İnstagram: ⏺uzum.bagi
#Uzumculuk
Çaxır nece hazırlanır ?
Butun uzum sortlarindan caxir hazirlamaq olar. Amma texniki sortlar mehz bu meqsedle yetisdirilir. En yaxwi qara texniki uzum sortlari Kabernet Savinyon, Merlo, Shiraz, Pino Nuar ve s sayilir. Tesuf ki yerli sortlarimizdan hec biri yaxwilar siyahisinda yoxdur
Caxir hazirlamaq ucun uzum yigilir, qeti wekilde YUYULMUR, saplagi ve çürük meyveler secilib atildiqdan sonra yaxwica ezilib 16-18 derece tepraturda agzi bagli qabda 5-6 gun qicqirdilir. bu muddet erzine qariwigi gunde 2 defe qariwdirmaq lazimdir
5-6 gun sonra uzum qabiq ve tumdan ayrilmaq ucun suzulur ve yeniden qicqirmaya qoyulur bu zaman sortundan asli olaraq ela texniki sortlara 0, yerli texniki sortlara her 5 litre 100 qram, sufre sortlarina(qara wani, kiwmiwi, kardinal ve s) ise her lirine 80-100 qram weker qatilir ki qicqirma yaxwi getsin.
Qicqirma geden qabin qgzina war ve ya rezin elcek taxin ki ayrilan qaz wuweni sindirmasin
Bundan sonra ilk hefte ezinde 2-3 gunde 1 defe, sora 2 ay erzinde
2-3 hefteden bir, en son ise cokuntunun miqdarina uygun (olmali deyil) 4 ya 6 aydan sonra son defe suzulub butilkalara yigilib, qaranliq yerde saxlnilir.
Qizmizi caxir ucun saxlama tempraturu 14-16 defece, rutubet 60-65 faiz ideal sayilir