【傳統炸年糕！酥脆秘訣：下白醋&溫油】
大家新年快樂~~！🧧🧨🎊
過年不能缺少的糕點就是年糕了
阿慶就來教大家「傳統炸年糕」😋
沾裹加了兩種祕密武器的麵糊
炸起來超級酥脆，完全不吸油！💯
而且還另外加碼兩種阿慶私房吃法
包進烏魚子及酸菜，口感大大升級😍
快學起來做給全家大小、親戚們吃
讓大家吃了都能步步「糕」升唷！❤️
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅甜年糕 適量
✅烏魚子 適量
✅蒜苗 適量
✅炒酸菜 適量
✅香菜 適量
✅花生粉 適量
✅米酒(醃烏魚子) 適量
✅油(煎年糕) 1小匙
麵糊：
✅雞蛋 1顆
✅酥炸粉 9大匙
✅水 5大匙
✅白醋 少許
✅溫油 2小匙
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將年糕切成1.5-2公分厚的塊狀
2.碗中加入雞蛋、酥炸粉、水、白醋、溫油拌勻，製作麵糊
3.備170度油鍋，將年糕沾裹麵糊，下鍋油炸2分鐘即完成炸年糕
4.烏魚子淋上米酒醃1分鐘，去膜後用噴槍炙烤表面，再切成片狀
5.熱鍋加油，放入年糕以小火煎熟並起鍋備用
6.將年糕壓扁，放上烏魚子及蒜苗捲起來即可(第二吃)
7.將年糕壓扁，包進炒酸菜、香菜、花生粉即可(第三吃)
炒酸菜作法看這邊~
台式酸菜包👉 bit.ly/3sxZVsm
廚房場地：信二家廚
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