Hola Mercecanj, Hay que poner agua limpia, en el caso del video es que no se ve bien, por ser las olivas negras, pero el agua es limpia embotellada. Saludos

Hola, si es sin sal, porque como ya quedan saladas de la salmuera, aunque si lo desea puede agregar una cucharada pequeña de café, de sal. Saludos

La tendré en cuenta para futuras recetas. Muchas gracias amigo. Saludos😉​👍​

Perdona, para cuántos kilos d aceituna los 25grs d sosa???

25grs sosa por litro de agua

Vamos a proceder...? jajajaj que manía tengo con el proceder...

Hola Olga, A que te refieres con prevenir?

@@mixim89 prevenir la mosca para q no pique la oliva y la hecho a perder...

Hola Olga, A vale, es que hice el video hace tanto que ya no sabía a que te referías. Pues muy sencillo, esto sirve para todos los cultivos, nosotros lo usábamos en nuestros cultivos de cítricos y en caquis también. Consiste en coger una botella de agua mineral vacía y hacerle 2 agujeros del diámetro aproximado de un cigarrillo, justo a la mitad de la botella o un poco más abajo, que quede un agujero a un lado y el otro al otro, en paralelo. Puedes hacer el agujero con las tijeras o con un hierro caliente al fuego o soldador de estaño. Luego realizas un preparado de vinagre con agua mitad y mitad, aunque si puedes poner solo vinagre muchísimo mejor, porque el olor es más concentrado y atrayente, también puedes agregar cortezas de naranjas o limones para que sea más efectivo todavia. Las moscas entrarán en la botella por los pequeños orificios y ya no podrán volver a salir, hasta que caerán en el líquido y se ahogarán. Al final de la campaña estas botellas terminan llenas de moscas, solo tienes que mantener el nivel de vinagre, agregándole agua de vez en cuando, porque llegará un momento que habrá tantas moscas muertas que ellas mismas crearan su propio olor reclamo para las demás. Pones 3-4 botellas por árbol o todas las que quieras, mínimo 1 por árbol y caerán casi todas ahí. Es una forma natural de combatir la mosca de la fruta que abunda muchísimo en los cultivos. Mi abuelo así me lo enseño y desde bien niño ya lo hacíamos en el campo para los árboles de mandarina, también venden productos fitosanitarios con feromonas para atraerlas o líquidos fitosanitarios específicos, pero lo más barato sin duda es el vinagre. Saludos Olga. Espero haberte resulto la duda.

@@mixim89 muchas gracias, si m has ayudado muchísimo.

Hola Maria Fernanda, Eso es porque seguramente no le ha llegado bien la sosa cáustica a todas las aceitunas, deberías de repetir el proceso y dejarlas unas horas más con sosa cáustica y removiéndolas a ser posible de vez en cuando para que la sosa actúe por igual, después volver a repetir el proceso de lavado. Si tú cortas una aceituna se puede comprobar hasta donde ha llegado el poder de la sosa cáustica, porque va cambiando de color de fuera hacia dentro, es por eso que puedes ir probando para ver el nivel de penetración de la sosa. El proceso que yo indico es un proceso general, pero después cada variedad de aceitunas puede tardar más o menos, según su piel y pulpa interna. Yo volvería a repetir el proceso porque parece ser que tendrían que haber estado más tiempo en remojo con sosa (Recuerda removerlas cada 30 min-1 h mínimo). Esto es a base de ir probando con cada variedad hasta dar con las horas de remojo exactas, ya que no siempre tardan lo mismo. Espero haberte ayudado. Gracias por comentar. Saludos😉👍

@@mixim89 uso esas mismas aceitunas ? Y coloco la misma cantidad de soda cáustica? Eran 30 grs x kg de aceituna verdad? Yo las dejé 8 hs. Cdo se prueban deben quedar algo amargas o no?

@@mixim89 muy clara tu explicación!!! Muchas gracias . Saludos desde Argentina

Hola Maria, Sí, prueba con esas mismas aceitunas por si se diera el caso de que necesitaran más horas de remojo con sosa cáustica. Si, la cantidad que digo en el video, muy importante diluirla bien antes de ponerla a las aceitunas, para que haga el máximo efecto. Después de limpiarlas y enjuagarlas bien con agua no deberían de tener casi amargor o nada, según conforme haya hecho efecto la sosa. Lamento decirlo, pero es que es base de prueba y error, hasta coincidir con el punto exacto de cada tipo de aceituna. Espero que esta vez te salgan bien, ten paciencia y sigue intentando. Saludos😉👍

Hola Julieta, Retira la mitad y vuelve a añadir agua nueva o retira todo el agua con sosa y haz la disolución nueva o tenlas en esa misma solución de 60g la mitad de tiempo. Nunca me ha ocurrido, pero es lo que yo haría. No sé cuál podría ser el resultado, intenta tenerlas el mínimo tiempo posible con los 60 gr, puede que afecten a su sabor final. Gracias por comentar. Saludos 😉👍

@@mixim89 gracias por responder! lo que pasa es que ya pasaron las 8 hrs en sosa y los tres días de enjuague y me di cuenta después de eso que había puesto el doble de sosa 😑 ya hasta las tenía en sal 😓🫣 probé una y no sabe mal… pero me quedó la duda… Y todo porque ya las había hecho en otra ocasión y me confié de mi memoria y al volver a ver tu video vi mi error.

Hola Julieta, Mientras las hayas enjuagado muy bien para retirar el excedente, no debería de haber mayor problema. Los 30 gr son realmente una cantidad genérica de sosa para saponificar el aceite que contienen las aceitunas y por tanto así retirar la mayor cantidad de amargor posible. Realmente habría que poner más o menos sosa en función de la cantidad de aceite que contengan las aceitunas para ser correctos. Pero como sería un proceso complejo se suele poner la cantidad genérica de 30g. Si tu misma has comprobado que están bien, entonces perfecto, a veces te podrían salir más ácidas o con mal sabor. Me alegro de que te hayan salido bien de sabor. Nunca se sabe😅 Saludos 😉👍

Hola Alejandra, Se trata de la sosa cáustica (Hidróxido de sodio), lo que se utiliza para desatascar tuberías o para fabricar jabón en el hogar. Gracias por comentar. Saludos😉 👌

Esto no lleva conservantes químicos como las que compras en el supermercado, por lo tanto, su duración una vez aliñadas y aunque lleven sal es mucho menor. Lo suyo es aliñar y consumir dentro de ese mes como máximo y siempre conservándolas en la nevera. Puesto que al llevar mucha menos sal que las aceitunas que conservas en el bote principal con salmuera concentrada, pues la duración se reduce bastante. Y acaba por salir una capa de hongos superficial o lo notas que ya no está el aliño en buenas condiciones. Sin embargo, en el bote de aceitunas en salmuera concentrada sin aliñar te pueden durar de 1 año a más… 🟢Puedes ver mis otros videos de recetas de aceituna en salmuera, aceitunas en sosa y ver como es la forma correcta de proceder. 👉​kzfaq.info/sun/PL9FNEFgsjhXczuI58eEtvsED6V1XyIOZP Gracias por comentar. Saludos😉​👍