수비드 실험 / 수비드 시간 낭비하지 마세요 / Q&A -1

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3 жыл бұрын

#수비드 #실험 #의외의결과
오늘의 Q&A
1. 설정온도까지 도달한 후에 수비드를 시작하나요?
2. 미디움으로 수비드한 근육을 웰던으로 팬에서 구으면 식감이 어떻게 달라지나요?
얼마전에 커뮤니트로 공지 드렸던
수비드 Q&A에 대한 첫번째 영상입니다.
앞으로도 수비드에 대해 궁금했던 것들을
영상으로 차근 차근 제작해 보겠습니다.
댓글로 많은 참여 부탁드립니다.
감사합니다.
맛있는 요리 앞으로도 함께 만들어요
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오늘도 맛있는 음식 드셨나요??!!
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[Music 음악]
1. I Don't Give A Damn (Instrumental Version) - Vivera
2. Alibi (Instrumental Version) - L.M. Styles
출처 : Epidemic Sound
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[밥먹언이 사용하는 제품정보]
● 수비드 머신
- 아노바 수비드 기기 : coupa.ng/bHsz3K
국민 수비드기기라 불리는 아노바 기기입니다.
(제가 사용하는 기기는 구형이라 지금은 구하기 힘든 제품입니다
링크의 기기는 가정에서 가장 많이 사용하시는 나노 제품이라는 점
참고해 주세요👌🏻)
- 쿠진 수비드 머신 : coupa.ng/bKsxiI
업소용 수비드 기기와 컨테이너 입니다
● 진공포장기 : coupa.ng/bHsAS2
푸드세이버 제품입니다
● 몬트리올 시즈닝 : coupa.ng/bKswWa
● 마늘분말(그래뉼레이티드) : coupa.ng/bJUwrf
● 진공포장팩 : coupa.ng/bKsxEs
다양한 사이즈가 들어 있는 세트팩 입니다
● 나이프 : coupa.ng/bKOJG6
글로벌 쉐프 나이프 입니다
● 토치 : coupa.ng/bKsx54

● 밧트 : coupa.ng/bHsCrO
스텐 사각트레이
(밧트는 크기가 다양합니다. 저도 다양한 사이즈가 있지만, 가장 많이 쓰는 사이즈는 30센치 길이 입니다)
● 버너 : coupa.ng/bHsCZB
이와타니 버너입니다
(가정에서 사용하기에 부족함이 없는 화력의 버너입니다)

● 도마 : coupa.ng/bHsDjY
통나무 원형도마
상단에 기재되어 있는 링크는 최저가가 아닐수 있으니
번거롭지만 조금 더 검색한 후에 구매결정하세요^^
링크를 통해 구매하시면 쿠팡 파트너스 연동으로
소정의 수수료가 밥먹언에게 제공 됩니다.
해당 제품들은 변경될 수 있어 최신 영상의 링크를 참고해주세요

Пікірлер: 130

@babmugan 3 жыл бұрын

댓글 달아주신 모든 질문에 대한 영상을 만들고 싶었지만 다 못 담은 점 죄송합니다 앞으로 차근차근 영상으로 제작해보겠습니다 이번 영상은 Hyunyung o 님과 김규식 님의 질문을 바탕으로 제작하였습니다 감사합니다!!

@user-se5jw3hr9u 2 жыл бұрын

첨부터 물 뜨거운거 차가운거 반반해서60분 을 바로스타트하는게

@niceyoungmo 2 жыл бұрын

온도에 도달하기 전에 식재료를 넣지 않는 이유는 식재료의 온도가 천천히 상승하게 되어 박테리아가 번식할 위험 때문인걸로 알고 있습니다.

@user-koreadou Жыл бұрын

솔직한 방송진행 매력적이네요.. .인정할것 인정하면서... 다른 유튜버들과는 많이 달라서 새롭네요....

@user-mo1up6ju6j 2 жыл бұрын

저도 궁금했었는데 ㅎㅎ 덕분에 개운해졌습니다 감사합니다.

@hyun-kyungoh4965 3 жыл бұрын

진심 감사합니다 영상까지 만들어 주시구^^ 별차이가 없을줄은 ㅎㅎ 담주면 아노바 오는데ㅋ빨리 해보고 싶어지네요ㅋ 다음 영상도 기대할께요~~좋아요 꾹!

@babmugan 3 жыл бұрын

드디어 오는군요^^ 앞으로의 수비드 생활 응원합니다!!

@hyun-kyungoh4965 3 жыл бұрын

@@babmugan 헐 담주 인줄 알고 낼 나머지 용기랑 주문해야지 했는데 주문 5일만에 왔네요ㅋ 쿠팡직구 어마무시하군요ㅋ 낼이라도 지퍼백에 조금 큰냄비에 도전해봐야겠어요ㅋ감사합니다ㅋ

@KoreanBBQTV 3 жыл бұрын

영상 너무 잘보고 있습니다!! 좋은영상 많이많이 올려주세용!

@babmugan 3 жыл бұрын

구이티비님 영상 저도 봤는데 너무 좋았습니다. 저도 최근에 바베큐 요리가 너무 하고 싶어서 준비중인데 구이티비님 영상보며 많이 배우겠습니다

@KoreanBBQTV 3 жыл бұрын

@@babmugan 와 저 이 댓글을 이제봤어요.. 제가 진짜 많이 배우고 있어요 밥먹언님. 저 사실 슬라이더 살까말까 고민하다 밥먹언님 영상보고 슬라이더 구매를 결정했습니다ㅋㅋㅋㅋ

@EdenAriaMusic 3 жыл бұрын

진공 공간? 진공 포장을 하는 입구 부분과 고기와의 거리? 그런 것을 얼마나 남기시는 편이신가요?

@user-xq1mr5pf2q 3 жыл бұрын

영상 볼때마다 느끼는데 목소리가 김진표님과 흡사하네요..! 멋있어요! 매번 잘 보고 있습니다.

@babmugan 3 жыл бұрын

오늘 밥먹언에서는 아메리칸 전통 수비드 영상을 드립니다....감사합니다 ^^

@TheodoreTwombly0730 7 ай бұрын

3년전 영상이 추천에 떠서 봤는데 요즘은 수비드 머신에 타이머도 있고 또 그 타이머는 목표 온도에서부터 카운팅이 되네요 그래도 예전부터 갖고있던 의문(목표온도에서 넣어봐야 온도는 다시 떨어질텐데)을 해결해 주시는 영상이라 감사합니다

@tvcooking7261 3 жыл бұрын

유용한 정보 감사합니다~

@babmugan 3 жыл бұрын

감사합니다!

@karenpark0701 3 жыл бұрын

와~~수비드 초보인데 이렇게 교과서같은 분이 계셨네요 너무 감사합니다^^

@babmugan 3 жыл бұрын

반갑습니다^^

@user-mx4qx4zf3d 3 жыл бұрын

60도물에 고기를 넣어도 내부까지 열이 침투하는데 일정 시간이 걸려서 그런게 아닐까요? 목표온도에 도달하지 못한고기는 물온도와 고기내부온도가 거의 같이 상승하고...

@무빙워터 3 жыл бұрын

수비드 머신 이랑 진공팩 추천해쥬세용~~ 나도 못참겠다 ㅜㅜ 지금이얏! 온도계도 사야하나... 그럼 무쇄팬은... 하... 혼잣말이었습니다!

@babmugan 3 жыл бұрын

지금이얏! 제주도 ㅎㅎ

@innisarang 7 ай бұрын

감사합니다~

@빠수영후나 3 жыл бұрын

편집실력이 일취월장 하셨네요 ㅎㄷㄷㄷ 수비드 전도사님 언제나 응원합니다! -추가질문- 수비드없이 팬프라잉만으로 웰던한 고기는 어떠하신지?

@babmugan 3 жыл бұрын

빠수영후나님 ㅎㅎ 수비드 없는 웰던은 정중히 사양하겠습니다 ^^

@user-wp2xs5hf3n 3 жыл бұрын

좋은영상 감사합니다! 잘보고배우고있어요 궁금한게 하나있는데요 저녁에 먹을고기 티본 안심 살치살 생각하고있는데요 오전에 수비드해놓고 칠링해서 다시 수비드해야될까요? 아니면 잠시 냉장보관했다가 저녁에 다시 수비드나 팬프라잉하는거도 괜찮을까요?

@babmugan 3 жыл бұрын

저는 칠링을 하고 드시기전에 한번더 수비드 해주시는게 좋다고 생각합니다. 조금 번거롭지만 안전하고 더 맛있게 드시는게 좋으니까요~

@user-wp2xs5hf3n 3 жыл бұрын

@@babmugan 감사합니다 항상좋은영상 감사합니다

@geuleonnalgeujeo 3 жыл бұрын

차이가 엄따!! 좋은정보 감사해요. 맨날 다 온도 올라오고 넣었는데 그냥해야지 이 채널은 자주올 예정입니닼ㅋ!!

@babmugan 3 жыл бұрын

자주 뵈요~ 감사합니다

@user-uc2ip3kb7l 2 жыл бұрын

수비드 초보라서 물온도 뜨거운물로 넣어서 후딱 올려버리고, 목표온도에 도달한 다음 고기를 넣어버렸는데 어떡해…. 하다가 이 영상보고 안도했습니다!! 감사해요ㅜㅜ 58도에 올리고 부채살 두덩이 넣었는데 결과도 공유드리겠습니다❤️❤️

@babmugan 2 жыл бұрын

결과가 궁금합니다!^^

@user-ij4kr5ge3o 3 жыл бұрын

밥먹언님 영상으로 수비드 공부 열심히 하는중입니다 ㅋㅋ 혹시 원형 나무도마 품명 알수있을까요

@babmugan 3 жыл бұрын

제가 사용하는 제품은 와이프가 오프라인 매장에서 구매 한거라 인터넷에 완전히 같은 상품은 찾기가 힘든거 같습니다. 영상 더보기창에 보시면 제가 사용하는 도마랑 비슷한 상품에 대해 걸오놓은 태그가 있어요 한번 확인해 보세요~

@jibinim8706 3 жыл бұрын

물 받을 때 뜨거운 물로 받는 것도 좋아요!

@user-ti5rj4xo7q 3 жыл бұрын

이야 도움됩니다 역시

@babmugan 3 жыл бұрын

감사합니다!!^^

@user-qp6by5zm3s 3 жыл бұрын

두꺼운 고기(토마호키나 브리시킷같은..)들은 수비드를 무조건 하고 구워야하나요?? 가격대가있어서ㅜㅜ 바베큐그릴에서 구울꺼라 안해도될것같기도한데 모든유튜버들이 수비드를 해서요🤣🤣

@babmugan 3 жыл бұрын

수비드는 많은 조리법중에 하나입니다 꼭 해야하는것은 아닙니다. 브리스킷 같은 경우는 문츠님 채널을 보시면 많이 도움이 될거 같습니다!

@user-eb1wo4rk3z 3 жыл бұрын

되게 놀라운 결과네요 앞으로 수비드로 웰던도 시도해봐야겠어요

@babmugan 3 жыл бұрын

수비드 웰던 독특한 매력이 있습니다 ^^ 꼭 시도해 보세요~!

@Racule 3 жыл бұрын

수비드 맨처음 했을때 했던 첫질문이 바로 맨처음에 말하신 질문이네요 ㅋㅋ

@babmugan 3 жыл бұрын

😊

@17kHz 3 жыл бұрын

1번은 정말 궁금했던건데 ㅋㅋ 저도 질문했던거 같은데 아니었나봐요 ㅋㅋ 꿈에서 했나 ㅠ

@babmugan 3 жыл бұрын

17kHz님도 궁금해 하실 줄 알고 준비했습니다 ^^

@insaeng2shot 3 жыл бұрын

궁금한게 있는데요. 수비드의 원리랑 물로 삶는 보쌈의 원리랑 뭐가 틀린걸까요? 예를들어 물로 적당히 삶고 시어링 하면 차이가 많이 날까요?

@babmugan 3 жыл бұрын

수비드기기가 필요한건 일정온도를 장시간 유지 시켜주기 위함 입니다. 고기를 봉투에 넣는 이유는 육질이 물로 희석 되는것을 방지하기 위해서고 진공을하는것은 열전도율 효율적으로 유지하기 위해서입니다. ^^

@niceyoungmo 2 жыл бұрын

끓는 물은 80~100도이기 때문에 고기가 질겨집니다. 수비드는 그보다 낮은 온도로 조리하기 위한 도구입니다.

@user-wt8lg7pi7q 3 жыл бұрын

같은온도로 진행하더라도 부위에 따라 익힘정도가 차이가 있을까요? 토마호크를 수비드했는데 새우살 부분은 레어로 나오고 등심부분은 미디움으로 나오네요

@babmugan 3 жыл бұрын

음....심부온도계로 확인이 필요할거 같습니다

@captain_LOVERS 3 жыл бұрын

부위에 따라서 익힘에 차이가 있을수 있어요 지방분포가 달라서 특히 등심은...

@아라리카 3 жыл бұрын

잘봤습ㄴㅣ다 저울정보도 알려주세요!

@babmugan 3 жыл бұрын

피터스팬트리 제품입니다

@user-en8jp7hd4w 3 жыл бұрын

수비드의 온도는 고기의 내부 익힘 정도를 결정하고 시간은 고기의 내부를 모두 골고루 익히기 위한 요소인가요?그렇다면 온도는 원하는 익힘 정도에 따라 설정하고 시간은 아무리 오래해도 상관없는 건가요?

@babmugan 3 жыл бұрын

시간설정에따라 고기의 식감을 조절이 가능합니다 길게 할수록 고기는 부드러위지게 됩니다👍

@niceyoungmo 2 жыл бұрын

설정 온도가 60도 이상이면 오래해도 되는데 60도 이하면 세균이 번식할수 있어서 장시간 권장하지 않는다고 하더라구요

@user-mc2kk1lx1m 3 жыл бұрын

결과물의 온도가 같고, 걸리는 시간이 크게 다르지 않는 정도라면(대략 한시간 정도?) 결과물에 유의미한 차이는 없다고 봐야하겠네요

@babmugan 3 жыл бұрын

좀더 긴시간도 한번 해보려고요^^

@jeong1234 3 жыл бұрын

8mm로 고기를 시켜버렸는데 이땐 어느 온도에 얼마나 해야 좋을까요?

@g.dragon9591 3 жыл бұрын

예를들어 수비드 시 60도 1시간 맞춰놓으면 수비드머신은 설정온도인 60도가 되서부터 1시간 타이머가 작동하더군요.

@user-yz6fb9wl3s 3 жыл бұрын

우둔살수비드할려면 몇도에서 몇분을해야 미디움으로할수있나요

@user-vu9ut3re5p 3 жыл бұрын

고기두께가 몇cm정도에 수비드하면 좋을까요? 두꺼운 고기는 속까지 익히기 어려워서 ㅎㅎ

@babmugan 3 жыл бұрын

최소 3센치이상의 두께감이 있는 고기만 수비드하는편 입니다

@user-km9hx6nf1b 2 жыл бұрын

수비드를 할때 물에 온도와 시간을 맞춘후 고기를 넣고 기다리고있었는데 물 온도가 설정온도에 다다르니깐 갑자기 삐소리가 났습니다 삐 소리가 나면 수비드가 다 된건가요? 아니면 삐 소리가 난후 고기를 넣어야하나요?...

@babmugan 2 жыл бұрын

설정한 온도에 도달하면 수비드 기기에서 준비가 되었다고 소리가 나는걸거에요~ 그때 고기를 넣고 원하는 시간만큼 수비드 하시면 됩니다~

@user-uv9sv6zd8w 3 жыл бұрын

유익한 영상 감사합니다 제가 마블링이 적은 채끝살과 마블링이 있는 살치살을 58.5도 에서 두시간 수비드를 하고 팬으로 겉면 시어링 하고 먹었는데 채끝살은 부드럽게 잘되었는데 살치살은 지방이 덜 녹아서인지 녹지않은 지방의 질김이 느껴졌습니다 지방이 많은 부위는 그냥 구워먹는게 최고라고 하지만 수비드로 조리할경우 온도를 좀 더 올려서 하는게 맞는건가요??

@babmugan 3 жыл бұрын

고기를 연하게 할려면 온도를 올리는 것보다는 시간을 조금 더 늘려보시는 것이 좋을 거 같습니다. 살치살이 마블링이 좋아보이나 잘못된 부위를 고르면 생각보다 질긴 식감을 가지고 있습니다. 고기의 상태에 따라 2~4시간 정도 추천드립니다

@FreshCursedMeat 3 жыл бұрын

와...웰던의 진한 육향과 수비드의 부드러운 식감은 공존 할 수 없는 것인가에 대해 엄청 고민을 해봤는데 이런 해결 방법이 있었네요 큰 가르침 얻고 갑니다!!

@babmugan 3 жыл бұрын

웰던 극협이였는데 생각이 바뀌더라고요 ㅎㅎ

@user-ne4ij2fh2f 3 жыл бұрын

안녕하세요 수비드에 관심이많아져서 해볼려하는데 그전에 저 집게는 뭐라고 하나여 ㅎㅎㅎ일반집게는 아닌거같은데

@babmugan 3 жыл бұрын

안녕하세요 집게는 이마트 JAJU에서 구매했습니다! 이름은 특별히 없었어요ㅎ

@user-ne4ij2fh2f 3 жыл бұрын

@@babmugan 아하 ㅎㅎ네감사합니다 영상보고 수비드 머신 장만했습니다 좋은영상부탁드려여!!!!!

@jjkim515 3 жыл бұрын

목표 온도에 도달할때 까지의 온도중 균이 증식할수 있는 온도를 지나는 것으로 알아서 그온도는 지나서 수비드 하는걸로 알고 이있는데 아니었군요 ㅋㅋ

@babmugan 3 жыл бұрын

대부분의 병균은 54.5도에서 얼마가지 못해 죽게 됩니다. 처음에는 낮은온도로 출발해도 일정 온도가 넘어가면 괜찮은거 같아요 ^^

@dabbylee9107 3 жыл бұрын

리버스 시어링도 수비드 처럼 요리한후에 쿨린 사켜넣고 단데 가져가서 먹어도 되나용?

@cheeseqwerty 3 жыл бұрын

먹어도 되긴한데 진공포장을 해야하는 귀찮음이 있쥬.,.

@user-nh9mr4wx1o 3 жыл бұрын

라면도 끓기전에 미리 넣으면 뱔다를거 없음 컵라면 생각하면 됨 게편함 물넣고 스프넣고 면넣고 불키고 유툽보면 다 익어있음

@user-sh7sq6tq9r 3 жыл бұрын

수비드 조리시 팬시어링 후에 레스팅 해야하나요?

@babmugan 3 жыл бұрын

수비드 조리하면 레스팅은 따로 안하셔도 됩니다~^^

@user-xk3xk5nj3t 3 жыл бұрын

식당에서 수비드 스테이크를 판매 하려고합니다. 살치살을 57도 온도에서 아침에 수비드 기계에 담궈두고 저녁까지 판매를 하는데 오전 손님은 2-4시간이 지난 수비드 스테이크를 먹고 저녁 손님은 8-12시간이 지난 수비드 스테이크를 먹게 됩니다. 고기의 두께가 3센치 이상이라 수비드의 이상적인 시간인2시간이 지난 후 칠링을 해서 시어링을 하려니 내부까지 따뜻하지 않고 12시간이 지나도록 수비드 스테이크를 담궈두자니 육즙손실이 너무 큽니다 어떤 해결방법이 가장 이상적일까요? 2시간이 지나면 칠링 한 후 약불에서 내부온도까지 열을 올리는게 맞는지. 만약 내부온도에 열이 갈때까지 시어링을 하면 수비드 한 고기가 다시 질겨지지 않을지 아니면 지금처럼 수비드고기를 계속 담궈두는게 맞는지 모르겠습니다 답변 부탁드립니다 ㅠㅠ

@babmugan 3 жыл бұрын

수비드의 시간의 길어지면 길어질 수록 식감의 차이가 발생되어 질거라 생각 됩니다. 수비드의 장점은 대량조리와 장기보관입니다. 한번에 필요 양만큼 적정시간을 수비드하고 칠링한 후에 바로 냉동보관하는 것이 좋습니다. 영업장에서 수비드 고기를 재가열하는 방법을 여러가지가 있습니다. 상황에따라 다시 수비드로 재가열도 하지만 오븐을 이용하는 곳도 있고 전자레인지를 이용하는 곳도 있습니다. 각 각의 상황과 어떠한 고기를 사용하느냐에 따라 다릅니다. 점심 저녁 판매양을 고려하여 두타임으로 나누어 영업시간 1시간 전부터 냉동된 수비드고기를 원래 수비드을 했던 시간보다 2도 정도 낮게 설정하여 재가열 하고 주문이 들어 오면 빠르게 시어링해서 판매해보심이 어떨까 합니다. (처음부터 너무 많은 양을 꺼내서 사용하지 마시고 판매추이를 보면서 몇개 더 넣어 추가로 재가열하면서 판매해야 로스를 줄일수있습니다.)

@user-xk3xk5nj3t 3 жыл бұрын

먼저 궁금증에 대한 댓글 너무 감사드립니다. 제가 감안해야 할 사항이 맞지만 자영업 특성상 매일 나가는 스테이크의 갯수 편차가 심해 양 조절이 힘듭니다 ㅠ 점심 장사를 위해 2도낮게 설정하여 재가열한 수비드 고기가 남게되면 다시 또 칠링하였다가 같은 방법으로 재 가열하는게 맞을까요? 아니면 그대로 저녁까지 담궈두는게 맞을까요 ?

@cd-xi3sb 3 жыл бұрын

통생선도 수비드가 되나요?

@wldo176 3 жыл бұрын

돼지고기 수비드 영상 올려주세요---^^

@babmugan 3 жыл бұрын

헛 다음 영상이 돼지고기인걸 어떻게 아셨죠? ㅎㅎ

@user-23wekmf145 Жыл бұрын

월던이 맛있던 것도 고기가 좋아서 그랬던거 같네요 목심 가지고 따라하면 진짜 욕나옵니다..

@user-mi8oo7nf5p 3 жыл бұрын

드디어 해주셨네요 ㅠㅠ 감사합니다

@babmugan 3 жыл бұрын

👍👍👍😍

@Peamir_diner 3 жыл бұрын

전 수비드로 내부 58도 정도로 하고 겉면 시어링을 강불에 30~40초 씩 하는 편인데 그렇게 하고 나면 내부 온도가 확 올라가고 고기 안이 원하는 미디움 수준 핑크빛 보다 더 익은듯이 나오더라구요;;; 수비드 하고 팬프라잉으로 내부온도 변화 안주면서 겉면 시어링만 깔끔하게 잘하는 방법 없을까요..?

@babmugan 3 жыл бұрын

수비드는 3센치 이상의 두께감있는고기를 사용했을때 좋은결과를 얻을수있어요~ 수비드 고기는 내부가 이미 익은 상태라서 토치로만 시어링해도 맛있습니다

@user-nm5si3fy2g 3 жыл бұрын

저기 위에 뿌리는거뭐에요..?어디서사요

@babmugan 3 жыл бұрын

마늘분말입니다. 영상 더보기 창에 보시면 알수있습니다. 영상안에서는 소금, 후추, 마늘분말만을 이용해 시즈닝하였습니다~

@user-kj7gl8sk4g 3 жыл бұрын

저 죄송한데 말도 안 되는 질문이긴 한데 수돗물로 수비드가 가능할까요?

@babmugan 3 жыл бұрын

넵!! 가능합니다!

@user-ll6xo3mp9y 2 жыл бұрын

칠링 하고 나서 냉장고에서 넣고 근육 내부 온도가 떨어져 있을건데 ….. 먹을때 살짝 겉표면만 익히는걸로 알고 있는데 그러면 겉만 따뜻하고 속은 차가울것같은데 그렇다고 오래 구우면 오버쿡 될꺼구 …… 어떻게 해야죠?

@babmugan 2 жыл бұрын

수비드 기계를 이용해서 재가열을 해서 내부온도를 높인 다음에 겉면 시어링을 해주셔야 내부까지 따뜻하게 먹을 수 있어요~

@user-or2tu7gf8i 2 жыл бұрын

수비드하셨다면 하신 온도보다 -10도정도 낮춰서 다시 리히팅하고 살짝만 겉만 구워서드시면 오버쿡안되고 생각하는요리가 나올꺼에요🔥

@user-dr9ge3pl3i 3 жыл бұрын

근육..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 고기를 근육이라고 말씀하시는분 처음봤습니다 ㅋㅋㅋ

@1_107 3 жыл бұрын

너무 자연스러워서 이 댓글 보긴전까지 몰랐음 ㅋㅋㅋㅋ

@user-pm7xp7rh9x 2 жыл бұрын

진공포장기 어디제품인가요?

@babmugan 2 жыл бұрын

푸드세이버 입니다^^

@pkgo7231 3 жыл бұрын

누가 착하게 내가 물어볼걸 대신 물어봐줬네

@babmugan 3 жыл бұрын

SR J 님도 궁금해 하실 줄 알고 준비했습니다 ^^

@user-ke9td3rm6t 3 жыл бұрын

60도로 수비드후 팬시어링을 좀 오래해도 그렇게 질겨지지 않나 보네요

@babmugan 3 жыл бұрын

일반 수비드 없이 조리한 웰던 고기를 먹을 때보다 훨씬 좋았습니다! 신세계 ㅎㅎ

@user-mz2uh3kk5l 3 жыл бұрын

무쇠팬 제품명이 궁금합니다

@babmugan 3 жыл бұрын

와이프가 구매한 제품이라 와이프한테 한번 물어 보고 알려드릴게요 ㅎㅎ

@user-mz2uh3kk5l 3 жыл бұрын

@@babmugan 감사합니다!! 너무 유용한 동영상이많아서 보고또보고있습니다 화이팅입니다!!

@dabbylee9107 3 жыл бұрын

리버스 시어링 관련 답변좀 부탁드려요 :(

@babmugan 3 жыл бұрын

답변이 늦었습니다. 리버스 시어링후에 칠링하고 이동해서 먹는건 저도 해본적이 없어 답변을 드리기가 어렵네요ㅜㅜ

@user-nm5oh8oo4h 3 жыл бұрын

고기를 근육이라고 하시는데 특별한 이유라도 있나요?? ㅋㅋ

@djwlakd 3 жыл бұрын

영상의 고기 부위가 뭔지 아시는분 알려주세요

@babmugan 3 жыл бұрын

부채살입니다~

@actiniag 3 жыл бұрын

끓는물에 고기를 넣어 삶거나 찬물부터 넣어 삶거나 육즙빠지는건 똑같습니다~

@ssssssssssssssssss11 Жыл бұрын

마지막에 웰던고기 구울 때 먹던걸로 하는게 아니라 다시 해야 하는거 아닌가뵈

@ssssssssssssssssss11 Жыл бұрын

새로운 고기로

@jsy0305 3 жыл бұрын

;;;고기가 상대적으로 얇고 팬프라잉을 아주마니하셨으니 차이가 없게 느껴지시는거죠... 일정온도로만 익혀져서 고기내부가 균일하게 익어 부드럽게 느껴지는게 수비드인데 팬프라잉으로 내부온도 불균등이 심해지고 수비드기계에 목표온도도달전에 넣게되면 당연히 수비드 본질의 식감이 적어지게됨 더두꺼운고기로, 팬프라잉 최소화해서 하면 차이를 느끼실수있을거임