必成功紙包蛋糕(不加泡打粉)+摺牛油紙方法

Рет қаралды 159,473

6 жыл бұрын

紙包蛋糕食譜: kellyandruby-mami.blogspot.co...
歡迎到訪我的網誌，內有多款食譜，家常小菜、麵包、甜品及湯水 kellyandruby-mami.blogspot.hk
Ingredients:
egg yolks 4
sugar 25g
corn oil 40g
milk 30g
cake flour 70g
egg white 130g
sugar 40g

Пікірлер: 85

@katiezeng3846 5 жыл бұрын

好喜欢你的视频成功率超高简单易懂谢谢你。

@wongjennywching63 3 жыл бұрын

何太早晨，感謝您的教導🙏，我的香蕉蛋糕和紙包蛋都非常成功。開心和你用一樣的打蛋器👍

@monitapang3509 3 жыл бұрын

喜歡簡單容易明，謝謝分享😄

@gallam0218 2 жыл бұрын

大成功，多謝指導！

@winso4079 3 жыл бұрын

何師奶祝聖誕快樂🎅身體健康🤶拍多啲好片畀我哋睇🎅🎅💝💌💋

@lilianchan273 4 жыл бұрын

做左啦，好成功🙋‍♀️🙋‍♀️謝謝

@wailinglam5518 2 жыл бұрын

👍👍👍筒但方便又易造

@mariakat4882 5 жыл бұрын

賣相非常好，會試做因為是我喜爱的😘

@winso4079 3 жыл бұрын

祝身體健康心想事成

@MrsHoHK 3 жыл бұрын

謝謝您💕 祝你身體健康，生活愉快💖

@meimeigaetz 3 жыл бұрын

success!!! now need to make 4x batch

@TheEstheryiu73 3 жыл бұрын

現在正在烘焙中，看著蛋糕升起來，很有成功感，希望不會塌得太多😁，謝謝老師分享

@joannelay4642 4 жыл бұрын

試咗！簡單易明……成功！時間非常準確，但未夠鈡蛋糕面會快燶小小要用錫紙蓋下！多謝好味道！

@lindawong5984 4 жыл бұрын

但經常做旦糕時，底部總有一層硬膜，請問是什麼原因？

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

蛋糊消泡了，所以底部會有一層硬膜消泡的原因：如果是分蛋法製作的蛋糕，消泡因為蛋白打發得未足夠如果是全蛋法製作的蛋糕，消泡因為蛋糊打發得不夠穩定，或於加入低粉時攪拌過度引致

@lindawong5984 4 жыл бұрын

@@MrsHoHK 謝謝你，下次會留意

@avamooltrey 5 жыл бұрын

My fav 🤗❤

@suewon3465 3 жыл бұрын

Yum

@winso4079 3 жыл бұрын

何師奶，我可否用八角型潘多洛蛋糕模做這個呢？，我个模是8寸高

@MrsHoHK 3 жыл бұрын

這食譜出爐會回縮的，不適合較大的模具

@katiezeng3846 5 жыл бұрын

我想你教我做酒楼酥皮蛋塔，我看别的视频做了好多次不成功。

@MrsHoHK 5 жыл бұрын

好的，不過牛油皮的蛋塔會較易掌握的喔～嘻~^

@zhuweiyi0121 6 жыл бұрын

👍👍👍👍👍

@yoyosze22 3 жыл бұрын

整完之後蛋糕入面唔夠海綿嘅感覺，太濕，請指教。係蛋黃果度，倒左面粉之後太乾，所以加多左D牛奶，係咪有關係？

@MrsHoHK 3 жыл бұрын

水份多了會過濕的

@soomjim 4 жыл бұрын

請問在那找到份量？蛋和低粉的量是多少謝謝請告之

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

短片首段落有詳細中文食譜份量，而這裡的簡介欄有英文食譜份量

@meteoreling 5 жыл бұрын

不喜歡太甜，可以減少蛋黃面糊的糖嗎？

@MrsHoHK 5 жыл бұрын

可以減少許，但若減過多的話，會影響蛋白發泡狀態及穩定性

@cameytam1601 3 жыл бұрын

請教一下你的蛋白是打到干性打發还是濕性，放爐哪層

@MrsHoHK 3 жыл бұрын

您好, 打發到偏乾性, 放入中層

@cameytam1601 3 жыл бұрын

@@MrsHoHK 謝謝你

@lovebbmm 6 жыл бұрын

花瓣形的模具好漂亮!请问是哪里买的呢？叫什么名字?

@MrsHoHK 6 жыл бұрын

我在淘寶購買的，但產品已下架，貨品名稱是「3寸7厘米迷你布里欧修Brioche/潘多洛pandoro八角葵花蛋糕模」，現於另一淘寶網店找到相近似的: item.taobao.com/item.htm?id=520966839765&ali_refid=a3_430582_1006:1110557690:N:%E7%A1%85%E8%83%B6%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%A8%A1:95a6b19e0acbd07e076b74832e90031f&ali_trackid=1_95a6b19e0acbd07e076b74832e90031f&spm=a230r.1.14.6#detail

@bikkiebeckylee8672 4 жыл бұрын

請問點解個面會爆開，無片中咁平滑？

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

請問是否用相同的模具？

@peggygao8726 3 жыл бұрын

按您的步骤做得很成功，但一出炉就塌陷。请指教。

@MrsHoHK 3 жыл бұрын

分蛋法食譜會有少許回縮的，但回縮過多的話，可能蛋白打得過硬了

@winso4079 3 жыл бұрын

何師奶牛奶和菜油需要加熱嗎

@MrsHoHK 3 жыл бұрын

天氣凍的話，可座熱水或微波加熱至30-40度左右

@winso4079 3 жыл бұрын

何師奶，你嘅紙包蛋糕模係什麼尺寸，什麼名稱？thanks

@MrsHoHK 3 жыл бұрын

在淘寶搜尋"紙包蛋糕模具"可找到

@yukong4732 4 жыл бұрын

今日試左好成功，但係小朋友食覺得回甜左啲，請問最多可減糖幾多？

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

您好~ 最多可以扣起蛋黃內的所有糖=25克但打發蛋白的糖則不能扣起，因會影響打發的^

@yukong4732 4 жыл бұрын

何師奶謝謝你的分享😊下次試吓減糖呢

@pianodumbo8717 5 жыл бұрын

請問我焗完拿出來放涼的時候都縮腰了是什麼原因呢？

@MrsHoHK 5 жыл бұрын

會有少許回縮情況，有點像梳乎厘，但沒梳乎厘般回縮得這麼厲害的

@user-xz3re4nj7e 5 жыл бұрын

這做法跟海棉蛋糕相同嗎？

@MrsHoHK 5 жыл бұрын

這做法跟"分蛋法"海棉蛋糕相同

@hopyeeloo5959 6 жыл бұрын

老師妳好 ! 紙包旦糕出炉冷卻后，糕面好濕润，点到会掉面，完因何在?

@MrsHoHK 6 жыл бұрын

您好~^ 可能是爐溫需要調高些，因不同品牌的焗爐爐溫會有偏差，若蛋糕表面太濕潤，則需要將爐溫調高喔，先試試調高10度，若依然濕潤，可再調高多20度^

@elizachan2932 6 жыл бұрын

何師奶 : 請問是否有點像疏芙里 Souffles 的做法 ?

@MrsHoHK 6 жыл бұрын

Eliza~ 有點像戚風蛋糕做法喔 ^，梳乎里焗完塌得好快，這個會回縮少許，但不會光速塌下的喔~ XDD

@elizachan2932 6 жыл бұрын

何師奶，你說得對，請問你是否香港人 ? 我是透過一位住在英國的 fb 朋友而知道你的頻道，是一位由香港移民英國多年的客家男人，跟著你的影片來做的，做得好靚，因為他本來都是做廚師的！

@MrsHoHK 6 жыл бұрын

您好^我是香港人喔^

@elizachan2932 6 жыл бұрын

何師奶，港人萬歲！

@candychoi9563 5 жыл бұрын

不放牛奶可以嗎？

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

可轉為水份，但牛奶較香的喔

@LalaLa-zn9sf 3 жыл бұрын

牛奶換成無糖豆漿可以嗎

@MrsHoHK 3 жыл бұрын

可以的

@LalaLa-zn9sf 3 жыл бұрын

@@MrsHoHK 謝謝何師奶

@aliceng647 4 жыл бұрын

點解跟你步驟都爆面，是否盆放下2格太熱？請指教

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

底火過高，好容易爆面的，烤盤放中間位置喔

@Irene-fw1eo 5 жыл бұрын

English sub please

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

Ingredients: egg yolks 4 sugar 25g corn oil 40g milk 30g cake flour 70g egg white 130g sugar 40g

@daveheel 4 жыл бұрын

where can you buy those molds? link?

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

m.tb.cn/h.VQz2ivJ?sm=095169

@daveheel 4 жыл бұрын

@@MrsHoHK thank you. I can't read Chinese unfortunately and I live in the us.

@cameytam1601 3 жыл бұрын

杯子尺寸多大

@MrsHoHK 3 жыл бұрын

@hungvita9717 5 жыл бұрын

130克蛋白，代表幾多隻蛋

@MrsHoHK 5 жыл бұрын

一隻蛋白重量大約30克，但要視乎所購的是大或小的雞蛋，用電子磅量重量較穩妥喔~^

@waiyanvenuschan5795 4 жыл бұрын

你好，請問可以用牛油代替菜油嗎？

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

您好，可以用無鹽牛油的，不過菜油效果會鬆軟點^

@waiyanvenuschan5795 4 жыл бұрын

何師奶那麼可以用粟米油嗎？

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

Venus~ 可以的^

@waiyanvenuschan5795 4 жыл бұрын

何師奶 ok 唔該哂你啊！搵日試整先

@peggygao8726 4 жыл бұрын

做成功了，就是一出炉就塌下去了。是不是关火后不能马上拿出来？

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

請問是否用相同款式的模具？

@missrose1077 5 жыл бұрын

please tayp enghlish no underestand fold recipe

@MrsHoHK 4 жыл бұрын

Ingredients: egg yolks 4 sugar 25g corn oil 40g milk 30g cake flour 70g egg white 130g sugar 40g

@user-xz3re4nj7e 5 жыл бұрын

菜油是什麼？

@MrsHoHK 5 жыл бұрын

烘焙店有售twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=196058 或選用耐高溫的橄欖油亦可

@user-xz3re4nj7e 5 жыл бұрын

何師奶 thanks 🙏, 拍多d片啦！教下家常菜，你每日食乜餸啦⋯⋯

@MrsHoHK 5 жыл бұрын

哈哈~好的，蝸牛師奶會加油的>0