Спасибо, Александр, рад слышать 🙂

Спасибо, взаимно!

Привет, спасибо. С гравицапой у меня есть пару видео, но с неразмешанным сахаром тоже можно попробовать.

Для некоторых комментаторов вот из этого видео может и будет шок🙂 kzfaq.info/get/bejne/hM6Cm8t-3t-bd3k.html П.С. "шок" в результатах ГХ анализа.

чел первый раз ставил, ух ты работает компрессор, ух ты воздух пузырьки даёт, ух ты дрожжи бродят.

@@user-rh4dr8tg7k ты видимо далёк от винокурения, раз аэрация браги тебя не смущает.

@@VinnyPoohov , Алекс Б, похоже первый раз на твоём канале .

@@Alexgor20 да, первый, и судя по манере общения конструктивный диалог его не интересует 😄

Ты так делал? Как проверял, что голов получается меньше?

@@VinnyPoohov Делал, голов заметно меньше при перегонке. Теперь о проверке. Если из раза в раз ставишь одинаковую брагу, то при перегонке получаешь всегда одно и тоже. Стоило один раз продуть и при перегонке было сильно заметно, что объём голов уменьшился. Но в условиях квартиры при продувке вонь не выносимая, и больше такое не повторял. От самогона отошёл, теперь только спирт.

@@user-bg8ox6gk8u Кто то даже пылесосом продувал при начале перегона, во время закипания, и говорят головы выдувает не плохо.

@@user-bg8ox6gk8u ясно 👍 Если головы действительно хорошо отходят, то для ректификации такой метод тоже будет полезен.

@@cepserg7771 😁👍

Углекислотная шапка будет работать как гидрозатвор

Можно такое предположить.

Гидрозатвор вроде как делается, чтобы кислород в брагу не попал, не закислил ничего.. а тут метод активного окислороживания и на закисление пофиг, якобы кислот ещё меньше.. Не понятненько..

@@NyyphoHerr-3D-panorama копните в микробиологию. Да и просто на житейском языке: пока дрожжи активно бродят, вытесняют любые другие жизненные формы. Кроме того, уксусные бактерии сжирают алкоголь, когда он Уже есть. Для любых процессов нужно достаточное время. ГЗ не для того, чтобы не закислилось от кислорода, а чтобы избежать заражения сусла чужеродной флорой (и или насекомыми). Это больше относится к технологии вина, и то на стадии дображивания, чем для быстроиграющих браг. На браге ГЗ не нужен, можно на ведро крышку или вообще марлю накинуть, за 3-4 дня брожения до недели, пока бродит, ничего не случится.

На Ютубе вроде есть видео про аквариумный водяной насос в браге.

везде только переливают. нигде нет для перемешивания@@VinnyPoohov

@@ziborow1 вот например kzfaq.info/get/bejne/mNRyqrll0aqZpok.htmlsi=llh4oxKnCgRNCf5_

Про дрожжи согласен, в теории так и есть, хотя на практике я этого не увидел. По качеству ухудшения тоже не было.

Кодзи это смесь дрожжей с ферментами. Дрожжи размножаются к количество ферментов уменьшается при меньших навесках. При ХОС дольше будет осахариваться. Дрожжи можно предварительно разбродить (увеличить их количество) а при брожении уже не открывать ничего. При навеске 3 гр./кг я думаю вы уперлись в ферменты а не дрожжи (дрожжи размножаться).

Так быстрее заводятся, за 5 минут🙂

Сивушные масла образуются только в процессе брожения. При взаимодействии кислот и спиртов образуются сложные эфиры. При окислении спирта с кислородом образуются альдегиды.

1-2 раза это сколько по времени?

Не было. Но часто просят, может сделаю.

Ты смотрел видео???🙂

Не секрет. Я отправляю по почте на анализ-спирта.ру.

Привет! Зерновыми пока не занимаюсь. Насколько мне известно, хороший метод по Габриэлю, там как раз борьба с промежуточными.

@@VinnyPoohov понял...ещё я понял, что на зерне этих примесей наверное в тысячу раз больше чем на сахаре :)))

@@Michael_mi6 ну не в тысячу, но побольше🙂

Удивительно, что при такой температуре дрожжи не умирают. Считается, что предел это 40 градусов. Кстати видел результаты ГХ, при более высокой температуре набраживает больше голов. Спасибо за информацию 🤝

@@VinnyPoohov и тебе спасибо за труд👍

@@VinnyPoohov я почему то считал да и много у кого видел такое утверждение, что чем быстрее выбродит брага, тем меньше в ней будет вредных элементов.

@@Alejandro_BRO зависит от условий брожения. Может наоборот быстрее сбродить, но каких-то примесей станет больше. Например при более высокой температуре набродит больше альдегидов.

Мне наоборот в свое время рекомендовали Воронежские. Про брагман есть два видео, на разных г/м, результат по ГХ не понравился.

@@VinnyPoohov Не знаю тогда, краснодарский бражные тогда дорого будет 90 рублей на озон 100гр, а они идут пачка на 5кг сахара. Только при брожении нет неприятного запаха, наоборот шампанским отдаёт, как бы не смешно это звучало.

Забыл сказать, Брагман я периодически юзал, последние 2 года перестал, а тут летом знакомый посоветовал их, говорит - Другие дрожжи и упаковку изменили, я попробовал и был приятно удивлен скорости сбраживания и результату в итоге. Оказывается что-то меняется постоянно , консерватизм в данном деле не нужен. А воронежские перестал использовать лет так 4-5 тому, заметил нестабильный результат от партии к партии (я про производство дрожжей) перешел сначала на брагман , а потом на турецкие и до этой весны был доволен (цена-качество) ,весной попробовал краснодарские и сразу забыл про остальные. Я под каким-то вашим видосом про них спрашивал. Теперь с началом дачного сезона буду работать на краснодарских либо на брагман, очень уж мне они понравились. А вообще не знаю какую воду вы используете, но я только обратный осмос Атолл, с минерализатором, и солей не больше 30 по тестеру и вода мягкая. Только в брагу на 80л 16кг сахара Хлористый кальций 7-10 гр кидаю и азофоска 1стол. ложку для оболочки и подкормки дрожжам. Раньше покупал зерно 1кг заливал водой поверх зерна, и неделю отмачивал, потом добавлял эту закваску при постановки браги (зерно до 5-ти раз можно это использовать и 1кг на 15-16 кг сахара), отличная подкормка дрожжам была и вкус с запахом был благородней. Сейчас обленился, химией проще. И для первого погона сразу купил медную 1.5 дюймовую колонну, для задержки сернистых соединений сам то, никакие рпн не играют по сравнении с колонной, еще мацераты джины и тд. на ней бемподобны...))) Удачи вам в дальнейшем.

@@girman36 спасибо за интересный комментарий, и вам успехов в нашем деле🙂👍

На водопроводной воде показывает 6-7 ед, что соответствует заявленным показателям. На заводах зерновую брагу подкисляют до 3 ед, при этом дрожжи продолжают бродить, а посторонние микроорганизмы угнетаются.

@@VinnyPoohov я в основном ставлю вино, а у виноделов рН на первом месте, так вот мы стараемся держать рН между 3,5 и 4,2, ну конечно зависит от сырья.

С двумя попугай не помещается 🙂

@@VinnyPoohov А зачем попугай на подстиле?

@@user-lm5jp9hw5i чтобы следить за крепостью сырца в струе, я гоню до 10%

@@VinnyPoohov так она же на прямую связана с Т в баке. По моему, на этом этапе попугай не обязателен. То же пользовался какое то время, потом бросил.

@@user-lm5jp9hw5i одновременно слежу и за температурой, но там очень большая погрешность, с попугаем точнее. Для простого перегона может не обязательно, но мне для экспериментов нужна бОльшая точность.

Добрый вечер. Могу предположить, что плохо отобрали головы. Тем более у меня на брагман универсал было рекордное содержание альдегидов.

ахахахахаха

@@VinnyPoohov спасибо

@@VinnyPoohov у меня 3-х дюймовая колонна 1.3 м. Головы отбираю 250 мл/час. Тоже думал, что дело в дрожжах. Какие посоветуйте использовать

@@user-sb3or5rr6k из тех, что я пробовал, в среднем сырец лучше был на Люкс Экстра.

Приветствую. Я сам никакие анализы не делаю.

@@VinnyPoohov дайте пож ссылку где можно сделать анализ дисцилята именно на содержание оксидов меди.

Я таких мест не знаю. Вроде на канале dancing bears был такой анализ.

@@user-qg8hm2og7e , почему вы пишите дисциллят, а не дистиллят? Так правильно?

@@NyyphoHerr-3D-panorama Это я накосячил.😉

Enhancer for KZfaq вам в помощь, там кроме скорости ещё очень много вкусного

@@otsy7947 благодарю за подсказку.

2.0 будет достаточно.

Аэрация это процесс насыщения воздухом (кислородом). Банка и гравицапа помогают выходу углекислого газа, т е. производят дегазацию. Это разные процессы.

@@VinnyPoohov В чём разница, если на выходе превосходный результат? И да, уменьшение количества углекислого газа разве не значит увеличение количества кислорода?

@@user-pt3mu4pf2p я не из занудства решил поправить, а чтобы друг друга понимать 🙂

@@VinnyPoohov А я тоже не троллил и не какахами кидался. Просто поделился опытом. И если гравицапа мне как то не очень. То вот банка это реально круто! Только по ночам часто вздрагиваешь.

Действительно любопытная информация. Как тогда думаешь, почему у людей зерновые скисают? Получается от изначально плохой дезинфекции? От воздуха сусло/брага не может заразиться?

При горячем способе стерилизуется , а может и чистая посуда имеет значение , и руками нечего лазить . Наверное как в медицине - чистота залог ... .А всё равно радует что люди развиваются паралельными курсами . Я гоню в вакууме при 45 °С , если есть желание могу поделиться бюджетной схемой , если попробуеш перегон при низкой тем- ре , больше варёные дрожжи пить не будеш .

@@user-xt6jb7nf3k тема вакуумной перегонки привлекает, может попробую в ручном режиме, шприцем или системой вакс.

@@VinnyPoohov Насос водоструйный стеклянный (он недорогой и хорошо качает) , в ручную устанеш качать , если где утечка будет .

@@user-xt6jb7nf3k спасибо за информацию, не знал, что существуют такие насосы.

Зайдите на вкладку "сообщество" на моем канале, как раз этот вопрос обсуждается.

Сахарная брага может храниться очень долго, за пару дней с ней точно ничего не случится. Главное подобрать дрожжи и гидромодуль, чтобы не дольше, чем за неделю сбраживала, сугубо для режима.

@@VinnyPoohov а какие дрожжи, не посоветуете? Хочу все таки спиртовые, чтобы хотя-бы градусов 13 получить в браге или больше

@@bigow100 из спиртовых я пробовал только брагман универсал, есть два видео про них. Выход до 18% был, но анализ по альдегидам плохой, а по сивухе наоборот хороший. В целом для домашнего спирта можно использовать, а с учётом малой сивухи может и на самогон пойдут. По остальным турбо дрожжам не подскажу, посмотрите обзоры на других каналах. Рекомендую Заметки самогонщика, там много тестов дрожжей.

не плохо было бы мешать бражку пару раз в день

@@Stalinforeve вот об этом и беспокоюсь... что и неделю никто мешать не будет

На прессованных люксах у меня в среднем 550. Сухие почему-то меньше дают.

@@VinnyPoohov Всё равно как то маловато. Будет желание и время проверь термометр и ареометр. А то бывает привирают, 2-3 градуса на одном, пара процентов на другом и вот они недостающие 40-50мл с кг 😂

@@Karabas66 ок, проверю🙂 Ты тоже хорошо перемешивай перед замерами 😉

@@VinnyPoohov 😮😮😮Точно. В понедельник буду гнать сахарную, надо будет не забыть перемешать перед замерами ))) Могу отписаться по факту, сахар из 5-чки

@@Karabas66 договорились, жду👍

Нет, с навеской сухих не пробовал. Думаю наоборот увеличенную проверить.

Говорят что мало дрожжей стимулирует их размнлжение, а это набраживает дополнительное дерьмо и удлинняет процесс.

На на 60 литров всегда сыпал 200 грамм.бродит неделю в 0 . Потом осталась одна пачка 100грамм. Засыпал ,бродило две недели и то не до конца . Теперь я меньше дрожжей не сыплю

@@Alexgor20 Есть смысл тогда мне еще добавить недостающие 100 грамм дрожжей, по истечению 3х дней? или пофиг, пусть дображивает???

@@user-rt5dr6vw7r , надо перегонять. А барду не сливать ,добавить туда сахара и полную навеску дрожжей, лучше сырых, в них уже есть подкормка. Я так всегда поступаю когда брага долго бродит или вообще останавливаться брожение.

Можно, но с небольшой поправкой. Абсолютно точно он не покажет, но для наших задач хватит. kzfaq.info/get/bejne/ibmJh8uD0avDdmw.html

@@VinnyPoohov ваш же замер (по ссылке) наглядно показывает, что в жидкости с сахаром и спиртом замерить их процентное содержание по плотности нельзя. Сахаромер не измеряет содержание сахара, а спиртометр не измеряет содержание спирта. Оба этих прибора измеряют плотность, поэтому их показания в плане сахара и спирта корректны если в воде растворен только один компонент. На практике в отбродившей браге остаточный сахар легко определяется по сладковатому вкусу, а процент содержания алкоголя по температуре начала кипения при перегонке. Содержание сахара в заторе перед брожением можно измерить вашим сахаромером, но удобнее рефрактометром. Замеры у вас конечно забавные, но если бы вы в школе физику не прогуливали, вам все было бы ясно и без них😉 Хотя сейчас в наших школах физики наверно толком и нет, это все ЕГЭ, будь он проклят!😂

@@Alex-gs3gp это одно из первых моих видео, строго не судите🙂 А теперь к нашей теме. Почитайте закреплённый комментарий к тому видео, вы, наверное, его не заметили.

@@VinnyPoohov комментарий действительно не заметил. Там все верно сказано, за исключением последнего абзаца. Когда на измерения влияют сразу два параметра, одни и те же показания могут быть при их разном соотношении. Исходя из многолетнего опыта винокурения рекомендую определять остаточный сахар в браге исключительно на вкус, это самый надежный и объективный метод. При наличии опыта он также позволяет определить начало закисания браги.

@@Alex-gs3gp благодарю за совет. Судя по последнему комментарию, могу сделать вывод, что Вы ставите браги преимущественно НЕ на сахаре, а фруктово-ягодные.

Будут. Думаю карбамид попробовать.

@@VinnyPoohov я думаю нет смысла использовать С/Х удобрения в них содержатся балластные микроэлементы и металлы,хлор

На практике многие используют карбамид, он действительно ускоряет процесс. А по качеству заодно и проверим.

От запаха или от похмелья?

Не аэрация? Не компрессор? А что это?🙂

@@VinnyPoohov перемешивание и водяной насос

@@user-vv5ow1op6k это не водяной насос, это аэратор для аквариума, чтобы рыбкам было чем дышать.

@@user-vv5ow1op6k да, вот так, не досмотрит и плетёт всякую ерунду

@@VinnyPoohov аэратор на базе водяного насоса.....мне не нужно досматривать до конца и читать этикетку изделия, благо образование СССР позволяет по двум кадрам определить, что есть что

Часто мне пишут, что выход маленький. На люкс экстра у меня около 550, на сухих воронежских 500 (если без ухищрений). Почему у некоторых коллег до 600 и выше доходит, никто сказать не может, да и я понять не могу.

@@VinnyPoohov Михаил я не хочу кого либо упрекнуть. Но честно удивляюсь когда именитые блогеры и не блогеры показывают как классно работают те или инные турбо дрожжи. Популярных брендов ,показывая как за три четыре дня у них все прекрасно збраживает. Какая высокая спиртуозность, а в конце концов реальный недоброд. Считаю и подтвердил у себя на канале что за неделю брожения по сахару должен быть выход не менее 600мл. ,а то и больше по А.С. И добавлю гидромодуль использую по минимуму 3,5. Обычные спиртовые прессованные дрожжи. Сухие мне не понравились пару раз ловил пену. Как то так.

@@user-gm1xf1jp9r а на других дрожжах и гидромодулях какие были результаты?

@@VinnyPoohov Обычные пакмая 600-620мл. , немного меньше. Но повторюсь брага пенилась и при перегонке пришлось добавлять пеногаситель. Объясняю это только тем что они не справляются с высокой концентрацией спирта в браге. Турбо дрожжи все нормально, змеи справлялись 640 - 650мл. но дорого и качество продукта не хуже. Анализы не делал, лучший для себя анализ , когда друзья после праздника идут на работу без каких либо последствий. И что немаловажно не требуют опохмелиться. Один знакомый не зная что я угощаю его самогоном, все мене доказыва что я купил хорошую магазинную водку и прикалываюсь. Но это другая история. Да Михаил ты правильно заметил что при первой перегонке по температуре начало процесса можно судить о спиртуозности браги. Первые капли начинают идти по 86 -87 градусов в кубе. Что ещё заметил когда было жарко особенно летом , брага набраживала хуже. Считаю для брожения температура в помещении 21-23 градуса самое то. Но это мое мнение , и как говорят может не совпадать с профессиональными гурами самогоноварения.

@@user-gm1xf1jp9r понял, спасибо за информацию 🤝 Попробую г/м другой, может в этом дело. Кстати теоретический максимальный выход 640 мл, информация для расширения кругозора sdelai-doma.ru/blog/samogonovarenie/vykhod-spirta-iz-razlichnogo-syrya/

действительно неожиданный результат. видимо дело в цикличности и в преобладании анаэробной стадии

Следующее видео про постоянную аэрацию, там почти так же.

@@VinnyPoohov занятно. тогда возможно дело в концентрации сахара и наличии подкормок тк на пивном сусле при аэрации происходит в основном размножение а не брожение

@@okb_garage или потому что дрожжи другого штамма.

@@VinnyPoohov тоже вариант, но лишь от части тк принципы метаболизма клетки(в данном случае дрожжевой) общие. кстати вспомнил что как то раз делал опыт сбраживания пива на хлебопекарных дрожжах саф-момент 11г на 25л и они размножились точно так же как пивные образовав примерно столько же осадка. пиво нормально выбродило правда потом прокисло и было перегнано но я это связываю больше с проблемами стерильности тк и на специальных дрожжах были прокисы. вообще так заметил что количество осадка не зависит от количества изначальных дрожжей, сыпал и 1г/л - разбраживается/(размножается) пару суток но в результате получается тоже самое

Гравицапа вне моды, это классика.

Потому что у меня не было уксуснокислых бактерий 🙂

@@VinnyPoohov с другой стороны всё равно есть риск заразить брагу постоянно смешивая её с атмосферным воздухом. Поэтому ну его на фиг эту аэрацию.

Заинтриговали, коллега.... Если меньше 600 не получали, сколько тогда удавалось получать?

​@@logvin6718 Сахар всегда разный, но дрожжи всегда одни и те же (хлебопекарные прессованные Рекорд, халявные для меня))). Про готовый продукт говорить не будем, многое зависит от оборудования и терпения. Спирт сырец всегда получается примерно 600 - 620 АС с 1 кг сахара. У меня такой же "поплавок - сахаромер", как и у Михаила. Самая верхняя риска ниже поверхности браги на 4-5 мм. Гидромодуль всегда 1\4. Как то так))

@@batiskaf68 а сколько дрожжей на 1 кг сахара? Температура при запуске?

@@logvin6718 Температура запуска - это температура холодной воды из водопровода, летом теплее, зимой около +10 градусов. Бродит на кухне, около +25 градусов. На 1 кг сахара 100 - 120 грамм прессованных дрожжей (чем больше, тем быстрее брожение, при 100 грамм брожение неделю; 120 грамм - 5 дней; на выход спирта не влияет) Обычно гоню раз в две недели - неделю бродим, неделю осветляемся.

@@batiskaf68 на 10 градусах дрожжи запускаются? Вот это точно шок контент 🙂

Скажу так, эйрлифтом пользуюсь для сахарной браги. Брожение не ускоряет, но благодаря постоянному перемешиванию во время брожения быстрее начинается осаживание дрожжей и осветление браги. Если нет задачи осветлить брагу перед перегоном, то и не надо это всё.

Гравицапа точно ускоряет. Банка у кого работает, у кого нет.

Гравицапа не только ускоряет созревание браги, но и вытесняет углекислый газ из нее, что полезно при раскислении и качестве браги. Смотрите интервю с доцентом на Азбуке винокура.

@@Death.to.banderlogs Если вы про интервью с Макаровым С. Ю., то, если я не ошибаюсь, он был очень аккуратен в оценке гравицап, сказал, что тема интересная, но нужно смотреть ГХ... Лично мне с банкой и спиртовыми дрожжами как то спокойнЕй... :)

Для длинных видео я делаю оглавление для удобства просмотра, можно сразу к выводам переходить.

Здравствуйте. С боку.

@@VinnyPoohov Спасибо.

у него всегда 1\5

@@batiskaf68 при таком ГМ 8 дней)))) ( может ну их нах эти дрожжи

Турбо дрожжи не панацея. Главное их преимущество - это получение высокой спиртуозности браги, но на это уйдет не меньше недели. А на простых хлебопекарных дрожжах я и за 2 дня могу сбродить, прикинь:)))

@@VinnyPoohov турбо дрожжи нужны для быстроты, поэтому они и называются турбо. Сбродить может быть смогут и за два, но я сомневаюсь, так же про осветление не забываем!

@@maks2462 Судя по тому, о чем пишут у меня в комментариях, большинство коллег используют турбо дрожжи именно для бОльшего выхода спирта.

@@VinnyPoohov вы серьезно?! Главные отличие турбо дрожжей от классических это высокая скорость сбраживания. Так же некоторые виды турбо дрожжей могут содержать штампы, которые продолжают брожение в агрессивной среде, где обычные дрожжи уже гибнут, то есть свыше 16гр. спиртуозности. Тобишь они могут скушать больше сахара и выдать больше градус. Если взять 20 литров воды и 5 кг сахара, то выхлоп будет один по градусу браги, что у простых, что у турбо дрожжей, только турбо дрожжи их съедят "условно" за сутки, а простые за 7.

@@maks2462 Я серьезно. При желании на хлебопекарных можно и за сутки сбродить, но вот большое количество сахара только турбо переработают. Но кто-то только для скорости используют турбо, я же это не отрицаю. Можем ради интереса попросить наших коллег по хобби здесь отписаться, с какой целью они используют турбо дрожжи, со временем посмотрим статистику.

Брагман универсал я проверял на двух гидромодулях, результаты противоречивые, видео есть на канале.