안녕하세요? 오잣집입니다.
오늘은 생블루베리로 직접 만든 콩포트가 들어가는 블루베리 요거트 치즈케이크를 만들어 보았습니다. 꽤 밀도가 높은 꾸덕한 식감이라 한조각만 먹어도 든든하게 포만감도 있어요.
냉동블루베리로 콩포트를 만들어도 되고, 귀한 블루베리가 들어와서 생블루베리로 만들었습니다.
//블루베리 콩포트//
블루베리 100g
설탕 70g
1. 블루베리와 설탕을 잘 버무려 불에 올려줍니다.
2. 블루베리가 흐물거리면 주걱으로 일부 으깨어 줍니다.
3. 주걱으로 떠서 주르륵 흐르지 않을 정도로 졸여서 식혀둡니다.
//치즈케이크//
크림치즈 250g
설탕 75g(콩포트를 빼고, 설탕을 10~20%정도 늘려도 됩니다.)
요거트 170g(꾸덕한 식감을 위해 그릭요거트를 사용했습니다. 일반 요거트는 면포에 받쳐 수분을 제거한 후 사용해도 좋아요.)
계란 2개
레몬즙 7g(바닐라빈이나 바닐라 익스트랙을 넣어도 됩니다.)
옥수수전분 14g
박력분 20g
곡물쿠키 60g
버터 20g
1. 곡물쿠키를 잘게 부숴, 녹인버터를 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 케이크 틀에 골고루 펼쳐 눌러줍니다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.
4. 설탕-그릭요거트-계란-레몬즙-가루류-생크림 순서대로 넣으며 잘 섞어줍니다.
5. 틀에 절반만 붓고, 위에 블루베리 콩포트를 올려 펼쳐줍니다.
6. 남은 반죽을 붓고 콩포트를 올려 펼친 후, 오븐용기에 물을 채워 170도 50분가량 구워줍니다.