Arroz de polvo flambado com cachaça | Claude Troisgros e Batista

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Arroz de polvo flambado com cachaça | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha!

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Күн бұрын

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer ARROZ DE POLVO. O chef Claude mostra como temperar essa carne e deixá-la bem macia. Esse arroz fica parecido com um risoto e tem um sabor sensacional. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer um prato delicioso. #NhacGNT #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilha!
Ingredientes:
Para o polvo:
1 polvo de 1,5kg
2 punhados de sal grosso
2 colheres de azeite
1 cabeça de alho cortado em dois
1 cebola em cubos grandes
½ cenoura em cubos grandes
Tomilho, louro, alecrim a gosto
700ml de água fervendo
Para o arroz:
2 colheres de azeite
2 cebolas roxas picadas grossas
¼ de dedo de moça picada
20 azeitonas pretas sem caroços
Salsa picada
100ml de cachaça
200ml de vinho tinto
400 gramas de arroz
Caldo de polvo
150ml de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de limão
Azeite
Salsa picada
Modo de Preparo:
Para o polvo:
Retire a cabeça do polvo. Coloque o sal grosso e massageie com as mãos durante 5 minutos. Lave bem. Numa panela de pressão, coloque azeite e deixe esquentar. Refogue alho, cebola, cenoura e ervas. Junte o polvo e refogue mais - até ficar vermelho.
Coloque a água fervendo até cobrir o polvo e feche a panela de pressão. A partir do momento que o vapor começar a sair pela válvula da panela, conte 10 minutos de cozimento. Retire a pressão da panela com a ajuda de uma colher e abra a tampa. Retire o polvo do caldo e deixe esfriar. Corte o polvo em pedaços grandes.
Para o arroz:
Refogue no azeite cebola roxa, dedo de moca, salsa e azeitonas. Adicione o polvo e refogue bem. Flambe com a cachaça. Junte o vinho tinto e refogue bem. Lave o arroz e coloque na panela. Sue mais.
Cubra com o caldo de polvo fervendo. Cozinhe tampado, fogo baixo, mexendo de vez em quando. Acrescente mais caldo quando necessário, misturando sempre. Com 8 minutos de cozimento, junte o molho de tomate e misture bem.
Acrescente mais caldo quando necessário, misturando sempre. Com 16 minutos de cozimento, verifique os temperos, coloque o azeite, limão e mais salsa. Misture, desligue o fogo e deixe tampado por mais 1 minuto. Sirva na própria panela.
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Пікірлер: 84

@DGTudo 3 жыл бұрын

Arroz de Polvo é uma delícia! Que Marravilha! Parabéns... DG Tudo

@LuciaSilva-wu4qv Жыл бұрын

Cadê a receita com detalhes qual o tipo de arroz e medida da cachaça molho de tomate e do arroz

@sergiofernandessouza9445 3 жыл бұрын

Parabéns, fiz a receita e ficou maravilhoso, o melhor que já comi.

@chefgleicidelemartins 3 жыл бұрын

Serviu quantas pessoas?

@camillafurtado8536 3 жыл бұрын

Primeira vez que fizemos polvo aqui em casa. Amo muito polvo e decidimos seguir a receita de vcs, é claro. Os admiramos muito! Ficou espetacular, incrível! Muito sabor e aroma! Estamos muito felizes! Torcendo para conseguirmos flambar, na próxima vez 🤣!

@chefgleicidelemartins 3 жыл бұрын

Serviu quantas pessoas?

@ProfessorMarcioV 2 жыл бұрын

É fácil flambar e não precisa ter receio. Basta virar a panela e deixar a bebida entrar em contato com a chama. Mantendo distância razoável e ficará uma marravilha!

@490rodrigomds 22 күн бұрын

Já fiz uma vez. Ficou muito bom. Acho que exagerei um pouco no vinho e na azeitona, mas desta vez eu vou acertar rsrss

@samirascarpari13 3 жыл бұрын

Essa dupla é demais. Claude, o melhor chefe brasileiro da França 😍😍❤️❤️

@ivanisemoraes9459 3 жыл бұрын

Gosto muito do Claude e claro do Batista também,são divertidissimos e carismáticos.

@CanaldaBia1 3 жыл бұрын

ESTOU TÃO FELIZ PORQUÊ AS PESSOAS NESSE CANAL SÃO BENÇÃO DE DEUS E CHEIA DE LUZ🙏❤️

@LarissaDarski 3 жыл бұрын

Amo as receitas do Claude, muito booom!! 😍😍😍

@mercedesneves9470 2 жыл бұрын

NOSSA QUE SAUDADE DE VOCE E DO BATISTA EM NOVOS PROGRAMAS

@rodrigocolamena3599 3 ай бұрын

A receita ficou divinal delicioso

@clovisamaraljunior4737 Жыл бұрын

Depois de muito tempo eu fiz essa receita e ficou ótima. Muito obrigado

@gustavodemelovicelli344 3 жыл бұрын

Receita aprovada!! Ficou muitooo boa!!!

@nilzabetiferreira3890 3 жыл бұрын

Eu gosto muito de vocês parabéns muito legal👏

@fabiobegliomini7504 3 жыл бұрын

A minha filha viu a receita e, decidiu fazer e pediu a minha ajuda. Para quem só faz omelete, por incrível que pareça, ficou bom ! Grande abraço #ClaudeTroisgros #Batista

@mauraluciajanuariorosa649 3 жыл бұрын

Que receita! Os pulos do gato foram essenciais para o cozimento do polvo, nunca tinha feito polvo, foi um sucesso. Muito obrigado por compartilhar mais essa receita marravilhosa! !!

@PauloHenrique-ne8ik Жыл бұрын

Esse Clode é um espetáculo. Sou fã pacaralho seu, tragos. É o top dos tops na cozinha...queria cozinhar com vc um dia.

@renanloki100 2 жыл бұрын

Fiz a receita em casa e ficou maravilhoso , muito obrigado pela aula 🙏🏽🍚🐙

@mariadocarmomessias7853 2 жыл бұрын

Adorei essa receita vou fazer na páscoa,adoro vocês dois juntos, é um sucesso.

@mariahelenadesouzaoliveira691 2 жыл бұрын

Vou fazer! Nunca comi polvo mas vendo vc fazer salivei de vontade de comer .

@mauraluciajanuariorosa649 Жыл бұрын

A explicação e tudo! Fiz e ficou perfeito ❤❤❤

@raildanascimento1556 Жыл бұрын

Ufa !!! Deu água na boca 😋

@iandracava4282 2 жыл бұрын

Reproduzimos a receita e ficou super!!!!!

@emersondias4953 9 ай бұрын

Ficou uma delícia!! Obrigado!

@samuelcarloscarlos6827 3 жыл бұрын

Adoro essa dupla

@fabiana3042 7 ай бұрын

Amei a receita ❤

@amdcano 2 жыл бұрын

Fiz a receita e ficou uma delícia! Foi um sucesso

@juliabarreto3036 Жыл бұрын

Muita fofura o Claude

@tonyfarias1771 Жыл бұрын

Parabéns, maravilhoso

@BIANCA_ADRIAO Жыл бұрын

Não há melhor arroz do polvo que o da minha mãe.

@AryadneG 7 ай бұрын

Que espetáculo! A receita mais simples até agora! Já vou descongelar o meu! Não entendi se é arroz agulhinha ou arroz de risoto! Porq parece que foi colocando água e mexendo o tempo todo!

@marinalealsantanamaronez2782 3 жыл бұрын

❤❤❤

@clarissefukelman2780 2 жыл бұрын

Fiz ontem. Ficou ótimo!

@roadrimoro 8 ай бұрын

Olá essa receita serve quantas pessoas? Obrigado.

@selmaantoniacandido4373 3 жыл бұрын

Que fofo esse garoto

@sergiopraia782 3 жыл бұрын

Sensacional

@liapereira2788 Жыл бұрын

Muito bom

@felixhenriquesr 2 жыл бұрын

Fiz aqui e ficou maravilhoso, só que para não cozinha tanto o polvo, levei o arroz ao fogo com o caldo do polvo é só no final do cozimento juntei tudo. Alguns tentáculos deixei inteiros tbm pra deixar o prato bonito

@wagnerbizza 2 жыл бұрын

Mais um que nunca cozinhouuu? Minha nossa.

@maisawesome7005 Жыл бұрын

wow! excellent!

@ssbraga 2 жыл бұрын

O melhor arroz de polvo do KZfaq está no canal "Panela do Quintella". Excepcional receita que vale a pena conhecer e comparar. Dá de 10 a 0 nesse aí.

@edilenenascimento1000 Жыл бұрын

Assisti hoje a receita do panela do quintela, não concordo, achei muito azeite 500 ml para cozinhar o arroz.. prefiro só o caldo do polvo.

@hugob.6765 3 жыл бұрын

Ohhh menino fresco

@janeteoliva8375 2 жыл бұрын

O Batista e hilário kkkkk

@italomoreiracosta9679 2 жыл бұрын

Oi Clude eu gosto do céu sutaqui

@helitamesquita374 3 жыл бұрын

Guri, Te inspire no mestre pai e aprenda a fazer um excelente churrasco! O fogo, as brasas,....a conversa jogada fora aquecem até alma! Churrasco é tudo de bom! Fraterno abraço! Beijo na alma!

@leticiajesus535 3 жыл бұрын

👌

@maiquelesantos5148 2 жыл бұрын

Arroz jasmim pode cheff????

@ProfessorMarcioV 2 жыл бұрын

Acho que não fica legal. Melhor o comum ou parbolizado.

@juliobalbaocostabalbao2083 3 жыл бұрын

Boa tarde ,se tirar o vinho e a cachaça fica bom ?

2 жыл бұрын

fica bom sim. Mas não tem alcool viu. Até criança pode comer. Sai tudo no cozimento

@ermelindarigon206 2 жыл бұрын

Eu vi o Claude fazendo este prato. E comentei com minhas filhas sobre este prato e a vontade que tenho de comer a comida do Claude. Bem. 10/12/2021, fiz 72anos. E elas me fizeram uma surpresa. E eu escolhi do cardápio este prato. Fiquei tão decpicionada. O gosto é otimo. Mas, eles servem em uma panela de ferro. E eu quando pedi, fotografei na minha mente, aquela belo prado branco. Mas, fazer o que né. Nem tudo é como esperamos. Agora, estou esperando acabar ou diminuir a crise do Covid e vou fazer. Vamos ver no que dá. Bjs

@gabrielaamaral718 3 жыл бұрын

Como vcs fizeram para tirar a tinta ?? Pq o que eu comi tinha a tinta!! Mas ficou otimo!!

@marcelomoura1763 3 жыл бұрын

Se você esfregar bastante o sal no polvo, a tinta sairá quando lavá-lo.

@docefel9207 2 жыл бұрын

@@marcelomoura1763 essa tinta faz algum mal?

@marceloanestesista 2 жыл бұрын

@@docefel9207 não! É um corante natural. Pode comer sem medo ( a não ser que seja alérgica ), não há problemas. Inclusive existem algumas massas secas no supermercado já com a tinta da lula ( sepia di nero)👍

@artespinturaanaestrela2607 3 жыл бұрын

❤❤❤❤❤❤❤

@chefgleicidelemartins 3 жыл бұрын

Serve quantas pessoas essa receita?

@vladiadaniel8484 Жыл бұрын

Receita

@marialuciaalmeida2980 11 ай бұрын

Meleca kkkk

@mellaniecristina9702 3 жыл бұрын

Morro de vontade de experimentar polvo, mas penso: e se eu não gostar ou me der alergia? Daí nunca experimentei

@msluilac 3 жыл бұрын

Compra um antialérgico e deixa a postos,fiz isso outro dia quando fiz frutos do mar

@mellaniecristina9702 3 жыл бұрын

@@msluilac é o que estou pensando em fazer, porq não posso ficar refém disso e não aproveitar a vida

@rodrigotoledo7645 Жыл бұрын

O arroz ele coloca já pronto ou é cru? 👀😅 Acho que já é pronto né, pois não deu tempo de cozinhar...

@betoscavone Жыл бұрын

E o sal???

@mercedesneves9470 2 жыл бұрын

DESCULPE PERGUNTAR, MAS QUANDO VOLTAS A GRAVAR...?

@DalianeFernandes-tp3ec 3 ай бұрын

N FICA BORRACHUDO ASSIM N?

@verapascoal9882 3 жыл бұрын

Hum delicia 😋😋😋 tudo cozido kkkkkkkkk

@verapascoal9882 3 жыл бұрын

Ai assim eu tenho aflição 😔😔😔

@mainefares5859 7 ай бұрын

Vcfjfjfbd

@petyahawk 8 ай бұрын

10 de pressão mais 15-17 do arroz deixou meu polvo borrachudo …

@Waldir2240 8 ай бұрын

Deveria dizer para misturar o povo cozido quando o arroz esti esse quase pronto. O que dá sabor no arroz é o caldo e nao o polvo

@petyahawk 8 ай бұрын

@@Waldir2240 quase pronto não … totalmente pronto … fiz de novo adicionando o polvo só depois do arroz totalmente pronto e ficou perfeito

@Waldir2240 8 ай бұрын

@@petyahawk legal.... farei amanhã para o jantar de réveillon. E vou adicionar um pouco de lulas

@Waldir2240 8 ай бұрын

Programa de humor! Oque é esse convidado? Não sabe cozinhar. Não gosta de cozinhar. Não gosta de ingrediente da receita. É muito jovem. Ele está totalmente delocado. Ele preferia estar fazendo uma prova do ENEM do que estar ai. Muito engraçado!!!

@allisonmiranda4610 2 жыл бұрын

Parei de assistir Qnd ele colocou o polvo na pressão 🤦‍♂️

@zardportugal 3 жыл бұрын

Sal no polvo que já é bastante salgado de natureza? Arte culinária para boçais.

@ProfessorMarcioV 2 жыл бұрын

Olha só um negacionista se metendo até na culinária! E mostrando que é ignorante até nisso porque o polvo NÃO É salgado. Para quem não entendeu este senhor 👆🏻 é terraplanista. O conheço de comentários parecidos em canais que combatem esta asneira.

@zardportugal 2 жыл бұрын

@@ProfessorMarcioV Otário, dizes isso porque a tua comida é feijão com arroz. Diz-me o que comes e dir-te-ei quem és. Canal sem conteúdo como o teu é de personagem suína, daí o teu fascínio pela salmoura. Coloca um polvo para cozinhar em água a ferver e deita sal, depois come para voltares bem depressa para o teu pirão.