Стабильный крем для выравнивания и украшения! Супер КРЕМ!

Рет қаралды 45,862

3 ай бұрын

Привет, друзья! Темой сегодняшнего видео будет, как приготовить стабильный крем для торта и как с ним работать. Крем идеально подходит для выравнивания тортов, для украшения, для наполнения разных десертов.
***********
Ингредиенты (одна порция):
масло сливочное - 250 гр.,
сахар - 200 гр.,
белки - 100 гр.,
ванильная эссенция или паста - по вкусу.
*********
Ингредиенты (двойная порция):
масло сливочное - 450 - 500 гр.,
сахар - 400 гр.,
белки - 200 гр.,
ванильная эссенция или паста - по вкусу.
**********
Как выравнить торт белково масляным кремом • Торт для мужчины на де...
Подробный рецепт крема • Белково - масляный кре...
Торт с короной • Торт с короной / Как с...
**************
Друзья, спасибо большое за просмотр!
Сайт: kulinaroman.ru/
Instagram / nalenciko
Группа VK kulinaroman
Группа Facebook / 425432137996741
Pinterest / nalenciko

Пікірлер: 139

@kulinaroman 2 ай бұрын

Стабильный крем для выравнивания тортов и украшения! Друзья, если вы хотите участвовать в развитии канала, буду рада вашей поддержке: paypal.me/kulinaroman

@user-xu5qg5ws6l 2 ай бұрын

❤❤❤ Спасибо, Алёна.

@user-yx9ok2tx6w 2 ай бұрын

Спасибо за видео❤❤❤

@user-wx8tq9ro9j 3 ай бұрын

Спасибо вам огромное❤❤❤❤❤❤

@user-yx3mm7un3z 3 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт и подробное видео

@user-oe8lg2pn4m 3 ай бұрын

Спасибо большое за подробный урок!!! 😍❤👍👍👍

@user-yv6yy7wl2w 3 ай бұрын

Спасибо большое.

@user-rw4em7qb2s 2 ай бұрын

Спасибо большое за Подробный рецепт! Подписываюсь однозначно! ❤

@herminekazaryan5945 2 ай бұрын

Спасибо Алёна❤ буду пробовать выравнивать торты этим кремом ,особо понравилась как вы снимаете и поправляете надпись супер ноходка

@user-uc8zp2lm3z 2 ай бұрын

Замечательное объяснение! Спасибо! Я - с вами дружу!

@apaaslanyan252 3 ай бұрын

Spasiba😊

@user-il3jy6fb5j 3 ай бұрын

Добрый день! Спасибо огромное , очень полезная информация!!! ❤

@kulinaroman 3 ай бұрын

😚💐

@myluxurykitchen 3 ай бұрын

Люблю такие видео👍👍👍От меня подписка и 👍

@user-vl2yr6hg5p 3 ай бұрын

Алёна, здравствуйте! Прекрасное видео! То, что надо! Благодарю Вас за полезную информацию! Тортики - прелесть 🥰❤️🌹

@kulinaroman 3 ай бұрын

Спасибочки😘💐

@user-gn4eu1ok2l 3 ай бұрын

Алёночка, спасибо, вам за М К. Очень всё доступно, на каждый комментарий вы отзываетесь, даёте действенные советы. Спасибо большое. Моя подписка!!!!

@kulinaroman 3 ай бұрын

💐😘

@user-ky7ee4sb4o 3 ай бұрын

Спасибочки

@kulinaroman 3 ай бұрын

😘

@user-no2rh5jp5e 2 ай бұрын

Алёна, привет из Самары Очень порадовало что увидела ваше видео Всё четко и понятно Вы большая молодец, и большой плюс что с вами есть обратная связь Желаю вам успехов и процветания в сладком деле С меня подписка

@kulinaroman 2 ай бұрын

Спасибо большое😘🤗 Девчонки, мои хорошие, как же приятно, прям до слез!😚

@masydmyminzabe4641 3 ай бұрын

Спасибо за МК! ЗДОРОВЬЕ ВАШИМ РУКАМ ЖИВИТЕ 100ЛЕТ И ТВОРЧЕСТВО ВАМ В ЛЮБЯЩИХ ДЕЛАХ ☝☝ 🔥 🎉🎉❤❤❤❤

@kulinaroman 3 ай бұрын

Благодарю😘💐 Вам желаю того же🤗

@user-yo7hp2qk2y 2 ай бұрын

@@kulinaroman Здравствуйте! А можно ли с него делать цветы?

@user-tu2hh5kn2k 3 ай бұрын

Дякую за рецепт,вже робила два рази за іншими рецептами нвчого не вийшло,ще спробую за вашим.

@user-tu2hh5kn2k 3 ай бұрын

Вибачаюсь за помилку.

@kulinaroman 3 ай бұрын

Конечно пробуйте, все должно получится! Для вас же стараюсь)))

@user-fr9te4sq3x 3 ай бұрын

❤

@user-fz9hw5ds3k 3 ай бұрын

❤❤❤❤

@elenaschmidt7159 3 ай бұрын

Спасибо большое, скажите Алёна, можно ли убавить количество масла.?

@kulinaroman 3 ай бұрын

Можно, но не много. Грамм 20-25 из порции можно уменьшить. Но не сахара! Я уже пробовала и это ничем хорошим не увенчалось)))

@elenaschmidt7159 3 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо, удачи вам и дальше

@user-yu8tf3ok4o 3 ай бұрын

Здравствуйте. Покажите пожалуйста🙏 как этим кремом вы делаете цветы🌹

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый день! Хорошо, обязательно сниму отдельное видео по этой теме☺️

@user-ew7gr6ds4x 2 ай бұрын

Добрый день Алёна посоветуйте пожалуйста ,какой планетарный миксер купить Мне чисто базовый для зефира ❤

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый день! Из какой вы страны?

@user-zq1py8nw1j 3 ай бұрын

Добрый день, у меня тоже он треснул, причём хорошо. Использовала хорошее сливочное масло 82,5%

@kulinaroman 3 ай бұрын

Девочки, дело не в масле, а в подложке. Если ваша начинка стабильная и слой крема не меньше 3 мм, все должно быть хорошо. И ещё, обязательно делайте черновую обмазку торта, чтоб финишный крем цеплялся именно за него.

@user-zq1py8nw1j 3 ай бұрын

❤

@user-uz7dh6pc1z 3 ай бұрын

Спасибо за подробный обзор этого крема. Сколько стоит такой тортик?

@kulinaroman 3 ай бұрын

Благодарю❤️ Вы проживаете на территории Молдавии? Если да, то своему подписчику я такой тортик могу и подарить🤗💐

@user-ur9jd7zo4j 3 ай бұрын

Спасибо за обзор.А какая температура масла, должна быть при соединении с белками, чтобы не росслоились.

@kulinaroman 3 ай бұрын

Благодарю❤️Обязательно комнатной температуры, в общем мягкое, но не подтаявшее.

@user-jy6jr5ur9m 3 ай бұрын

Здравствуйте, Алёна! Да. Это самый лучший, хороший крем для выравнивания тортов. Во всяком случае для меня. Ниразу меня не подвёл. Главное, что- бы он не треснул, надо наносить крем на торт потолще. Это мой вывод работы с этим кремом.

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый вечер, Наташенька!🤗 Не обязательно толстенный слой делать. В моих видео я показываю, что слой не толстый. Самое главное толстая, плотная подложка, стабильная начинка.

@user-jy6jr5ur9m 3 ай бұрын

@@kulinaroman👍🙌

@user-he9nm3bk6m 3 ай бұрын

Благодарю, Вас за подробное видео, о выравнивания тортов. Не могли бы Вы поделится рецептом бисквита и его приготовления. Буду бесконечно благодарна Вам.

@user-jy6jr5ur9m 3 ай бұрын

@@user-he9nm3bk6m У Алёны на канале есть множество бисквитов ( приготовления), в том числе который я лично выпекала, это бисквит классической и ореховый. Они просто бесподобны. Получаются с первого раза. Высокие, нежные, пышные, воздушные. Просто шикарные.

@user-nw8qd6sp2h Ай бұрын

Здравствуйте.С этим кремом цветы можно делать,как с кремом БЗК?

@NaziiTurdalieva 5 күн бұрын

Здравствуйте Алена, а можно делать надпись швейцарской меренгой на торте покрытым творожным крем чизом?

@kulinaroman 3 күн бұрын

Добрый день! Просто швейцарской меренгой или масляной? Если масляной, то почему бы и нет. Когечно, делайте

@NaziiTurdalieva 3 күн бұрын

@@kulinaroman спасибо

@user-xp6qp8xk1u 2 ай бұрын

Здравствуйте . Все так аппетитно выглядит , что захотелось приготовить . Только у меня обычный миксер . Скажите пожалуйста , реально получить такой результат ? Или не стоит даже пытаться. Спасибо

@kulinaroman 2 ай бұрын

Доброе утро! Почему нет! Все реально при большом желании))) Первым делом взбейте масло до посветления. Очень тщательно промойте насадки от миксера и дальше занимайтесь беками, все как в видео, только ручным миксером. Удачи вам! Не забудьте поделиться потом результатом😉🤗

@user-xp6qp8xk1u 2 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо , что ответили . Будем пробовать 😄 о результате напишу обязательно. Всего доброго 🌞

@user-rc9pg6by5g 3 ай бұрын

Алёна, добрый вечер. Привет Вам из Москвы. Подскажите, пожалуйста, как на этом креме поведёт себя изомальт. К примеру если сделать вазу из изомальта и поставить на этот крем? Не потечёт ли? Спасибо за ответ.

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый вечер! Очень приятно! Добро пожаловать))) Вам привет из Молдавии! Изомальт ведет себя хорошо. Но по любому вам ее надо будет закрепить на торте. Ну, чтоб она не сьехала во время транспортировки))) Я креплю на какао масло, но можно и на шоколад. Если говорить про прямой контакт, так я не делала этого. Но прямо сейчас пойду и поставлю леденец на крем))) Утром отпишусь, хорошо?

@user-rc9pg6by5g 3 ай бұрын

Большое спасибо за обратную связь. Удачи и успехов Вам в сладком творчестве.

@kulinaroman 3 ай бұрын

Доброе утро! Рассказываю, как ведёт себя изомальт на креме. ☺️Прекрасно! Изомальт не потек. Оставила его и при комнатной температуре и в холодильнике. Ну, в холодильнике изомальт нельзя хранить, он становится липким. Да и зачем? Вазу из изомальта перенесите на охлаждённый торт, зафиксировав ее какао маслом или вообще, чтоб не щекотать себе нервишки, когда будите ее заливать, установите 2 шпажки☺️

@user-rc9pg6by5g 3 ай бұрын

Алёна, доброе утро. Спасибо Вам большое за ответ, за внимательное отношение к человеку и его проблеме. Теперь мне всё предельно ясно. Спасибо огромное. И с меня подписка.

@kulinaroman 3 ай бұрын

@@user-rc9pg6by5g Благодарю🤗💐

@viktoriya381 3 ай бұрын

Здраствуйте.Скажите пожалуйста,Вы когда верхушку торта выравнивали то шпатель периодически опускали в воду,для чего это и какой температуры вода должна быть?Спасибо.

@kulinaroman 3 ай бұрын

Доброе утро! Полная техника выравнивания у меня есть на канале. Загляните в рецепт, к примеру, многоярусный торт) Смачиваю палетку для того, чтобы получить более ровное и гладкое покрытие. Вода теплая, но не горячая. Если будет горячая, крем начнет таять.

@user-ld7go8sm4h 3 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,как вы приклеиваете печать.спасибо

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый вечер. Если картинка большая, я раскатываю очень тонко мастику и креплю ее при помощи декор геля. Если же картинки мелкие, то можно и на крем или на растопленный шоколад. Порой могу вообще ничем не изолировать)

@user-ld7go8sm4h 3 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо большое)

@user-ki1ee6uy6x 2 ай бұрын

Алена, скажите пожалуйста до какой температуры нагреваем белки с сахаром?

@kulinaroman 2 ай бұрын

До 60 градусов.

@user-fs4sg2ci1c 2 ай бұрын

Здравствуйте. Под велюр этот крем можно использовать?

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый день! Да

@lisshkuratova813 3 ай бұрын

Скажите,пожалуйста, под мастику такой крем подойдет?Спасибо.

@kulinaroman 3 ай бұрын

Да, подходит!

@lisshkuratova813 3 ай бұрын

Спасибо

@user-yg8rn1uo9g 3 ай бұрын

Здравствуйте подскажите пожалуйста до какой температуры прогревать сахар с белком ?

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый вечер, до 60 градусов. Я подробно рассказала про это в полном рецепте о креме.

@user-gn4eu1ok2l 3 ай бұрын

@@kulinaromanздравствуйте, а белки с сахаром обязательно прогревать? Если яйца домашние?

@user-kh3nn4ie4h 3 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста по ошибке купили масло 73% жирности, но в составе указано только сливки коровьи пастеризованные. Можно ли такое масло использовать вместо 82% жирности или это заведомо провальная идея? Буду очень благодарен за ответ😊

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый день! Вы знаете, порой даже масло 73 бывает вкуснее и качественнее масла 82%. Ни раз в этом убеждалась. Поэтому пробуйте и уже посмотрите))) Крем получится, пробуйте!

@user-kh3nn4ie4h 3 ай бұрын

@@kulinaroman Спасибо Вам огромное, прям успокоили))) Огромных Вам успехов, здоровья и развития каналу🤝

@user-gn5sh3nm3c 16 күн бұрын

Масляный крем можете описать точный рецепт

@user-qu6iz8bp3m 2 ай бұрын

Здравствуйте, до какой градуси белок надо разогреть?

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый день! До 60 градусов.

@user-ki1ee6uy6x 2 ай бұрын

Спасибо

@user-sh8ly7qp5x 2 ай бұрын

Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста сколько времени он хранится и где (холодильньке,морозилке)) Спасибо.

@kulinaroman 2 ай бұрын

Хранить крем можно в холодильнике, не более 2 недель. Замораживать можно кремовые цветы, а вот сам крем не советую. Он же вам нужен для выравнивания, а после разморозки он теряет свою лёгкость.

@user-sh8ly7qp5x 2 ай бұрын

@@kulinaroman Спасибо большое.

@user-kf8pd5vm5f Ай бұрын

Здравствуйте, подскажите, 1 порция крема на какой торт диаметром хватает?

@kulinaroman Ай бұрын

Доброе утро. Мне хватает на 2 торта в диаметре 18-20 см.

@blekdragon5603 3 ай бұрын

Извиняюсь а когда выравнивается крем вы лопатку мочите в воде или промывать надо просто хочу научиться заранее благодарю

@kulinaroman 3 ай бұрын

Не нужно извиняться🤗 Все, что умею, с радостью поделюсь) Как работать, как выравнивать, на канале есть рецепты с тортами. А палетку окунаем в теплую воду. Такая теплая вода, чтоб от нее не таял крем.

@blekdragon5603 2 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо

@user-rw4em7qb2s 2 ай бұрын

Скажите пожалуйста, подходит ли этот крем под велюр?

@kulinaroman 2 ай бұрын

Да, смело! Торт с короной был покрыт белково масляным кремом. И я его покрыла велюром!

@user-on1td5hc6h 2 ай бұрын

Алена можна пропорции масла и белка.рецепт.

@kulinaroman 2 ай бұрын

Девочки, все пропорции в описании. Нажимайте на слово "ещё"

@tamara-ave 3 ай бұрын

Лучше масло со сгущёнкой

@user-rg9uo8lt3x 3 ай бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько мощность ваших миксеров?

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый день. Белый 350 Вт, черный 1000 Вт

@user-kt7iu3zs1w 2 ай бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста. Делала такой крем давно ещё, другой рецепт не ваш. Когда стала добовлять масло в меренгу, всё превратилось в жижу. В чём причина? Хочу попробовать ваш рецепт, надеюсь получиться 🤦‍♀️

@kulinaroman 2 ай бұрын

Доброе утро! Давайте сделаем так: вы сначала попробуйте и, если возникнут недочёты, мы их разберем. Идёт?

@user-kt7iu3zs1w 2 ай бұрын

@@kulinaroman хорошо, спасибо🙏💕

@user-wx6wm5gj1g 3 ай бұрын

Добрый день, Алёна! Делала такой крем,но не по вашему рецепту,хотя ингредиенты те же.Крем получился очень нежный и вкусный! Но...Он не окрасился ни одним из моих красителей( у меня три производителя). Можно сказать,что краситель отторгался этим кремом.А вы утверждаете обратное.Как вы думаете,в чём причина?Мне посоветовала хозяйка канала попробовать жирорастворимыми красителями,но у вас же получается гелиевыми.Где- то кроется моя ошибка?

@kulinaroman 3 ай бұрын

Доброе утро💐 Давайте сделаем так, вы приготовьте крем по моему рецепту и попробуйте протестировать ваши красители. Ингредиенты то те же, но возможно крем в процессе приготовления немного другой выходит. Если в процессе вы добавляете не взбитое масло, то крем сначала у вас свернётся, а потом через некоторое время взбивания снова придет в себя. Но он в отличии от моего получится более плотнее. Возможно в этом и кроется ошибка. В видео я использовала гелевый водорастворимый краситель "топ декор".

@kulinaroman 3 ай бұрын

А ещё попробуйте использовать сухие водорастворимые красители. Только перед тем и как их добавить в крем, растворите их в пару каплях воды или лимонного сока

@user-wx6wm5gj1g 3 ай бұрын

@@kulinaroman огромное спасибо!!!! Буду пробовать, т. к. мне этот крем очень понравился . Надеюсь, что он даст мне то, чего нет в БЗК- переход цвета

@user-wx6wm5gj1g 3 ай бұрын

Ураааа! У меня получилось!!!!! Крем окрасился без проблем, очень легко. И очень вкусный!!!! Спасибо Вам за подсказки

@kulinaroman 3 ай бұрын

@@user-wx6wm5gj1g Что для счастья надо? Я безумно рада за вас☺️😚

@user-nh1kj4np2p 2 ай бұрын

Здравствуйте, сколько дней можно хранить этот крем,!?

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый вечер. В холодильнике до 2 недель.

@user-jc6lx1tq6d 2 ай бұрын

Скажите,пожалуйста,сколько греть белки?

@kulinaroman 2 ай бұрын

До 60 С, сахар должен раствориться и на ощупь должны быть горяченькие.

@user-gw1ug7vp7h 2 ай бұрын

Скільки масла потрібно?Ванілін добавляєте чи не треба?дякую

@kulinaroman 2 ай бұрын

Вся рецептура в описании, под видео)

@user-of1pu7nm8f 2 ай бұрын

Доброго дня а якщо немає такого міксер простим можна збити?

@kulinaroman 2 ай бұрын

Да, конечно. Начинайте с масла

@user-gz9ds2jx1r 2 ай бұрын

Здравствуйте а сколько раз вы покрывайте этим кремом торты??

@kulinaroman 2 ай бұрын

Добрый вечер! Не поняла вопроса. Вы имеете в ввиду сколько я с ним работаю?

@user-gz9ds2jx1r 2 ай бұрын

@@kulinaroman сколько раз вы покрывайте торт этим кремом вот ганашом например 3 раза покрывают

@kulinaroman 2 ай бұрын

@@user-gz9ds2jx1r 2 раза. Первое покрытие черновое, второе финишное.

@user-oq8wj1hl1d 2 ай бұрын

Здравствуйте! А как по вкусу крем? По шкале от 1до 5. Где крем чиз на 5😃

@Millennium997 2 ай бұрын

1 Обычный масляный жирный крем

@kulinaroman 2 ай бұрын

Сколько тортоделов, столько и мнений! Он мне очень нравиться, с ним работать очень удобно, у него куча +. И, да, единственный его -, это то, что он жирный! Но вы же его ложками кушать не будите. Покрытие делайте умеренное и все. И кто вас заставляет его кушать, ваша задача сделать красивый торт! И он это позволяет!

@kulinaroman 2 ай бұрын

Крем чиз очень тяжёлый и желтенький. Да и приелся как то)

@Pablo-ei6ll 3 ай бұрын

А можно пропорции,пожалуйста?...

@kulinaroman 3 ай бұрын

Чего? Ингредиенты крема под видео, в описании😉

@A.Gevorkyan 3 ай бұрын

Одной порцией какой высоты и диаметра можно выравнить торт?

@kulinaroman 3 ай бұрын

Доброе утро! Смотрите, одной порции крема хватает, чтоб выравнять один торт в диаметре 22 см. Возможно немного останется и на украшение. Все зависит какой толщины вы сделаете выравнивание. Высота торта 12 см. Но одну порцию крема я практически никогда не готовлю, сразу двойную. Он прекрасно хранится в холодильнике. Когда нужен, просто заранее достаньте его из холодильника и пусть сам по себе согреется при комнатной температуре☺️

@user-et9lw7np6v 2 ай бұрын

А ничего что в креме сырые яйца?..

@user-yq3rb3ek8g 2 ай бұрын

Не у всех есть такие миксер, да ещё 2 не подходит

@kulinaroman 2 ай бұрын

Масло можно взбить ручным миксером, а меренгу нужно в стационарном. Я в неделю делаю этот крем несколько раз! У меня есть семья, дети и я берегу свои руки)

@user-hx2bk9pt3m 3 ай бұрын

Я оформляла этим кремом торт, и он дал трешчины в чем причина?.

@kulinaroman 3 ай бұрын

Добрый день! Посмотрите предыдущее видео. Там я подробно рассказала)

@user-qv3lj7nt1w 2 ай бұрын

Бесспорно удобен в работе, но по вкусу уступает крем-чиз

@Millennium997 2 ай бұрын

Он к сожалению у меня всегда трескается

@kulinaroman 2 ай бұрын

Нужно выяснить причину! Я много раз писала и говорила. Крем может трескаться по трем причинам: тонкая подложка, нестабильная начинка (мягкий крем внутри и начинка ягодная) и тонкое покрытие! Перед финишным покрытием обязательно делаем черновое.

@Millennium997 2 ай бұрын

@@kulinaroman спасибо