finlandese. Oppure la rivoluzionaria pasta burro e salvia , facendola passare x geniale...fantastici affabulatori

@moltostilista 8 жыл бұрын

bella ricerca

@giovannicontinanza8925 7 жыл бұрын

il top dei top

@cocopagotto Жыл бұрын

¿ Que significa en italiano 100g pongo ? es el verbo poner ? bechamel ? pate a choux ?

@luciolavota429 5 жыл бұрын

Tutti professoroni bravi

@paolosalvatore4336 3 жыл бұрын

Va bene anche il DAS?

@francescacolletta4287 Жыл бұрын

Eccezionale

@MyMirco1990 8 жыл бұрын

Genio!

@frank78053 6 жыл бұрын

el mé piàs féss Scabin!

@nairobi203 5 жыл бұрын

Dopo aver visitato l'esposizione di questi piatti creativi si va a mangiare...

@Maiasatara 6 жыл бұрын

I'm sorry that I do not speak Italian but I do speak "Italian music terminology" and I thought I spoke "Italian Food"…until today. What is "pongo?" Have you created a new word? I have tried every translator, every dictionary and even a few Italian friends and find no reference. I get that it's the paste you are pointing to but what's in it? Without narration all I see is dry pasta…boiling water…paste. Is it cooled down bechamel you'll be using in these recipes? If you're blending up cooked pasta I'm getting flashbacks to bad Thanksgiving dinners with either over cooked ziti or mashed potatoes prepared in a blender. Gummy, pasty, gluten. I mean if that's it, I commend you for finding incredible creative ways to use what the restaurant would otherwise waste. As for in my house, I'm more likely to throw away overcooked pasta before I blend it up and pour it over some that's perfectly cooked, lol.

@durginpaintforge8467 5 жыл бұрын

"pongo" is the italian name of the iconic clay for children known as "play-doh" :)

@killbill7778 7 жыл бұрын

Davide basta fumare non hai più fiato!

@antoniobarca8229 8 жыл бұрын

voi state impazzendo...

@pietrocomida6173 8 жыл бұрын

Il Top

@nolfred98 4 жыл бұрын

3:50 è uno scherzo, giusto?

@MentidelCosmoASMR Жыл бұрын

Ma nell'ultima ricette dicono rosmarino e salvia nelle scritte ma lui non li usa entrambi...

@robertoangeli3385 5 жыл бұрын

GuacamoNe?

@tristanoshow5307 2 жыл бұрын

Lo chef Scabin è identico a Sergio Castellitto

@alethefreerider 6 жыл бұрын

guacamone?

@silvanabelli1 3 жыл бұрын

Ma perché il sacchetto di acqua calda blu?🤔

@alec-s 4 жыл бұрын

Non sapevo che Sergio castellitto facesse il cuoco!

@andreacazzaniga8488 7 жыл бұрын

ma se il "pongo" lo faccio scaldando acqua e farina invece che scuocere la pasta cosa cambia? non vuole essere una domanda polemica

@marco_fu 7 жыл бұрын

Andrea Cazzaniga la pasta ha anche l'uovo

@carsfood8134 7 жыл бұрын

+Marco Fu Gli spaghetti sono SENZA uova

@afornera75 7 жыл бұрын

la pasta non ha uovo

@pacho6821 6 жыл бұрын

Marco Fu se sono spaghetti non hanno l'uovo

@angelobignami422 6 жыл бұрын

La pasta secca come la fanno ? Con le cipolle ? Certo che ci sono le uova imbecilli

@alec-s 4 жыл бұрын

Io il pongo me lo sono sempre fumato, non ci ho mai fatto una pastella, magari ho mangiato una space cake, ma gli space tacos mai... Come sono anni 90

@claudioguarnieri1060 5 жыл бұрын

Per una volta commento con una critica: caro Davide sarebbe tutto perfetto senza inglesismi, visto che questo video è un'ulteriore prova che in cucina i primi della classe sono i cuochi italiani! Per il resto: - Nonostante io segua un'alimentazione ehm... diversa, senza pesce, carne e derivati ridotti al minimo, le ricette sono davvero interessantissime - Domanda: perchè per i bomboloni ci va ulteriore farina invece di fare il pongo un pò più "asciutto"? Sono ignorante ma la cosa mi ha incuriosito - Ciao!!!

@claudioguarnieri1060 4 жыл бұрын

@Vamoo ok grazie, mi dai qualche nome di cucina internazionale che reputi valida così vado a documentarmi?