Anchovies Pasta - Chef in Venice shares easy Recipe

Рет қаралды 55,893

12 күн бұрын

A visit to Hostaria da Franz in Venice (Italy) to see how "Bigoli in Salsa" is made, introduced by chef Ricardo and owner Maurizio.
Michelin: Selected
Instagram: @hostariadafranz

Пікірлер: 110

@michaels840 10 күн бұрын

This is one of my favorite "Chef Recipe" videos. Chef Ricardo dialogue throughout adds so much to the video. He goes over into so much detail that I'd love to try this recipe myself. Pairing with a red wine was a nice touch. Thanks Aden!

@guidotesi9928 8 күн бұрын

This is not the original recipe of Bigoli in Salsa; perhaps, in many different zones of Veneto region, there are many different ways to realize this first dish

@RealVenician 2 күн бұрын

Bigoli in salsa is a recipe…the same in all veneto… This is just the interpretation of the chef… Looks delicious!

@gbrown9694 10 күн бұрын

Simple and amazing.

@denispupkin6337 5 күн бұрын

To much bla bla bla.....just to cook 3 Anchovies and Pasta with butter ;-)

@frenchy061 10 күн бұрын

looks great would love to try

@AdlerDanEgoe 7 күн бұрын

Thanks for sharing the tips Maurizio. With this approach to shared knowledge we will all be eating better at the end. Aden Films really is the goat in the culinary yt right now. Keep up the good work.

@eugeniaivaschenko7799 10 күн бұрын

Thank you for the recipe of such amazing traditional dish.

@LazyDog-lg7fu 10 күн бұрын

very small portion.

@meinhendl 10 күн бұрын

dafür sind die preise größer !😁

@paulvetch8518 10 күн бұрын

It's a first course. You don't want a honking great bowl of pasta before your fish and/or meat courses, especially not a strongly falvoured pasta like this

@user-wi6vn5rf6j 5 күн бұрын

It is a 1st dish

@Sambell3936 7 күн бұрын

Really nice video. Nice guys. Nice fancy easy pasta dish to make. Except we won’t have homemade spaghetto. 🥹I like the idea of the crunch from the breadcrumbs and the onion water snippet. A must try for foodies 👌

@rolfschalmann992 9 күн бұрын

Kann nur eine Vorspeise sein... aber sieht seht lecker aus... vielen Dank für diese Idee und Anregung

@christopheles7198 8 күн бұрын

I will definitely try this one. Grazie

@peterzeman2749 8 күн бұрын

Very small portion but a lot of butter right?

@fatdoi003 3 күн бұрын

impossible to taste bad....

@aomana 10 күн бұрын

Nice butter with pasta

@fabrigasan2150 8 күн бұрын

In alcune ricette si usa “ tagliatelle Alfredo senza burro sono nulla

@uofawayne 7 күн бұрын

Exactly 😂

@Dcypher169 6 күн бұрын

The perfect starter!

@johnnyleppvieilleschanson 10 күн бұрын

bonjour mon amie cest une superbe video, j aime beaucoup felicitation et un grand bravo merci pour ce tres beau partage tres bonne semaine et a tres bientot like pose a /156

@marco42863 10 күн бұрын

Sul Web non ho trovato il prezzo di questo piatto. Ma ci sono, nel menù pubblico dell'hostaria, altri primi piatti di pasta e il prezzo è tra 26 € - 28 €. Ecco perché molti clienti, nei locali con prezzi alti, scelgono il ... classico .... MENÙ dove la scelta è più limitata ma si spende meno ... rispetto alla scelta libera di ordinare dal menù che consegnano ai clienti ad inizio pasto. Insomma, dagli stellati Michelin (con 3 - 2 - 1 stella) il sistema del "menù confezionato" dal ristorante si è diffuso anche nelle altre fasce di ristorazione.

@anieldelouvain153 10 күн бұрын

Je confirme : sur le site de ce restaurant, les prix des "primi piatti" varient de 26 à 28 euros. Pour cette recette simplissime, c'est vraiment abusé : 100 grammes de pâtes, trois pauvres filets d'anchois et de la chapelure. Prix de revient : 50 centimes. Pour un restaurant même pas étoilé. À 3:12, on voit qu'il est seulement "Selezionato nella Guida Michelin". Dans la recette traditionnelle des "Bigoli in salsa", on mettait des sardines, mais aussi de l'oignon et on déglace les poissons au vin blanc. Avec ces deux ingrédients supplémentaires, cette portion congrue coûterait au moins 35 euros.

@chrisscholter3399 10 күн бұрын

Stop counting money, folks, you couldn‘t afford it! This isn‘t a place for bums but for true ladies and gentlemen.

@fabrigasan2150 8 күн бұрын

E l’acqua di cipolle nella bottiglietta di profumo … non la usi

@marco42863 8 күн бұрын

chrisscholter3399 Lei usa la parola "signori" con un significato preciso: i "signori" sono quelli che hanno molti euro. È risaputo che non sono gli euro a far diventare una persona un signore. Non è la quantità di euro a qualificare una persona come un signore. Perché? Perché un "cafone" può avere molti euro ma resta un cafone e non diventa un signore. ------------------- Lei, in un dibattito pubblico, quando non condivide l'opinione di un commentatore, la deve contrastare ... con gli argomenti... controargomentando . E non con gli insulti o cercando di screditare chi esprime opinioni che non condivide. Questa è una fallacia argomentativa che si chiama "ARGUMENTUM AD HOMINEM". Si usa quando non si hanno argomenti validi per contrastare le opinioni non gradite. Lei dimostra, in questo modo (usando, cioè, l'argumentum ad hominem) di essere ... un povero uomo. Un uomo ... umanamente ... miserabile... per argomenti ... e per meschinità d'animo. ---------------------- E poi si ricordi che in una RECENSIONE SERIA di qualsiasi prodotto e servizio (ristoranti compresi) la valutazione della ... Quantità... del Prezzo ... e il Rapporto Qualità / Prezzo ... sono punti importanti da discutere.

@JMorris-v3d 8 күн бұрын

@@anieldelouvain153 no way I would pay that much money for a little pasta, anchovies, and butter 😅

@b374mxg 2 күн бұрын

Would you know the make of the pan the chef was using? I'm looking for that type of pan. Thank you.

@marco42863 10 күн бұрын

I BIGOLI della ricetta sono un formato di PASTA FRESCA fatti a mano. È uno Spaghetto molto grosso e ruvido. Ci vuole un attrezzo chiamato TORCHIO. In questo video si può vedere come fare i BIGOLI con il Torchio (v Link) Altrimenti si possono usare gli spaghetti (o speghettoni) confezionati del supermarket. Link" "Bigoli al Torchio Venetian Pasta Recipes" kzfaq.info/get/bejne/a9Zzl7mVzOCzl6s.html&si=kHBOf7g5B20knHzC PS Condivido l'opinione di alcuni commentatori sulla quantità della porzione di Bigoli. Questo è un fenomeno che riguarda, in generale, tutta l'Italia e tutte le tipologie di ristorazione. La TRATTORIA, L'OSTERIA (hostaria) erano locali "popolari" dove si andava anche per mangiare (oltre a mangiare bene) e le porzioni dei piatti erano molto più abbondanti. Ci vogliono 3 porzioni di questa hostaria (osteria) per fare 1 porzione di alcuni anni fa. E mentre le porzioni (quantità gr.) calavano ... i prezzi salivano e ... le Trattorie e le Hostarie ... hanno prezzi "meno popolari".

@veliostv9089 Күн бұрын

Ich glaub, das mach ich mal nach. Ist weder besonders aufwendig noch kostspielig. Danke fürs Video, Aden 🙂

@TheKorbian 4 күн бұрын

Whats the brand of the pan?

@lawrenceskibo4443 7 күн бұрын

Where can I buy a fry pan like you are using

@cjmesq 8 күн бұрын

A stick of butter for a tiny amount of pasta?

@Alweerdood 10 күн бұрын

Its clearly Simple:)

@fatdoi003 3 күн бұрын

can fix any dish with butter...... and more butter

@ACS888 10 күн бұрын

❤❤❤️

@kyleheaser2385 Күн бұрын

Was that a whole stick of butter?

@meat_loves_wasabi 10 күн бұрын

This pasta is served as an antipasti ....not a primi

@fatdoi003 3 күн бұрын

with that much butter..... i can take it as secondi

@emanailu438 10 күн бұрын

Secondo me , la ricetta la doveva spiegare lo chef Davi , magari in italiano o meglio ancora in veneto . Volendo gli stranieri interessati alla ricetta potevano leggere i sottotitoli.

@marco42863 10 күн бұрын

Condivido

@gregoriopuro 8 күн бұрын

A whole stick of butter 😂

@georgys.6926 5 күн бұрын

Ничего себе кусок масло, как по мне очень много

@henseleric 10 күн бұрын

Just a bit more pasta, with my butter, please :)

@bigal2681 9 күн бұрын

This dish maybe costs $5.00 to make and this JO is charging $30+ dollars plus you leave the resturant still hungry. People are stupid!

@juxbertrand 3 күн бұрын

i m agree. Poor recipe. Butter and anchovies...waouh, c'est du rêve.

@fatdoi003 3 күн бұрын

less than $3

@seang2012 10 күн бұрын

Can’t believe I’m saying this about anchovies but this looks really tasty.

@skatapc 10 күн бұрын

One bite, 50 euros 😅

@johnguitar 10 күн бұрын

The pasta portion is for small children common 😂

@eyeofthetiger6002 9 күн бұрын

So no olive oil,garlic and chillis? Looks like I have been making mine the wrong way all along!😢

@artjomenko 9 күн бұрын

БРАВО! BRAVO!

@joesamm1190 10 күн бұрын

very tiny portion

@hana26z 10 күн бұрын

The owner himself is the 卖点

@pankakeller3109 10 күн бұрын

too much talking, not enough cooking.

@JAYSLVVT 10 күн бұрын

3:37 am. 🔥🔥🔥🔥🔥🔥

@DavidKarlsson-ti6sb 9 күн бұрын

Does anybody else feel the onion water isn't a real thing? I swear they're just messing with us.

@ToastSoon4808 7 күн бұрын

Yea. Does look suspect doesn't it? 😎 However the final "product" looks good though....guess I can work in two dishes full.

@gaetanolepre2003 9 күн бұрын

Una volta a Venezia si parlava italiano!😢😢😢

@kapikoyli 10 күн бұрын

Hamsi attım tavaya başladı oynamaya 😂😂😂

@enzoitgoes8335 10 күн бұрын

Double the amount of pasta please. 3 bites is not enough for the customer.

@mentonish 10 күн бұрын

agree

@paulvetch8518 10 күн бұрын

It's a primi piatti

@anieldelouvain153 10 күн бұрын

En Italie, les pâtes se servent en entrée ("primo piatto"). Mais vous avez raison : c'est très cher pour presque rien.

@devdroid9606 10 күн бұрын

Bro, it's not the Olive Garden. It's got a lot of smoked butter, so it is just an appetizer. For movie stars.

@socialistdemocrat7207 10 күн бұрын

they put in almost 100 g of butter

@Pacaba 8 күн бұрын

Receita de manteiga com um pouquinho de macarrão......

@jeankroeber2481 10 күн бұрын

Thank you so much. I love Venezia. I will try to make this at home...but in bigger portions. I now remember that the food portions were sometimes so little, that I left the restaurant hungry ( and everything had to be ordered separately).

@fabrigasan2150 8 күн бұрын

Anche mia moglie ha un profumo francese costoso che si chiama “ eau d’ognions” mi fa una libidine quando lo mette …

@fatdoi003 3 күн бұрын

my god.... that much butter on 1 serving of pasta....

@davinci234 10 күн бұрын

I WOULD ADD MARSALA WINE TO SAUCE TOO>>>>WHAT DO YOU THINK CHEF

@muchasgracias6976 10 күн бұрын

Bellissimo, but only celebrity can afford this dish. Venezia is very expense place to eat and drink.

@uofawayne 7 күн бұрын

Two mouth full of pasta with half a bar of butter😂

@ezedozitt21 9 күн бұрын

😋🍝🎉🤌🏼

@DonaldF.Bishop-1013 9 күн бұрын

Your cooking has a magical touch that turns every meal into a memorable experience." please joint the khal and upload your recipe there.

@danieltroska5480 5 күн бұрын

Only costs 50 quid à pop 6 plates and your good to go,bargain!

@azorbarros3308 10 күн бұрын

Thank you!!! It just seems like way too much butter….

@ilanpivato4412 10 күн бұрын

Si usano le sarde sotto sale non alici sott’olio, per piacere

@ilanpivato4412 9 күн бұрын

E cipolla bianca

@RealVenician 2 күн бұрын

No, nella bigoli in salsa si usano le alici sott’olio…. Forse ti confondi con la pasta con le sarde:)

@ilanpivato4412 2 күн бұрын

@@RealVenicianin Veneto non esiste la pasta con le sarde, e i bigoli se fa co e sarde sotto sal e segoe bianche

@RealVenician 2 күн бұрын

No vecio, se fa co e alici i bigoi in salsa, son di venezia!:) Le sarde possono essere un alternativa alle acciughe, ma la ricetta originale prevede le acciughe…

@ilanpivato4412 2 күн бұрын

@@RealVeniciane te sbagli ragasso, anca il cucchiaio d’argento lo dixe. Dopo Libero de far come te pare

@vktravellog1242 10 күн бұрын

Electric 😂😂😂😂. Real chef uses gas 😎

@robertgranafei2781 4 күн бұрын

There is nothing easy about this preparation . Making onion water, smoking butter, making bread crumbles before you address the pasta and the sauce. Interesting but not easy.

@148AllTheWay 7 күн бұрын

More butter than pasta. Portion is ridiculously small. 3 anchovies? Totally bland recipe. Bad moves altogether. Lots of potential. Went nowhere.

@user-gd1sp1ww3v 5 күн бұрын

I would need much more anchovies and way less butter

@emillioheredia6253 10 күн бұрын

Cold pasta and no cheese. .. wtf is this!??

@LuckyM83 10 күн бұрын

Shut up.

@nikiTricoteuse 10 күн бұрын

The pasta was not cold - you can clearly see steam rising from it when he's plating it. Also, ltalians NEVER add cheese to sauces made from fish or seafood.

@paulvetch8518 10 күн бұрын

Cheese and anchovies? Come on! Vaffanculo, subito

@RicMorn 10 күн бұрын

And, shockingly, no ketchup 😂