【内容の説明文】
もち類の中華点心はたくさんあります、有名のは胡麻団子、椰蓉糯米糍（公開中）…。昔は糯米を浸水してからミキサー…を使って生地を作ります。時代が進化して今はもち粉、白玉粉がすぐに入手できる、作る手間がかからなくなりました。今回作る菜包ツアイバオは普段市場で売られて馴染のおやつです。生地にヨモギを練り込んだり、小豆、緑豆、切り干し大根の餡などがあります。ただのもち粉ですが日本と台湾の糯米が違うので完成品は違和感を覚える。何回も試作して上新粉を加えることよって本場の味に近づきました。もしも台湾のもち粉を購入できれば上新粉なしで作ってみるも面白いかもしれないですね。涼し季節になりました、食慾の秋にぴったりのおやつを試してね♪♪♪
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菜包ツアイバオ（大根餡のお餅）
◆生地の材料（8個分）
A）もち米粉１５０ｇ、水１１０ｇ、
B）材料Aの1/3を茹でたもの、上白糖大さじ２、上新粉４０ｇ、水大さじ１～（分量外、生地の硬さを調節用）
◆餡の材料（8個分）
切り干し大根３５ｇ（水６０ｇで戻す）、干し椎茸１０ｇ、干し蝦６ｇ、豚挽肉１２０ｇ
◆調味料
醤油・酒各大さじ2/3、砂糖小さじ1/2、塩小さじ2/3、胡椒小さじ1/4