A semana do conteúdo foi pensada e idealizada para ajudar você que esta começando na confeitaria, ou que deseja se aprofundar em técnicas de bases para outras receitas. Cada aula será complementar uma da outra por isso, assista na ordem para compreender cada processo das receitas que vamos ensinar. ❤️
RECEITA COMPLETA:
PÂTE SABLÉE - BISCOITOS
125g Açúcar refinado
180g Farinha de trigo
70g Farinha de amêndoas
125g Manteiga sem sal
50g Ovo
1 - Misture a farinha de trigo com o açúcar e a manteiga até obter uma farofa (faça movimentos de esfarelar com os dedos).
2 - Adicione o ovo e mexa tudo somente até incorporar.
3 - Envolva a massa em um plastico filme e deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
4 - Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada ou em um saco plástico até atingir o tamanho desejado.
5 - Com o cortador de sua preferencia, corte a sua massa e coloque em uma forma com tapete de silicone.
6 - Asse a 180ºC até que a massa comece a dourar. O tempo vai variar dependendo do tamanho da forma escolhida e do forno.
7 - Após assado, você pode banhar todo o biscoito ou metade no chocolate e confeitar com miçangas ou riscos com chocolate de acordo a sua preferência.
PATE SUCRÉE
250g Farinha de trigo
120g Açúcar de confeiteiro
125g Manteiga sem sal
50g Ovo
1 - Misture a farinha de trigo com o açúcar e a manteiga até obter uma farofa (faça movimentos de esfarelar com os dedos).
2 - Adicione o ovo e mexa tudo somente até incorporar.
3 - Envolva a massa em um plastico filme e deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
4 - Escolha um aro ou uma forma com fundo removível com o diâmetro de sua preferência e com o auxílio dos dedos. passe para a forma escolhida apertando e retirando todo o excesso.
5 - Faça furos no fundo com um garfo e leve para a geladeira por alguns minutos antes de assar.
6 - Asse a 180ºC até que a massa comece a dourar. O tempo vai variar dependendo do tamanho da forma escolhida e do forno.
Finalização:
Creme de confeiteiro
Frutas vermelhas
Recheie com o creme de confeiteiro e decore com frutas vermelhas frescas, se quiser, você pode passar uma geleia de brilho nas frutas ou polvilhar açúcar impalpável em cima.
Dica:
Assim que a massa estiver saindo do forno, passe um pouco de clara na massa para impermeabilizar e não umedecer a massa ao aplicar o creme.
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