Blätter von Bäumen essen und fermentieren, sauer einlegen für den Krisenwinter

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2 жыл бұрын

Baumblätter sauer fermentieren und einlegen
Welche Blätter von Bäumen sind essbar? Da gibt es einige, mir schmecken Lindenblätter am besten, aber auch Eschenblätter und Birkenblätter sind essbar.
So mache ich Lindenblätter für den Winter haltbar: Sauer fermentieren und mit Salz einlegen.
Du brauchst:
100 g Blätter
2 g Salz
etwas Salzlake (10 g Salz in 0,5 l Wasser gelöst)
Ein Glas, dessen Deckel nicht ganz luftdicht ist
Wie immer, nur Pflanzen verwenden, die du selbst garantiert erkennst und wo du keine Allergien hast. Und nicht essen, wenn es irgendwie verdächtig riecht oder aussieht. Gärungen können auch schiefgehen.

Пікірлер: 31

@ABCxyz-pl4hu 2 ай бұрын

❤❤❤ vielen Dank für die wertvolle Arbeit 🙏🙏🕊️🕊️🕊️🕊️

@dielandluft 2 ай бұрын

Danke dir 😘😘😘🩷💛🧡

@eltoffel9927 Ай бұрын

Sehr gut erklärt...

@dielandluft Ай бұрын

Danke dir

@gyalification 2 жыл бұрын

Namaste, liebe Grüße aus der Uckermark. Das Ausprobieren der Fermentation von Blättern habe ich auch vor kurzem für mich entdeckt. Ich habe vor 3 Tagen Gläser mit Himbeer-, Johannisbeer- und Birkenblättern angesetzt. Ich hatte vorher nach Informationen dazu im Internet recherchiert und habe eine andere Technik ausgewählt (auch ein anderer Nutzen ist angedacht )- frische Blätter schneiden, etwas drücken, "trocken" und ganz ohne Salz ins Schraubglas, dieses verschließen und nun abwarten und beobachten. Ich schüttel die Gläser täglich, so das sich die "Flüssigkeit" verteilt. Es arbeitet in den Gläsern. Öffnen werde ich wenn alle Blätter verfärbt sind. Wenn der Prozess gelingt, werden die Blätter anschließend getrocknet und ich kann sie als Tee verwenden. Ich bin gespannt was bei dir und auch bei mir daraus wird.

@dielandluft 2 жыл бұрын

Hallo uNic, danke für deine Erfahrung, bitter erzähl unbedingt, wie es geworden ist! Etwas Ähnliches habe ich einmal ausprobiert. Ohne Schraubglas, dafür dicht gestopft und gerollt in einem Geschirrtuch. Ist bei mir leider nichts geworden (seltsamer Geruch). Wenn das Fermentieren für Tee im Schraubglas besser geht, probier ich das auch unbedingt. Die Teevariante fasziniert mich :) Liebe Grüße, Eva

@brunifeldkirchner4874 2 жыл бұрын

na i bin gspaunnt... Sehr interessanter Beitrag liebe Eva! Bin erstaunt, dass man Baumblätter fermentieren kann! Auf das Ergebnis bin ich schon sehr gespannt und freu mich auf die Fortsetzung. Dix Bussi aus Rohr, Bruni

@dielandluft 2 жыл бұрын

Liebe Bruni, ich bin auch sehr gespannt, die Gärung hat aber schon angefangen, es steigen Bläschen auf :) Scheint so weit zu klappen, dickes Bussi zurück aus Feichtenbauch :*

@marinhaller48 Жыл бұрын

Hallo,heute habe ich deinen Kanal entdeckt und bin sehr begeistert, da ich auch viel aus der Natur zubereite.Habe dir ein ABO dagelassen und freue mich auf weitere Videos.Liebe Grüße aus Thüringen

@dielandluft Жыл бұрын

Hallo Marin, herzlich willkommen, freue mich, dass du da bist. Wenn du fragen oder Tipps hast, immer nur her damit, liebe Grüße aus Niederösterreich

@FrauWNiemand 2 жыл бұрын

Bisher hab ich nur Lindenblüten gesammelt.Ich bin ja schon erstaunt, dass man Lindenblätter fermentieren kann, aber, dass Österreich statt Gramm eine andere Maßeinheit hat, da hat mich grad komplett umgehauen und ich hab mir gleihc mal den Wiki-Artikel dazu durchgelesen. Faszinierend.

@dielandluft 2 жыл бұрын

Mittlerweile sind die Blätter fertig vergoren und kommen in einem der nächsten Videos vor :) Ja, wir haben uns da noch eine Untereinheit gemacht, mit der es sich im Alltag sehr gut rechnen lässt :)

@FrauWNiemand 2 жыл бұрын

@@dielandluft bin gespannt.

@dukenegju 2 жыл бұрын

Sehr fein, danke! Was sagst du bezügl Histamin bei Fermentiertem? Alles Liebe

@dielandluft 2 жыл бұрын

Hallo dukenegju, ich bin selbst nicht ganz unempfindlich gegen Histamin, aber glücklicherweise nicht richtig intolerant. Ich persönlich mache es so, dass ich etwas aufpasse, also nicht an einem Tag sämtliche histaminhaltigen Nahrungmittel esse, die es gibt. Bzw. wenn ich was merke, wieder eine Pause einlege. Klar, beim Fermentieren entsteht Histamin und wer da klar intolerant ist, sollte das dann meiden. Liebe Grüße, Eva

@dukenegju 2 жыл бұрын

@@dielandluft Danke dir, ja die Balance macht es wohl aus, und sicherlich der eigene individuelle Körper. Alles Liebe

@bettinapuckler5590 2 ай бұрын

Kann ich auch normale Schraubgläser nehmen, und den Deckel nur leicht schließen?

@dielandluft 2 ай бұрын

Ja, erst einmal nur leicht schließen, damit Gas entweichen kann. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, fest verschließen. Alles Gute :) Wie immer, nur Pflanzen verwenden, die du selbst garantiert erkennst und wo du keine Allergien hast. Und nicht essen, wenn es irgendwie verdächtig riecht oder aussieht. Gärungen können auch schiefgehen.

@sieglindebeger8424 Жыл бұрын

Versucht einen Schuss Zitronen dazugegeben nimmt etwas die Bitterkeit

@dielandluft Жыл бұрын

Danke für den Tipp, Sieglinde. Für die Eschenblätter ist das super, Lindenblätter sind kaum oder gar nicht bitter, die haben eine feine Säure. Besonders jung schmecken sie hervorragend, auch zum Naschen direkt vom Baum.

@FraeuleinFlauschig90 2 жыл бұрын

wie lange hält sich das dann? Bis in den Winter??

@dielandluft 2 жыл бұрын

Das ist ein Experiment, daher habe ich noch keine Erfahrungswerte. Die Art des Einlegens an sich ist gut bekannt und hält sich einige Monate, ähnlich wie Sauerkraut.

@kerstinhe9620 Жыл бұрын

@@dielandluft hallo du Naturherz , wie ist das Ergebnis gewesen?

@dielandluft Жыл бұрын

@@kerstinhe9620 Hallo Kerstin, die Lindenblätter schmecken gut, haben recht viele Schleimstoffe in die Salzlake abgegeben. Daher ist das Esserlebnis etwas ungewöhnlich ;) Aber umso gesünder für den ganzen Rachen, lieben Gruß.

@kerstinhe9620 Жыл бұрын

@@dielandluft super. 🌳🌾☘️🌱 Ich schwing mich jetzt und hole Holunderbeeren. Min Jung han krabbelichen Husten und ne nasse Nase. 🙏Bestes Wohlergehen

@dielandluft Жыл бұрын

@@kerstinhe9620 Gute Besserung für deinen Sohn und viel Freude mit dem Holler :)

@MrWolfram000 Жыл бұрын

Ist Bitter nicht ein Indikator für Giftig?

@dielandluft Жыл бұрын

Nein, Dinge, die gut schmecken, müssen nicht genießbar sein. Der Knollenblätterpilz etwa schmeckt angeblich angenehm nussig - hab ich noch nie probiert ;) Und Dinge, die bitter sind, müssen nicht giftig sein. Grundsätzlich gilt: Iss nur, was du zu 100 Prozent sicher kennst und womit du dich auch wohl fühlst. Verlass dich nicht auf irgendwelche KZfaq-Videos.

@MrWolfram000 Жыл бұрын

@@dielandluft Sind nicht "Vogelbeeren" Bitter und die sind nicht genießbar. (Giftig) Oder "Tollkirschen". Mir wurde als Kind beigebracht: "Esse nichts was bitter schmeckt!" Klar im alter und Erfahrung kennt man die Guten und die Schlechten. Man darf nur nich verallgemeinern dass Bitter NIE schlecht ist. Ich lasse den Kommentar so stehen obwohl ich ein bisschen Mist geschrieben habe.😅 Was ich aber noch ergänzen möchte ist. Wenn man bittere Dinge in den Mund nimmt ist der erste Reflex... Ausspucken! Teilweise sogar Übelkeit oder Erbrechen. Das ist doch einen Natürliche Reaktion? Oder Täusche ich mich da?

@MrWolfram000 Жыл бұрын

Fände schön mich mit einer Person die bewandert in diesem Gebiet ist zu schreiben. 😊 Ich hab da überhaupt kein Plan von.😅😅

@dielandluft Жыл бұрын

@@MrWolfram000 Ich habe weder geschrieben noch gesagt, dass bitter immer gut ist. Ich würde nie sagen, dass etwas immer gut ist, nicht einmal, wenn eine Pflanze grundsätzlich als essbar bekannt ist. Menschen sind individuell verschieden und man kann auf alles zum Beispiel allergisch reagieren. Wenn einem Menschen auf Bitter übel wird, ist das wohl die individuell natürliche Reaktion, sonst würde es ja nicht passieren. Verallgemeinern kann man das nicht.