Un plato clásico amado en todas las regiones de Italia, tanto por adultos como por niños. Sencillo de preparar, inconfundible por el color dorado del azafrán, que embellece los granos de arroz con su inconfundible aroma y color. Si quieres saber cómo preparar un risotto al azafrán, ¡solo tienes que seguir la receta!
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INGREDIENTES para 2 personas
Para el caldo
- 2 zanahorias
- 4 ramas de apio
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra (según sea necesario)
- hueso de pollo (opcional)
- corteza de queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano (opcional)
- 2 l agua
Para el risotto
- 160 g arroz (Arborio o Carnaroli)
- 2 l caldo
- sal al gusto
- 1/2 cebolla
- 25 g mantequilla
- aceite de oliva virgen extra (según sea necesario)
- 40 ml brandy o 60 ml vino blanco
- 0.2 g azafrán
- 50 g gorgonzola (queso azul o roquefort)
Para mantecare
- 25 g mantequilla congelada
- 30 g queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano
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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:11 Preparación del caldo
1:59 Cómo preparar la cebolla
2:28 Cómo tostar el arroz
3:08 Cómo cocinar el risotto
4:25 Cómo mantecare el risotto
5:01 Emplatado y prueba