По многочисленным просьбам! Мы не ожидали что нас будут смотреть не только те кто держит коров. Сыр реально можно приготовить из покупного пастеризованного молока. сыворотку тоже можно купить или сделать самим(ниже есть рецепт сыворотки). Постаралась написать рецепт и ответить на самые частые вопросы. СЫР АДЫГЕЙСКИЙ РЕЦЕПТ. Нам понадобится Молоко самое свежее, что бы сыр получился сладкий. из вчерашнего молока такой не получится. Сыворотка оставшаяся от творога, желательно ее предварительно поставить в тепло на 2-3 дня, но не накрывать крышкой, просто накрыть марлей или тонким полотенцем. Пропорции молока и сыворотки зависят от кислотности сыворотки, чем кислее сыворотка, тем меньше ее расход. на литр молока уходит 0,3-0,7 литров сыворотки. Сыворотку нагреваем до 75-78 гр. Молоко нагреваем до 82-84 гр. в кастрюле. Уменьшаем огонь на минимум. Аккуратно по краю кастрюли вливаем сыворотку в молоко, не перемешиваем! Постепенно начнет формироваться сгусток. Его акуратно собираем в центр кастрюли. выключаем огонь и оставляем на 5 минут. затем берем форму, дуршлаг, сито. застилаем цедилкой, тканью которая пропускает воду. и откидываем на нее сгусток частями, постепенно уплотняя. затем даем постоять 10-20 мин. что бы стеклась сыворотка и наш уже почти сыр немного остыл. затем переворачиваем с помощью тарелок или крышек или подходящей посуды. маленькие формы можно просто руками. солим, даем постоять еще 5-10 минут. переворачиваем еще раз, солим вторую сторону. можно убирать в холодильник. Сыр получается сладкий с запахом топленого молока, очень вкусный. Его можно жарить на сковороде, на масле растительном или топленом. можно посыпать приправами. можно делать на гриле. сыр не плавится, горячие бутерброды с ним не получатся, пицца тоже не получится! ОТВЕТЫ НА САМЫЕ ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ: нельзя солить горячим, образуется корка! нельзя мешать сгусток, он распадается и сыр не получится! если недогреть, сыр будет похож на творог. если перегреть, станет плотнее. если поставить гнет, станет плотнее. из кислой сыворотки выход сыра больше. на 1 кг сыра нужно 5-6,5 литра молока. (зависит от количества белка в молоке и кислотности сыворотки) на видео кастрюля с молоком емкостью 25 литров, молка в ней около 14 литров. сыворотки ушло около 6 литров. сыра получилось чуть меньше 3 кг. сыворотку от сыра второй раз использовать не получится, потому что она сладкая. в ней нет нужной кислотности из обрата такой сыр получится, но какой он будет на вкус не знаю. в кастрюле из нержавейки и алюминиевой кастрюле сыр получится. если вы не знаете где взять сыворотку, то поищите ее там же в магазине на полках с молоком. или купите кефир, подогрейте до 45 гр, дайте постоять 10-20 мин и процедите через сито. у вас получится творог и сыворотка. Если вместо сыворотки использовать уксус, то получится сыр "ПАНИР". очень похож на "АДЫГЕЙСКИЙ". но это не он.

Хорошо в деревне летом, Чистый воздух, свежий ветер. Выйдешь утром на крыльцо - Аромат цветов в лицо. Куры ходят по двору, Свинка шлёт привет: "Хрю - хрю". Добродушная корова Молока мне даст парного. За забором у соседа Индюки ведут беседу. А какая вкуснота Кушать ягоды с куста! Чёрная смородина Для меня особенна! За околицей речушка, Устилают дно ракушки. Машет крыльями гусак:" Уходи подальше враг!" Принимает грозный вид. И по страшному шипит.

Молодцы! Наконец я увидела, что делают настоящий адыгейский сыр.Спасибо Вам большое.Счастья и здоровья Вам и всем родным и близким!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

🎉❤ девочки очень прекрасный сыр получился уду делать только понемногу. Для себя явас называю девочки. Мне 84 года я из города. Пермь спасибо добра здоровья. Радости. Счастья. Римма 😊

Низкий поклон за рецепт!!! удачи!!!

УМНИЦА ЖЕНЩИНА,КАК ХОРОШО ОБЬЯСНЯЕШЬ.УДАЧИ ВАМ.

Все правильно ,девочки , в точности как делала моя свекровь адыгейка ,сама тоже делаю.

С огромным удовольствием смотрела на ваш труд.! Девочки - вы чудо, всех благ вашим семьям.!

Абалденное кино, я ещё ни разу не видел как готовят домашний сыр с тестером радиолюбителя вы девчата просто молодцы 10 * вам и новых вкусных роликов и кроликов 😘

Еще не смотрела ролик уже от вида этих милых женьщин пошла хорошая энергетика смотрю дальше и понимаю что я прав ! Дай бог здоровья и всего доброго!!!

- Спасибо за рецепт - Обязательно попробую сделать

Вашему зятю очень повезло с такой тещенкой и супругой👍👍👍

Умницы,всё понятно без всяких добавок без порошков .Просто молодцы девчёнки.

Девчонки, слюни текут! Скорее бы Пасха, приготовлю. Спасибо. Храни вас Господь🙏

Вы молодцы спасибо вам огромное за вашу открытость и труд!!

Ух,как вкусно!!! Люблю сыр !!!!

Умнички девчёнки спасибо за прекрасный рецепт и всего вам доброго.

Большое спасибо за подробный рецепт ,очень хочу научиться такому искусству сыроварения.Доброго Вам здоровья,мира и семейного благополучия .Храни Вас Господь!

Спасибо вам огромное за вкусный рецепт девчонки!!!

Здравствуйте девчонки, ох сколько я его переварила, когда была корова, а я молодая. Теперь покупаю у частника и все равно варю свой сыр, а вы молодцы. Спасибо вам

Вы так душевно всё делаете,с такой любовью и заботой.

Спасибо, интересный рецепт!

Молодцы девочки! Всё понятно! Интересно было посмотреть на семейный подряд!🙂

Вы молодцы! Спасибо за рецепт! 👍

Оочень большое спасибо за все подробности,последовательность,правдивость,удачи вам и всего самого хорошего.Уважаю таких хозяюшек!👍

Спасибо дружной семь.Обязательно попробую .

Спасибо вам огромное за добрый совет, обязательно приготовлю.👍👍👍👍👍 Будьте всегда здоровы и счастливы!🌹🌹🌹🌹🌹

Какое удовольствие ваше видео! Спасибо, девочки🌻💖

Спасибо девочки за рецепт!

Аж слюнки потекли! Пойду делать)))

Спасибо вам большое. Лучшего и подробного видео нигде не видела. Всем вам благ девочки и крепкого здоровья вашим семьям.

Молодцы сыр симпатично выглядет.👍👍👍👍👍👍👍👍

Девченки вы супер! Я тоже варю такой сыр. Приятно снова вас видеть.🥰🥰🥰

Спасибо большое, девочки! Обожаю вас. Будьте здоровы и счастливы.

Спасибо🙏💕,молодцы девочки!

Ну девчонки, ну молодцы! Все ясно, слов нет, лайк!

Вы молодцы,всё делали правильно!!!❤❤❤

Вы просто умнички!!! Всем добра!!!

Спасибо за рецепт

Благодарю вас за рецепт и мастер класс!!!!👏👏👏👏👏 желаю вам процветания и успехов!!!!💐💐💐💐💐💐💐

Вы молодцы! Так неспешно и столько полезных советов!! Успехов вам во всех ваших делах! Будьте здоровы живите Богато!

Спасибо вам за рецепт

Спасибо. Какая Вы Умница!

И показано хорошо,и написано отлично!

Спасибо большое за рецепт Адыгейского сыра!Очень люблю его,но сама никогда не готовила.Вам желаю успехов и удачи!

Девочки вы просто бомбочки 👍👍👍👍👍

Вы СУПЕР👍👍👍

Девочки спасибо за рецепт сыра.Он просто безумный, вкусный и нежный!

Девчонки вы супер 👍 Молодцы 👍 спасибо большое за ретцеп Адигейского сыра 👍👍

Какая Красота Молодцы девочки.

спасибо большое очень приятно вас слушать ничего лишнего обязательно попробую по вашему рецепту всех благ вам

Буквально вчера делала этот сыр, но из обычного магазин ного молока жирностью 3.2%, и сыворотки у меня нет, использовала уксус. Тоже получается очень вкууууусно. Люблю этот сыр

Класс, слюнки текут🤣

Девочки как приятно на вас смотреть какие вы умнички 👍👍👍👍

Спасибо, милая хозяюшка🤗

Очень аппетитно выглядит ваш сыр👍👍👍

Я тоже варю также адыгейский сыр,очень вкусно,спасибо!!!👍👍👍

Я адыгейка!!!! Живу в Адыгее!!!Девочки, приезжайте в гости, научу готовить сыр! !!!

Ой, спасибо, девченки за науку. Только что сделала сыр по вашему рецепту. Купила у частника 6 литров молока за 400 руб, сварила сыр. Получилось чуть больше килограмма вкуснейшего нежнейшего сыра.

Спасибо Вам😘! Попробую сделать так. 🌷🌹🥀

Жирный лайк, тоже буду так делать, спасибо!!!

Знаю как варить сыр, но залипла на вашем видео, приятно смотреть

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ 👍

Спасибо девочки за сыр я всегда задумывалась как его готовят мы любим такой сырок удачи вам и здоровья вам и вашим родным

Класс! Молодец женщина! Я уже делала сыр , у меня он получился с первого раза . Всем понравился, заказали ещё. С 3 литров молока получилось 530 грамм сыра вот как то так.

Какие вы молодцы! Теперь можно и самой приготовить такую вкуснятину! Благодарю за видео😁

Спасибо. Очень доступно объясняете!

У меня нет коров, но я люблю Вас смотреть! ❤ Просто потому, что приятно Вас слушать и смотреть! ❤ Умницы, красавицы! ❤ Успехов, здоровья! ❤

Мы делаем так же. Вкусно.

Благодарю за рецепт

Спасибо за рецепт буду готовить.

Молодцы девченки. У нас козы. Я тоже делаю сыр. Но вместо сыворотки использую сычужный фермент 4 или5 капель на литр молока. Получается тоже вкусный. Грею молоко до 40 градусов хорошо перемешиваю молоко с ферментом и ждём примерно 40 минут молоко загустеет. Острым ножом аккуратно порежем и оставляем. Сыворотка будет отделяться примерно 40 минут. Затем также берем друшлак и в форму выкладываем сгусток далее как у вас.

Вы молодцы,а дочь у вас красавица.

Спасибо огромное,давно ищу этот рецепт.❤

Девочки СПАСИБО за рецепт сыра.

Мне как Адыгу, очень приятно смотреть на приготовление нашего сыра ❤️

Очень приятно вас смотреть ,,, Будьте здоровы , и хранимы Богом! 👍👍👍👍👍❤❤❤❤

Спасибо за подробности в приготовлении !

Класс! Спасибо большое за рецепт!!

Можно ещё рецептов кисломолочных продуктов, очень интересно. Вам развития, а коровкам здоровья!

Девушки молодцы! Все доступно и понятно объяснили и показали и написали.Слюнки потекли!!! Возьму ваш рецепт в копилочку ! 👍👍👍💐

Спасибо супер, 👍 все получилось и спасибо огромное за рекомендации

Благодарю за рецепт,все понятно объяснили.Здоровья вам желаю.👍👍👍🌹

Как приятно Вас смотреть ! Огромное спасибо за подробный рецепт. Очень вкусно ! Процветания вашему каналу. 👏👏😍

Я из Адыгеи,всё отлично,сывортку мы используем из под сыра,мама наливала 3 трехлитровых балона,ставила в теплое место,чтобы подкис,можно добавить корочку хлеба,что бы быстрее прокисла,испльзешь один балон,затем наливаешь свежую сыворытку и ставишь балон в конец очереди...,в холодильник сразу не ставить,так соль лучше впитывется...Удачи Вам!

обалденный сыр. спасибо большое за видео и рецепт с секретами

Девочки вы сама прелесть , благодарю за рецерт , сегодня же попробую этот рецепт 🙏🙏🙏🙏❤🌹😘

Повторно сыворотку можно использовать, дав ей постоять 3-4 дня при комнатной температуре. А в остальном так же, как Вы готовлю)

Как же вы с мамой похожи друг на друга 😁

Какая красота получается

Молодцы. Спасибо за ваш труд

Всё просто и вкусно! Спасибо за урок.

Вот какой должна быть мать и дочка!Если конечно живут в деревне или в селе.Молодци!Простые, трудолюбивые.

Какая мамуля молодец у Вас. Хороший рецепт, обязательно попробую приготовить. Спасибо большое, что делитесь рецептом. Удачи во всем и всех благ.

Какой хороший рецепт сыра, спасибо большое!

Благодарю !

Девочки, приятного аппетита!

Молодцы👍даже через видео ощущался вкус сыра. Рассказано и показано подробно и все понятно🤗

Спасибо за отличный рецепт!

Супер!!!