Cómo Darle El Punto Perfecto A La Tarta De Queso

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Ай бұрын

Aprende a cocinar con mi curso online: www.avozmechef.es/courses/Coc...
INGREDIENTES:
- 500g queso crema
- 250g mascarpone
- 250ml nata 35%
- 6 huevos
- 180g azucar
MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO
Airfryer amzn.to/3E93jy0
Microplane amzn.to/3Asxb7p
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Espatula silicona pequeña amzn.to/3OpO3l5
Espátula silicona mediana amzn.to/3GDqXFT
Báscula de cocina amzn.to/3hP2cvM
Batidora amzn.to/3Vd7Lmb
Robot de cocina amzn.to/3GyY3GL
Pinzas de emplatar de precisión amzn.to/3XjAxU9
Pinzas de emplatar amzn.to/3gqfGOj
Pinzas para pescado amzn.to/3ghjWji
Sartenes antiadherentes amzn.to/3GxXJYJ
Micrófono de solapa amzn.to/3tNSug2
Trípode amzn.to/3gjSMZ5
Aro de luz amzn.to/3GyopZB
Cámara amzn.to/3gkMGaE
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Cuchillos amzn.to/3uizyGh
Cazos amzn.to/3VDPgHT
Batería de ollas amzn.to/3VhPHYw
Olla a presión amzn.to/3XO2BPU
Sartén acero inoxidable: amzn.to/3ugfrMG
Sauté acero inoxidable: amzn.to/4bkBeU8
Sartén hierro fundido: amzn.to/3SntXKL
Botes de cristal: amzn.to/3SHqXu4
Botes de cristal herméticos 1.5L: amzn.to/3Sl0CQV
Botes de cristal herméticos 1L: amzn.to/3UjDGUX
Botecitos de cristal: amzn.to/3HIKOmf
Tapers de cristal: amzn.to/42n2FZq
Deshidratador: amzn.to/42ltIEy
Encendedor amzn.to/3Lujavk

Пікірлер: 229

@nikocor20 Ай бұрын

Entre tú, diegodoal y veroMchef creo que no necesito más contenido, sois la hostia, enhorabuena por lo que haces y sobre todo, COMO lo haces.

@julianlopez1554 Ай бұрын

VeroMchef?

@RecetasFlipantes Ай бұрын

Y Recetas Flipantes 😎 😜

@JulianGonzalez-wc6kf Ай бұрын

Te recomiendo este si te gusta cocinar, como a todos los que estamos por aquí, @kwan.homsai.

@Jaimen403 Ай бұрын

Quien es veromchef?

@nikocor20 Ай бұрын

Vero, que estuvo en Masterchef, creo que lo hace bastante bien.

@santiago8052 Ай бұрын

Un vídeo de mi youtuber favorito sobre mi postre favorito mejor imposible😁

@avozmechef Ай бұрын

🙌🙌🙌

@Juanelcano472 Ай бұрын

@@avozmechefamigo una pregunta con subir el grill a tope a qué te refieres? Hay que poner algún aparato extra al horno? Gracias de antemano.

@Migdelriob Ай бұрын

@@Juanelcano472tengo la misma duda con lo del grill a tope. Se sube la tarta o se pone simplemente calor por arriba en el horno ?

@sergiomiguel606 Ай бұрын

Bro eres un genio. Llevo menos de una semana viéndote y qué descubrimiento, es simplemente increíble lo que he aprendido contigo. Este mes voy a comprar tu curso con todo el gusto del mundo.

@victoreg4420 Ай бұрын

Gracias de nuevo por esto tito Vozme. Todos los compañeros del gremio te agradecemos tu trabajo ❤

@rodnyreyes435 Ай бұрын

Excelente! Información valiosa! 👏🏻👏🏻

@monicaburgos1039 Ай бұрын

Gracias..un placer ver descripción y detalle y pasión por lo que haces🎉

@Isabel-yu6wh Ай бұрын

Qué maravilla de lección magistral!! Mil gracias por tanto!!😊❤

@user-tk4zi2hn3u Ай бұрын

Me gusta el vídeo porque no es uno de esos de receta de tarta de queso de los que hay millones sino que das un plus de información con esto de las diferentes elaboraciones para diferentes resultados ( y además con los trucos/soluciones correspondientes para los problemas que vayan surgiendo). Me gusta Buen vídeo!

@martatarraguelcastane Ай бұрын

Me encantan tus recetas, explicas todo fenomenal, me quedo con la textura intermedia, lo probaré. Muchas gracias, un saludo desde Asturias.

@roberts8313 Ай бұрын

Oido Chefff,Alfre!!!, magistrales Exelente video

@marcosmartinezgarcia1963 Ай бұрын

Excelente explicación, muy didáctica.

@gabrielavega8547 Ай бұрын

Hola!! Muy buena Receta. Exelente. ❤❤❤

@sitohousemusic Ай бұрын

brutal tio.. eres impresionante..

@lostadventurer5212 Ай бұрын

Eres un crack sigue asi, enseñas muy bien

@jeffwilliams4676 13 күн бұрын

Muy buena idea y receta.

@donaldgarciam Ай бұрын

Este se hizo mi video favorito del año!! Definitivamente tienes un nuevo suscriptor😁

@josemitta Ай бұрын

Hola Alfredo, podrías hacer un vídeo algún día sobre los diferentes edulcorantes y sus equivalencias entre sí ??

@victormerida7185 Ай бұрын

Ya es la 4 vez que veo este video, y no me canso

@sonyar.t.9069 Ай бұрын

Me ha encantado la explicación, espero poder hacerla pronto, pero seguramente haré la mas firme, las otras texturas no me straeimucho. Me gustaría que hicieras un vídeo explicando cono hacer una red Velvet.

@franciscojavierruizgarcia4804 Ай бұрын

Ojooooo vídeo del añooo, lest goooo

@yeraymc9939 Ай бұрын

Gracias

@fraa12312 Ай бұрын

He hecho la tarta de queso en mi casa, y tengo que decir que ha quedado perfecta, igual que en el vídeo y un sabor increíble. Posiblemente la mejor tarta de queso que he probado.

@franciscoromero1406 Ай бұрын

Muy bien visto el hype por las tartas de queso.

@mayteromero8492 Ай бұрын

Hola Alfredo!!! Me encanta como explicas las cosas. Me gustaría mucho apuntarme a tus cursos, a ver si más adelante puedo hacerlo. Muchas gracias por tus vídeos.

@mutenja9030 29 күн бұрын

Me invitaron a comer y lleve tu postre al punto perfecto. Todo el mundo se quedo flipando, inclusive los que no son tan apasionados de los dulces. Gracias

@TaverasShorts Ай бұрын

Pura arte

@lizettefuentes4307 Ай бұрын

Antier hice una tarta, lo curioso es que em mi freidora fe aire no la cocio bien, en centro quedo cremoso, cuando la.probe no sabia tan mal, pero estoy acostumbrada a la textura firme, viendote quede sorprendida porque estaba justo como te abria gustado a ti! Se me hace raro que no uses galleta como base, supongo que es mas facil! Probare con esta receta a ver que pasa, tambien se ve deliciosa, gracias por compartir desde Mexico.

@rosamariacansadovalbuena4458 Ай бұрын

El mejor ejemplo de porque cuaja está tarta sin necesidad de harinas es como bien dices el huevo...,de hay el flan de huevo que solo lleva huevos,leche y azúcar ...,muy buen video mi textura favorita es la cremosa (intermedia),un saludó!,😊🙋🏻

@ranozziinlove Ай бұрын

La verdad no se me antoja ninguna tarta cremosa y menos sin cuajar 😢 me gusta bien firme 🤭😏

@jaimei.jimenez1382 Ай бұрын

Alfredo y sus cremosidades son un binomio inseparable

@avozmechef Ай бұрын

La cremosidad es vida 🤣

@NOMADOFFIREFOOD Ай бұрын

Muy currado 🤙🏻

@leonormamedinaromera6820 10 күн бұрын

Gracias. Buenas puntualuzaciones. Si la tercera es mas apropiada

@JorgeAguilar12166 28 күн бұрын

Buenas, video de 10 . Podrias hacer la tarta de queso con pistacho , hay muchas variedades , pero varia mucho las cantidades . Gracias , lo espero

@noneim666 Ай бұрын

Hay quien le gusta cuajada y hay a quien le gusta poco hecho, en mi opinion, pienso como tú, en el punto medio esta la virtud, lo mejor de dos mundos, por dentro suave y por fuera esa textura que enamora... Que vivan las personas sibaritas y que aprecian lo mejor de lo peor!!

@roxanasoleto4428 Ай бұрын

La última tiene el Punto Sublime ❤

@robertoherreroalvarez1957 Ай бұрын

Muy bien video, másterclass de tarta de queso. Solo una cosilla, para esa cantidad de que diámetro es el molde?

@user-tu4lo5ct9r Ай бұрын

Firme siempre

@Emmanueldm Ай бұрын

Estoy mal si se me antojaron todas las versiones, solo como cata? jaja se ven deliciosos

@samirelm7982 Ай бұрын

No te conozco pero Te amo alfredo

@duniamijares597 20 күн бұрын

Gracias muy buena explicación, he visto muchos video pero como este nunca, tengo una pregunta no le pones harina o fécula de maíz? Gracias 👏

@marcoaureliodelrosariolina553 29 күн бұрын

Me ha encantado la forma de explicarlo, a mi la tarta de queso me queda muy bien pero nunca consigo la textura cremosa que me gusta, voy a probar tu receta! Los huevos serian tamaño L? O eso da igual?

@ppng Ай бұрын

El puto cremoso pero no líquido también es el que más me gusta, increíble la pintaza que tenía. Lo probaré que encima la semana que viene es mi cumpleaños así que ya tengo excusa para hacerla :P

@renzopucciarelli1326 Ай бұрын

Uyuyui esto no hay quien lo arregle

@ppng Ай бұрын

@@renzopucciarelli1326 ???

@esthermaral3128 Ай бұрын

Como siempre a otro nivel !!! Me ha encantado la frase “vamos a entender por qué pasan las cosas ….” Aunque mi horno tiene vida propia o lo carga el diablo 🤣Gracias por compartir tus conocimientos

@zawkmusic Ай бұрын

El video que me faltaba

@diegorc1582 Ай бұрын

La de media hora de cocción está espectacular, doy fe. La hice ayer con base de galleta oreo. Pero es muy importante dejarla una noche en la nevera, la abrí por la noche pq soy un impaciente y estaba demasiado líquida, sin embargo, a la mañana siguiente estaba perfecta.

@nicolasreategui2726 Ай бұрын

Hola! una pregunta, si le pones 160c en vez de 180c, afecta que tan liquida o dura esta? A mi siempre me sale super liquida al comienzo pero luego q lo pongo en la nevera siempre se pone bien duro y no tan cremosa.

@diegorc1582 Ай бұрын

@@nicolasreategui2726 si te queda muy dura, prueba a mantener los 180c pero 5 o 10 minutos menos de cocción. Entiendo que si bajas la temperatura y mantienes el tiempo el efecto será parecido.

@actualidadbarca Ай бұрын

Alfredo, cómo le pondrías la base de galleta? Simplemente haciendo una base fina en el fondo del molde y que se pegue a la mezcla por abajo? Y cuál queso más dirías que se puede utilizar y por cuál de los dos lo podría sustituir, por el mascarpone o por el crema?

@mariajosesimon834 Ай бұрын

Pintaza la tarta de cocción intermedia. Hay diferencia entre poner ventilador o no en el horno? Gracias

@MBDPH Ай бұрын

Buenas Alfredo, me gustaría hacer tu receta pero darle un toque distinto con queso azul. Qué cantidad me recomiendas ponerle para que quede equilibrada? Gracias crack

@raullopez7518 Ай бұрын

Hola una consulta el molde de que tamaño es 22o 24

@Riskuay Ай бұрын

Enhorabuena por tu trabajo Podrías decirme el diámetro del molde que has empleado Ah, y también pls, si utilizas ventilador en el horno o solo arriba y abajo Muchas Gracia Máquina

@eduardoenriquebarreto6269 12 күн бұрын

Excelente vídeo muy instructivo. Que medida y capacidad tiene el recipiente que utilizas para hornear la tarta de queso? Muchas gracias

@regianefantagussi Ай бұрын

Hola me gustaría probar tu receta. Podrías informarme por favor el tamaño de tu molde ? Gracias

@tamar210407 Ай бұрын

Hola!!! El horno con ventilador o sin?

@RosaRodriguez-dm5jl Ай бұрын

Cuando las sacas del horno las enfrias en cámara frigorífica o las dejas enfriar a temperatura ambiente ? Creo que es importante por el calor residual que puede modificar el resultado.

@iuliantim 9 күн бұрын

Muy buenos tips maestro, me sabrías decir cómo serían las temperaturas internas de cada punto?

@juanmarquezfernandez7363 6 күн бұрын

El huevo es el ingrediente estrella de la naturaleza

@ayarax6140 Ай бұрын

videaso

@zepbian 21 күн бұрын

Hola! Un par de preguntas - con ventilador o sin ventilador durante el horneado? -el "test" de flaneo es cuando está caliente, recién sacada del horno, o cuando ya ha enfriado un poco? Muchas gracias!

@epaclon Ай бұрын

Una duda que siempre me queda... Esos tiempos son con el ventilador del horno encendido o apagado?

@avozmechef Ай бұрын

lo puse en calor arriba y abajo sin ventilador

@atc1846 Ай бұрын

Buen trabajo divulgativo, se entiende a la perfección, pero yo añadiría la importancia del tamaño del molde empleado ya que este parámetro también influye en la cocción y por lo tanto en el resultado final.

@avozmechef Ай бұрын

Es de 24 este

@anthonycallum4795 Ай бұрын

Qué pedante!

@atc1846 Ай бұрын

En los pequeños detalles esta la sabiduría @@anthonycallum4795

@ZQMBGN Ай бұрын

Muchas gracias por la receta! Tengo varias preguntas: Qué tamaño y profundidad de molde usas? Se beneficiaría esta tarta de una cocción a temperatura más baja pero uniforme, para cuajar el huevo exactamente a la temperatura que se quiera? Con un baño de agua controlada, por ejemplo

@FideosDeColores Ай бұрын

Tendrías que haber hecho una con el punto pasado para saber como no nos tiene que quedar 🤣 ! Buen video, como todos, que ricas las tartas de queso 🤤 y que bien cocinas ! Por cierto donde repartes tanta tarta y comida ??

@avozmechef Ай бұрын

🤣🤣

@daviddalda6856 Ай бұрын

@@avozmechef cuanto iempo lo dejas a temperatura ambiente antes de meterla a la nevera?

@jmarilopez Ай бұрын

Buenas Alfredo, tengo una duda. En el caso de querer añadirle chocolate blanco o crema de pistacho, ¿qué cantidad de nata o que ingredientes deberíamos modificar para que quedara igual?

@sergiomunozserrano554 Ай бұрын

Buenas tardes! Una pregunta. Una vez metido en el horno ¿los 180º los pones con calor abajo y arriba o solo abajo? Muchas gracias!

@adrianlopezdemunain6656 Ай бұрын

Hola Alfredo! Me encanta tu canal!! ¿Pasa algo si la nata para montar es al 38% de materia grasa en vez de al 35%? Gracias!!!

@adrianlopezdemunain6656 Ай бұрын

Hice ayer la tarta con la nata al 38% y quedó muy bien. 30 min + 3 de grill. La dejé en la nevera toda la noche y quedó cuajada pero cremosa, quizás 5 min menos de horno para mi gusto habría quedado más cremosa. Seguiré investigando!

@amjesla Ай бұрын

Me encanta el cheesecake, pero para mi (y todos los que conozco), la primera textura. No me gusta como crema ni mucho menos como sopa. Total, tampoco tengo grill en mi horno. Qué rico que se usen 2 tipos de queso, hay gente que no hace cheesecake sino creamcheesecake😅. Gracias por la receta y la explicación.

@myriamtiebas2008 Ай бұрын

Alfredo , corazón , tu molde es de 24?? Eres el mejor.

@avozmechef Ай бұрын

Eso es!!

@Pablo-gx6uu Ай бұрын

La he hecho la noche del miércoles, la dejo en la nevera hasta el jueves por la noche que es cuando se comerá o la saco en otro momento? Es tipo cremosa

@felixmendez92 Ай бұрын

Hola!! Los 180° con o sin ventilador???🤔

@ppng Ай бұрын

Alfredo una duda, el horno con calor arriba y abajo o solo abajo? Solo abajo no? Por el tema de luego ponerle el grill, o no tiene nada que ver?

@andreeernesto4169 Ай бұрын

Increible receta. Mi horno no tiene Grill (llama superio) 😢. ¿Se puede realizar la receta sin grill?

@Gaby-gq5cl 27 күн бұрын

Chef buenas tardes. Si hago la tarta en un horno Rational.. la cocción sería la misma? Muchas gracias

@RobexYT Ай бұрын

Justo lo que necesitaba, pero me surgen algunas dudas: El horno supongo que con calor arriba y abajo, pero, ¿con aire o sin aire? ¿Y de qué diámetro es el molde? El grosor de la tarta influye mucho en el tiempo de horneado. Gracias eres un grande ❤

@avozmechef Ай бұрын

Hola! es calor arriba y abajo y sin ventilador El molde es de 24cm! Gracias a vosotros!!!!

@adrianacervantes9950 Ай бұрын

Vi muchas recetas de esto, porque por más que intento no lo logro. Sin duda ¡tu explicación es la mejor!Pero mi duda es, algunas dicen hacer cocer en baño maría dentro del horno, ¿eso no es necesario entonces?

@angeltrapero7570 Ай бұрын

Yo he hecho varias y nunca al baño maría. Hay q controlar bien las temperaturas del horno y eso con un termometro del Aliexpress d 2€ lo consigues. Creo recordar tb q la nata debe terner 35.1 de grasa.

@daviddalda6856 Ай бұрын

cuanto iempo lo dejas a temperatura ambiente antes de meterla a la nevera?

@asilajamo Ай бұрын

Una duda Alfonso. Si la quiero hacer de con sabor pistacho. Bato los pistachos eso creará una crema y la añado a la mezcla o hay que reducir algún ingrediente al meter uno extra?

@militiabs2518 Ай бұрын

En principio no debería de cambiar demasiado debido a que la crema de pistacho es grasa y no va a "solidificar" la tarta.

@karny8898 Ай бұрын

Una duda: si ves que te quedó muy cremosa después de haberla dejado enfriar, se podría volver a meter al horno para cocinarla un poco más? Muy buena!

@BioInma Ай бұрын

Cual podría ser un sustituto a la nata??? Se puede eliminar directamente??? Gracias

@jluis-33 Ай бұрын

Hola Alfredo, SI le añades algún ingrediente adicional- chocolate, crema pistacho..- ¿se lo quitas en el mismo peso a otro de la receta clásica o es a más?. Gracias!

@avozmechef Ай бұрын

No hace falta, mira mi menu del menu que prepare hace 2 semanas, ahi hago una tarta de queso con praline y solo añadi un poco mas de nata para que no quedara muy densa

@edinson532 Ай бұрын

la nata vendria siendo crema o son productos diferentes?

@destroyerheavyrulo5934 Ай бұрын

Para dejarla como ATI te gusta cremosita, cuanto tiempo al horno y temperatura?

@isabelsanchez4964 Ай бұрын

30 minutos a 180 grados y después el grill a tope 3-5 minutos!

@destroyerheavyrulo5934 Ай бұрын

@@isabelsanchez4964 ahora toca regular bien el horno....q me piyado uno muy tecnológico

@nestorgranda1154 Ай бұрын

El horno, calor con ventilador o sólo calor?

@anacubero7395 20 күн бұрын

Hola buenos días ,,yo no tengo horno tengo la airfryer ,serían los mismos tiempos de cocción?? ❤

@ileanaglez1477 Ай бұрын

Me gusta mas la primera ❤❤❤

@Miguel_GM Ай бұрын

Veo que tu receta es como la de Clara Villalón, pero añadiendo 150g más de queso y quitándole 150g de nata (además de combinar el queso crema con el mascarcarpone). Tendré que probarla a ver cuál me gusta más ;)

@marciallow8537 Ай бұрын

A mi me gusta firme

@alet1nto Ай бұрын

Hola Alfredo, tienes el link de tu curso roto

@GABRIEL01062007 Ай бұрын

Una pregunta, qué tipo de marca de queso es vuestro favorito.

@Chispas935 Ай бұрын

La parte del fondo de mi horno calienta más, se puede abrir durante cocción para darle la vuelta??

@maricelmazuera6347 Ай бұрын

Podrías enseñarnos a hacer pastel imposible

@omniasuntcomunia7112 Ай бұрын

en qué función de horno lo pones? arriba y abajo? con ventilador? y los últimos minutos de grill para caramelizar, entiendo que es solo en la parte de arriba el horno, ¿no? Gracias!

@alexandresoutelo2554 Ай бұрын

Para esas cantidades, de cuantos cm es el molde? Es muy importante para pillarle el punto

@Andres_zoh Ай бұрын

Por el tamaño ese parece de 24cm, pero tienes razón en que es importante saberlo para hacer la conversión de cantidades a otros moldes más pequeños si hiciera falta!