乞兒雞 Beggar's Chicken

乞兒雞 Beggar's Chicken - The Story Of

Рет қаралды 372,078

7 жыл бұрын

今日整一個江蘇嘢，個名衰啲但係成件事好有意頭，再講吓道菜嘅典故。
Beggar's Chicken is a staple Grande dish from the Jiangsu Province in China. I will also tell you the story behind this dish.
雞1只重約重兩斤 - One chicken weigh around 1.2kg
紹興酒2湯匙 - 2tbsp of Chinese cooking wine
鹽3茶匙 - 3tsp of salt
五香粉3茶匙 - 3tsp of five spice powder
老抽2茶匙 - 2tsp of dark soy sauce
荷葉4片 - 4 pieces of lotus leaves
塘泥2公斤 - 2kg of bonsai soil
熱水400毫升 - 400ml of hot water
豬網油1塊 - 1 pieced of caul fat
釀料/For the stuffing:
紅蔥頭2個 - 2 shallots
金針10朵 - 10 orangelillies
雲耳4塊 - 4 cloud ears
雞腸1條 - 1 chicken intestines
雞肝1個 - 1 chicken liver
雞腎1個 - 1 chicken kidney
紹興酒1湯匙 - 1tbsp of Chinese cooking wine
蠔油2茶匙 - 2tsp of oyster sauce
糖1茶匙 - 1tsp of sugar
芝麻油少量 - few dashes of sesame oil

Пікірлер: 395

@edith1849 7 жыл бұрын

辦皇帝講野個陣，似太監把聲多d😂😂😂

@unclebob1981 7 жыл бұрын

不用分得那麼細 :)

@yinjl7496 7 жыл бұрын

大家都是中國人

@ryhme13547able 7 жыл бұрын

yin JL 屌九唔搭八

@yinjl7496 7 жыл бұрын

下你知唔知不用分得那麼細下一句係咩? 加埋樓上講皇帝同太監我補番呢句姐屌咩撚?

@mamacheung 7 жыл бұрын

Bob，好犀利！Thanks for sharing this dish and the story behind it!

@unclebob1981 7 жыл бұрын

Thank you Mama :)

@KmiowC 7 жыл бұрын

I just discovered this channel and color me fascinated. This channel is so chilled but knowledgeable at the same time. And it manages to be knowledgeable without being snooty and pretentious. Enjoying your HK humor lots. I'll say this realness is usually nonexistent among Hong Kong youtubers. 👍🏿

@ziruzhang5652 7 жыл бұрын

po主國語發音不像皇帝，好像大內總管，好有趣，做的非常棒，繼續加油

@4040ming 7 жыл бұрын

今日放假，一次過睇左你十集左右，你d廚藝起邊學，你請故事令到個飲食節目變得生動，幾好睇

@royho1234hk 7 жыл бұрын

站起來敬禮哭真的哭😂

@annafishchen 7 жыл бұрын

Bob叔今天讓我邊看邊笑 awesome storyteller

@seaceryliu9602 7 жыл бұрын

哈哈哈哈皇帝美国口音哦

@unclebob1981 7 жыл бұрын

lol

@heidimadeleine4839 7 жыл бұрын

Bob叔你把聲有d萌，又好似有d鼻塞，保重身體呀！btw 你廚藝勁犀利👍我每個禮拜都等你出片學野

@chenchangxuan9238 7 жыл бұрын

Uncle bob, I have been watching your videos since last year in Singapore. Thanks for your kind sharing, happy Lunar New Year. Hopefully, to see more videos coming from you.

@unclebob1981 7 жыл бұрын

Thank you and welcome to the channel mate and a Happy Lunar New year to you too!

@MISSTAMMYTING 7 жыл бұрын

睇完我都好lun肚餓呀，Bob叔

@wsnguy5005 7 жыл бұрын

頂阿叔你d普通話😂😂掂啊可以去做普通話老師👍🏿😂

@leewater2309 7 жыл бұрын

BOB叔好嘢! 咁高難度! 做到! GOOD!

@ushi0 7 жыл бұрын

介紹輕快有趣又詳盡

@amyliu1819 5 жыл бұрын

我會試做，你每道菜解釋好清楚，好嘢👍👍👍

@cliffdotcomdotau 7 жыл бұрын

Love your video and have tried a few of your recipes previously with somewhat success, however I don't have an oven so needless to say that I've been able to try your last two recipes? Any chance of making more videos of your cooking over only the stovetop?

@wholamm7211 7 жыл бұрын

bob叔講故事好撚正，特別係啲煲冬瓜btw為何總是深夜出片呢，搞到好肚餓

@guillaumesandmayer7053 2 жыл бұрын

Beautiful! Truly one of the world's greatest poultry recipes

@chanjessica7520 7 жыл бұрын

Uncle bob 想問下邊到可以買到豬網油？ thx ~~

@jiajialegg1220 7 жыл бұрын

哈哈，bob叔你滴普通话故仔讲得好得意呀😄

@potofflowers2792 3 жыл бұрын

Thank you uncle bob ...love your cooking show from New Zealand.... begger chicken ...hen hao che

@Mr-zr3ft 4 жыл бұрын

鐘意呢個男主角，幽默之餘識煮嘢食，唔錯，頂你

@hobecky1004 7 жыл бұрын

Bob叔有個煮餸問題想問：點樣落蒜蓉爆香時先唔會彈到周圍都係😭 （利申：次次都彈到好撚痛）

@blackteawhitemilk5791 7 жыл бұрын

感谢有字幕！太棒了！一定要试一下！

@yvonnew8360 7 жыл бұрын

想你講下對香港youtuber既睇法同埋依家香港既網民🙈🙈

@lsyeung8515 7 жыл бұрын

我不介意你即場吃，但我介意你又半夜先upload，我現在又要去煮麵.....

@unclebob1981 7 жыл бұрын

lol

@dunc4n14u 7 жыл бұрын

煮家男人 Bob's Your Uncle 😍😍😍 thank you bob 叔!!!

@desmondfung5181 7 жыл бұрын

Bob叔，你好幽默、"站起来，敬禮，哭"哈哈哈

@walkingpanda96 7 жыл бұрын

Bob叔以後可唔可以多啲教整唔洗用焗爐嘅菜式，屋企冇QAQ

@jameskan1541 7 жыл бұрын

贊! 無論系食咯或者系解說, 都系完滿

@pkpk68 7 жыл бұрын

Bob叔次次都凌晨出片，好肚餓

@pringleschapman7165 7 жыл бұрын

hahaha, the begger story is so funny,especially Emperor's voice

@imqismile3545 7 жыл бұрын

那只鸡颜色很美感觉很美味感谢分享

@cafedepig 7 жыл бұрын

d普通話成個容嬷嬷咁😂😂😂

@unclebob1981 7 жыл бұрын

lol

@Xyliacht 7 жыл бұрын

好耐冇見，小李！廚藝越來越好，夜晚放片已經很邪惡，還現吃，越來越邪惡！

@unclebob1981 7 жыл бұрын

謝謝你 :)

@lucas_chung 7 жыл бұрын

其實好想Bob 叔煮完加少少食評, 講下成功/唔成功, 好唔好食ETC, haha

@norrisalty1437 7 жыл бұрын

yukit91 佢講過唔想做呢啲好濕鳩冇咩用嘅環節因為賣花賺花香好多餘

@tung15987 7 жыл бұрын

BOB 叔 , 想問下如果買焗爐 , 你會介紹咩牌子? (唔駛入櫃 , 大部D )

@runanpeng1631 7 жыл бұрын

希望下次可以教整越南粉，多谢Bob叔

@tangkinkeung 7 жыл бұрын

@@!!又見到bob叔整野食啦..等左好耐..哈哈

@bro1818 6 жыл бұрын

Thank you for the recipe! Where in Hk can I find the caul fat and also lotus leaf? 💙 would love to try this recipe but I’m new in Hk

@ericachow34 2 жыл бұрын

wet markets

@RayS1005 7 жыл бұрын

BOB叔我焗爐最高得220度有冇得攪呀~要焗幾耐!?

@mikekim2619 5 жыл бұрын

寸溫生果到真係應到爆，入晒。正！

@ZhiggerA 6 жыл бұрын

I ate this food in China last week! And I loved it... Thanks for sharing it; I should make it back home in Kurdistan!

@jenna.hill712 3 жыл бұрын

Bob叔個channel去到庫爾德斯坦都有網友

@mhakmha5960 7 жыл бұрын

哩個我4年前去camp時整過。哩個好似熟左啲，同有啲dry

@stdebbie97 7 жыл бұрын

Bob叔可唔可以整沙薑雞腳？係美國無得食😅

@BearChun1964 7 жыл бұрын

Bob叔豬網油有咩作用嫁？唔落會有咩分別？

@Bibalababibu 7 жыл бұрын

正丫，番到香港放假就有得睇bob叔

@cherry0248 7 жыл бұрын

隻雞好正最大問題係夜媽媽upload...好肚餓呀大佬:(

@mantl1228 7 жыл бұрын

用豬網油封住隻雞其實有無話有咩實際需要？會影響味道還是？不用的影響大嗎？

@bnbnpete 7 жыл бұрын

痴媽根，夜盲盲up片，好肚餓

@edwardchiu7645 7 жыл бұрын

用黎和泥果個盤會唔會好難洗？

@tonyyip9509 7 жыл бұрын

多谢又学到嘢咯…但有嘀餓啰…

@MrTend0 7 жыл бұрын

Bob叔,请问买唔到红葱头点算啊?

@seamkeayho9075 7 жыл бұрын

在那裡買豬綱油和荷葉？用日本麻油可以嗎？我家用日本麻油！

@steveraman4562 4 жыл бұрын

excellent with sweet Old fairy tales keep it going love it

@vgt 5 жыл бұрын

Your Mandarin is hilarious. Gave me a good laugh. Great video.

@wongchuntsz8672 7 жыл бұрын

我想請問一下如果準備哂所有野拎去同朋友bbq 可行？如果碳燒要幾烤幾耐？thanks bob

@unclebob1981 7 жыл бұрын

I think 4 hours at least? I am not sure la....

@emryslurker1557 4 жыл бұрын

THIS looks so authentic and delicious. 🤤🤤🤤

@mariacheng4226 5 жыл бұрын

What if can't find the caul fat? What to use instead?

@kotkotyouw 4 жыл бұрын

Hey there, can i skip the caul fat because i cant find it in my place

@BULLSHXTYT 7 жыл бұрын

無塘泥用人糞代替得唔得？

@user-nv2qu2lk7n 7 жыл бұрын

可以，漿咁既糞敷上去一流

@Ana-vj8by 7 жыл бұрын

thisaccountisfake 用你女朋友d 绿泥面膜黎烤鸡

@papertiger6516 7 жыл бұрын

Luisa Ana 简直系looking for poo

@user-dj5cl4uw2d 7 жыл бұрын

然后俾女朋友打到条7甘

@Ana-vj8by 7 жыл бұрын

郑焱罡藤条焖猪肉，又多个餸

@heaton7758 7 жыл бұрын

'That smells lovely. Dafuq is that ?' LOL

@maolo76 7 жыл бұрын

I like at end Uncle Bob said "ho "LUN" tow ngor" lol.

@user-ty6wg5ji2d 7 жыл бұрын

做完要用手撕来吃才香！👍

@vitawater2001 7 жыл бұрын

hi bob, 其實香港邊到有齊既香草買?有次想買Sage,周圍搵極都無-____-"

@questionmouse8277 7 жыл бұрын

雖然唔知有冇你想要嘅，但係我記得北角地鐵站附近有間香料舖，可以去搵下，門口仲有隻貓打躉。

@gamesung1 7 жыл бұрын

可以試下OFF個自動對焦會好一點^.^

@Judy-ln1yb 7 жыл бұрын

荷葉邊到有得買？

@AlvisLam0907 7 жыл бұрын

好味道下集等睇豉汁蒸橙

@Tom0273465 7 жыл бұрын

荷叶邊到有得買啊？

@Dontwannatellu 7 жыл бұрын

豬網油是啥來的?真是個好名字，好名字呀! (邊度有得買?)

@unclebob1981 7 жыл бұрын

豬網油豬肉檔有，不過通常要叫佢地留定

@peterstang 7 жыл бұрын

Fun to work but what about the flavour? Was it worth the time and effort?

@338358 7 жыл бұрын

塊荷葉使唔使分底或面包?

@yuencheungyong2880 7 жыл бұрын

請問如果用少一點水去撈泥的話，係唔係舊泥焗出嚟會再硬淨d?

@unclebob1981 7 жыл бұрын

唔會，咁樣會撈得唔勻巡，焗嘅時候更加快裂同散 :)

@yuencheungyong2880 7 жыл бұрын

煮家男人 Bob's Your Uncle 知道，謝謝你！

@yuencheungyong2880 7 жыл бұрын

煮家男人 Bob's Your Uncle 我近大半年先開始下廚，第一次都係跟你整梅菜扣肉，之後做咗你fans仔，bob哥你要繼續整多啲好嘢食share呀！

@ngming8296 7 жыл бұрын

bob叔如果冇焗爐可以用咩代替黎煮隻雞？

@unclebob1981 7 жыл бұрын

掘地搵柴火燒，或者BBQ嗰時用啲炭封住佢燒，不過我未試過 :)

@ngming8296 7 жыл бұрын

借問煮家男人 Bob's Your Uncle 有冇地洞借黎燒

@qiing04 7 жыл бұрын

Have you heard of "Hangi" before? A type of Maori food in NZ. Somewhat similar to this dishes.

@bubbleyuen1217 7 жыл бұрын

依加已經有容易版您竟然整佐個原始嘅好有風味。

@keliven4577 7 жыл бұрын

Bob叔想聽你講下90後

@anguschau 7 жыл бұрын

Bob叔做法上唔用塘泥用面粉開水代替依你睇發會唔會成功？？謝謝

@user-cd2eg5um9v 7 жыл бұрын

shek chung chau 不會……

@mingfungtse4654 7 жыл бұрын

塘泥可以keep住一直熱..面烤咁焗會黑過乞兒雞仲要冇持續加熱既效果>w

@unclebob1981 7 жыл бұрын

有做法會用麵團代替塘泥，但效果一定沒有塘泥那麼香 :)

@user-qu9zr6kg2h 7 жыл бұрын

Bob叔，用泥包起來只是因為傳統還是有其他用處?

@user-cd2eg5um9v 7 жыл бұрын

何家彰其實可以用錫紙

@k.s.h.2455 7 жыл бұрын

好肚餓~~~

@MELISSATTING 7 жыл бұрын

Bob叔你好，之前睇電視好似話你係做物業買賣，想請問你對於香港呢個地方地少人多，樓愈來愈細又愈來愈貴，點睇年青人上車問題？住屋係必須品，又點睇炒樓？🙂成因責任係邊？

@unclebob1981 7 жыл бұрын

呢個問題真係好兩難，要認真諗諗點講。遲少少啦

@ww998w 7 жыл бұрын

所以最後你洗唔洗跪玻璃/lego?

@wesleyliew4000 7 жыл бұрын

actually what was the point for the soil covering the chicken, does it add any flavour to the chicken ?

@IAttackYou 7 жыл бұрын

It creates a heat dome for the chicken, allowing it to cook at very high heat, and very evenly. It also traps in a lot of the moisture so your chicken will be very tender and moist.