Чтобы бактерии не попали в брагу. С кислородом брожения нет или медленное, дрожжи едят сахар не выделяя спирт.

Я не занимаюсь размножением дрожжей. Как крепость браги станет высокой, то дрожжи перестанут размножаться. При аэрации слабое брожение, сахар уходит в энергию.

Не надо аэрировать брагу на турбо дрожжах, там подкормка рассчитана на брагу без аэрации. Если хотите размножить, то нужно ещё добавлять подкормку... Хотя попробуйте с начальной аэрацией и без и напишите результат.

Кодзи это смесь дрожжей с ферментами. Можно тоже вначале размножить или добавить немного обычных дрожжей.

спасибо огромное @@Dimonsamogonru