Muchas gracias a ti Josemi. ¡¡¡Bienvenido al canal!!! Saludos😉​👍​

Hola Carmela, Antes de aliñarlas al gusto deberías de hacer varios días de cambios de agua, como el proceso que muestro en el video de las aceitunas con sosa, proceso que consta de cambio de agua durante 3 días y 3 veces por día aprox. hasta que vieras que las aceitunas dejen de estar amargas pueden ser más o menos días. Luego de este proceso y cuando ya tengan el punto de amargor que te guste, pues aliñar al gusto, hay gente que le gustan más amargas y con menos días las tiene listas, otros, pues lo alargan un poco más. Cuando ya tengan el punto dejarlas con el aliño una semana y en la nevera y ya estarán listas para consumir. Gracias por comentar. Saludos😉​👍

Buenas tardes, Eso no hay problema, solo sale superficialmente, las aceitunas sumergidas en salmuera siguen estando bien, si no quieres que te vuelva a salir, simplemente retira esa telita en su totalidad, incluyendo las aceitunas que estaban en contacto directo y flotando en la superficie. Acto seguido aplica 1 dedo de aceite de cobertura para que el oxígeno no entre en contacto directo con las aceitunas que flotan, de ese modo no te saldrá ese moho, porque las aceitunas estarán sumergidas y tapadas por aceite. Saludos😉​👍

Buenas tardes, Mismo procedimiento, pero yo le pondría menos cantidad de sal, unos 65 gramos/litro, por ejemplo, puesto que al estar partidas la salmuera penetrara muy fácilmente en la pulpa de la aceituna y no será necesaria tanta sal, si no quedaran demasiado saladas. PD: Recuerda que si quieres consumir esas mismas aceitunas en tan solo 11 días también es posible con esta otra receta. 🟢​ Aquí te dejo el video por si todavía no lo has visto: ​👉 kzfaq.info/get/bejne/g9ZnjaWnr5mYpac.htmlsi=cJGJbkhUun_LYyAH Gracias por comentar. Saludos😉​👌

ok entendido muchas gracias por la explicación reciba un cordial saludo.@@mixim89

Hola Encarni, Lo ideal sería esperar hasta los 12 meses para tener las aceitunas 100% listas para aliñar porque ya no tendrían amargor ninguna, pero siempre se pueden sacar mucho antes si no dispones de más aceitunas para consumir. Eso sí, deberías de ir probándolas a partir del 4º mes como mínimo, en función del tipo de aceituna y amargor que tuvieran y el amargor final deseado, pues, realizar lavados durante 3 días y 3 veces al día para acabar de retirar el excedente de amargor y salmuera antes de aliñar, dependiendo del amargor costara más o menos días de enjuagues. El aliñado finalmente es al gusto o puedes seguir los pasos de aliño que mostré en este otro video de preparar las aceitunas con sosa, la parte del aliño es la misma en ambos procesos: 👉​ kzfaq.info/get/bejne/g9ZnjaWnr5mYpac.html Muchas gracias por comentar. Saludos😉​👍​

Buenas tardes Olga, Efectivamente, todas las que tienen puntos negros pueden ser picadas por la mosca o pedrisco, hay que intentar quitar todas las que veas, aunque siempre se te va a pasar alguna que otra. Yo todas las que quito las uso para realizar aceite de oliva como muestro en mi otro video, para así no desaprovecharlas ni tirarlas. Solo con que cortes una de esas aceitunas por la parte de la picadura comprobaras hasta donde llega la zona afectada, muchas veces solamente es superficial, otras llega prácticamente hasta el hueso. Gracias por comentar. Saludos🙂​👍

Muchas gracias

Es la primera vez que lo oigo, el agua del mar está llena de basura, no sería muy recomendable utilizar agua del mar para eso… Microplásticos, depuradoras, vertidos incontrolados y todo tipo de tóxicos.

@@mixim89 Si la cabeza la sabes usar en cuestión de aceitunas también hay se puede saber usar en cuestión de agua de mar. ¿En el mar basuras? Ja, ja, ja. Te aseguro que mucha menos que en cualquier plato apetitoso que te comes en un restaurante o bar. El agua de mar siempre se coge (al menos yo que nado a diario) de cien a más metros mar adentro y a un metro de profundidad; jamás de la superficie, de una desembocadura de aguas terrestres o de lugar con gente, industria o ambiente sucio. Son cosas obvias, más encima luego dicha agua se decanta y cuela mediante una gasa o algodones. Ah, y en cuanto a los microplásticos, hay más junto a otras partículas peligrosas en cada bocanada del aire que respiras en cualquier ciudad y núcleo urbano (así pues, ponte el bozal, que aunque no haya pandemia de virus a ti seguro te vendrá muy bien).

¡¡¡Hombre!!! Pedazo de respuesta y encima con falta de respeto incluido… Que buena educación has tenido para responder de tal modo a alguien que te ha respondido con respeto, algo que demuestra tu forma de “Saber usar la cabeza” nunca mejor dicho. Decir que en el mar no hay basura y que su agua no está contaminada, ya sea por tóxicos o lo que sea, es un gran error… Lleva el agua a analizar y ya me cuentas. Si todos los países del mundo llevan vertiendo su basura en él durante décadas y décadas, incluido sus residuos nucleares, ¿Cómo pretendes que estén sus aguas? Pues muy limpias no van a estar, como es lógico y evidente. Es como si dijeras que sacas agua de un pozo contaminado por exceso de fertilizantes y la sacas de más profundo para que el agua no esté contaminada… En cuanto toda el agua en un pozo se está mezclando por igual y en sus diferentes capas y estratos. Pues en el mar idem de lo mismo, ya sea a 100 metros o 20  km o 500 km y a 200 o 1000 metros de profundidad, el agua y vertidos se están mezclando constantemente con todos los vertidos diarios. Tan obvio es, que con una decantación, una gasa y algodones no se filtran ni separan los contaminantes químicos disueltos en esa agua, separas solamente residuos flotantes y en suspensión, pero no todo lo demás… Ni vivo en la ciudad ni voy a comer a restaurantes, deja de hacer predicciones absurdas y sin sentido para demostrar tu falta de inteligencia y como diríamos aquí en valencia y en valenciano. No tens ni trellat!!! PD: Yo el bozal nunca me lo he puesto en pandemia, precisamente por vivir en el campo, tú sí que te lo habrás puesto y por obligación, sobre todo para ir a trabajar, salir de casa, para ir a comprar, ir por las calles, etc. Todo para ti el bozal, que se ve que a ti te hace más falta… sobre todo para que no respires más microplásticos en cada bocanada…🤣​🤣​🤣​ En fin!!! Saludos y que te vaya muy bien😘​

Buenas tardes, Si no están aliñadas o en salmuera en el refrigerador se te estropearán porque se deshidrataran por el frío y por la ventilación interna de la nevera. Si quieres conservarlas durante días y meses sin que se estropeen, siempre con salmuera, una vez en salmuera no es necesario que estén en la nevera, solo en la despensa, en un lugar oscuro y fresco. Gracias por comentar. Saludos😉​👍

Hola Susana, Pufff, yo lo que haría es vaciar todo de nuevo, quitar las aceitunas dañadas, enjuagar las aceitunas restantes con agua limpia y hacer nueva salmuera calentándola como muestro en el video para esterilizar el agua de nuevo, limpiar el recipiente bien y volver a repetir. Supuestamente, la cantidad de salmuera que indico de 80 gramos por litro debería de evitar esa fermentación a las aceitunas, yo pienso que las que habrán fermentado habrán sido las aceitunas superficiales por sobrepasar en algún momento la barrera de aceite. Esto puedes evitarlo poniendo algo físico que las sumerja por debajo de la salmuera, un pequeño plato de café, por ejemplo, si no quieres poner aceite, si están bien sumergidas y no pueden flotar no es necesario poner aceite. Mis envases no son herméticos, son de plástico completamente con tapa de plástico, sin junta de goma ni nada, pero no me han creado fermentación, por el momento las tengo perfectas y eso que ya tienen unas semanas. Lo de la fermentación siempre suele ser por eso por alguna aceituna o aceitunas que han flotado más de lo normal y han sobrepasado la barrera de aceite contactando directamente con el poco oxígeno que queda dentro del envase y empezando a fermentar. Pero no hay problema, solo se habrán estropeado esas aceitunas, retíralas y el resto mientras hayan estado sumergidas en la salmuera estarán perfectas. Repetir el proceso y listo, pero asegúrate esta vez de que no vuelvan a flotar o pon menos aceitunas y más cantidad de aceite. Como prefieras. No te preocupes, esto es algo que puede ocurrir. Gracias por haberlo comentado. Saludos🙂​👍​

Hola Jose, Las aceitunas se deben conservar siempre en el bote grande con la salmuera y cuándo quieras empezar a consumirlas una vez curadas, debes ir sacándolas poco a poco para consumir dentro de esa semana o dos semanas a la sumo. De ahí que haya que ir sacándolas poco a poco, para que no se estropeen, ya que mientras estén en la salmuera no se harán malas. Lo suyo es que cuando las saques del bote grande de salmuera saques una pequeña cantidad como para rellenar un bote individual que calcules que vas a consumir y las enjuagues varias veces con agua y las dejes en remojo solo con agua durante algunas horas para eliminar esa concentración de sal que tienen en su interior. Una vez enjuagadas y dejadas en remojo durante algunas horas las pruebas para ver el punto de sal que tengan en ese momento y si necesitan más horas de remojo porque todavía están algo saladas las dejas unas horas más, hasta que estén en el punto que más te gusten. Por último, ya deberás rellenar el pequeño bote que hayas elegido para consumir durante esa semana con las especias y la sal correspondiente para el aliño de las aceitunas a tu gusto y medida. Quería hacer un vídeo sobre esto más adelante, pero no sé cuándo podré, creo que ha quedado bien explicado. Gracias por comentar. Saludos🙂👌

@@mixim89 Muchas gracias me he servido de muuucha ayuda, eres unncrac

Hola Martina, En principio esta receta es para el año, es decir, estarían listas y curadas a los 12 meses, puede que en algunas variedades meses antes o meses después dependiendo de su tamaño y como haya penetrado la salmuera en ellas y por supuesto dependiendo también del nivel de amargor que desees finalmente en las aceitunas. Yo las iría sacando de vez en cuando cada 3 meses, por ejemplo, para ir comprobando el sabor, o mes a mes, y tú misma vas determinando el punto ideal de sal y amargor para tus aceitunas. Gracias por comentar. Saludos😉​👍​

@@mixim89 Muchas gracias! Saludos desde Italia 🌸

No estan muy salada co esa slmuera, si las kiero aliñar .

Para aliñar puedes usar de 65 a 80 g por litro, si vieras que se te quedan demasiado saladas siempre puedes volver a hacer una salmuera nueva con menos gramos de sal por litro y cambiarla para que reduzca su concentración de sal final en las aceitunas. Saludos😉​👍

Hola Lupe, Sí, estas aceitunas cuando ya lleven casi 1 año en la salmuera ya habrán perdido el amargor, según el tipo de aceituna y su tamaño puede ser algo antes o algo después, ya que la salmuera va penetrando en los tejidos o pulpa hasta llegar al hueso. Por eso por regla general es aproximadamente 1 año de salmuera como proceso natural para desamargar las aceitunas, si no tienes otras alternativas como el proceso de sosa, en el que puedes estar comiendo aceitunas en tan solo 11 días. ​🟢 Aquí tienes el video: 👉​ kzfaq.info/get/bejne/g9ZnjaWnr5mYpac.htmlsi=AieJCFMz9A46i5bd Gracias por comentar. Saludos🙂​👍​

¿Qué proceso has realizado? Porque con esta receta hasta que no pase un año, las aceitunas no estarán listas para consumir, ya que la salmuera es muchísimo más lenta que con el proceso de sosa. Si quieres puedes ver la otra receta con sosa en la que tan solo necesitaras 24 horas de sosa para reblandecer las aceitunas y luego limpiar y enjuagar durante varios días y aliñar. 🟢​ Aquí te la dejo: 👉​ kzfaq.info/get/bejne/g9ZnjaWnr5mYpac.htmlsi=cJGJbkhUun_LYyAH Gracias por comentar. Saludos😉​👌