Manuel el nombre te va ni que pintado, eres un auténtico artesano, disfruto mucho con tus vídeos y me gustaría tener una amasadora de esas, enhorabuena 😊

Excelente profesor... Saludos desde Venezuela

Madre mía,lo que he disfrutado viendo su trabajo,es usted un maestro del pan!!!! Saludos desde Sevilla

Excelente explicación. Gracias-

una autentica obra de arte, que dedicación y amor al pan

Gracias maestro

Bellisimas barras, supongo que con muy buen sabor por la larga fermentacion. Gracias por compartir tus excelentes tecnicas. Saludos desde Venezuela.

Riquísimas!! 😋😋 👏👏👏

Muy buena pinta, Manuel. Tu sencillez y como cuidas los detalles hacen que tus recetas sean actas para tod@s los aficionados caseros. Me gustaría saber un poco más de como te lo montas, tienes muchas cosas que una casa normal no entraría, entre ellas la amasadora. Un saludo😜🥖🍻

Buenísimas Manuel eres un artista 👋👋👋👋

Muchas gracias Manuel por este vídeo tan completo. Probaré a ver como me sale. Saludos.

Eres un profe con excelencia un abrazo una delicia su pan eres un profe❤❤❤❤

Excelente Aficionado a las Baguette Venezuela Saludos

Muy ricas, Manuel, como siempre. Un saludo

Una maravilla. Enhorabuena!!!

Gracias Artesano..Se ven perfectas. Buen vídeo y es de agradecer todos estos detalles y consejos para poder llegar a hacerlas....y con "cariño",importante. 👌💯💚

Maravilloso. Gracias

eu gosto desse canal , aprendo a fazer bons pães e ainda desfruto de boa musica que me acalma , parabens

Gracias por explicarlo tan bien, ayuda mucho lo de la amasadora

Muchas Gracias! Una pasada

Ay, qué riiiicooooo! Con lo que me gusta el pan. Gracias, saludo. Suscripta.

Se podria dejar ya formado en el refrijerador durante 8 a 12 horas y hornera al dia siguiente dia

Buenísimas. 🤤🤤

Hola!!!.Voy a intentarlas, a ver qué me sale.No es necesario hacer sesiones de pliegues??.Suelo hacer fermentación en frío en bloque pero previamente hago 4 sesiones de pliegues y al frigo 20h.Utilizo masas con poolish ( con 1 gr levadura seca para 100gr harina y 100 gr agua ). Me ha gustado tu receta y más aún el resultado. Y sin pliegues ni nada???.Gracias

Madre mía vaya pinta tienen! Gracias por hacer videos tan bien detallados, para las personas que hacemos pan en casa eres un lujo. Le quería preguntar, mi horno entre otros tiene la opción de poner calor solo abajo pero con ventilador ¿ lo pondría así? Ya la otra opción sin ventilador es calor arriba y abajo. Gracias, saludos desde Sevilla

Don…desde Puebla, Mexico, de favor me puede proporcionar tipo y especificaciones técnicas de la amasadora utilizada en este video, gracias

muchas gracias por todas tus recetas, son únicas. te podría preguntar que cantidad usar para hacer estas barras con masa madre? gracias

Muchas gracias por tus vídeos!! Cómo aconsejas conservar el pan? Cuando lo hago está crujiente pero al día siguiente está todo blando, si es de comora igual... Imagino que el problema es la humedad de Barcelona pero no sé cómo solucionarlo. Al final, congelo y saco justo lo que necesito pero por si tienes algún consejo. Yo por ahora solo hago uno que encontré "sin amasar" (estoy buscando en tu canal si tienes alguno fácil de ese estilo porque cuando he intentado amasar y tocar mucho la masa después me ha quedado muy duro y poco esponjoso). Muchas gracias por todo el trabajo que realizas!!

Artesano, si cocino en horno a leña donde no tengo posibilidad de poner sólo calor abajo los diez primeros minutos; ¿se endurecerá mucho la corteza? ¿No abrirá lo suficiente? ¿Cómo podría hacer? ¿Será suficiente vapor con un recipiente conteniendo agua en ebullición? Muy buenas tus explicaciones. ¡¡¡Abrazo desde Argentina!!!

Primero felicitarte por el estupendo canal que tienes, todo un gran profesor para mi Quería preguntarte si se puede preformar y formar con la masa aún fría y hornear o hay que esperar a que haga una segunda fermentación a 26 grados como comentas? Lo he probado siguiendo tus pasos y no me terminan de subir igual, intuyo será el formado final

Hola, podrías decir que tipo de harina y que fuerza tiene? Te han quedado magníficas👏👏. He probado muchas pero no consigo que me queden bien. Tengo ilusión con estas❤️ gracias!!!

Hola buenas realmente me gustó el vídeo y las baguette se ven excelentes. Quisiera hacerle una pregunta. En caso de no consumir la baguette el mismo día, que debería hacer para mantenerlas frescas y que no se pongan dura? Gracias

Hola buenas, gracias por tus recetas,no se puede hacer una bolla,con esta masa? Gracias

Hola una pregunta cuánto puedo usar de levadura seca

Buenos días. Tengo una duda. Podemos hacer esta fermentación larga en caso de haber usado biga o poolish? O sería demasiado?

gracias Artesano. tengo una duda la levadura si la pongo seca es de 1gr y si la harina puede ser la de fuerza de Supermercado de 13P o la normal de 10P. gracias de un seguidor que gracias a ti hago el pan desde hace 2 años

No tengo fermentadora y mi cocina está a 14°C/15°C y mi horno no tiene la opción de encender solamente la luz y utilizarlo como fermentadora. Cuántas horas de fermentación debería de estar antes de meterlo en nevera y una vez la sacas y formas cuanto tiempo tardarían en fermentar recordando que estoy a 14/15°C. Sería también recomendable subir la temperatura de amasado en la amasadora aumentando tiempo y velocidad quedando a unos 25/26°C al final de amasado? Gracias

Y si la temperatura del amasado no está a 22° como se hace para subirla?

Que harina usa normal o fuerte

Hola!! Si quiero hacer solo 1kg de harina, cuál sería las cantidades exactas? Gracias y en cuanto a la temperatura de la masa la tengo que pinchar para verla

De que fuerza es la harina?. Un saludo.

No soy capaz de conseguir esos alveolos 😅