Шашлык из баранины на гриле (рецепт на угольном гриле)

Рет қаралды 34,557

17 күн бұрын

Готовим вкусный, сочный и мягкий шашлык из баранины на гриле. Использую свой авторский рецепт маринада для шашлыка из баранины, к которому я пришел опытным путем. Шашлык приготовленный по этому рецепту с удовольствием едят даже те, кто ранее не любил баранину. В моем личное рейтинге баранина входит в тройку лучших вариантов мяса для шашлыка. Показываю и рассказываю все нюансы и тонкости приготовления шашлыка из баранины на гриле, чтобы блюдо получилось максимально аппетитным, а мясо сочным и мягким.
Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей, а также для мангала, разумеется.
Чтобы приготовить шашлык на пеллетном гриле, рекомендую использовать такую же методику, как в рецепте с копчеными стейками: • Копченые стейки на гри...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Kettle grillmag.ru/product-category/...
• Корзина SNS grillmag.ru/?s=%D0%BA%D0%BE%D...
• Профессиональный карманный термометр grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Пакет для маринования grillmag.ru/product/paket-pvd...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите в наш Телеграм-чат t.me/grillbbqclub или на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я бываю чаще всего!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых гриль-мастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #рецепт #шашлык

Пікірлер: 67

@Grillbbqclub 15 күн бұрын

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

@bulatovs1 14 күн бұрын

Обратите внимание, как мягко и красиво интегрируется реклама и воспитание красивого застолья. Да! Это не водка и даже не пиво в полтарашках. Да, я желаю Сергею многих лет, выражовываю благодарность за хобби к моим близким 40-ка. Он научил чему то новому и потрясающемуся. Все, чего мы умели, это жечь к херам кусочки мяса и думать, что это верх кулинарии. Потом, для более упрямых, смотрели, как каауказцы, роняя волосы из рук делают, епать, массаашшш, мясу. что бы их скотина хотя бы как живалась. С этими махательными картонками, акцентом:"даже гав неуэспэла сказат" . Бери, делай, наслаждайся.

@erepb9470 14 күн бұрын

Здравствуйте! я из Казахстана, Алматы. Шашлык из баранины едим очень часто. Мы готовим чуть иначе - куски именно баранины режем помельче. Это не свинина, большие куски тут ни к чему. Так же лук так мелко не режем - потом сложно его очистить от мяса и при готовке он, горелый, отдаёт горечью. Далее, при насаживании, кусочки распределяем не ровным слоем, как на видео, а кусочки друг от друга несколько отделяем, чтобы шла рвномерная прожарка со всех сторон. Ну и какой бараний шашлык без курдюка???

@MrManuel2829 15 күн бұрын

Какой же Вы крутой мужик!! Смотрю вас года 3, все очень круто и понятно!! Есть захотелось 😅

@user-zj3ds7cq9t 15 күн бұрын

Круть! Лайк перед просмотром. Плодотворных выходных! Всех с праздничным настроением)!

@tomskiy1531 15 күн бұрын

Шедеврально, конечно, завтра попробую 🎉

@Artem_bbq 15 күн бұрын

Топчик! Всегда, самые лучшие рецепты у Вас!!!

@olgabondarenko116 15 күн бұрын

Респект- как всегда "на высоте"... спасибо и дальнейших Успехов

@Said_Safarov.05 15 күн бұрын

Сразу лайк 👍 не глядя.

@user-mh2qt8mj9o 15 күн бұрын

🔥🔥🔥 Огонь

@user-gn5tm1vm3u 10 күн бұрын

Очень круто!

@user-xl9xj1qy3l 15 күн бұрын

Шашлык из баранины без алкоголя просто ЗАПРЕЩЕНО!😂👍

@JageR1985Alex 15 күн бұрын

Не говори!!!!! 😁👍👍👍👍

@sanchezbelov5193 14 күн бұрын

Наш сенсей говорил! Из выживалова.

@user-ux3yj5ns7m 15 күн бұрын

Блин, зашёл в ютуб, думаю схренали у Сергея в субботу ролик выходит... А тут на тебе оказывается сегодня воскресенье 😂

@gammapolis 14 күн бұрын

Для грилей Weber существует переходное кольцо, с пятью шампурами. Отлично получается не только шашлык.

@user-ft1cz8fz7z 14 күн бұрын

Класс

@Igori_84 15 күн бұрын

Уай.. смотреть не возможжно🤩

@pionerwowrefuge1982 15 күн бұрын

Отличный рецепт! Только можно ингридиенты и граммовку в описании к видео и в закреалёном комментарии, что б не искать по видео и не мотать. Спасибо!

@gizmort5928 15 күн бұрын

Завтра, на том же жаре только свинина шейка!!!

@aloneinthekitchen5582 15 күн бұрын

Приветствую маэстро. Живу в Казахстане, а соответственно баранина у нас на первом месте. Так вот, я сам Русский, но работал одно время шашлычником. У нас считается, чем свежее мясо, тем вкуснее шашлык. Но, я решил как то, опровергнуть это мнее среди своих знакомых. Был банкет в кафе где я работал и я сделал шашлык баранины с задка, по технологии, как созревают стейки, то есть, у меня в холодильнике было 2-4 градуса и поставил кастрюлю с перенасыщенным раствором соли, чтоб влажность была приближена к 75%. Ну, мясо, если так можно назвать, созревало неделю, Так, от шашлыка, все были в шоке, такого вкусного и сочного ни кто не ел, ни разу в жизни. Предложение, расскажите про подготовку мяса в домашних условиях для готовки. А так получается, посмотрел Ваши рецепты, пошел, купил мясо на рынке, приготовил как положено, а его не прожуешь.)))

@Reskator0007 9 күн бұрын

Приветствую! А вы насколько большой кусок баранины выдерживали в холодильнике, или порционно сразу разрезали? И как вы его держали, на решётке или просто переворачивали чтобы равномерно ферментация шла?

@aloneinthekitchen5582 9 күн бұрын

@@Reskator0007 Была задняя нога. Я вырезал кость, а весь кусок обернул в пергамент, чтоб не обветривался, так как этот холодильник часто открывается. Утром и вечером просто переворачивал кусок, чтоб выделившийся сок не скапливался на одной стороне.

@Reskator0007 9 күн бұрын

@@aloneinthekitchen5582 Спасибо за ответ. Я делаю похожим способом ферментацию со стейками из говядины. 2 недели выдерживаю и получается порой даже лучше чем в ресторанах подают. С бараниной не пробовал, но теперь обязательно сделаю эксперимент.

@user-eh3rd8ys1n 5 күн бұрын

👍мастер

@alexanderg5709 15 күн бұрын

Спасибо за отличный рецепт! Можно ли заменить вино чем-то безалкогольным?

@merzava5145 15 күн бұрын

С надвигающимися!!! а если в пакетик завакуумировать ? часа два хватит?

@sergheyserghey8156 15 күн бұрын

всё хорошо но лук лучше не крошить так мелко, просто порезать его кольцами, так легко снимать потом перед огнём

@wproot 8 күн бұрын

лучше его в пюре перемолоть, и сока больше и на мясе ничего не висит.

@user-rq2qz7vg9y 14 күн бұрын

👍

@user-tl5zg4qn3e 14 күн бұрын

А я в последние пару лет с луком заморачиваюсь, делаю сок для шашлыка. Хотя признаюсь честно , с появлением гриля, шашлык делаю 2-3 раза в год , по просьбе близких 😅

@2korzhik 13 күн бұрын

вопрос как к мастеру, зачем так мелко нарезать лук если потом вы его все равно давите в пакете и убираете с мяса на шампуре? Не проще ли будет убирать его с мяса если нарезать кольцами?

@user-jt9ce8pd7z 14 күн бұрын

А если по инерции так сказать до 73 градусов дошло, то надо где-то на 71 снимать шашлык??

@user-ee3gi7xi2b 13 күн бұрын

Добрый день всем ! Подскажите , кто в теме , что лучше взять , компакт 57 или классик 47 ? Спасибо .

@Lokoten 13 күн бұрын

47 это если готовить много не надо, и при этом его можно возить с собой.

@user-qi1dz8fw1e 15 күн бұрын

Баранина топ 1 для шашлыка

@SvAv312 15 күн бұрын

Я зачем-то снимаю 👍

@ckuznec 13 күн бұрын

Вопрос а можно сделать лук полукольцами? Ведь егого проще будет убрать..

@Grillbbqclub 13 күн бұрын

Да, можно. Но когда лук порезан мелко, он дает больше сока и мясо получается более ароматным.

@user-pw7jk5ve7d 15 күн бұрын

Посоветуйте огнеупорные перчатки, только не we...r.

@user-fd7nt5pq8s 15 күн бұрын

Я заказывал с Али экспресса, со своей задачей справляются на ура

@user-fi4cy1is6l 15 күн бұрын

Во всех инструментах есть хорошие в районе 600-700 руб

@dmitrykraytor5549 12 күн бұрын

Или еще проще: садовые х/б, поверх них резиновые. Сколько смотрел видео на американских bbq каналах - все именно так работают. Никто не заморачивается и лишних денег не тратит.

@eldars8681 11 күн бұрын

Самый простой вариант - Краги сварщика

@andreyustinov7793 14 күн бұрын

Как же баранина, да без зиры?

@dmitrykraytor5549 12 күн бұрын

Порой нужно выбираться из этого порочного круга😅

@wproot 8 күн бұрын

Использовать гриль по сути в режиме мангала такое себе. Мы добавляем щепу, готовим под крышкой и с корочкой и с ароматом все ок.

@Anri-Pol 14 күн бұрын

Как то давно, меня учил шеф из Арагви ни какой соли, только соевый соус, от него мясо мягче, и стиральная вода с газом и мясо жевать не надо, языком придавил и оно тает.

@dmitrykraytor5549 12 күн бұрын

Стиральная вода с газом протекает только в Арагви. Так что нам не вариант)

@user-fd7nt5pq8s 15 күн бұрын

А можно использовать просто сок из лука?

@user-sr5xg8pv7o 15 күн бұрын

Можно ! В принципе баранина и не нужна , только сок !

@dieter3548 15 күн бұрын

Я думаю нет, делал шашл из говядины, тоже наслветовали сок, фигня полная, он горечь даёт

@dymonkhlopov86 15 күн бұрын

@@dieter3548 к баранине и говядине не надо лук - соль, перец и правильно приготовить (ну и правильное мясо естественно)

@andreyustinov7793 14 күн бұрын

Сок из лука наоборот, сливают.

@user-sr5xg8pv7o 14 күн бұрын

@@dieter3548 бери сладкий лук ! И будет тебе счастье

@user-fw8rl4zd8l 15 күн бұрын

Для барашка соль, перец лук. Столько специй это для протухшего барашка😂😂😂

@user-ih3jk1hw2v 11 күн бұрын

😂😂😂

@2010dsam 13 күн бұрын

Сегодня приготовил. Такое впечатление, что лимон лишний. Есть излишняя кислинка. И шашлык получился очень жёсткий. Мариновался 18 часов. Больше просто не было возможности. В следующий раз оставлю минимум на 24 часа, а то и на двое суток. Когда делаю шашлык из свинины замечаю, что шашлык который мариновался 48 часов (лук, специи и всё) получается просто нежнейший

@gammapolis 12 күн бұрын

Любое мясо при скоропостижной мариновке будет как резина, но выглядеть способно вполне аппетитно. Особенно оценят этот когнетивный диссонанс те, у кого проблемы с зубами😅 Как вариант, если мало времени, перед мариновкой можно пройтись по мясу тендерайзером. Не знаю кому как, но лично для себя я вообще не приемлю чёрный цвет на шашлыке. Он должен быть румятый, но никак не со следами попытки кремации в присутствии заказчика😅

@user-bd6to1xl4k 2 күн бұрын

По мне -лимон лишний в маринаде

@bulatovs1 15 күн бұрын

Я Вас полностью понимаю и где то даже сочувствую. Ведь, к сожалению, большинство еще живёт с прутиками из веточек и углях от обычных дров. Каменный век. Сколько я шашлыков бы не делал, никогда не сравниться с хорошим bbq. Вчера делал 4 из детки хрю-хрю ребра. 2--1-1. Хотелось бы спарадировать Гальцева: " а-бал-деть". А шашлык-доброе и вкусное воспоминания, но в целом это для меня анархонизм. П.С. Как то с чеченской семьёй мы отдыхали. От жарил шашлык после заката. Тааакой😅😅😅😅 сочный, мягкий, ажшш ваарту таял. Вау. Нажрались прям у (тьфю) мангала. Когда бабам в дом принесли, выяснилось, оболочка нахер сгорела, а внутри все сыро. 😅😂😂