Típica receta con salsa napolitana es la la Genovese. Preparado con carne y mucha cebolla que durante una larga cocción se transforma en un delicioso y muy sabroso puré. Una verdadera napolitana salsa. Receta italiana domenical de la familia.
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INGREDIENTES para 5 personas
Cortes de carne:
- 250 g músculo de ternera
- 250 g punta de pecho de res
- 250 g ombro de res (para el rollo)
- 250 g músculo de cerdo
- 250 g panceta
Verduras:
- 4 kg cebollas (morada o amarilla)
- 100 g zanahorias
- 100 g apio
- 1 manzana
- albahaca al gusto
- 250 g tomates cherry
Otros ingredientes:
- 500 g pasta (candele, ziti, penne o spaghetti)
- 300 ml de vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- mezcla de Pecorino Romano y Parmigiano Regiano al gusto
- piñones al gusto
- pasas al gusto
- pimienta al gusto
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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:06 Cómo cortar la cebolla
0:45 Cuál cortes de carne utilizar
0:58 Cómo preparar el rollo de carne
1:57 Cómo cortar la carne
2.29 Cocción de la salsa napolitana
4:36 La pasta a utilizar
5:10 Origen del nombre pasta alla Genovese
5:52 Cómo terminar la cocción de la salsa
6:23 Cocción de la pasta
6:59 Emplatado y prueba