Sartú di riso, recetas de arroz símbolo de la verdadera y popular cocina napolitana. Arroz al horno muy sabroso. Un arroz rico y una manera de preparar arroz perfecto para llevar a un picnic al aire libre o para servir en la mesa para el deleite de todos los invitados. Si buscas recetas con arroz, hacer arroz así te encantará.
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INGREDIENTES para molde 26 cm
Para el caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra (según sea necesario)
- 2 zanahorias
- 4 ramitas de apio
- 1 cebolla
- 3.5 lt de aqua
- sal al gusto
Cocción 20/30 minutos
Para el ragú
- 350 g molida de cerdo (para la salchicha)
- 7 g sal (para la salchicha)
- 1.5 g pimienta (para la salchicha)
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva virgen extra (según sea necesario)
- 1 vaso de vino blanco
- 1.5 lt puré de tomate
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 150 g chícharos congelados
- albahaca al gusto
Para las albondigas (polpettine)
- 350 g molida de res
- 35 g pan
- leche o agua (según sea necesario)
- 1 huevo
- 40 g queso Parmigiano Reggiano (o Grana Padano o Pecorino o cualquier de tu gusto)
-sal al gusto
- pimienta al gusto
- perejil al gusto
- abundante aceite para freír
Para cocinar otros chícharos
- 150 g chícharos congelados
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
Para cocinar el arroz
- 500 g arroz (Arborio)
- caldo que hemos preparado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 150 g queso provolone o mozzarella
- 30 g mantequilla
- 35 g queso parmigiano Reggiano o Grana Padano
Para untar y forrar el molde de 26 cm
- mantequilla (según sea necesario)
- pan molido (según sea necesario)
Para rellenar el Sartú (Timbal de arroz)
- 2 huevos cocidos
- 200 g mozzarella o provolone
- albondigas
- salsa ragú que queda
- chícharos cocinados
- mantequilla para la superficie (según sea necesario)
- pan molido para la superficie (según sea necesario)
Para la guarición
- salsa ragú que queda
- chícharos que quedan
- albondigas que quedan
Temperatura de horneado: 180 °C/350 °F
Tiempo de horneado: 30/40 minutos
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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:09 Preparación del caldo vegetal
0:40 Preparación del ragú
1:51 Praprarción de las albóndigas
3:23 Cocción de los chícharos
3:36 Cocción del arroz
5:40 Cómo armar el Sartú
7:07 Temperatura y tiempo de horneado
7:13 Origen del nombre Sartú
9:10 Cómo guarnir el Sartú
9:46 Prueba y saludos