VITELLO TONNATO ALLA MANIERA ANTICA di Davide Scabin

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7 жыл бұрын

Il vitello tonnato è una ricetta piemontese, diventato poi un grande classico della cucina italiana. Ma la ricetta originale del vitello tonnato è antichissima e ha origine nientemeno che alla corte dei Savoia che, nella sua versione antica, era accompagnato da una salsa naturalmente cremosa senza bisogno di aggiungere la maionese. A svelarci i segreti del vitello tonnato è lo Chef stellato Davide Scabin: qui la carne non viene cotta nel brodo, dunque non si tratta di un lesso ma un arrosto rosolato prima sulla fiamma e poi passato in forno. Questo procedimento serve ad otterrete una carne tenera, cotta a puntino e ancora rosata all'interno. Scopriamo insieme la ricetta del vitello tonnato alla maniera antica e lasciamocene conquistare!
★ ENGLISH VERSION: • VEAL WITH TUNA SAUCE -...
★ 00:36 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 02:28 - COTTURA
★ 04:26 - PREPARAZIONE SALSA
★ 06:07 - IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Vi...
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Vitello girello o magatello 500 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino 5 g
Pepe nero q.b.
Vino bianco 80 g
Latte intero 150 g
Tonno sott'olio sgocciolato 125 g
Acciughe sott'olio 20 g
Capperi 20 g
Uova sode 4
Marsala 15 g
Brodo vegetale 40 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
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Пікірлер: 460

@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын

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@carmenrufo6651 3 жыл бұрын

Che bontà!Bravissimo !

@stefanocolombo9787 3 жыл бұрын

Grande Davide sei un cuoco veramente bello e bravo

@959maxime 2 жыл бұрын

Che spettacolo!

@giovannasafiotti4512 11 ай бұрын

Mi sembra che venga molto buono ma i tempi di cottura in padella e al forno?

@giovannasafiotti4512 11 ай бұрын

Mi sembra che venga molto buono ma i tempi di cottura in padella e al forno?

@mipiaceiltubo 7 жыл бұрын

Nulla da togliere agli altri... Ma si vede che lui è di un altro livello! Splendida ricetta!

@fabrizioahme1078 5 жыл бұрын

1 stella michelin vorrei vedere 😄👨‍🍳

@robertosalvione6113 3 жыл бұрын

Sei un grande, spieghi tutto in maniera garbata, umile e semplice!!!🔝🔝🔝

@acearch5ive Жыл бұрын

Scrivo dalla California, dove un arrosto di Vitello costa tanto. Perciò, proseguo la preparazione del Vitello Tonnato sempre con cautela. Adoro questa ricetta e anche la sua presentazione, molto "gentile" e poco ordinario, in somma, un grandissimo piacere.

@graziazappala9441 3 жыл бұрын

Semplicemente fantastico!!!! Sapevo dell'esistenza di una versione senza maionese , fatta con uova sode, tonno e col fondo di cottura della carne ma non mi aveva mai convinta e mi sembrava un po' grossolana. Quindi adesso che preferisco evitare la maionese non faccio più da tanto tempo il vitello tonnato. .Ma questa versione è semplicemente magistrale , sicuramente più sana essendo priva di maionese, raffinata e ........si fa già mangiare con gli occhi ! E poi la maestria nel semplificare l' esecuzione e nello spiegare con chiarezza, unita a tanta signorile semplicità e gentilezza nel modo di porgersi ......dove la mettiamo?Bella anche l'originale presentazione Bravissimo, grazie

@marcobaricada8293 7 жыл бұрын

chef Scabin oltre al dono della cucina ha quelo di saper spiegare una ricetta in mdo davvero chiaro, complimenti

@sandrinacoppa3895 3 жыл бұрын

Ragazzi che professionalità!È un piacere seguirla chef!

@danilabazzetta3797 3 жыл бұрын

Grazie Chef ricetta che adoro💝👍...resa ancora più irresistibile dalla sua voce dolcemente decisa🥰

@maurizioredolfibrito 6 жыл бұрын

Ottima preparazione professionale, presentazione e impronta vocale da ottimo professionista. Io credo ricetta migliore perché la carne lessata perde tantissimo sopratutto il vitello che già di sapore ne contiene poco. Per un video gastronomico non si può chiedere di più, aggiustamento di colori e display piatto eccellente. Sono 40 anni che cucino e qui si ha la sensazione della scuola dettagliata senza cabaret gratuito. Grazie complimenti buon lavoro ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️L

@nellabarro4979 4 жыл бұрын

Che bravo è lei, grande rispetto per lei è per il cibo trattato così 👏

@giuseppaiarrera449 4 жыл бұрын

Bravissimo sia nella ricetta che nella spiegazione ...altissimo livello!!!

@beppendur 7 жыл бұрын

bellissimo, da tutti voi c'è da prendere idee e spunti per perfezionarsi sempre più, la salatura sul tagliere, strepitosa idea, grazie

@gioricdiagioricdia8058 2 жыл бұрын

ricetta affascinante, in ogni elemento di cui è composta, a cominciare dal cuoco.

@perla2011ification 6 жыл бұрын

finalmente una cosa diversa, bravo ed affascinante chef,grazie

@andreabuonocore6587 4 жыл бұрын

L'arte e l'esperienza c'è complimenti Chef 👍👍👍

@danielarenieri9654 6 жыл бұрын

Favoloso! Adoro le ricette di Davide Scabin

@mercedesbonetti5856 6 жыл бұрын

grazie, per la spiegazione chiara e precisa , da vero professionista tanti complimenti,ancora grazie

@marilynbazurto6572 Жыл бұрын

Desde Ecuador, un 👏 fortissimo allo Chef Scabin, adoro le sue ricette perché semplici ma ricche di sapori naturali , il fatto di non essere la maionese é qualcosa di speciale . Tutto al naturale ed spiegato con tanta passione per la cucina tradizionale antica italiana .

@francescaortu6293 4 жыл бұрын

Spettacolare! Lo farò sicuramente grazie chef 👨‍🍳👍

@chefrobertoscarnecchia5159 7 жыл бұрын

Chef Scabin genio e fantasia...sempre rivisitando i piatti, ma con equilibrio di sapori e temperature...tanto da imparare da lui.

@danielageroni940 7 жыл бұрын

Complimenti! Meravigliosa.

@carmenrufo6651 3 жыл бұрын

Dopo la sua ricetta ,domenica scorsa l'ho cucinato!Buonissimo!Io lessavo ,ma a me e' piaciuto più il suo vitello tonnato!Grazie!

@robertoscaglia9480 2 жыл бұрын

Ogni volta che la propongo ricevo applausi a scena aperta!!! E quando dice se è bello è più buono... ha perfettamente ragione il cibo è gioia del convivio e se questo è allegro tutto diventa più buono e facilmente digeribile, e non è una bufala. Grazie anche per tutte le ricette che mi fanno figurare come uno capace di cucinare😜👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@adamyandiev9008 6 жыл бұрын

Poesia.Scabin è il re della cucina

@dietapino3583 5 жыл бұрын

Mi è piaciuto molto il modo di cucinare il girello e soprattutto l'emplatado. Sei un insegnante eccellente. Ecco come viene insegnato il modo di cucinare in un video. Molto bravo! Saluti dalla Spagna.

@meiryalbadasilvacuna9332 6 жыл бұрын

Ciao chef devo dire che lei è stato il mio primo punto di riferimento nella facoltà di gastronomia, sono brasiliana e attualmente abito in Italia me sono sposata con un italiano. Complimenti lei è un grande...arrivederci.

@annamariaminniti6639 3 жыл бұрын

Complimenti! Per la sua simpatia, e in modo corretto , e sincero , come ha spiegato il procedimento è buonissimo Grazie mille . Buon tutto!

@danielapiovano9589 5 жыл бұрын

Video ricetta pefetta nei tempi senza fronzoli.Complimenti allo chef Scabin per la semplicita' di esecuzione pur non tralasciando i minimi particolari e malizie.Bravo-bravi.

@giorgioborghese8811 4 жыл бұрын

Ricetta molto valida, provata e il risultato è stato ottimo 👍👍👍

@giovanniravera3698 Жыл бұрын

non si finisce mai di imparare, questa ricetta la proveró per il prossimo büffet nel mio ristorante. Siamo in Germania e i miei clienti si stupiscono, che noi gastronomi italiani, non facciamo solo pasta, scaloppine , frutti di mare e antipasti vari. Grazie per la ricetta, sorprendentemente, diversa da tante altre, Grazie!!!!!!!!!!

@rmbzit 4 жыл бұрын

Provato a casa: una meraviglia, ospiti soddisfattissimi, il migliore "vitel tonné" (della vita) ! Grazie Chef !

@carmentxa1 5 жыл бұрын

Soy de Argentina y para mi cumpleaños que es el 24/12 acá hace mucho calor. Es el vitello tonnato mi plato favorito, claro que lo preparo con mayonesa !!! Ahora que vi esta receta lo haré a la manera tradicional. Muchísimas gracias Davide

@Vinxxe77 6 жыл бұрын

meraviglioso. non si può dire altro

@assuntamanna4104 6 жыл бұрын

Ciao chef Davide mi sei simpatico questa è la prima ricetta che vedo con te e mi hai colpito :) nn perde questa tua freschezza che mi ha inspirata ciaoooooo

@juxbertrand 3 жыл бұрын

C'est extraordinaire. MERCI.

@nicolasfaucompret9764 5 жыл бұрын

Bravissimo. Grazie mille per la ricetta.

@yota1743 5 жыл бұрын

Meravigliosa e fatta a regola d' arte . Che delizia fatta da un vero maestro

@charlierunner6958 Жыл бұрын

Semplicemente una meraviglia!!! Complimenti

@monicagavagni5045 5 жыл бұрын

Grazie chef!!!provato e....super apprezzato 😃👍👏👏

@halynakorol 4 жыл бұрын

Meraviglioso ! Grazie tanto !

@ilmelangolo 9 ай бұрын

Scabin ECCELSO come sempre!

@ThePatriotdestroyer 5 жыл бұрын

Lo chef Scabin resta sempre il migliore

@zs1968 Жыл бұрын

Bellissima versione di questo classico Italiano. Grazie chef!

@annamariaferrara340 6 жыл бұрын

Complimenti davvero!!!

@smontania Жыл бұрын

El que comparte sus conocimientos con generosidad es digno de llamarse MAESTRO. Gracias MAESTRO! Sergio, desde Ituzaingó, Corrientes, Argertina.

@mirelarusu3870 3 жыл бұрын

Fatto...una meraviglia👍👋!Complimenti!!!

@gualichosolo6244 3 жыл бұрын

Eccellente! Cultura fantástica!

@marcolinopanevino77 5 жыл бұрын

Ricetta autentica che rappresenta la storia del nostro paese cucinata da uno chef straordinariamente bravo . Complimenti chef scabin

@vivianabalducci4411 7 жыл бұрын

Oggi ho cucinato il vitello tonnato alla maniera antica ... Favoloso !!!! Da rifare al più presto . Grazie !!!

@numamose 4 жыл бұрын

Mi scusi si sente molto il sapore dell'uovo?

@tiziochehaigiavisto3976 4 жыл бұрын

@@numamose abbastanza ma non in maniera esagerata, se non lo gradisce può semplicemente fare la stessa ricetta usando un uovo in meno, tenendo però presente che la salsa risulterà lievemente più liquida.

@ritap2980 4 жыл бұрын

Adoro quest'uomo e tutto ciò che mi insegna.

@maigualidaspinetti3537 2 жыл бұрын

Me encanta este chef!! Y me encanta la receta!! Bendiciones

@marinadesantis2914 7 жыл бұрын

Thank you Chef, fantastic recipe. I'm going to make this tomorrow night. Thank you from Australia & Merry Christmas 😀

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

Merry Christmas, Marina! Cheers from Italy!

@vivianabalducci4411 7 жыл бұрын

Interessante mi è piaciuto ,lo proverò !

@elviradedilectis6623 3 жыл бұрын

Spettacolo ho l'acquolina in bocca..da rifare a Pasqua💗🙌

@rosannaciancolini9184 11 ай бұрын

Spettacolare! Lo farò sicuramente👏👏👏

@monicagavagni5045 6 жыл бұрын

Lei è un grande maestro complimenti 👏👏👏👏

@ggghhh580 4 жыл бұрын

ADORO SEGUIRE LE VIDEORICETTE DI DAVIDE SCABIN!!!!!!! Checchè se ne dica, checchè ne dicano gli altri, io DICO che Scabin è UN PASSO AVANTI!!!!!!

@9nefertiti9 4 жыл бұрын

Non se è più buona ma sicuramente più creativa la è, 'sta ricetta. Complimenti Scabin (ho sempre in mente che non bisogna "stressare" gli ingredienti cosicché il riso non lo tosto più)

@leonardoalberti401 4 жыл бұрын

Grande chef, un piatto decisamente da provare

@massimoalberti1460 5 жыл бұрын

Davide Scabin: lei è uno spettacolo!! FENOMENO! GRAZIE!!

@leonardoalberti401 4 жыл бұрын

Concordo Alberti

@mariahandra4421 4 жыл бұрын

Rispetto e ammirazione,!❤🍀🍀

@maurixbignotti985 11 ай бұрын

...risultato finale spettacolare, ho fatto tutto con estrema semplicità, grazie!

@matteob.4873 5 жыл бұрын

Complimenti per la spiegazione e per l'esecuzione…..Altro pianeta….. Non vedo l'ora di farlo

@SwisstedChef2018 Ай бұрын

Sei FORTISSIMO CHEF, grazie dalla Florida. Che bellezza Grazie

@rosannaciancolini9184 11 ай бұрын

Spettacolare! Lo farò sicuramente👏👏

@andreagregoriferri6182 7 жыл бұрын

Magnifico!

@susannaceli3972 5 жыл бұрын

Eccezionale, piatto capolavoro di mix e armonia

@pasticcioamarena1999 6 жыл бұрын

Grande Maestro Complimenti

@benedettavalignani7191 Жыл бұрын

Preparato per la cena di stasera. Una ricetta stupenda e perfetta. Grazie Chef!

@marycarmenbellosti9023 4 жыл бұрын

Bravissimo, lo proverò. Grazie per la ricetta

@beatricefuentes3168 3 жыл бұрын

Ottima idea !Grazie mille schef proverò 👍

@unknown_migo672 5 жыл бұрын

super video! grande chefe !!!

@ECook-jn9vi 3 жыл бұрын

Bravo - Grazie - Perfect

@mariateresacampioni892 5 жыл бұрын

Sei un grande. Bravissimo. Sei veramente un artista

@Psicokappa1 7 жыл бұрын

Io adoro Chef Davide 😍

@auroraenache8790 2 жыл бұрын

Otima preparazione mi piace tantissimo 👍👍👍

@silvanapiccolo976 6 жыл бұрын

GRAZIE per questa splendida ricetta ,sono torinese ma non sapevo di questa versione e la voglio provare assolutamente. Il mio pezzo di carne è circa un kg come dosare il tonno ed il resto non credo di dover doppiare tutto. Gradirei istruzioni in merito . Grazie ancora e continui così mi piace la sua professionalità unità alla non presunzione di essere il padreterno dei fornelli.

@alfonsagerace1807 2 жыл бұрын

Bravissimo David Scabin.. I suoi consigli preziosi frutto di lunga esperienza e bravura, vorrei vederlo alla tv in un programma come nei tempo passati..... Spero ed auguro presto..... Bravo maestro di arte culinaria.... Ad maiora

@maxciternesi5523 5 жыл бұрын

Sempre impeccabile.

@fabio0077 Жыл бұрын

Che meraviglia!!.. che classe!!... SEI UN GENIO!

@rosariarametta3873 6 ай бұрын

Grande Chef, per la chiarezza, la semplicità della spiegazione. Tenteremo di avvicinarci alla Sua ricetta. Speriamo bene! Grazie.

@ericadiams7044 4 жыл бұрын

Solo perfetto...grazieeeee🌺💋

@melo-3534 6 жыл бұрын

Ma troppo bello!

@marinaariello820 5 жыл бұрын

Fantastico!!!

@Farna73 7 жыл бұрын

Grande Chef Scabin.

@manuste56 7 жыл бұрын

Grande! Ho l`acquolina. Lo chef è riuscito a farmi sentire il sapore di quel vitello tonnato.

@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын

+Manuela Stenghel 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@mariabianchini863 Жыл бұрын

Complimenti !!!!

@BO020880 4 жыл бұрын

Che dire, spettacolare!!!!

@claramesia 3 жыл бұрын

Buenísimo, delicado, elegante, apetece comerlo con los ojos!! gracias!

@user-zf4gu5eb3f 7 күн бұрын

Deve essere una delizia , adoro il vitello tonnato . Non conoscevo questa preparazione e devo dire che proverò a realizzarla. Complimenti chef , bella idea quella di dosare la farcitura su ogni fetta e chiuderla su se stessa. 👏👏👏👏