ŞARAP NASIL YAPILIR ? | Gerekli Malzemeler | Maya Şeker ve PMS kullanımı | Tüm detaylar
Рет қаралды 86,806
3 жыл бұрынMerhaba Arkadaşlar,
Bu video şarap yapımına dair ikinci videomuz.
Kanalımda göreceğiniz ilk videomda maya ve şeker kullanmadan şarabımızı yapmıştık.
Bu videoda ise hem şarap yapımında kullanılacak malzemelerin tanıtımını hem de kültür mayası ve şeker kullanarak şarabın nasıl yapılacağını anlatmaya çalıştım
Yine de değinmediğim veya atladığım merak ettiğiniz şeyler olur ise yorumlar kısmından bana ulaşabilirsiniz, en kısa sürede sorularınıza yanıt vereceğim.
Hepinize başarılar diliyorum...
Aşağıda listelemiş olduğum videolarıma da göz atmanızı öneririm...
İlk Şarap videmuzun linki
Maya ve Şeker Kullanmadan Nasıl Şarap yapılır
• Evde Şarap Yapımı En K...
PMS ile Şişe Temizliği Nasıl yapılır linki
• PMS Potasyum Metabisül...
Şarap Şişeleme Nasıl yapılır linki
• Şarap Şişeleme Nasıl Y...
Önemli Not : Yasalar ile kişiler maximum 350 litre şarap yapabilmektedir, satış kesinlikle yasaktır. Lütfen bana da teklifte bulunmayınız, arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz inanın satmaktan daha çok keyif verecektir.
Kanalımıza abone olmayı unutmayalım…
Kanala Abone OL : / hakankayhan
Sosyal Medya:
Twitter ► / vhkayhan
İnstagram ► / soulanka
Facebook ► goo.gl/cXYDLQ
Propolis Web ► propolissoul.wordpress.com/
Barchino Divergente Web ► soulanka.wordpress.com/
Fatih Kayhan Web ► fatihkayhan.wordpress.com/
İş Teklifleri (Business) vhkayhan@gmail.com
Merhaba Ben Hakan Kayhan arıcılık Kanalımda DIY , nasıl yapılır ,eğlence , challenge , komedi , şaka , fatih Kayhan , şarkı , yemek , börek , tatlı , tarif i , propolis , arı , kovan , bee , zerdeçal curcumin, , sağlık , fotoğraf , time lapse , vlog , montaj , balık , yakala ma teknik leri gemlik bursa Senirkent teke , akvaryum , deniz benzer i bir sürü video paylaşıyorum. Bunları yaparken çok eğleniyorum ve bir çok komik anlar eğlenceli anlar yaşıyorum. Sizde aileye katılın ne duruyorsunuz abone olun ! İZLENDİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM HARİKA SINIZ !!
@rakin00 2 жыл бұрын
Emek vermiş, zahnet etmişsin. Ellerine, ağzına sağlık. Çok teşekkürler.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
rica ederim ne demek
@ismailkaya3672 3 жыл бұрын
Neyin nasıl kullanılacağını detaylı bir şekilde anlatmanızdan dolayı teşekkür ederim . Emeğinize Sağlık
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
teşekkür ederim eksik olmayın
@fikretsavas1199 3 жыл бұрын
Hakan hocam o kadar yerli ve yabancı kanallarda şarap ve bira yapımı videosu izledim sizin kadar detaylı ve bütün ayrıntıları ile aşama aşama sonuna kadar gösteren tek bir video görmedim. Hemen hemen hepsi yarım yamalak videolardı izlediklerimiz. Gecen yil yaptiginiz video da en güzel şarap yapim videosu bana gore. Güzel Türkçeniz, titiz ve temiz ve detayli çalışmanızdan dolayi Teşekkürler. Emeğinize saglik.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
ne mutlu bana, böyle güzel yorumlara layık olmak onurlandırdı beni , eksik olmayın varolun
@ahmetoiru5489 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan üzümü satan kişinin bilgilerini alabilir miyim acaba
@fdfd9781 3 жыл бұрын
Evde profesyonel şarap yapımı, tebrikler elinize sağlık. Ve ayrıca o obsesif mükemmeliyetçilik bazen yorucu ama kalite kokan bir alışkanlıktır. Aynen sizin gibi.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim, selamlar...
@emindereli3940 9 ай бұрын
Hakan Bey gayet aydınlatıcı bir anlatım olmuş, ağzınıza sağlık, teşekkürler.
@HakanKayhan 9 ай бұрын
ilginiz için çok teşekkür ederim eksik olmayın
@erdincsever495 3 жыл бұрын
Hakan bey videonunz için çok teşekkür ederim.Detaylı ve cok tefuratli bir paylaşım emeyinize saglik .
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@mehtapkc4481 3 жыл бұрын
Elinize . Hiç bilgisi ve deneyim olmayan arkadaşlar bile bu videoyu izleyerek güzel şaraplar yapabilir. Çok basit ve çok güzel anlatmışsınız.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@ercanablak8530 3 жыл бұрын
Hakanbey bilgi paylaşımınız için teşekkür ederim durultmayla ilgilide aydınlatırsanız mükemmel olur sağolun.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
1 er ay ara ile en az 3 aktarım yaparsanız çok net sonuçlar elde edersiniz. ama yine de buna dair bir video çekeceğim özellikle bal şarabı videomda çünkü bal şarabının berraklaşması çok uzun sürüyor
@sabitcip7401 3 жыл бұрын
Detaylı Anlatımınız Teşekkürler
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@mehmetipekoglu7426 10 ай бұрын
Yeni uretime baslayacaklar icin uretimin her asamasi icin cok faydali bilgiler vermissiniz, cok tesekkurler. Ellerinize saglik. ❤
@HakanKayhan 9 ай бұрын
çok teşekkür ederim çok naziksiniz
@yunusdinc6833 2 жыл бұрын
Hocam emeğine sağlık. Çok güzel ve dataylı anlatmışsın. Kutlarım
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@servetbasturk9017 2 жыл бұрын
İzlediğim en iyi şarap yapım videosu.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın, onere oldum
@denizirmak2046 3 жыл бұрын
Sonuna kadar izleyip takıldığım bir nokta olursa yazacağım. Paylaşım için çok teşekkürler...
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
ilginiz için ben teşekkür ederim
@battalbulut5154 2 ай бұрын
Film gibi izledim. Emeklerinize sağlık.
@HakanKayhan 2 күн бұрын
çok teşekkürler eksik olmayın
@maktulsanik9503 2 жыл бұрын
BÜYÜK BİR EMEK GÜZEL KAPSAMLI BİR VİDEO + AÇIK NET BİR ANLATIM .ŞARAP SEVEN BİR KİŞİ OLARAK TEŞEKKÜR EDERİM HAKAN BEY.ŞİMDİDEN LEZİZ OLDUĞUNA EMİNİM....
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@yusufdenizinan803 11 ай бұрын
Emeğinize sağlık. Bilgilendirici bideo olmuş. Teşekkürler 👍👏
@HakanKayhan 11 ай бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@cagr9793 2 жыл бұрын
Tril tril tertemiz emeğinize sağlık...
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@bariscanercivan6561 2 жыл бұрын
Belgesel izler gibi kahvemi alıp sonuna kadar izledim hocam, emeğinize sağlık.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@bariscanercivan6561 2 жыл бұрын
Siz ve sizin gibiler eksik olmayın hocam saygılar :)
@aliturna2465 3 жыл бұрын
Doğal mayalanma videonuzla şarabımı yaptım muhteşem oldu teşekkürler
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
elinize sağlık
@metehantekin7905 3 жыл бұрын
Merhaba! Doğal mayalanmada hiç bir maya kullanılmıyor mu tamamen kendisimi oluyor
@yesugeyreis6088 3 жыл бұрын
Hemşehrimiz olduğunuzu gördüm çok sevindim, video çok net ve yol gösterici, paylaşım için teşekkürler, selamlar...
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Merhaba, bende memleket çok hangi bölgeden hemşehriyiz ?
@yesugeyreis6088 3 жыл бұрын
Bursa 😊
@alirzaperisan4753 3 жыл бұрын
Emeklerinize sağlık çok değerli bilgiler vermişsiniz gerçekten çok iyi bilgiler tşk ederim.🙏🙏 Seneye inşallah sizin bilgileriniz birikim sayesin de ilk Şarabını yapacağım
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
şimdiden başarılar dilerim, sonuçları paylaşırsınız
@ixtiyarquliyev9213 2 жыл бұрын
Naxçıvannan səlamlar. Çoox sağ olun Ürəyinizə sağlıq.Biliyi bilməyənə öyrətmək ən böyük sədəqədir.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
bilgi paylaştıkça çoğalır
@ozgurbozyel 3 жыл бұрын
Ellerine sağlık şarap tadımı için bir video bekliyoruz teşekkürler
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
tamam yapalım böyle bir video
@baksu7610 3 жыл бұрын
Sonuna kadar izledim çok güzel
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@murataltnbas4956 3 жыл бұрын
her iki videonuzu da izledim ilk videonuz da ki gibi bende evimde kendim yapıcam malzemelerı hazırlamaya basladım cok tesekkur ederım :)
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın , başarılar
@serkansolay7455 3 жыл бұрын
Hakan bey videonuz çok açıklayıcı olmuş ben de alkolü distilasyon ile yapan biri olarak sizi tebrik ederim.Hemen hemen bir senelik tecrübeyi bir videoya bu şekilde sıkıştırmak çok zor ama siz bunu başarabilmişsiniz.Videoyu sonuna kadar hiç sıkılmadan seyrettim bu işleri yapmak beceri ve zaman isteyen şeyler, şarap yapımına sizin sayenizde başladım ve bu videonun altına yorum yapmayı bir borç bildim başarılarınızın devamını dilerim.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Beni onere ettiniz. Ne mutlu bana. Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@ophrynion 2 жыл бұрын
@@HakanKayhan Merhabalar. Şırayı posasından ayırırken posaları da ayrıyetten sıkarak çıkan üzüm suyunu da şıraya ekliyor musunuz yoksa sadece o tel elekten ne geçerse o mu şıra oluyor? Sorumu cevaplarsanız yorumumu beğenerek cevaplarsanız sevinirim. Bir sebepten gelen cevapların bildirimini görmediğim için. Emeğinize sağlık, teşekkürler.
3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık 👍 👏 🌼
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok Teşekkür ederim , ilk yorum sizden geldi eksik olmayın
@lovely_Life19 5 ай бұрын
İngiltere'den selamlar harikasiniz❤
@HakanKayhan 2 күн бұрын
teşekkürler eksik olmayın
@emindemir9867 2 жыл бұрын
Hakan bey, teşekkürler bilgiler için. Bu videonuz sayesinde ben de evde giriş yapmış oldum. 22.08 de Islahiyeden (Gaziantep) bağından üzüm aldım. Ne yazık ki hemen hemen hiç kalmamıştı. Bağ bozumu erken bitmiş bu sene ve şarap yapanlar son kalanları da toplamışlar. yaklaşık 60kg cıvarında temizleyip belirttiğiniz yolu takip ederek açık maserasyona başladım. Hidrometre ölçümü 1092 idi. Tam 3. gün 1042 ölçümü yapınca posadan ayırıp kapalı maserasyona geçtim. Yaklaşık (tortu dahil) 19lt+5lt+5lt lik şişelerde hava kilitleri takılı halde hala devam ediyor maya işine. Hava kilidinden gelen kabarcıklar azalmış durumda (3-4 sn bir gibi). Dün bir hidrometre ile ölçüp bakayım dedim ve açtım (9 gün geçmiş oldu) 995 ölçtüm. Tadına baktım gayet güzel gidiyor. Alkolü güzel ve piyasadaki şişelenmiş ürünlerin tadı kadar güzel. Tüm işlemler 28-29,8C sıcaklıklarda gerçekleştiğinden dolayı mı bu kadar hızlı gelişiyor anlamadım. Bu durum normal mi?? Asıl sorum Bu hali ile içilebilir mi, maya bir zarar verir mi bize? Köpüklenme gibi şeyler olmadığından Bu hafta sonu Cam büyük damacanaya geçiş yapmayı düşünüyorum. Yol gösterdiğiniz için teşekkürler bir daha. Anlamsız pahalılıktan şarapa hasret kaldık, iyi oldu.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
sıcaktan dolayı hızlı olmuş sıkıntı değil, bu şekilde içilir ama, 2-3 aktarım daha yaparsanız daha berrakolacak ve tadı yerıne gelecektır
@ahmetr.binbas5716 Жыл бұрын
@@HakanKayhan 8
@nurselozcan9766 3 жыл бұрын
Emeyinize Sallk hakan bey
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@masifsevgisi Жыл бұрын
Hakan bey teşekkür ederim. İlk kez şarap yapan biri olarak (vahşi mayayla) onlarca farklı kaynaktan videolar izliyorum. Birkaç yerde "cibreden ayırmak için 1000 hidrometre değerini bekleyin" diyordu. Çok yanlış bir bilgi olduğunu acı bir şekilde öğrendim. Keşke videonuz daha önce izleseymişim. Maserasyon da bu sıcak havada 15 gün bekleyince tat acılaştı, renk bozuldu ve o güzel ekşilik (asitler) kalmadı. Hidrometre de 1040'lara anca düştü. Oysa dediğiniz gibi 5-6 günlerde harika bir haldeydi. Bana ACI bir tecrübe oldu. Pres sonrası asit ilavesi ile toparlamaya çalıştım. Şuan kapalı fermantasyonda devam ediyor. Sonucu merakla bekliyorum. Videolarınızı takip ediyorum, bilgilendirmeleriniz için tekrar teşekkürler.
@HakanKayhan Жыл бұрын
ilginiz için çok teşekkür ederim, umarım sonuç güzel olur , 4-5 günden fazla bekletmeyin kabuklarla
@vahapkorpi7395 2 жыл бұрын
hakan bey çok teşekkürler bu kadar olur yani harika bir anlatım yapmışsın ağzına yüreğine sağlık bu ikinci videonu izledim bursa nilüferden saygılar.sizinle tanışmak isterdim.kolay gelsin.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim çok incesiniz, umarım tanışırız
@turkishpapito74 Жыл бұрын
Teşekkürler
@HakanKayhan Жыл бұрын
Rica ederim
@mimiabla7634 3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık bende bu yıl elli kg ile meraktan yaptım çok başarılı oldu hiç bir katkı maddesi koymadan şeker maya kimyasal ilave etmedim başarılı oldu ben Eylül 15 de Ege'de yaptım üzüm cinsi çok güzeldi size önerim üzümü ayiklamaya gerek yok sapları dahil edebilirsiniz size şifa olsun seneye daha fazla yapacağım
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Teşekkür ederim eksik olmayın
@Umutgülll 3 жыл бұрын
Nasıl olurki bakteri üşüyor 2 aydan fazla geçmeden tüketmek zorunda degilmiyiz ilaç kıllanmayacak isek
@daghan515151 2 жыл бұрын
Ben ilk videonuza göre yapmaya başladım. Birinci gün posalı şekilde karıştırma aşamasındayım. Birinci videonun çeyreğini izledim. 3. güne yaklaştıkça devamını izleyeceğim. Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler küçük bir tavsiyem var. 1 saatlik videoyu izlemeye vakit çoğu zaman olmuyor. Şarap yapmanın olmazsa olmazını anlatacağınız 10 dakikalık bir video çekseniz bence çok daha faydalı olacaktır. Saygılarımla.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
evet bunu değerlendireceğim haklısınız
@seckinkoc9166 Жыл бұрын
dün doğal yöntemle yapılanı izlemiş sevmiştim. bu yön yöntem daha zor ona kıyasla. daha hiç yapmadım ama ilerde deneyemeyi isterim. Teşekkürler paylaşım için.
@HakanKayhan Жыл бұрын
daha geç kalmadınız, hala üzüm varken yapabilirsiniz
@gs1908 Жыл бұрын
Hakan bey böyle bir çalışma için emeğinize sağlık, çok teşekkür ederim. İlk defa şarap yapmaya niyetlendim. Tüm malzemeler sizinkilerin aynısı adım adım sizin tariften gideceğim. yalnız mayayı 24 saat değil 42 saat sonra ayrı yerde değil direk içini dökmek zorunda kaldım. inşallah bir sorun olmaz.
@HakanKayhan Жыл бұрын
sıkıntı olmaz merak etmeyin , başarılar
@erolertem1147 3 жыл бұрын
Hocam on numarasınız hem arıcılık filan tebrikler.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim çok naziksiniz, eksik olmayın
@erolertem1147 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan hocam bende yeni başlıyorum arıcılığa ama ben sizi yutupta daha önceden takip ediyordum.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
@@erolertem1147 başarılar dilerim, bahar gelsede arılara kavuşsak özledik
@mehmetgencer7052 2 жыл бұрын
Değerli bilgiler ve emeğiniz için öncelikle teşekkürler pms uyulamasını nasıl yapacağız ve kapalı maserasyon yapılabilirmi
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
Pms uygulaması için diğer cideolarıma bakabilirsiniz, açık yapmak daha uygun olur bu dönemde oksijene ihtiyaç var
@probook2024 2 жыл бұрын
Hakan bey videolarınız ve titizliğiniz ve detaylarınız çok öne çıkıyor. Tebrik etmek isterim ... Videolarınızdan çok faydalandım . Balzamik sirke videonuz var mı onu da sizden öğrenmek isterim. Saygılar
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
ilginiz için çok teşekkür ederim. eksik olmayın, sirke videosunu bu sene çekmeyi düşünüyorum
@guncelikkol7060 10 ай бұрын
Çok güzel anlatmışsınız. Ben de bir kurulum yaptım, bıgün cibrenin 5. Günü, koku gayet hoş ama pek bir hareket yok, kabuklar üste çıkmadı, şeker ve mayasız yapmaya çalışıyorum, geçen yıl olmuştu. Fermantasyonun başlamasını beklemeli miyim , şeker ve maya mı eklemeliyim kararsızım. Ne dersiniz?
@cinacinahmc1278 3 жыл бұрын
Ben denedim yapdip çok güzel olyor şerap devirdi bizi yapdim şerap 😃😃😃
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
afiyet olsun yarasın
@erkandikme788 10 ай бұрын
Emeğinize sağlık güzel bir video olmuş Hakan bey Van’dan gelen üzümler merlot değil merlot salkımı taneleri seyrek olur
@korkutseben7443 2 жыл бұрын
Üstadım, emeginize sağlık çok güzel ve bilgilendirici bir çalışma olmuş.... Romanya'da yedi yıl yaşamış ve kayınpederimin bağında yılda ikibin litre şarap üretmiş biri olarak bir üzüm cinsinden bahsetmek istiyorum. Bu üzüm cinsinin Romanyadaki ismi Nohan biz bunun bir kısmını diğer üzümlerle harmanlayıp bir kısmınıda sadece bu üzümden şarap yapmaktaydık . Bu üzümü orada ilk gördüğümde çok şaşırdım bu benim çok tanıdığım bir üzüm cinsiydi. Memlekette kendi bahçemizde koca asma hereğindeki üzüm buydu biz buna Karadeniz Ereğli de çilek üzümü diyoruz kokusu muhteşem şarabı nefis olmakla beraber bizde şarapçılıkta pek kullanılmıyor bununla beraber sofralık olarak tüketilmeyede müsait değil çünkü kalın kabuklu. Şimdi istanbulda yaşamaktayım semt pazarında enderde olsa bazen rastlıyorum o zaman otuz otuzbeş kilo alıp şarap yapıyorum. Sizde bu üzümü denemelisiniz inanın sonuç çok güzel olacak. Tekrar emeğinize sağlık kolaylıklar diliyorum.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@mmgvatanseverturk6142 2 жыл бұрын
Üstad videnuzu yeni izledim çok faydalandım Çok teşşekür ederim Şarap kurulumlarımı yaptım Posaya suyu bastım Ama bundan sonrakı aşama ne olacak bilmiyorym Yardımcı olersanız çok memnun olurun Size ve Emeğize sağlık Sirke ile ilgili...
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
sirke konusunda mı ?
@mmgvatanseverturk6142 2 жыл бұрын
@@HakanKayhan evet sirke konusunda
@umutozgul1406 2 жыл бұрын
Abi çok faydalı video olmuş teşekkürler. Huni yi acayip beğendim linki var mı acaba?
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
internette bulabilirsiniz
@cinacinahmc1278 3 жыл бұрын
Vişniye elma limon karişik yapdim çok çok güzel oldu deneye bilirsiniz
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
neden olmasın
@jesusdeseandos393 3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık pek çok karma karışık doküman arasında kaybolmuşken yapım konusunda gayet aydınlatıcı idi. Bir sorum var plastik yerine Nevşehir Avanosdan tüm işlemleri yapacağım toprak desti ve küplerde yapmayı planlıyorum. Sızdırma sorunu için de toprak kapları ısıtıp balmumu uygulayacağım. Bazı yurt dışı videolarında özellikler Gürcülerin küplerde yaptığını gördüm sizce olumsuz süreci bozabilecek bir şeye neden olur mu ?
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkürler, hava almamasını sağlayabilirseniz sonuç güzel olacaktır , kurulum oncesi toprak kapları kaynar su ile dezenfekte etmeyi unutmayın
@ismailatak8560 3 жыл бұрын
Ellerinize sağlık aklınızda olsun şeker ilavesi kullanıcaksanız glikoz şurubu tavsiye ederim rafineri şeker 40 litrelerde metil alkol oranı nı cok artıyor veya dektroz şekerde kullanabilirsiniz yok ille rafine şeker kullanıcam diyorsanız:) kaynar su ile eritip o şekilde ekleyin ben üzümleri ezmeden önce kaynar suya daldırıp ardından salitasyonlu suya daldırıyorum ardından durulayıp ayıklıyorum ve ezip fermantere alıyorum 3 gün karıştırıp posasını ayırdıkdan sonra maya ve besin ilavesi ekleyip 2 hafta sonra potasyum metasülfit yani sabitliyici ekliyip 24 saat bekliyorum ardından durultucu ve jelatin ilavesi ile 2 gün bekledikten sonra tortu sunu ayırıyorum sonuc baya başarılı oluyor esen kalın elinize sağlık
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
tavsiyeniz için teşekkürler
@mehmetyabanc5844 2 жыл бұрын
Ustam metil alkoldan uzak derin
@faruksahin5032 2 жыл бұрын
Bazı dikkatli takipcileriniz güzel yorum yapmışlar!. Bende bu ŞARAP yapımı konusuna ilgi duyan bir (Çok isteyip'te henüz ŞARAP imâl etme fırsatı yakalıyamıyan) bir takipciniz olarak söylibileceğim!.- - Önce sizi bu SARAP yapma konusunda "Tebrik ediyorum" Teşekkürler.nokta. Devamı.....
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkürler
@sevdatunca5599 2 жыл бұрын
Merhabalar çok aydınlatıcı bi vidyo olmuş emeğinize sağlık aynı işlemi beyaz şarap için yapabiliyomuyuz yoksa beyaz şarap için farklı bi yolmu var
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
beyaz şarapta kabuklar ile bekletmeyi 2 günden fazla yapmayın gerisi aynı
@BANKACI22 3 жыл бұрын
Hakan bey sizden bir ricam olacak. Sirke yapım videosu çekermisiniz. Tabiki üzüm olsun
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Tabiki sırada olan videolardan biri de o
@metindurukan9000 Жыл бұрын
Hakan Bey merhaba. Çok teşekkür ederim. Benim gibi bu işin en başındaki birisi için çok açıklayıcı ve anlaşılabilir bir paylaşım olmuş. Bir sorum olacaktı. Şarap açısından Red Globe üzümü için ne düşünürsünüz, fikrinizi almak isterim. Şimdiden teşekkürler.
@HakanKayhan Жыл бұрын
red globe şeker oranı çok az olan bir üzüm , siyah üzüm tercih edin bence , ayrıca diğer şarap yapım videomu izlemnizi tavsiye ederim eksik bilgilerin tamamlanması açısından
@ibrahimsefer35 8 ай бұрын
Emeklerinize sağlık hocam damacanaların içlerini nasıl temizliyorsunuz acaba? Malum agiz tarafı dar zor oluyor
@HakanKayhan 7 ай бұрын
zaten temiz damacanalar, sadece kaynar su ile vey PMS ile dezenfekte ediyorum
@missalageyik 2 жыл бұрын
Hakan Bey sayenizde şarap yapımını öğrendik, teşekkürler...Mayasız şarap yapımı videonuzu birebir uyguladık, süper bir şarap oldu. Bu videonuzu da birebir uyguladık. 20 günden sonra alkol oranını 995 olarak ölçtük PMS atıp ilk aktarımı yapmış olduk ancak 3 gün sonra hiç kabarcık gelmemeye başladı alkol dönüşümü tamamlandı sanırım değil mi? Bir sorun yoktur umarım🤔
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
PMS amacına ulaşmış demektir zaten kabarcık çıkmamalı artık
@yaramisyuhanum5210 2 жыл бұрын
Selam abim bugün videonuzu izledim super açıklama yapmışsınız öncelikle çok teşekkür ederim 🙏🙏 size zahmet bir sorum daha olacak, bu alkol ve şeker ölçü aletinin üstündeki rakamlar ne anlama geliyor ,alkol degresi nasılsın ölçülür daha doğrusu bu alet nasıl anlaşılır bir cevap yada küçük bir videoyla açıklarsanız çok sevinirim ,selamlar saygılar 🙏🍷🍷🍷
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
bununla ilgili bir video çekmeyi düşünüyorum teşekkürler hatırlatma için
@faruksahin4770 Жыл бұрын
Hâkan Beyefendi!. Çokgüzel ifâde ediyorsunuz teşekkürler. tm'da!. Asıl, Süngerle Çizme'nin Altını yıkamanız gerekirken..... ? 🤔
@HakanKayhan Жыл бұрын
yıkadım ve o cızme sadece bu ıs ıcın kullanılıyor
@faruksahin4770 Жыл бұрын
> Çizmenin sadece üstüne sünger sürterek temizlik yaptınız!. Sünger ile çizme'nin altını hiç sürtmediniz!. Bu şekilde cizmenin altı temizlenmiş oluyormu ?? > İlaçlı su temizliğinden sonra, çizme'de dâhil, malzemeleri temiz bez, vs. ile silmek gerekirmi ?? Mâdem bukadar önemli!. 🤔
@aknavc7600 3 жыл бұрын
Merhaba Hakan Bey. Kapalı fermantasyon için damacana yerine bira yaptığımız fermantasyon kovalarını kullanabilir miyiz?
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
tabiki olabilir
@abdurrahmansunbul2402 3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık Potasyum metabisülfat kullanmadan yani hiçbir kimyasal kullanmadan geçen sezon ilk șarabımı yaptım bașarıda oldum.Metabisülfat içimde baș ağrısı yaptığı söyleniyor Yalnız masersyonu uzun tutmușum acemilikten rengi biraz koyu oldu
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim PMS uzun süre bekleyince etkisini kaybeder, sarabın sağlığı için bu ürünü kullanmanın faydası çok
@ydrr 3 жыл бұрын
Hakan bey. Geçen yıl siz bu paylaşımı yapmadan önce mayasız, şekersiz şarap videonuza göre yapım aşamasındaydım. Şimdi tekrar yapma mevsimi geldi. Bir tercihte bulunabilirmisiniz hangisini yapalım diye.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
her ikisi ile de mukemmel sonuca ulaştım , ama bu sistemde daha garanti olacaktır.
@erkansimsek2070 2 жыл бұрын
Selamun aleyküm .eline emeğine sağlık abi 10 numara video olmuş .bir kaç sorum olcak cevaplarsan çok sevinirim 🙏🏼en son aşamada 2 3 defa aktarım yaptıktan sonra hazır durumda olan şaraba potosyum kullanıyo musun ?mayalanma sonlansın diye .bir de alkol oranı nasıldı abi şeker kullandığın şarabın ☺️teşekkür ederim abi şimdiden 🙏🏼
@HakanKayhan Жыл бұрын
Siselemeden once pms kullanacagiz tabiki. Alkol orani ideal oldu
@recepertugrul6426 2 жыл бұрын
Ustadim eline diline saglik. Video anlatiminizdaki eksiklikleri izah edeyim ve bu hususdaki duzeltmeleri bekliyorum. 1 ; potasyumu anladik da tam acilimi nedir. 2 ; diger maya veya maya besini vs. Tam olarak anlasilmiyor. Uc ayri urunmudur. Iki ayri urunmudur. Sizden ricam bu kimyasallari urunleri net olarak alayacagimiz sekilde bir liste veya alt yazi vs. olarak net bir sekilde liste yapar iseniz ve nerelerden gunumuz sartlarinda ortalama hangi fiyatlardan hangi web sitelerinden veya magazalardan vs. temin edilebilecegini ogrenmek istiyoruz. Siz profosyonel olarak guzel bir sunum ve uygulama yapiyorsunuz. Kendinizi ortalama bir acemi gibi dusunerek bu video yu izleyen bir kisi gibi dusunerek tekrar izleyiniz. Hakli oldugumu anlacaksiniz. Tariflerinizde hic bir sorun yok ve mukemmel bir uygulama. Sorun kullandiginiz kimyasallarin net olarak anlasilmamasi.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
1-Potasyum Metabisülfit 2-Maya ve maya besini farklı şeylerdir , mayalar ile ilgili bir video gelecek
@cfiliz1 2 жыл бұрын
Detaylı bilgiler için çok teşekkür ediyorum. Üzümleri tedarik ettiğiniz kişinin iletişim bilgilerine nasıl ulaşabilirim, açıklama kısmında göremedim sanırım.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
üzümler istediğim gibi çıkmadığı için özellikle yazmadım
@satsumamandalin 3 жыл бұрын
Emeği ne sağlık bir sorum olacak siselemeden önce pms ile fermantasyon durdurmak lazım mı. Lazım ise oranı nedir
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok iyi olur , onunla ilgili videom var bakarsanız faydası olur
@recepertugrul6426 2 жыл бұрын
Ustadim sizden ricam mayalar hakkinda temini hususunda detayli aciklama bekliyorum.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
bununla ilgili bir video çekilebilir , teşekkürler
@sabihapnarc2239 2 жыл бұрын
Sabır işi bu vaz geçtim alır içerim😂
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
kendi emeğinizin sonucu gibi olmaz :)
@payam6697 2 жыл бұрын
harka
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkürler
@saruhancehreli 3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık. Bende denemek istiyorum. Özellikle yapılması gereken bir ay veya mevsim varmı. Teşekkür ediyorum şimdiden.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
sonbaharda tabiki üzüm hasat zamanında
@ayseyurt8733 Жыл бұрын
Hocam merhabalar, öncelikle emeğinize sağlık çok güzel video olmuş. Bu sene ilk defa şarap yapmayı deniyorum. Pms siparişim sonradan geldi, sarabimi mayaladim pmsi fermantasyon bittikten sonra eklesem yine koruma sağlar mı
@HakanKayhan Жыл бұрын
Her aktarimda pms kullanmalisiniz
@umutduranofficial 3 жыл бұрын
Hakan Bey, elinize emeğinize sağlık🙏 Kullandığınız maya ve maya besininden memnun musunuz.? Yada farklı bir marka mı önerirsiniz. Bugün sipariş verecektim, burada aynısını görünce sizin de fikrinizi almak istedim.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
gayet memnunum, iyi mayadır
@umutduranofficial 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan Teşekkür ederim. Sipariş vermiştim ürün geldi. İki gün önce fermantasyon başladı. Sabırsızlıkla bekliyorum :)
@user-ey1hf8mw9q 3 жыл бұрын
@@umutduranofficial yaptınız mı nasıl gidiyor
@yukselpirgon Жыл бұрын
Hakan bey bu açıklayıcı video için çok teşekkür ederim...diğer şarap yapımı videonuza bakarak 2 sene üst üste şarap yaptım ve harika oldu. bu sene beyaz şarap yapmak istedim o nedenle maserasyon yapmadan direk süzüp hava kilidi taktım ama 1 gün oldu hala fermantasyon başlamadı...bu arada hiç maya ve ya şeker atmadım...maserasyon olmadığı için mi fermante olmuyor şarap acaba ne dersiniz? Bu durumla ilgili bir öneri verebilirseniz çok sevinirim. iyi akşamlar dilerim
@HakanKayhan Жыл бұрын
geç başlayabilir , veya kabınız hava alıyor olabilir , maya varmı elinizde maya ilavesi yapabilirsiniz, koku nasıl ?
@yukselpirgon Жыл бұрын
@@HakanKayhan tekrar merhaba...maya attım biraz da şeker ilave ettim ama hala baloncuk atmıyor...maya ve şeker atmak için açtığımda hiç de hoş kokmuyordu açıkçası...hijyene de sizin anlattığınız şekliyle son derece dikkat ettim...Kurtarabilir miyim acaba?
@HakanKayhan Жыл бұрын
@@yukselpirgon tutkal kokusu varsa geçmiş olsun mikrop kapmış olma ihtimali yuksek pms ekleyip denemek lazım
@yukselpirgon Жыл бұрын
@@HakanKayhan çok teşekkür ederim.. Dediğiniz gibi pms atacağım...
@scottishfold1185 10 ай бұрын
Hocam merhabalar elinize emeğinize sağlık öncelikle beğenerek izledim Bir kaç sorum olacak sizlere Açık maserasyon kapalı olarak yapilamazmi açık yapılmasının amacı nedir ? Tüm süreci ve sarabi saklamayı mavi bidonlarda yapamazmiyiz? Teşekkür ederim
@HakanKayhan 10 ай бұрын
O süreçte bol oksijene ihtiyaç duyar mayalar
@baycanataoglan8449 Жыл бұрын
Emeginize saglik. Ilk videodaki yontemden neden vazgectiniz?
@HakanKayhan Жыл бұрын
vazgeçmedim, bu yöntem ile daha garanti yol alırsınız , diğerinin riskleri fazla
@burakk8990 2 жыл бұрын
Hakan bey bilgileriniz için teşekkür ederim. Önceki videonuzda mayasız yapmıştınız maya ile yapılan şarap, mayasız yapılan şarao arasında ne gibi bir farklılık var acaba 🤔
@YarMOkaf 2 жыл бұрын
Vahşi mayalanma metodu risktir. Anadolu’nun pek çok yerinde binlerce yıldır kullanılan metod budur ama netice itibariyle risklidir. Kendi deneyimlerime göre üzüm üzerindeki bakterilerle yapılan yani vahşi mayalarla kurulan şarap daha sirkemsi, vişne erik gibi aromaları içeren, dolgun aromaları olmayan, daha asidik karakterli oluyor. Maya kullanılarak yapılanlar ise taze kırmızı-siyah meyve aromaları olan, daha dengeli, tanen asit oranı çok daha iyi olan şaraplar oluyor.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
mayalı yapılan daha garanti olacaktır
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
maya ve pms ile olan daha garantidir
@mutluhakan33mut 2 жыл бұрын
Hakan bey emeğinize sağlık... Şimdi bu üründe ne kadarlık bir üzümden, ne kadar litre şarap elde ediliyor böyle bir ortalama kıstas var mı? Videoda varsa da kaçırdım sanırım. Teşekkürler.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim. yaklaşık 70 kilo üzümden 45 litre şarap üretebilirsiniz
@cosancomert9474 3 жыл бұрын
Merhaba hakan bey. İlk yaptığınız şarapta şeker 1100 lerin üzerinde çıkmıştı. Kullandığınız mayanın alkol oranına bağlı bir çalışma aralığı var. Atıyorum maksimum %15 alkole dayanacak. O alkol oranına geldiğinde mayalar ölüp fermantasyon bitecek ama hala şeker kalacak. Sanırım ilk yaptığınız şarap o yüzden tatlı bir şarap olacak bence. Eğer tattıysanız çok merak ettim.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
henüz tatmadım ama en ölçtüğümde 995 i gördüm şeker nerdeyse bitmişti
@cosancomert9474 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan teşekkür ederim 🖐️
@serkanatilla07 2 жыл бұрын
Videonun sonunda en az 3 aktarımı demişsiniz. Sadece o bölümü anlamadım. Tam aciklayabilirmisiniz? Videonuz cok guzel olmus. Teşekkürler
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
1 ay ara ile 3 kez tortudan ayırım için aktarım yapıyoruz her seferinde pms kullanıyoruz
@mahmut6108 Жыл бұрын
@@HakanKayhan Her aktarmada saraba PMS mi ekliyoruz yoksa sadece sterilizasyon mu yapiyoruz?
@buketinmutfagi3549 3 жыл бұрын
Merhaba hakan bey, ben sizin bir onceki videonuza baktim sarp yapulmasiyla ilgili... orda hic bir maya veya diger urunler kulanmadiniz... kulanmasam olurmu? Maya kulandiginizda dahami etkili oluyor acaba? Cok tesekkurler
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
her ikisi de harika oluyor ama maya kullanılarak yapılan sistem daha risksiz
@DiJiSTAND 2 жыл бұрын
Hakan hocam eline sağlık bende butik aromatik sirke üretimi yapıyorum. sterilizasyon için gösterdiğiniz emek üst düzey ama steril işlemi yaparken de eldiven kullan saydınız elimizdeki bakterileri unutmamak lazım steril işleminde karbonat, sirke ve düşük miktarda çamaşır suyuda başarılı sonuç veriyor.... Saygılarımla...
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkürler
@gulhismilli9377 2 жыл бұрын
Hocam merhaba, geçen yıl Siz mayasız şarap yapım videonuzu bire bir uygulayarak ile ilk defa şarap yaptım. Çok güzel oldu deneyenler çok beğendi, zevkle içildi. Alkol oranı düşük oldu. Bu nedenle bu yıl yaptığım 2 farklı üzüm (biri beyaz diğer kırmızı) şırasına Sizin verdiğiniz ölçü ile şeker ilavesi yaptım, maya ilave etmedim. Yaklaşık 1 aydır 2. Fermantasyon sürecinde idi. Hava kabarcıklarını artık görmüyorum. Bugün sifonlama yaptım. Kırmızı olanda herhangi bir sıkıntı yok ve tadı, kokusu güzel. Beyaz üzümden Rose olarak yaptığım Şarabın tadı ve alkol kokusu var fakat biraz tatlı olmuş. Bu aşamada ne yapmamı tavsiye edersiniz? Şimdiden çok teşekkür ederim. Emeğinize sağlık, Hakınızı helal edin.
@gulhismilli9377 2 жыл бұрын
Yazmayı atlamışım rose şarabın yoğunluğunu 1020 ölçtüm. Kırmızı 995 e ulaşmış. Videonuzun sonunda iki şarabı karıştırmayı önermişsiniz. Bundan yola çıkarak tatlı olduğunu düşündüğüm 1 damacana Rose şaraba 200 ml diğer (FMS ilave edilmemiş) kırmızı şaraptan ekledim. (Vahşi maya miktarını artırabilmek için) Hava kilidini taktıktan bi süre sonra yine hava kabarcıklar çıkmaya başladı. Doğru mu yaptım bilmiyorum doğaçlama oldu. Tatlı tadı azaltmak için Sizin öneriniz nedir? Tşk.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
vahşi mayaların alkol direnci düşük kalmıştır. ondan dolayı biraz şekerli kalmıştır. rahatsız etmiyor ise o şekilde tüketebilirsiniz ki beyaz şaraba şekerli tad yakışır.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
sıkıntı yok birleştirince ölmeyen mayalar çalışmaya başlamış , tad olarak sizi tatmin ediyorsa sıkıntı yok
@timurakay6463 2 жыл бұрын
Hakan Bey Ellerinize saglik,Bir sorum var.Ben Ordu sehrinde yim bu Malzemeleri komplett olarak nerelerden alabiliriz?Cevap verebilirseniz,cok sevinirim,Tabiki mümkünse.Neyse Sihhatli kalin ,ve Ailenizde Sihhatli kalin.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
birçok internet sitesinde mevcut
@hasantas5449 2 жыл бұрын
Emeğinize sağlık güzel video olmuş. Hakan bey ben de bu sene sizin düştüğünüz duruma düştüm. Van dan merlot üzümü aldım. Sanırım aynı şahıstan aldık. Defalarca sormama rağmen 1095 dediği üzümler 1080 çıktı.:( Sizin şarabın akibeti ne oldu. İş işten geçti geri dönüşü yok ama şarabımı kurtarmaya çalışacağım artık. Bir tavsiyeniz olur mu?
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
şeker ilave ederek kurtardım, aynı şahıstan bir daha asla almam
@okanbahceci137 2 жыл бұрын
Hakan bey, teşekkürler bilgiler için. Yalnız bişey sormak istiyorum. Kalan cibreden sirke yapımını basitçe yazabir misiniz. Ne kadar bekleyip ne katıp vs yapılacakları. Bu kadar posayı atmaya kıyamıyor insan.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
cibrenin üstünü kapatacak kadar su ilave edin, 3-4 gün sonra süzün ve ağzı açık şekilde tülbent bağlayarak 1 ay kadar bekledin, sifonlayıp şişeleyin
@mavinetbilisim937 3 жыл бұрын
👏 👌
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
çok tşk
@mavinetbilisim937 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan Bodrum'dan saygılar efendim ;)
@aysunokten803 3 жыл бұрын
Hakan Bey, ikinci kez pms eklediğinizde pms miktarı yine 20 lt. 1 çay kaşığı mı olacak
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
evet
@senolbg 9 ай бұрын
Hakan bey 10 günlük soğuk meserasyon dan sonra. 10 derecenin altında yapacağım. Fermentasyona kabuklar ile mi kabuksuz mu yapmamız gerekiyor? Teşekkürler
@HakanKayhan 9 ай бұрын
10 gün açık çok uzun max 7 gün sonra süzün ve kapalıya geçin kabuksuz tabiki
@Akdeniz07350 2 жыл бұрын
merhabalar öncelikle verdiğiniz kıymetli tecrübelerden dolayı teşekkürler bir sorum var ben makina ile çekirdekleri parçalanmadan üzümü sıktım hafif bulanık halde ve damacanaya yerleştirdim ama ilk deneyim oldugu için araştırma yaparken aradan 2-3 gün geçti ve hafif posaları yüzeye çıkmış, kapağı açarken çok basınçlı ve keskin bir koku çıktı tadı asitli. maya kullanarak yapmayı planlıyordum ama acaba vahşi mayalanmaya mı başlamış? Sizce bunu süzüp maya atıp hava kilidi mi takayım yada bu kullanılamaz hale mi geldi?
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
her iki videomu da izlediniz mi iki yöntemden birini deneyebilirsiniz, kullanılır sakın atmayın
@Akdeniz07350 2 жыл бұрын
@@HakanKayhan evet ikisini de izledim. ama cevap alamayınca bir tortuları süzdüm bir yarısına hiçbir sey eklemeden hava kilidi taktım, bir yarısına şeker ekledim. ekmek mayası ile mayaladım. mayasız olan hiçbir sey olmadı ama mayalı olan harika oldu. müthiş keskin alkol tadı var sadece makina sıkımı olduğu için hafif kekrelik var ama zaten bunu bekliyordum sorun değil. Bu arada bizde arıcıyız Antalyada portakal çiçeği üzerine çalışıyoruz selamlar.
@elifmaya1424 9 ай бұрын
Hakan bey ,emeğinize sağlık videolarınızı beğenerek izliyor ve faydalanıyoruz👏👏👏Açıklayıcı ve çok eğitici videolar,teşekkürler.Biz 15 Eylülde şarköyden aldığımız merlot üzümden kendi vahşi mayasıyla şarap mayaladık.Maserasyonu 11 -12 gün yaptık ,pres makinesi bulma süreci biraz uzattı.Aslında 1 hafta 10 günü geçmeyecektik.Hafif ekşi oldu ama sirkeleşme olmamış gibi gözüküyor ,şimdilik.14 gündür de hava kilitleriyle bekliyor.Yani başlangıçtan itibaren 26. gün oldu.Bugün ölçüm yaptık 995 geldi.Şarap ve alkol kokusu,tadı var .Hafif ekşi,buruk bir şarap olmuş.Bugün sifonlama yapıp tekrar bekleticez.Sorum şu :Aktarma işlemini kaç kez yapmak ve kaç gün daha bekletmek gerekiyor?Üzümleri bezli presle süzmüştük.Bugün şarabın üstünde biraz beyaz tortular gördüm ,ne olabilir?
@elifmaya1424 9 ай бұрын
Bu arada hava çıkışı hala devam ediyor.Acaba aktarma yapmak için hava çıkışının tamamen bitmesini mi beklemeliyim?
@elifmaya1424 9 ай бұрын
Hakan bey ,bu dezenfekte olayına çok mu kafayı takıyoruz?bende PMS ile herşeyi dezenfekte ediyorum ama neticede durulanmayan bir kimyasal kullanıyoruz ,kokusunu bile solumayın diyorsunuz,acaba bir zararı varmıdır emin değilim???Şarköyde üzümleri aldığımız adamlar yıllardır şarap yapıyorlar ve ne dezenfekte ediyorlar ne de hijyenik ortamlarda yapıyolar.Şaraplarında bozulma kötü tat olmuyor.Ve köylerde herkes böyle şarap yapıyor.
@HakanKayhan 9 ай бұрын
ilk aktarım için 1 ay beklemeniz iyi olur , üzerindeki beyazlıklar sıkıntılı bir durum, hemen her 20 litre için 1 çay kaşığı PMS uygulayın şaraba, ve hava kilidini takıp 1 ay bekleyin sonra tekrar aynı oranda pms uygulayarak aktarım yapın , ayrıca şarabı açık maserasyonda çok uzun bekletmişsiniz, max 6-7 gün olmalı, 1020-1040 arası kapalıya geçmek iyidir. ve sıkma press işini abartmayın serbest akan kısım ile şarap yapmak en iyisidir . videoda tüm detayları anlatmıştım , umarım şarabı kuratırırsınız
@HakanKayhan 9 ай бұрын
üzerindeki beyazlık görüntüsünü bana instagramdan görüntü atabilir misiniz ?
@elifmaya1424 9 ай бұрын
@@HakanKayhan Beyaz tortuları ,hidrometreyle ölçüm yaptığımda görmüştüm ,tek tük beyaz kepek gibiydi şimdi kadehe koyup baktım yok gibi.Bugün aktarma yaptım ,ilk süzme işlemini ve tekrar hava kilidi taktım.Tadında sorun yok sadece ben daha tatlı şarap severim bu biraz ekşi ve buruk .
@yagmurmelihgurtunca9930 Жыл бұрын
Merhaba Hakan bey. Videosunda hareketle 2 kova şarap başlattım. Kapalı fermantasyon aşamasında 1 kova hava kilidi çalışıyor. Ancak diğeri 1 güne yakın süredir çalışmııyor. Ne tavsiye edersiniz?
@HakanKayhan Жыл бұрын
merhaba, ölçüm yaptınız mı ? fermantasyon nerdeyse tamamlanmış olabilir ve bundan dolayı gaz çıkışı yavaşlamış olabilir veya hava alıyor olabilir
@gokhansis5170 3 жыл бұрын
teşekkürler abi. ben beyaz şarap yapmak istiyorum bu yöntemden bir farkı var mıdır maya vs gibi? ve çok az da rose şarap denemek istiyorum hepsi aynı şekilde yapılabilir mi?
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
tabiki aynı yöndem kullanabilir, tek farkı beyaz şarapta kabuklu bekletmeyi yapmanıza gerek yok
@katipogluilhan9030 Жыл бұрын
Merhaba emeğinize sağlık Ben daha çok ilk ezdimizde çok tatlı içimi oluyorsa sıranın bu taşıdı fazla kaybetmeden az alkollü nasıl yapabilirim
@HakanKayhan Жыл бұрын
hidrometreniz var ise şeker oranına bakarsınız, eğer yüksek ise temiz su ile seyreltebilirsiniz
@katipogluilhan9030 Жыл бұрын
Teşekkürler
@MrTruva17 3 жыл бұрын
Üstad mrb. Mayalama islemini cibreyi süzüp kapali fermantasyona gecerken yapamazmiyiz? Çünkü fermantasyon basladiginda iceri hava girmemesi mantigindan yola cikarak bu soruyu sordum, keza mayaladiktan hemen sonra fermantasyon baslamis oluyor. Tesekkürler.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
ilk aşamada bol oksijene ihticamız olacak, yani 5 gün açık şekilde mayalanması çok daha iyi olur
@sehergurbuz3153 2 жыл бұрын
Hakan Bey hava kilidine votka yerine şarap konulur mu.Bir de kokusuz votka hangi markalar
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
kaynar su koymanız yeterli , şarap olmaz
@nizamilveliler3768 2 жыл бұрын
Selamlar hakan bey agzınıza dilinize sağlık çok güzel videonuzu yapmışsınız söylediklerinizi harfiyen uyguladım üzümün şırası 1070 geldi buna 5 kg şeker ilave ettim şeker oranı 1110 oldu 6 gün bekledikten sonra 1060 ta kapalıya geçtim tıpasını ve hava kilidini güzelce taktım çalıştı 20 gün sonunda tortusundan ayırdım ve ölçtüm 1020 ye geldi tekrar tıpasını ve hava kilidini taktım sıkıca hava kilitleri çalışmadı ve birde şarabım tatlı olmuş ne yapmam gerekiyor aydınlatırsanız memnun olurum SAYGILARIMLA TEŞEKKÜRLER 29 10 2021
@tanerpirinc3328 2 жыл бұрын
Yazdıklarınızın aynısı bendede oldu 1020 de hava kabarcığı durdu şarap biraz tatlı oldu acaba mayalarmı öldü kaba dokunuca kabarcık çıkıyor bir kısım maya çalışıyor galiba ama hava çıkarmaya yetmiyor. Yorumlara baktığımda hakan bey daha cevap vermiyor sanırım
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
bir miktar daha bekletin bence olcum 990 a gelene kadar tatlılık gidecektir
@aliahmakan9659 Жыл бұрын
Merhaba Kayhan Bey, Çabanızı kutluyor başarılar diliyorum. 1.Mayalama süresi Hidrometre ile ilk ölçümde 1100 değerini mutlak a yakalamalımıyız ( bu değer düşükse şeker ilave ederek bu değeri elde etmelimiyiz? ) kaç gün sürmeli ısıya göre farklılık gösterebilir bu süreyi belirleyen asıl unsur hidrome ile ölçümde 980 değerine ulaştığında mı şıra sümesi yapmalıyız? 2. Şieleri, kapşon etiket ve mantarları ( VIDALI METAL KAPAK KULLANMAK İSTİYORUM ) tedarik edebileceğimiz bir iletişim adresi verebilir misiniz? Saygılarımla Ali Kaya Ankara
@HakanKayhan Жыл бұрын
1100 -1090 -olabilir sıkıntı yok , şeker ilavesi ile tamamlarsınız, 1040 1050 civarında posadan ayırıp kapalı fermantasyona geçin , 1 ay sonra pms kullanarak ilk aktarımı yapın sonra 3 ay daha aktarım yapın 1 er ay ara ile , tedarik konusunda malesef yarıdımcı olamıyacağım ben yaşadığım yerden marketten alıyorum
@serdarbozkurt8544 2 жыл бұрын
selamlar hakan abi. bir şey dikkatimi çekti. hava kilidinin kapağını niye kapattınız acaba. karbon dioksitin dışarı çıkması için açık olması gerekmez mi mantıken?
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
kapalı olması havanın çıkışına engel değil, için toz girmemesi için kapak şart
@sinanucar8380 Жыл бұрын
Hakan bey potasyum metabisulfit kullanmasak... Üzümün suyunu çıkarıp süzüp cibresini ayirip sadece mayalayip ve şekerini koyup kava almayacak şekil kapatsak hava kilidi koysak nasıl olur... işlerimin yoğunluğundan dolayı sizin gibi ilgilenemecegim.... bilgilendirirseniz sevinirim.
@HakanKayhan Жыл бұрын
dediğiniz gibi olur ama çok eksiği olur, risk alırsınız , bir ihtimal herşey yolunda giderse tad anlamında biraz eksik bir alkollu sıvı elde edersiniz
@ufukbellihenannbilimdunyas1486 3 жыл бұрын
Yıllardır şarap yaparım. Hiçbir zaman kimyasal kullanmadım. Potasyummetabisulfit zararlı bir maddedir. Oranını kacirirsaniz zarar verir. Oranında kullanırsanız bile zararlı. Asla ppmetasulfit kullanmadım iki yıl sonra tukettigim şaraplar oluyor. Bozulma yok. Benim kullandığım tek şey mayadir. Bazen şarap mayası bazen ekmek mayası. İkisiyle de gayet güzel oluyor. Fermantasyonu hemen baslatirsaniz ve uzumunuzun şeker oranı iyi ise ekşi değilse bozulma gibi bir şey söz konusu değildir. durltma ajansına gerek yok jelatine gerek yok. Azıcık tortudan kimseye zarar gelmez. Tortuluysa soğukken aktarma yapıp tortudan kurtulun. Kimyasallardan kurtulun. Gereksiz yere kimyasal yüklemesi tavsiye edilmiş. O yüzden 👎
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
eğer ekmek mayası kullanırsanız yaptığınız şarabın çok rezil bir tadı olur, asla ekmek mayası kullanmayın aynı zamanda alkol direnci çok düşüktür
@ugurozyucel216 Жыл бұрын
Yoğurt suyu ekmek mayasinin tadını alır şeker olarak fruktoz şeker eklersin oda alkol düzeyini arttırır Herşeye bir çözüm var
@erhanuysal6709 Жыл бұрын
@@HakanKayhan ekmek mayası ile 12 alkol çok rahat alınıyor
@HakanKayhan Жыл бұрын
@@erhanuysal6709 leş gibi kokar sakın ekmek mayası kullanmayin
@erhanuysal6709 Жыл бұрын
@@HakanKayhan ben hep yapıyorum içine biraz yoğurt suyu ve nohut atınca fermantasyondan önce hiç koku olmuyor deneyebilirsin
@metindurukan9000 Жыл бұрын
Iyi aksamlar. Cibre'mi 5. Gün kapalı fermantasyon için 19 Lt polikarbon damacanaya aktardım. Ancak 48 saattir hava kilitlerinde kabarcık görmüyorum. Seker ölçümüm 1005, 1000 seviyesinde. Şıra sıcaklığın 21-22 gibi. Battaniyeye sardım. Bekliyorum. Sizce şeker ilavesi veya şıra, maya ve maya yiyeceği ilavesi ile aşılama yapmalı mıyım?
@HakanKayhan Жыл бұрын
1005 demek neredeyse fermantasyon bitmiş demektir, başlangıç değeri neydi ?
@direnozgul4035 2 жыл бұрын
Hocam öncelikle elinize sağlık. Tek sorum olacak. Aseton gibi koktuğunda ne yapamam gerekiyor 3. Gün sanki öyle bir koku almaya başladım. (dezenfekte işlemini kaynar su kullanarak gerçekleştirdim)Maya ve şeker kullanmadım.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
3. gün bu şekilde koku gelmemesi lazım, PMS uyguladınız mı ?
@direnozgul4035 2 жыл бұрын
@@HakanKayhan yok hocam sadece kaynar su kullandım
mehmet portakal
Рет қаралды 106 М.
Hakan Kayhan
Рет қаралды 607 М.
FÇ nin DÜNYASI
Рет қаралды 179 М.
Fiko'nun Günlüğü
Рет қаралды 233 М.
Arı Mühendisi
Рет қаралды 30 М.
Kimyacı Ümit PergaSoap Kimya ve Sabun
Рет қаралды 48 М.
In Gulnaz's kitchen
Рет қаралды 2,7 МЛН
Ruslan Bogdanov
Рет қаралды 3,1 МЛН
Sierra & Rhia FAM
Рет қаралды 6 МЛН