Белково - масляный крем. Идеальный крем для выравнивания тортов.

Рет қаралды 127,037

11 ай бұрын

Всем привет! Сегодня готовлю шикарный крем - белково-масляный крем, который прекрасно подходит для выравнивания тортов, для наполнения таких десертов как: песочные корзиночки, слоеные или вафельные трубочки. Для прослаивания тортов не подходит, потому что он не пропитывает коржи.
Крем шикарный, я его очень люблю! С ним удобно работать. Готовится очень просто. Он меня ни разу не подводил. На вкус крем не приторный, с приятным сливочным вкусом. Важно для приготовления этого крема использовать масло не менее 82% жирности.
*********
Ингредиенты:
масло сливочное - 250 гр.,
сахар - 200 гр.,
белки - 100 гр.,
ванильная эссенция или паста - по вкусу.
**********
Друзья, спасибо большое за просмотр!
********-***
Сайт: kulinaroman.ru/
Instagram / nalenciko
Группа VK kulinaroman
Группа Facebook / 425432137996741
Pinterest / nalenciko

Пікірлер: 305

@kulinaroman 4 ай бұрын

Дорогие ребята, прогретые белки с сахаром взбиваем при помощи миксера, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Взбиваем около 10 минут.

@elenaya8834 3 ай бұрын

Скажите,зачем прогревать белки?

@user-zj6bz4yl4k 3 ай бұрын

@@elenaya8834 это рецепт приготовления швейцарской меренги.

@svetlanaivanova8449 2 ай бұрын

@@elenaya8834 чтобы сахар растаял.

@user-di8oi2mt3v 2 ай бұрын

Все сделала по рецепту,но взбитые белки с сахаром белки на венчике не держатся...что делать? Крем не получится?...

@user-zj6bz4yl4k 2 ай бұрын

@@user-di8oi2mt3v видимо недовзбили

@user-vs9rk2rf9q 2 күн бұрын

Крем удался! Очень просто и вкусно. Обмазывала торт наполеон. Спасибо огромнейшее за прекрасный рецепт! 😊

@user-fo4he4pz1v 5 ай бұрын

Уважаемый мастер! Хочу выразить Вам огромную благодарность за столь уважительное отношение к своим подписчикам, не успела задать вопрос по времени взбивания и ручного миксера и мгновенно получила ответ,при такой вашей занятости ,значит вы не только хороший кондитер но и ещё хороший человек,пусть Ваши труженицы- ручки никогда не знают усталости❤

@kulinaroman 5 ай бұрын

Читаю этот комментарий и плакать хочется🤗 Девочки, родные мои, спасибо огромнейшее за ваше доверие и за такие теплые комментарии! Я стараюсь уделять внимание каждому! Пусть это будет даже просто сердечко, но оно от всей души😘 С благодарностью принимаю ваши пожелания и пусть они возвращаются и вам!!!😘🤗

@user-zg2nk8ih8x 6 ай бұрын

Благодарю за этот крем для выравнивания! Буду пользоваться!

@tatyanakanapyanova7792 2 ай бұрын

Супер,спасибо за рецепт!!!❤

@kkmm-cs4yg 5 ай бұрын

Спасибо за ваш труд!❤

@user-dx1fk6pr9n 4 ай бұрын

Очень понравилась подача рецепта ! Спасибо! Подписка!

@user-cx8le5rv3x Ай бұрын

Спасибо большое за ценный рецепт!🎉❤

@user-td3yb8gi4i 3 ай бұрын

Спасибо вам за рецепт давно искала такой крем ❤❤❤

@user-yu8pf6ub2u 3 ай бұрын

Мне очень понравился попробую спасибо

@user-ku9hy6hz7y 2 ай бұрын

Спасибо, обязательно попробую❤

@user-cl9vm6yw8t 3 ай бұрын

Спасибо за рецепт. Получился с первого раза. Теперь это мой любимый крем❤

@user-bo5vt4pu2e 3 ай бұрын

Случайно увидела Ваш рецепт! Обвараживающий голос! Сразу подписалась! Спасибо Вам огромное! Буду пробовать,надеюсь получится! Спасибо !

@user-xy7mn1ty3c 4 ай бұрын

Алёнушка большое спасибо за ответ,как я не старалась сделать всё по рецепту но как теперь вижу что не всё.Буду пробовать ещё.Спасибо

@user-eh2uf1hd4w 2 ай бұрын

мне очень понравился спасибо за отличную рецептуру

@user-sr4rn8db9x 6 ай бұрын

Я из таджикистана спасибо тебя молодец

@user-ie1bu9fd9n 2 ай бұрын

Малая спасибо зарецепт мне понравился здоровья,удачи и солнечных дней мира тепла и доброты ❤❤❤❤❤❤.

@user-zj6bz4yl4k 3 ай бұрын

Крем очень вкусный, спасибо. И мне тоже нравится взбить масло. ❤

@nadjafelk507 4 ай бұрын

Сделала ваш крем.....я в восторге..вообще с кремами кроме как из сливок не дружу ..а ваш получился на ура...дочь чуть весь не слопала😂

@madinataishimenova4402 Ай бұрын

Спасибо за рецепт

@user-on7fq5hx9l 4 ай бұрын

Последнее время работаю с кремом Чиз .Но уж очень дорого стало.Но попробовать, в целях экономики. Надеюсь будет вкусно! Спасибо за идею! Удачи!

@user-uk3vp3rp4q 6 ай бұрын

Хороший крем. Делала по рецепту другого кондитера, там масло не взбивалось перед объединением и не всегда крем быстро и хорошо выходил. Спасибо большое за информацию по хранению. Возьму себе на заметку, так как этим кремом чаще всего выравниваю. На нем же и рисовала этим же кремом

@user-qj7sw5gn8r 7 ай бұрын

Спасибо. Вы большая молодец.

@kulinaroman 7 ай бұрын

😘💐

@user-qj7sw5gn8r 7 ай бұрын

@@kulinaroman попробую по вашему рецепту. Делаю только БЗК еще раз вам спасибо. Удачи вам и процветания

@user-sn5sd4jo2m 7 ай бұрын

Молодец❤❤❤❤

@user-gz9ds2jx1r 2 ай бұрын

Очень красиво обязательно попробую ❤❤❤

@kulinaroman 2 ай бұрын

😘

@Ola-la 8 ай бұрын

Здравствуйте, Алëна. Спасибо. Обязательно попробую. Долго занимаюсь тортами, но такой крем ещё не пробовала готовить.

@kulinaroman 8 ай бұрын

Добрый вечер! А каким кремушком выравниваете?

@Ola-la 8 ай бұрын

@@kulinaroman , обычным белковым.

@user-wb6dc7cb6u 2 ай бұрын

Дякую. Я також люблю експеременти з єкзотичними рослинами. В цьому році якраз купила насіння фізаліса.

@user-sr4rn8db9x 6 ай бұрын

Молодец спасибо

@irina-ev5kn2fw8d 2 ай бұрын

Рецепт просто супер. Получается с первого раза. Форму держит идеально.

@kulinaroman 2 ай бұрын

Отлично! Спасибо😘💐

@user-gy9vj6qw5f 2 ай бұрын

Благодарю вас, за вкусный рецепт приготовления крема, обязательно попробую, я занимаюсь кулинарии, огромное спасибо вам!!! ❤🎉🙏👍

@kulinaroman 2 ай бұрын

Спасибо большое😘💐💐💐

@user-fb3ii5hd5u 2 ай бұрын

Доброе утро! Очень Вам благодарна за такой чудесный мастер класс. У меня была проблема со выбиванием кремов, они постоянно отсекались. Вчера попробовала по Вашему рецепту с соблюдением температуры с помощью пирометра. Крем получился шикарный типо вкусу и по текстуре. Прослоилаа рулет и украсила кремовыми тюльпанами. Прекрасно держит форму, стабилен. Всё прекрасно получилось. Благодарю от всей души за Ваши золотые ручки! Подписываюсь, Ваши уроки бесценны! ❤

@kulinaroman 2 ай бұрын

Доброе утро!☺️ Попиваю утренний кофе и читаю ваши комментарии с наслаждением! Даже конфетки не надо))) Какие же вы умнички, девочки)))☺️🤗💐Я безумно рада за Вас, что все получается! Пользуйтесь на здоровье!

@user-gn3zf5uj1f 3 ай бұрын

Как же красиво вы отсаживаете завитки 😍 Приняла решение, этим кремом финишное покрытие сделать.

@kulinaroman 3 ай бұрын

Спасибо😘💐

@user-ty8kh4se4d 27 күн бұрын

Спасибо 👍👍👍👍👍👍👍

@user-kn2hl3cq8k 6 ай бұрын

Спасибо огромное.Почему не подходит для праслойки тортов.А с прапиткой.❤

@user-xv1yy7ws5w 8 ай бұрын

Алёна добрый день. Спасибо большое за рецепт крема. Буду пробовать делать. Честно говоря по началу брало сомнение что этим кремом можно выравнивать тортики. Но оказалось что это нитак. Я чаще всего для выравнивания пользую кремчиз на масле. Теперь хочу попробовать белково-маслянный. Буду надеяться что получится благодаря вам. Спасибо.

@kulinaroman 8 ай бұрын

Крем чизом на масле и я пользовалась когда то. Но с ним торты тяжелые получаются. А с белковым на масле нет. Люблю его всем сердцем))) Готовьте смело, не пожалеете.

@galinajaber840 6 ай бұрын

@@kulinaroman здравствуйте. Я этим кремам ещё не пользовалась. У меня вопрос там очень сильно чувствуется масло или нет

@PiotrekKaszkur-bz6oz 2 ай бұрын

Mega ❤ brawo

@SevincSuleymanova-ib8mi 6 ай бұрын

SUPERRR❤❤❤

@user-gg3bs1zc1r 2 ай бұрын

Большое спасибо за рецепт🤗 А то последнее время работая с белково-заварным кремом, (всегда получался), он стал подтикать и тянуться при покрытии и при изготовлении цветов. Надеюсь из этого крема будут красивые розы выходить🌹🌹🌹🤗🥰🤩

@kulinaroman 2 ай бұрын

Доброе утро💐Я тоже пару лет работала с БЗ. Сейчас из него только цветы объемные делаю на торт. Они лёгкие и красивые. Хотя из масляного тоже цветы красивые получаются) Надо будет отдельное видео сделать.

@user-gg3bs1zc1r 2 ай бұрын

@@kulinaromanБлагодарю за ответ🤗С нетерпением буду ждать видео по цветам из БМК. 💕💕💕💕💕

@user-zn7gj3sq2e 3 ай бұрын

Здравствуйте, очень хороший Крем, делала и как вы и на Итальянской меренги, получился с первого раза, но в приготовленте этого Крема, всё равно много нюансов нужно соблюдать😊Во первых нужно качественное масло, не просто масло где указано 82% но и его состав, я обычно покупаю масло, От производителей Вкуснотеево, Брест Литовск, Экомилк. 😊

@kulinaroman 3 ай бұрын

Доброе утро! Верно пишите. Я беру масло 82,5 %

@user-ol2nn6rg4c 7 ай бұрын

Подскажите пожалуйста,для эклеров такой крем подойдет?

@fhcfhgdtb9145 3 ай бұрын

Alyonka. Salom Juda chiroyli. Ishlatgangan. Maslani nomini. Ayting.

@mariajansen9929 15 күн бұрын

Добрый вечер еще раз. Я задала вопрос подойдет крем под мастику. Я нашла ответ на свой вопрос в комментариях. Спасибо.

@user-yo7qw6qh3m 6 ай бұрын

Здравствуйте. Крем на вкус не масляный и жирный? Если добавить больше сахара крем получиться?

@user-gn3zf5uj1f 2 ай бұрын

Я училась изготавливать цветы , у Лазаревой . Корейская техника. И крем такой, только другая технология, масло с холодильника.

@MarinaKafarli 2 ай бұрын

Спасибо лёгкий и не так калорийный.

@kulinaroman 2 ай бұрын

Согласна🤗

@user-pl5mo4lt2o 2 ай бұрын

Спасибо большое за новый рецепт крема, дети не любят крем-чиз, да и приелся он всем, давно искала что-то новое и вкусное, обязательно испробую. Подскажите пожалуйста - а тюльпаны насадкой из этого крема можно сделать?

@kulinaroman 2 ай бұрын

Да, можно! 🤗😘💐

@user-ij9ye3ny8m Ай бұрын

Какой он новый? Ему 100 лет в обед.

@Ola-la 11 ай бұрын

❤Здравствуйте🙋. Большое спасибо. Обязательно приготовлю. Уже давно хотела попробовать обтянуть торт именно таким кремом, а не белковым. Ищу ему замену. При перевозке иногда вздувается пузырь на боку😢

@kulinaroman 11 ай бұрын

Добрый вечер! Да, такая есть проблемка с белковым заварным кремом. Вот и я была в поиске и, если честно, готовила масляный белковый очень много раз, но всегда он у меня сворачивался и я его перестала готовить. А зря))) Я попробовала готовить его иначе и да, он идеальный! Я довольна! Надеюсь и вам он понравится. 🤗🤗🤗

@galinajaber840 6 ай бұрын

Да у меня такая же проблема с белковым кремам. Не получается ровно выравнеть и всегда баялась что будут с боку пузыри

@user-ec7zw6yv1k Ай бұрын

Здравствуйте!Скажите пожалуйста, это крем можно ли для начинки торта?Заранее спасибо!

@irinaroppel1099 2 ай бұрын

Большое спасибо за рецепт, могу я окрашивать крем и делать из него цветы? Спасибо

@kulinaroman 2 ай бұрын

Можно! 🤗

@user-fz9hw5ds3k 2 ай бұрын

❤❤❤🎉🎉

@user-vu5ut5tg3r 4 ай бұрын

Спасибо огромное! У меня вопрос, а годится ли он для наполнения эклеров и других пирожных? Заранее благодарю за ответ

@kulinaroman 4 ай бұрын

Конечно!

@user-pj4fy8tw3q 3 ай бұрын

🎉🎉🎉🎉🎉

@user-hx2bk9pt3m 3 ай бұрын

Здравствуйте, скажите семь минут с момента в ведения масла?

@alonategrena1488 8 ай бұрын

Здравствуйте, такого количества крема хватит на какой диаметр тортика? Мне нужно украсить торт розочками с насадки, торт диаметром 25 см и высотой 11 см.Спасибо за рецепт

@kulinaroman 8 ай бұрын

Добрый вечер. Порции хватит, чтоб выровнять торт диаметром в 22 см. Но это без декора. Розочки лучше сделать из белкового заварного, без масла. Они лёгкие, невесомые)))

@alonategrena1488 8 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо.

@user-sz2ug5no1d 2 ай бұрын

Спасибо большое за мастер класс! Всё очень практично обясняете! Но, хотелось бы узнать по подробнее, про пропорции? Сколько белка, сахара и масло? Благодарю за ранее!

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый вечер! Разверните описание, там все есть) Нажимайте на слово " ещё"

@user-od7js7mj9d 9 ай бұрын

Подскажите, а если добавлять шоколад, то сколько пойдёт на эту порцию. И нужно ли потом взбивать или просто перемешать. Спасибо

@kulinaroman 9 ай бұрын

Достаточно только перемешать. Но, если взбить крем, вы получите дополнительные пузыри воздуха))) Это можно сделать, но просто потом перемешайте хорошо все лопаткой.

@user-od7js7mj9d 9 ай бұрын

@@kulinaromanспасибо, а сколько шоколада пойдёт на эту порцию? Не очень люблю делать масляные крема, часто не получается, но ваш вышел сразу. Замечательно торт украсила

@kulinaroman 9 ай бұрын

@@user-od7js7mj9d Если темный, то будет достаточно 100 гр. Но, если вы добавите чуть больше, будет только вкуснее. Но не забывайте, что крем с шоколадом в холодильнике будет твердым. Но зато очень вкусным☺️

@user-od7js7mj9d 9 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо

@leonaavramidou8103 15 күн бұрын

Здравствуйте. Спасибо за рецепт ❤. Этот крем только для выравнивания или можно для прослойки использовать?

@kulinaroman 15 күн бұрын

Добрый вечер! Для прослойки не подходит, а вот наполнить десерты можно. Слоёные трубочки, шапочки для капкейков, песочные корзиночки...

@leonaavramidou8103 15 күн бұрын

@@kulinaroman ❤

@user-yr7er7ux1q 3 ай бұрын

Добрий вечір, чи можна такий крем залишати на ніч в холодильнику? Дякую❤

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый день! Конечно! Просто когда будите с ним работать, его нужно заранее достать из холодильника, чтоб он согрелся.

@user-pl5mo4lt2o 2 ай бұрын

Крем очень вкусный, спасибо большое. Получился с первого раза, даже несмотря на то что в наличии было 180гр масла 82,5% и пришлось добавлять 72,5%, все хорошо взбилось. Единственное малость сахар недорастворился, хотя доводила до 57°, побоялась сварить белок и убрала. У меня вопрос - количество сахара никак нельзя уменьшить? Уж очень сладкий крем получается

@kulinaroman 2 ай бұрын

Спасибо большое за такой развернутый отзыв! 💐🤗 Я пробовала уменьшать, ничем хорошим это не увенчалось. Масло уменьшить можно, а вот сахар не советую уменьшать. Если сахар не растворился, ничего страшного)

@user-pl5mo4lt2o 2 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо 🙏

@olenkachepiha123 2 ай бұрын

Может сахарною пудру попробовать вместо сахара?

@anatir4507 2 ай бұрын

Pozdrav,pišem iz Srbije,da li mogu tortu da prekrijem italijanskom meringom a da ruže pravim ovakvim kremom?Kod nas je maslac skup,pa bih htela da uštedim.Hvala.

@kulinaroman 2 ай бұрын

Dobro jutro! Naravno da možete. Cveće i lokne dobro izlaze iz ove kreme. Ako vam treba recept za italijanski beze, kanal ga ima.😚💐♥️

@user-lv7yv1zl9c 11 ай бұрын

Здравствуйте,спасибо большое за рецепт,как этот крем ведёт в жару? Спасибо заранее!

@kulinaroman 11 ай бұрын

Добрый вечер, Елена. Прекрасно. Торт, который в конце видео, готовила на день рождения дочери, который был 22 мая. Я повезла его в кафе и оставила на улице (он был в коробке). Пока дети ели, а это было больше часа, торт находился на улице. А у нас сейчас на улице +20, +25. Я не эстремалка, просто решила проверить крем, насколько он подходит для таких ситуаций))) Крем по бокам не вздулся, не потек, все было отлично. Я этому крему доверяю, но решила лично проверить.

@user-lv7yv1zl9c 11 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо

@user-oe1bi3bj8v 3 ай бұрын

Скажите, пожалуйста, водорастворимые гелевые красители подходят для него? Заранее спасибо🌹

@kulinaroman 3 ай бұрын

Доброй ночи! Да, подходят. Только крем нужно хорошо помешать, чтоб все кристаллики растворились.

@luciehov4222 2 ай бұрын

А можно с этого крема сделать рози на торте?Спасибо.❤

@kulinaroman 2 ай бұрын

Да!

@user-mm8gv1fp3g 7 күн бұрын

Скажите ,на какой размер торта дл выравнивания такое количества крема ?

@user-sm6dm6eg1p 4 ай бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста подойдет этот крем для выравнивания торта красный бархат, если начинка будет крем чиз на сливках

@kulinaroman 4 ай бұрын

Добрый вечер! Конечно! На такой крем я наношу и велюр.

@dianaaaaaaaaa87 10 күн бұрын

Попробовала сделать крем по вашему рецепту,он получился ,но он такой же жирный и приторный как обычный масляный.Может можно уменьшить количество масла?

@kiwilemi 4 ай бұрын

Здравствуйте пажалуйста скажите рецепт этого крема хватит на двухъярустный торт диаметр нижнего яруса 28 см ,верхнего яруса 24см❤❤❤ заранее спасибо

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый день. Этой порции нет, делайте 2 порции. А вы давно делаете ярусные торты? Шаг между ярусами маленький. Советую сделать чуть больше. К примеру верхний на 22 см. Но это мое мнение))) Извините, если лезу со своими советами🤗 Желаю вам отличного дня!

@user-hw6pw5gd3z 5 ай бұрын

Здравствуйте этого порции крема на скольких шапочек капкейков хватить,спасибо

@kulinaroman 5 ай бұрын

Добрый вечер. На 12 капкейков точно хватит.

@shtanadariya 10 ай бұрын

Здравствуйте, а из этого крема получится цветы сделать например насадкой тюльпан?

@kulinaroman 10 ай бұрын

Здравствуйте, конечно.

@user-gn3zf5uj1f 2 ай бұрын

Здравствуйте! А можно этим кремов прослаивать рулет, торт Спасибо!

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый вечер! Не советую. Он не пропитает торт.

@San_Zion 2 ай бұрын

Здравствуйте. У вас есть на канале, крем белково масленный на итальянской меренге? т.е сахарным сиропом завариваются белки, (БЗК) получается, вкусный не менее этого, только менее сладкий.

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый вечер! На канале нет. Я пробовала его готовить и он мне как то не зашёл. Я не ставлю точку на нем, нет. Я его ещё раз приготовлю обязательно. Просто этот крем на швейцарской меренге мне кажется легче освоить)))

@San_Zion 2 ай бұрын

Спасибо за ответ. Добавьте на канал еще французкий крем на желтках, эти крема ходовые в кондитерском деле.

@user-ym5xb9co1y 3 ай бұрын

Здравствуйте подскажите пожалуйста домашнее сливочное масло подходит?

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый вечер! Если получится взбить его до белоснежности, тогда да

@lusgasp769 Ай бұрын

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, подходит под мастику?

@kulinaroman Ай бұрын

Добрый вечер! Да

@Zhanna70 4 ай бұрын

Добрый день!Алена,ответьте пожалуйста,как будет минутка,🙏можно ли велюром покрыть такой крем?

@kulinaroman 4 ай бұрын

Доброе утро! Конечно можно, я так и делаю.

@Zhanna70 4 ай бұрын

@@kulinaroman Благодарю🕊

@user-fo4he4pz1v 5 ай бұрын

Ленка! Ск минут вы взбивали белки и можно ли такой крем азбить ручным миксером,благодарю

@kulinaroman 5 ай бұрын

Доброе утро! Минут 10 точно взбивались. Взбиваем до тех пор, пока белки не станут комнатной температуры или слегка теплые. Ручным миксером можно взбивать, но запаситесь терпением)))🤗😉Удачи!

@user-wb7qy7tp2s 2 ай бұрын

Здравствуйте 😊Скажите пожалуйста, если сделать этот крем и покрыть фальш ярус, как он продержится на фальше не потечет за 4-5 часов? Подскажите пожалуйста 🙏

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый вечер! Крем не потечёт, смело можете покрывать🤗

@mariajansen9929 15 күн бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно на этот крем мастикой покрыть.спасибо за ответ.

@kulinaroman 14 күн бұрын

Доброе утро! Стараюсь отвечать на комментарии))) 🤗🌸

@user-zq4zl4ih9c 2 ай бұрын

Подскажите, можно ли вмешаться водорастворимый краситель? И на каком этапе?

@kulinaroman 2 ай бұрын

После приготовления крема сразу и добавляйте. Водорастворимый краситель подходит. Посмотрите следующее видео, я там тестирую красители.

@au3399 2 ай бұрын

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, может знаете. Если я покрою торт этим кремом, я могу на него использовать зеркальную глазурь? И на глазурь потом цветы из этого крема?

@kulinaroman 2 ай бұрын

Доброе утро! Зеркальная глазурь ляжет хорошо. Но работайте быстренько) И цветочки тоже будут держаться, только, чтоб они не катались на глузури, можете их закрепить на этот же крем. Удачки!🤗😉

@au3399 2 ай бұрын

@@kulinaroman огромное спасибо за ответ и совет! Удачи вам ❤️

@user-il9go2vq3s 4 ай бұрын

Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, на какой диаметр торта хватит порции чтобы выровнять его? Спасибо.

@kulinaroman 4 ай бұрын

Добрый вечер! Этой порции мне хватает на 2 торта, в диаметре 20 см

@user-il9go2vq3s 4 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо огромное за обратную связь!!!!

@user-gx3kz4jx5x 2 ай бұрын

Добрый день. Подскажите пожалуйста, сколько шоколада нужно вмешать для шоколадного масляного крема?

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый день. Этот крем без шоколада. Но, если хотите, на эту порцию добавьте 100 гр.

@user-vx6nl2fq8l 19 күн бұрын

Здравствуйте!!!Крем можно и жирорастворимыми,и водораствримыми красителями окрашивать?

@kulinaroman 19 күн бұрын

Доброе утро! Совершенно верно! В видео, где я украшаю торты на 14 февраля, я подробно все показала и рассказала.

@user-vx6nl2fq8l 19 күн бұрын

@@kulinaroman спасибо вам большое за обратную связь😊

@user-ew4ef5br9d 10 ай бұрын

Добрый день! Крем получается ооочень вкусный🤗 только почему-то в конце не получился эластичным, а крупинками😫

@kulinaroman 10 ай бұрын

Добрый вечер. Не должен пойти крупинками. Готовила его оооочень много раз. Единственное, из за чего это могло произойти, так это разная температура масс. Масло берите комнатной температуры и взбивайте до пышности. И взбитый белок должен тоже остыть хорошо, прежде чем вводить взбитое масло.

@user-qc7kg5xw3s 8 ай бұрын

Может масло было не надлежащего качества.

@user-vj1gd3ls9e 5 ай бұрын

Добрый день а 100 грамм белка это примерно сколько штук? ( Яиц) срасибо.

@kulinaroman 5 ай бұрын

Белок от 3 яиц

@user-ti2kl7gd5i 2 ай бұрын

Підкажіть будь ласка температуру збитих білків на етапі додавання масла. Наскільки вони мають бути холодними?

@kulinaroman 2 ай бұрын

Они могут быть еле еле тепленькие, приближенной к комнатной температуре. Но не теплее.

@user-tu8vu5cq9i 2 ай бұрын

А цветы можно делать Получаться

@kulinaroman 2 ай бұрын

Можно. Девочки уже делали, все получается прекрасно🤗

@ArslanMollanyyazow Ай бұрын

Здравствуйте. А это крем можно для бисквитный торт.

@kulinaroman 29 күн бұрын

Добрый день. Нет!

@user-ub8bc5nh4d 3 ай бұрын

Добрый день ! Подскажите пожалуйста 100 г. Белка сколько это яиц например с1 ?

@kulinaroman 3 ай бұрын

Доброе утро. Это где то 2,5, но лучше взять от 3 средних яиц. Но в этом рецепте все же важна точная граммовка.

@user-ub8bc5nh4d 3 ай бұрын

@@kulinaroman благодарю получилось отличный устойчивый 👍

@user-kl2nd8nk1c 2 ай бұрын

Здравствуйте. Этим кремом можно сделать тюльпаны, спасибо.

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый день! Да, можно. Но очень много крема нужно на эти цветы. Я советую цветы делать из БЗК.

@user-kl2nd8nk1c 2 ай бұрын

@@kulinaroman У меня почему то не держат форму

@kulinaroman 2 ай бұрын

@@user-kl2nd8nk1c значит крем очень мягкий. Возможно в помещении очень тепло. Поставьте миску с кремом в холодильник на 15 минут, но периодически перемешивайте крем. Возможно не 15 минут надо, а 10.

@sabrinaazizova1348 Ай бұрын

Можна использовать этот крем для карзинка

@kulinaroman Ай бұрын

Не советовала бы. Нет, можно, конечно. Просто он жирненький. В корзиночки лучше приготовьте белковый заварной или классический заварной.

@Maryana_2212 9 ай бұрын

Почему то не взбилась меренга делала все как было сказано в видео но плотных пиков добиться не смогла взбивала ручным миксером мин 15-17 все равно меренга жидкая с чем это связано?

@kulinaroman 9 ай бұрын

Значит посуда была жирная или попала капля желтка. Я меренгу взбиваю в стационарном миксере.

@Maryana_2212 9 ай бұрын

@@kulinaroman посуда была сухой наверно попала капля желтка

@Nick-vs7do 3 ай бұрын

Желток можно ложкой вычерпать. У меня желток последнего яйца вытек в белки. Вычерпал его из белков и взбил меренгу. Теперь сначала выливаю белок в отдельный стакан. к@@Maryana_2212

@Nick-vs7do 3 ай бұрын

@user-hx5vj6sm1l 6 ай бұрын

Скажите пожалуйста, а меренгу не нужно остудить? Ведь оно даже ещё горечеватоя для масла.

@kulinaroman 6 ай бұрын

Конечно нужно. До комнатной температуры, я об этом говорила.

@user-gn3zf5uj1f 2 ай бұрын

Вот, вот. А я забыла остудить и ввела масло в горячие белки. Немного отмаслился . Я его в холодильник мин на 5 и все.... взбился за одну минуту, плотный, вкусный.

@nataliyazamiralova8254 3 ай бұрын

Вопрос такой: в том момент, когда вы начали добавлять в белки масло, какая температура уже была белков с сахаром? Это надо делать с уже остывшей массой? Иначе масло ведь расстает

@kulinaroman 3 ай бұрын

Правильно. Взбитая Меренга должна остыть до комнатной температуры.

@user-jn1gq6tb5l 2 ай бұрын

Не до комнатной@@kulinaroman, а температуры масла

@user-rx9ec9kx6p 23 күн бұрын

Здравствуйте, Алёна! Готовила крем первый раз и получился жидкий. Подскажите пожалуйста как исправить консистенцию?

@kulinaroman 23 күн бұрын

Добрый вечер! У меня один вопрос, белки взбили до плотных пиков, на высокой скорости?

@marinanalbandyan9484 Ай бұрын

Если торт с этим кремом вынуть из холодильника его можно будет есть сразу или будет каменный и надо подождать?

@kulinaroman Ай бұрын

Можно. Крем не каменный, особенно на торте. Легко нарезается и не крошится, проверено)

@user-ez9ky4cr2z 6 ай бұрын

Добрый день.Много раз пыталась делать этот крем, но не могу понять.Вы говорите-масло вводить в белки комнатной температуры.Но белки сбились и остаются ещё горячими.Вы выключаете миксер и ждёте , пока остынут белки ???

@kulinaroman 6 ай бұрын

Добрый вечер! Нет, я продолжаю их взбивать до тех пор, пока они не остынут.

@user-ez9ky4cr2z 6 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо.Очень вкусный крем получается.Вкус моего детства.

@user-xy7mn1ty3c 4 ай бұрын

Алёна здраствуйте.почему у меня не получился крем, белки взбились в густую а когда стала добавлять масло, масло взбивала отдельно, крем стал жидким

@kulinaroman 4 ай бұрын

Доброе утро, дорогая! Давайте разбираться))) Меренга остыла, когда вы начали вводить масло? Масло вводили по чуть чуть? А масло какой процент жирности взяли? Меренгу с маслом взбиваем на самой минимальной скорости миксера.

@user-ss8ik5wd4c 3 ай бұрын

Эти два продукта должны быть примерно одной температуры, из за этого может не получаться.

@user-tk1wv9dr7d 2 ай бұрын

У меня та же проблема, когда начала добавлять масло, крем стало жидким, его можно как- то спасти?(

@user-ol8uv7wf1f 3 ай бұрын

Подскажите пожалуйста этот крем де даёт трещины на торте?

@kulinaroman 3 ай бұрын

Нет! Он прекрасен. Самое главное соблюдать три важных правила: толстая подложка, стабильный крем и начинка внутри, не тонкий слой крема. И будет вам счастье)))🤗