Gabriele Bonci's Pizza Marinella, the Marinara pizza with a twist from the King of Roman pan pizza.

Рет қаралды 163,162

3 ай бұрын

In the first lesson of the course, the great Gabriele Bonci proposes Marinella pizza, a tomato-kissed pizza filled with ample mortadella. The dough is made with a mix of strong type 1 flour and re-milled durum wheat semolina, so that it can absorb a good percentage of water, which for this dough stands at 75%.
In the video, the beloved king of Roman pan pizza explains step by step all the processes to knead, fill, and bake it with artistic precision. Watch with your own eyes the steps to create your Marinella pizza, simple yet delightful at the same time!
Kissed, filled, stuffed, crusty, and sweet: these are Bonci's five pizzas for Acadèmia.tv. Discover them all in his latest online course dedicated to Roman pan pizza. Hands in the dough and enjoy your meal!
DOWNLOAD THE COMPLETE RECIPE: ac.academia.tv/ricettario_piz...
00:18 INGREDIENTS
00:38 DOUGH
07:18 SEASONING PREPARATION
09:00 STRETCHING
13:08 SEASONING
14:09 BAKING
15:44 FILLING
17:29 CUTTING
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Пікірлер: 214

3 ай бұрын

Per scaricare la ricetta completa, clicca sul link in descrizione👆

@giannitinella2430 3 ай бұрын

Buongiorno, ma le dosi precise dove sono?Grazie

3 ай бұрын

Puoi scaricarle cliccando il link che trovi in descrizione del video @@giannitinella2430 ☺

@fulviodeluca6646 3 ай бұрын

È strano il link delle ricette, mi sono iscritto ma la ricetta.non compare, vuole una carta di credito con abbonamento booh

3 ай бұрын

Ciao Fulvio! In descrizione trovi il link per ricevere l'ebook gratuitamente alla mail che inserisci nel form. Se invece visiti il nostro sito, puoi guardare i tipi di abbonamento ai corsi di cucina che offriamo :)@@fulviodeluca6646

@danybirardi 3 ай бұрын

@@fulviodeluca6646 la ricetta te la do io gratis: 1000g farina forte (800g tipo 0 - 200g semola) 800g acqua 10g lievito 7g malto in polvere 30g olio Evo. 24 ore circa di maturazione in frigo e poi stagli e chiudi sigillando bene due pagnotte da 600g da sovrapporre una sull'altra in cottura dopo il raddoppio a temperatura ambiente. Buon lavoro, 😉 divertiti.. E qualsiasi cosa scrivimi.

@fearleeessscsgo1325 3 ай бұрын

“Stando attenti a non metterne poca” sei semplicemente un maestro e un esempio da seguire per chi ama questo mestiere e per chiunque !

@giuliolepri596 3 ай бұрын

Continuo a guardare il calendario ma non è Natale... Eppure apro KZfaq e trovo questo regalo pazzesco 😍😍😍 grazie ragazzi e grazie a Bonci ❤

@robertocoiante1981 3 ай бұрын

Gabriele, sei un mito " mortaccitua "! da romano mi permetto di usare questa espressione perché lui capisce perfettamente. Per chi non lo sapesse, in via della Meloria a Roma ha un forno da paura dove devi fare la fila fuori

@freeman0477 3 ай бұрын

esatto ,da paura, per tutta la monnezza che c'è in strada 🤮

@robertocoiante1981 3 ай бұрын

@@freeman0477Basta che non sta nel negozio; sono i sindaci che dovrebbero provvedere, l'essenziale sedersi sullo scranno del Campidoglio, .

@liazanoni9999 3 ай бұрын

CHE PIACERE RIVEDERTI MAESTRO BONCI!!!.... CONTINUERÒ A SEGUIRTI ❤

@luciadigiannantonio8986 3 ай бұрын

Grandissimo Bonci!!!!!!! Sei il numero UNOOO🎉

@bonomo7 3 ай бұрын

Bonci sei uno spettacolo 🙌🏻🙌🏻🙌🏻

@academiaavaautopublicacion9417 3 ай бұрын

Un mito 🔝 …grande lezione e grande arte dall’inizio alla fine!!

@PrincessMedina1 3 ай бұрын

Fantastico con le tue spiegazioni tecniche, si capisce bene il perché si fa una certa procedura, grazie!❤

@markmark7616 3 ай бұрын

Lo fa' sembrare facilissimo !!!!i suoi consigli sono oro grazie mille

@leonardoconfalonieri-tf7wb 3 ай бұрын

Video perfetto, genuino, vero e sano...spiegato come si vuole realmente ascoltare! Complimenti Bonci.

@paolocalori2214 3 ай бұрын

Gabry....Simply the Best ❤

@marcogarzilli2737 3 ай бұрын

Che piacere rivederti. Sei più di un maestro ma riporti ad una concezione della vita a contatto con la Terra. Sei un filosofo

@placidovecchio6231 3 ай бұрын

Arte pura!!!!

@carminepengue3973 2 ай бұрын

sei un grande . bravo come sempre

@francesca5907 3 ай бұрын

Sei il numero uno!!!

@nadiapenati4709 3 ай бұрын

Che meraviglia !! Domani ci provo...tanto lo so che non sarà minimamente la stessa...ma grazie lo stesso !!! CHAPEAU. !!!

@user-bo2rh2tx9z 3 ай бұрын

Bonci sempre il numero 1...ti stimo tantissimo!!!

@christiangereon4584 3 ай бұрын

Grazie... Maestro

@we3oe 3 ай бұрын

Ma che hai fatto Bonci ??? Non c’è mai fine al MEGLIO !!!! Che spettacolo di pizza , questa “doppia” proprio non la conoscevo , domani compro il tutto e provo a farla , grazie per la tua proposta 👏🙏👏

@davidesiringo2365 3 ай бұрын

Il maestro bonci,il Michelangelo della pizza🔥🔥🔥

@andanteconbrio2773 3 ай бұрын

Senza parole...👏👏👏👏

@alexgasperi1989 3 ай бұрын

"Stando ATTENTII a non metterne poca" 😂... Complimenti Maestro Bonci! É sempre un piacere vederla al lavoro

3 ай бұрын

Le basi ✈️✨

@ApropositodiVoce Ай бұрын

Bonci, sei un mito! Qualche anno fa sono venuta a Roma solo per mangiare la tua pizza!!!! E che Buona!!

@marinellabeggi2726 3 ай бұрын

È decisamente la mia pizza!!😊

@massimospilabotte2745 3 ай бұрын

Grande Maestro 😋😋😋

@giuseppegiannico4917 3 ай бұрын

Grande Gabriele.8. Re di Roma

@marselabacelak2542 3 ай бұрын

Che meraviglia vedere il maestro della pizza...

@michelemarrone9952 3 ай бұрын

grazie maestro🥰

@Murphy71 3 ай бұрын

Vedere il maestro Bonci che ha contribuito in maniera determinante a recuperare la qualità della pizza romana che aveva smarrito la tradizione bicentenaria è semplicemente incantevole

@enricomangoni1355 3 ай бұрын

Tradizione bicentenaria della pizza romana? E quale sarebbe la pizza romana del 1800?😂😂😂😂

@Davevan92 3 ай бұрын

Sei un grande

@domenicovitro2727 3 ай бұрын

Grazie Maestro alti livelli il n° 1

@WatsonPhoto24 3 ай бұрын

Sei un mito. Grande Bonci!

@liviosimoneramasso 3 ай бұрын

" Olio per sgrassare" ❤😂❤

@rosannabertelli4321 15 күн бұрын

Bonciii!!! È da una vita che non la vedo, dov'è la...panza!!😂😂 complimenti

@angelopedonese3595 3 ай бұрын

Credo nessuno possa insegnarti per un risultato maggiore....grande professionista

@marcelougarriza 3 ай бұрын

Qué genial!!!

@jossefjossikajit4169 3 ай бұрын

ABSOLUTLY PERFECT ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@SuperAnthony82 2 ай бұрын

grande maestro.

@gioser7345 3 ай бұрын

Pazzesca 🤤

@coraval1 3 ай бұрын

SPETTACOLO

@francescodifeo7830 3 ай бұрын

Bonci è UNICO! 😉

@ceciliamanolache3076 3 ай бұрын

Sei il n1 della pizza in teglia

@carmenlamantea7828 3 ай бұрын

Grande da semore il mio idolo ma non sono brava a replicare ci vuole maestria 😊

3 ай бұрын

Abbiamo registrato già due corsi con il Maestro per insegnarvi a replicare a casa vostra 😍

@mariamamma8482 Ай бұрын

Che delizia bravo.

@claudionatolibero8312 Ай бұрын

Assaggiata ultima volta che sono capitato in zona Pizzarium …. Spettacolare mi e’ sembrato di sentire anche un pizzico di peperoncino 🌶️ nel sugo ma Gabriele non ne ha messo …. Per fortuna abito lontano altrimenti gli lasciavo lo stipendio !!

@annarenzullo6383 3 ай бұрын

Bonci sei grande 😋

3 ай бұрын

Il Pizzaiolo che ci meritiamo 🤩

@Max_Crunch 3 ай бұрын

Grande lele❤

@luigioneroma904 3 ай бұрын

Io Amo Gabriele Bonci❤

@evab5792 3 ай бұрын

😍😍😍

@Tt-t100 3 ай бұрын

Masterclass

@albertoromano7853 3 ай бұрын

Complimenti ottima pizza, bella spiegazione.

@Prikaa 3 ай бұрын

🤩🤩🤩

@jack8297 3 ай бұрын

Grande maestro Bonci!!

@massimilianolentini-fd5xg 3 ай бұрын

Complimenti per il video come sempre formativo, se volessi acquistare quel pomodoro siccagno come si chiama l’azienda perché non la trovo. Grazie

@STANIS-LA-ROCHELLE 3 ай бұрын

"Olio per sgrassare" Grande Gabrielone

@venezialife 3 ай бұрын

Bonci ze il numero uno in assoluto

@giomar1746 2 ай бұрын

Bonci..sei.srmpre il.top...numero 1

@chiclett 3 ай бұрын

when you have mortadella, you have greatness

@carlovitagliano5307 Ай бұрын

Pizza dal 1960 Roma dice GRAZIE BONCI ❤❤❤

@cis961 Ай бұрын

Casualmente prima di questo spettacolo, la pubblicità della pizza Buitoni alto cornicione, una bestemmia, con buona pace della Buitoni!! 🤣😂

@luvula 12 күн бұрын

Buongiorno avrei una domanda: quando si porziona per la teglia, il peso da considerare nel “base*altezza/2” è quello della farina o quello dell’impasto (quindi incluso acqua) ? Grazie

@fabriziodefrancesco7876 3 ай бұрын

🔝🔝🔝🔝🔝🔝

@comevincereagiocodigitale5438 Ай бұрын

Ottima ricetta

@marcoferfoglia9620 3 ай бұрын

20x40 fa 800. Diviso 2 sono 400. Quindi 0.5 grammi a cm quadrato, non 0.25. Quanti bisogna usarne?

@enricoviappiani4305 3 ай бұрын

0.5 come in tutte le pale/teglie. Questo caso però fa la baciata, quindi il totale dei due panetti deve fare 0.5. Solitamente non sono uguali sopra e sotto, sotto è un po' più grande. Puoi pensare di fare 0.3 sotto e 0.2 sopra. Occhio che 0.2 è veramente sottile. Va fatta 2 o 3 volte per trovare la quadra sulla dimensione.

@radiosonos 3 ай бұрын

Il RE indiscusso della Pizza e del Forno , conoscenza sconfinata della materia prima e di come trattarla.

@sabinoporta8982 3 ай бұрын

Nell'era digitale tra pc, tablet, smartphone basta una spianatoia e un po' di semola per fare una lezione... Grande maestro Bonci...

@sableye9328 3 ай бұрын

ma che cazzo vuol dire?

@skynet7065 3 ай бұрын

@@sableye9328ahahahahah

@skynet7065 3 ай бұрын

Ma che c’entra? Deve spiegare come fare una pizza mica costruì un sottomarino atomico

@MrLukino968 3 ай бұрын

Dove la vuoi stendere? Sul letto con le lenzuola?😂

@MrLukino968 3 ай бұрын

E comunque senza era digitale manco potevi vederti il video di una qualitá così alta

@albyx8920 3 ай бұрын

Gabriele ti voglio bene

@m_a_s_s_i_m_olavida8807 3 ай бұрын

Daje

@fulviodeluca6646 3 ай бұрын

Chiedo scusa ma la ricetta non riesco a scaricarla, mi chiede un abbonamento o di pagare una somma, sul sito c'è scritto che la ricetta è gratis, come faccio a scaricarla? Grazie

3 ай бұрын

Devi inserire la tua mail nel form: ac.academia.tv/ricettario_pizza_marinella e la riceverai dopo 5 minuti via mail ☺ per qualsiasi problema scrivici a contact@academia.tv e ti aiuteremo!

@longflyer63 3 ай бұрын

Come non dire tutto ... 😉 A Bonci ... te possino

@marinellabotta2045 3 ай бұрын

deve essere buona

@constantin1959 3 ай бұрын

What happened to Bonci? He was so much real in full figure four years ago. But of course the pizza looks still great!!

@feneck90 3 ай бұрын

He's sober from cocaine since couple of years 🙏

@placidovecchio6231 3 ай бұрын

@@feneck90 are you serious?

@ghostdog7575 3 ай бұрын

super serious.@@placidovecchio6231

@billhaverchuck3745 3 ай бұрын

I sottotitoli in inglese in alcuni punti non sono corretti. Per esempio a 17:15 dice "più che una pizza è un quartiere", non "più di una pizza nel quartiere". A 16:57 addirittura i sottotitoli fanno la supercazzola: "Make the avocati sempararsi with the mortadella" (???)

@paolo6805 3 ай бұрын

Brematura il crunch che scappella nel grano duro

@Spenky18 3 ай бұрын

Bonci è forse il migliore in Italia!! L'ho visto un po' tremolante però o è una mia impressione? 😢

@motonauta-et8gw 2 ай бұрын

A livello psico fisico per me non sta bene, si vede dal viso, è sofferente. Ora non so sé ha fatto un intervento allo stomaco per la riduzione di peso che ora va di "gran moda" purtroppo ma di sicuro io non lo vedo bene di faccia.

@leviathan7938 3 ай бұрын

Questa è pura arte

@mariateresaangelici1639 3 ай бұрын

Ciao mi sapresti dire dove trovo i pomodori che hai usato tu? Grazie

@dzmalekvali1110 Ай бұрын

Hi chief How much of four to semolina

@AntonioBuonanno90 3 ай бұрын

Madonna ogni volta che vedo lavorare il maestro Bonci mi fa eiaculare arcobaleni.

@katiadigennaro_oficial 28 күн бұрын

E se la facciamo piú grossa e la tagliamo a mettà?

@baffomartinez 27 күн бұрын

l'hanno girato a san patrignano il video?

@florinraita8655 3 ай бұрын

Perche prezzemolo e non basilico?

@mariamocci4035 13 күн бұрын

Ma xon forno a gas è la stessa cosa?

@mariosartorini2888 3 ай бұрын

Bonci N1

@mostardailmagnifico7147 10 күн бұрын

questa di marinella e' la storia veraaaaaaa che si butto nel forno a prima sera e il bocci che c'aveva sempre fameeee aun tratto se magnoooo tutto il tegaaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaameeeeeeeeeeee

@constantin1959 7 күн бұрын

I liked the old fat Bonci so much more!!

@Phobiablu 3 ай бұрын

Ieldo???

@enriconannurelli3276 3 ай бұрын

Bonci non se batte

@privilitaliano390 3 ай бұрын

Olio per sgrassare…(17:19..cit.😂)

@valentinoliparulo7485 3 ай бұрын

Ma nel video le dice le grammature degli ingredienti?

3 ай бұрын

Ciao! Trovi in descrizione il link per scaricare la ricetta completa con dosi e procedimento ☺

@giovannimarucci7639 3 ай бұрын

Questa mischione di tanti ingredienti su una pasta lievitata ancorché con ottime materie prime ed accurati tempi di lievitazione non può essere chiamata pizza. Nella pizza si deve apprezzare la fragranza ed il sapore dell’ impasto: un eccesso di condimento senza misura la rovina. Torni alle origini Maestro Bonci.

@lalberodellenocciole5279 3 ай бұрын

ma è una marinara semplicissima

@giovannimarucci7639 3 ай бұрын

Non parlavo di questa in particolare, ma le farciture eccessive sono ormai la regola.

@lalberodellenocciole5279 3 ай бұрын

@@giovannimarucci7639 boh al limite quello che ho notato in certe pizzerie al trancio è mettere una fetta di un salume particolare o mezzo pomodorino particolare per fartelo pagare 5euro, quello fa bestemmiare anche me.

@giovannimarucci7639 3 ай бұрын

@@liviosimoneramasso Bonci fa un’ottima pizza solo che a me non piace perchè troppo condita. Le affermazioni circa la pizza romana che nessuno voleva ed ora diventata famosa grazie a Bonci sono sue opinioni non supportate da fatti e numeri. Comunque è libero di crederlo,

@motonauta-et8gw 3 ай бұрын

A me di faccia non me pare che stia proprio bene, lo vedevo bene quando stava spanzato, mi dispiace ma ha una faccia che non sta bene.

@stefano6289 3 ай бұрын

Buonasera Bonci. Perchè il sale nell'impasto? C'è una ragione? Grazie.

@gabrielebarbara2751 3 ай бұрын

Aiuta a sviluppare e rinforza la maglia glutinica e fa da esaltatore di sapore per la farina

@stefano6289 3 ай бұрын

@@gabrielebarbara2751 La ringrazio.

@micuzzu67 3 ай бұрын

Fondamentale, purtroppo, per la buona riuscita di un impasto, specialmente di questo che è più “difficile” per sua natura. Non so come i toscani riescano a fare il pane sciapo.

@stefano6289 3 ай бұрын

@@micuzzu67 Infatti, l'ho chiesto proprio perchè sono toscano e, facendo il pane a casa, mai usato sale.

@micuzzu67 3 ай бұрын

@@stefano6289 non so come fate ma fate bene, per la salute in generale. il sale è come lo zucchero nel caffè: prima ti sembra impossibile berlo senza, poi, una volta che apprendi l’arte, diventa impensabile quello sciroppo che bevevi prima. Comunque, con 20 gr/ kg di farina, non è una dose elevata, puoi anche diminuire un po’.