●本日の料理について
シンガポールは中秋節の季節になるとお祝いモードになります。数年前私はシンガポール日本人会館で中秋節の中国茶席で初めて冰皮月饼を食べました。
しかも用意された生地と餡を型に入れて自ら作ることを体験しました…
香港発祥の冰皮月饼、海外ではスノースキン月餅とも呼びます。日本ではあまり知られていないようですが、伝統の月餅より作りやすいし冷やして食べるので夏にぴったりです。
なんとなく苺大福を連想するけど苺がなくてもアレンジ自由自在です。
夏休みが終わり子守から開放され、市販のこしあんで簡単に作れる、自分のご褒美にぜひ作ってほしいです。型がないかもしれないが楊枝の棒で線を描けば大丈夫ですよ！
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●材料　８～９個分
生地材料（８～９個分）
　白玉粉………………２５g
　牛乳…………………１００ｇ
　上新粉………………１５ｇ
　浮き粉………………１２ｇ
　白砂糖………………１５ｇ
　練乳…………………１０ｇ
　米油…………………１２ｇ
緑茶粉末小さじ１/２（色つけ用）
餅とり粉（もち粉を炒めた物で代用する）
餡材料
　乾燥大福いんげん豆……１００ｇ
　砂糖…………………………………４５ｇ
　米油…………………………………２０ｇ
　クランベリー…………………２０ｇ
　水５０ｃｃ～（ミキサー用）
ポイント
１、材料の白玉粉はもち粉を使うと作りやすい
　　浮き粉は生地を透明状に仕上げる、薄力粉かコーンスターチで代用できる
２、氷皮月餅を長く保存する場合は冷凍する、食べる前に自然解凍する