Este Arroz negro con chipirones y alioli" es una de las versiones del célebre "arroz negro valenciano o arròs negre" de las que existen tantas recetas como hogares en los que se elabora.
Es fácil de hacer, pero son muy importantes la calidad de los ingredientes. Procurad un buen arroz, si tenéis la suerte de conseguir chipironcitos frescos tan tiernos como estos será una maravilla, (pero los congelados son una buena alternativa), lo que no debéis descuidar es utilizar un buen caldo que será el alma de esta receta y quien lo dotará de sabor. Si podéis hacer el caldo o fumet casero, genial, sino utilizad uno comprado de los buenos..
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➡️➡️INGREDIENTES
250 g -de arroz (usa el arroz que acostumbres)
1 kg de chipirones
2 bolsas de tinta congelada
1 -diente de ajo sin gérmen
1 cebollas mediana
2 tomates pera rallados
1 salmorreta (opcional)
60 ml de vino blanco
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento verde
1 litro caldo de fumet de langostinos (mejor disponer siempre de un poco más por si el arroz lo demanda)
1 -Guindilla opcional
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra de molinillo
Para acompañar
Salsa alioli casero
Limón en gajos
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