Alcatra Completo, separação, limpeza e cortes.
Para você que quer economizar no churrasco sem abrir mão da qualidade da carne, Chef Paulo Carneiro ensina como separar os cortes e limpar um Alcatra Completo, que contém varios cortes nobres, entre os mais preferidos do churrasco.
A Picanha, a Cabeça da Picanha, Maminha, Baby Beef, Bombom do Alcatra e o Steak do Açougueiro, estão nessa peça conhecida comercialmente como Alcatra Completo.
E para celebrar vamos grelhar o Steak do Açougueiro, um corte muito pequeno e de sabor intenso, ideal para churrasco, que ficou famoso através do grande mestre churrasqueiro Marcos Bassi.