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Baklava - ko je jednom probao, nije ravnodušan ostao. Pravim je godinama i uvjek dobijem sve pohvale Bogu hvala, bilo da je to neko sa naših balkanskih prostora ili neki stranac koji nema veze sa našom tradicijiom.
Ovo je moj tradicionalni recept, bogat sa orasima i taman sočna. Baš onako da vam čitava kuća zamiriše i posjeti vas na neka dobra stara vremena 🥰.
Zelim da još podjelim par savjeta uvezi pripreme:
- Orahe birajte pazljivo, pazite da vam orasi nisu grki, inače to utječe mnogo na ukus. Orasi moraju biti kvalitetni, da bi vi osjetili taj uzitak prave Baklave.
- Agda: ja nestavljam limun, jer isto to utječe mnogo, ako stavite limun onda vam to moze isto imati efekat na ukus oraha, kao da onda bude malo blaze. Sve savisi kako vi volite. Mi volimo klasik varijantu, samo orasima i to je za mene ona prava tradicionalna Baklava.
- Pečenje: obavezno je pečite lagano, nesmije vam izgoriti, jer orasi mogu da "izgore" ako je temp. jaka, postane grka. Inače pazite isto da nestavljate puno šećera u orahe, jer šecer kad se peče moze isto da "gori". Znači umjereno i obavezno pečite na odredjenoj temp.
- Što se tiče boje, Baklava nevalja kad je blijeda ili kad je previše tamna, ona mora da dobije zlatnu/medenu boju, kad se zalije onda ona malo još postanje tamnija, boja kao orah odprilike. To vam je idealna nijansa za bosansku Baklavu.
Uzivajte i svako dobro vam zelim 👩🏻‍🍳.
Sastojci: za tepsiju 35x25 cm
1 paket jufki
220 gr maslaca
3 kašike ulja
1 kg oraha & dodati još 3 kašike šećera
Agda: 1.2 l vide & 900 gr sećera
Peći: 5 min 250° / 60 min 150°
🇩🇪🇨🇭
Baklava - wer es einmal probiert hat, war ihr verfallen - Baklava macht glücklich ☺️ .
Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und bekomme Gott sei Dank immer Komplimente, egal, ob es jemand aus unseren Balkangebieten ist oder jemand, der nichts mit unserer Tradition zu tun hat.
Dies ist mein traditionelles Rezept, reich an Baumnüssen und genau der richtigen Menge an Zuckersirup. Genau so wie sie traditionell sein muss wenn es um die gute, alte bosnische Baklava geht.
Ich möchte noch ein paar Tipps zur Zubereitung geben:
- Wählen Sie die Baumnüsse sorgfältig aus und achten Sie darauf, dass diese nicht bitter sind, da sonst der Geschmack stark beeinträchtigt wird. Nüsse müssen von guter Qualität sein, damit Sie den Genuss von echter Baklava spüren können.
- Zuckersirup: Ich füge keine Zitrone hinzu, weil sie auch einen großen Einfluss hat. Wenn man Zitrone hinzufügt, kann sich das auch auf den Geschmack von Baumnüssen auswirken, als ob die Baumnüsse an Intensität verlieren. Wir mögen die klassische Variante, nur mit Baumnüssen, und das ist für mich die echte Baklava.
- Backen: Achten Sie darauf, langsam zu backen, es darf nicht anbrennen, da die Nüsse bei hohen Temperaturen „anbrennen“ können. Ansonsten sollte man darauf achten, nicht zu viel Zucker in die Nüsse zu geben, denn auch beim Backen kann Zucker „anbrennen“. Backen Sie also mäßig und achten Sie darauf, bei einer bestimmten Temperatur zu bleiben/backen.
- Was die Farbe betrifft, ist es nicht optimal, wenn es blass oder zu dunkel ist, es muss eine goldene/honigfarbene Farbe bekommen, wenn der kalte Zuckersirup übergossen wird, so wird die Baklava dann etwas dunkler, die Farbe ist ungefähr wie eine Baumnuss. Es ist der ideale Farbton für Ihr bosnisches Baklava.
Viel Spaß und ich wünsche alles Gute 👩🏻‍🍳.
Zutaten: für eine Backform: 35x25 cm
1 Päckchen Jufkateig/Jufkablätter (gibts in internationalen Läden zu kaufen)
220 g Butter
3 Esslöffel Öl
1 kg Walnüsse & weitere 3 EL Zucker hinzufügen
Zuckersirup: 1,2 l Wasser & 900 g Zucker
Backen: 5 Min. 250° / 60 Min. 150°