보양식으로 딱 좋은 인생 갈비탕 (한식반찬 무나물, 무조림) [EN/KR]

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5 ай бұрын

📝 오늘 레시피
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📝 갈비탕
[재료]
소갈비 2kg(탕용) bit.ly/3UGVsle
물 7~8L
무 600g bit.ly/3U1SqHP
대파 1대 bit.ly/3Hlw8cp
통후추 1.5T bit.ly/3SEO5bb
통마늘 15알 bit.ly/49gpMYl
[만드는 법]
1. 갈비를 물에 담궈 핏물을 뺀다.
2. 냄비에 찬물과 갈비를 넣고 물이 끓기 시작하면 5분간 끓이고 물을 버린다.
3. 갈비와 냄비를 깨끗이 씻는다.
4. 냄비에 물 7~8L를 채운다.
5. 육수 내는 데 쓸 대파와 무를 큼직하게 썬다.
6. 육수망에 통마늘 15개, 후추 1.5T를 넣는다.
7. 육수망과 대파를 냄비에 넣고 강불에 올린다.
8. 물이 끓기 시작하면 1시간 동안 끓인다. (끓는 중 올라오는 거품을 걷어내야 잡내 없이 맛있다.)
9. 1시간이 지나면 불을 중불로 줄이고 육수망, 무, 대파를 건져낸다. (건져낸 무는 나박나박 썰어서 따로 그릇에 준비해 놓고 갈비탕을 먹을 때 조금씩 올려낸다.)
10. 냄비에 간장류(진간장, 국간장, 어간장, 참치액젓 중 선택)를 3T 정도 넣는다.
11. 30분 정도 더 끓이면 완성
12. 자신의 입맛에 맞게 소금, 후추, 파를 넣어서 먹는다.
📝 무나물
[도구]
채칼 bit.ly/48iv9F4
[재료]
무 1kg bit.ly/3U1SqHP
소금 10g
들기름 3T bit.ly/47EnHDV
마늘 1T bit.ly/3U36pNM
다진 대파 4T bit.ly/3Hlw8cp
생강즙 1/2T bit.ly/48UxPJK
진간장 또는 어간장 1T bit.ly/3SEna0w
통깨 3T bit.ly/3SjRj4T
[만드는 법]
1. 면장갑을 끼고 무 1kg을 세로 결로 채썬다.
2. 채썬 무에 소금 10g을 넣고 10~15분간 절인다. (너무 짜면 곤란하니 중간중간 간을 보며 소금양을 조절한다.)
3. 예열된 팬에 들기름 3T, 마늘 1T, 다진파 4T, 생강즙 1/2T를 넣고 볶는다.
4. 절인 무를 넣고 뚜껑을 덮고 강불로 끓인다.
5. 무에서 나온 수분이 끓기 시작하면 위아래를 뒤집으며 저어주고 불을 약불로 줄인다.
6. 뚜껑을 닿고 10~15분간 더 끓인다.
7. 간을 봐서 간이 부족하면 어간장을 조금 추가한다.
8. 무가 투명해지면 불을 끄고 참깨 또는 들깨를 뿌려 마무리한다.
📝 무조림
[메인 재료]
무 1kg bit.ly/3U1SqHP
(머리와 내장을 발라낸) 육수용 멸치 50g bit.ly/3wjqiq1
청양고추 1~2개 bit.ly/3uhWWYa
대파 1대 bit.ly/3Hlw8cp
[양념물 재료]
다시마 멸치육수 500ml
집밥클래스 19화 레시피 bit.ly/47YuKYk
시판 제품 bit.ly/3uxkqc7
진간장 4T bit.ly/3SEna0w
우동쯔유 1T(없으면 진간장 3T로 대체) bit.ly/3pSWMV3
알룰로스 1T bit.ly/48TeLf0
고춧가루 1T bit.ly/48xLeHV
다진마늘 1T bit.ly/3U36pNM
생강즙 1/2T bit.ly/48UxPJK
들기름 2T bit.ly/47EnHDV
[만드는 법]
1. 멸치 50g을 전자렌지에 2분간 돌려서 비린내를 없앤다. (마른 팬에 기름 없이 볶아서 수분을 날려도 된다.)
2. 무를 1.5~2cm 정도의 두께로 썰고 큼직하게 2등분 또는 4등분한다.
3. 두툼한 냄비나 팬에 멸치를 깔고, 그 위에 손질한 무를 얹는다.
4. 양념물을 만든다. (멸치 육수 500ml, 진간장 4T, 다진 마늘 1T, 우동쯔유 1T, 알룰로스 1T, 고춧가루 1T, 생강즙 1/2T, 후추 1t, 들기름 2T)
5. 양념물을 무 위에 붓고 청양고추 2개와 대파를 어슷 썰어 넣는다.
6. 뚜껑을 덮고 강불에 끓인다.
7. 물이 끓기 시작하면 무를 뒤집으며 양념물로 색을 입혀주고 뚜껑을 덮은 채로 더 끓인다. (불 세기에 따라서 물이 부족해지면 생수를 추가하면서 타지 않게 한다.)
8. 무가 국물을 빨아들여 색이 짙어지면 뚜껑을 덮은 채로 불을 끄고 10분 정도 여열로 무를 속까지 익힌다.
9. 다시 불을 켜고 충분한 색과 식감이 날 때까지 졸이면 완성 (졸일 때 물을 조금 더 넣어도 된다.)

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@GyumChoi 5 ай бұрын

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@younjungmoon8917 5 ай бұрын

참으로 꼼꼼한 레시피입니다. 겸님의 정확성과 꼼꼼함은 타고난 능력과 재능도 있겠지만, 그 이면에 정성스러운 마음과 겸손함, 배려심이 바탕이 되어있는게 느껴져서 더 감동입니다. 아직 천만 유투버가 아닌게 이상합니다😂

@user-od5cs7cn6r 5 ай бұрын

무를 절이는 방법 같은 것도 자세히 보여주시면 좋을것 같아요. 왜냐면 많이들 모를거에요ㅠ 저도 몰라서 궁금하더라고요!

@user-od5cs7cn6r 5 ай бұрын

들깨가루를 어떻게 사용하시는지도 궁금해요! 갈아놓고 산패되면 안좋다고 하잖아요! 그래서 먹기 전에 바로 갈아서 머는게 좋다던데, 궁금하네요! 그리고 냉압착생드리기름은 불에 가열해도 되는건지 궁금해요! 그리고 들깨가루 넣은 반찬을 냉장고에 두고 먹어도 되는지도 궁금해요! 산화될까봐요ㅠ

@user-gs5sh5qm8g 5 ай бұрын

들깨 가루는 무조건 냉동 보관함다

@user-gr7he1rp2q 4 ай бұрын

갈비탕 너무너무 맛있어요 잡내 하나도 없구요. 무조림은 어릴적 할머니가 해주셨던맛 ㅜㅜ 감사합니다

@user-ge1hu6wl6n 5 ай бұрын

역시 준비된 요리고수시네요~ 모든 질문에 척척 대답해주시구요 준비된삶이 저희에게 많은 선한영향력을 펼쳐주셔서 감사합니다~

@user-vw6nx7fj8b 5 ай бұрын

살만한 집이면 그냥 먹고... ㅋ ㅋ ㅋ 쉬원한 말 솜씨와 요리솜씨가 넘 잼나서 웃고 봅니다~~^^

@user-oy1pi8gl5k 5 ай бұрын

애리님 겸님 건강한 요리 너무 감사합니다~♡

@user-bm7hr7vs4w 5 ай бұрын

애리요리님 무조림 감사합니다 남편이 무를좋아해서 레시피 최고👍💐

@user-jp6qh7ii2c 5 ай бұрын

참감동적입니다. 보면서 적고 울고 다시웃고 합니다. 저도 잠재의식에 관심이 많았는데 사람과의 관계와 내안의 나와의 관계에 도움이 됩니다. 감동과 용기가 생깁니다.참 좋은 사람이 되고싶고 감사합니다.

@user-eh3bk8hq1s 3 ай бұрын

이프로 진짜 좋아요 쌤 요리 넘넘 잘하세요 많이 배울께요 밤늦게 까지 계속 시청 합니다

@user-xv6dq1ue1b 5 ай бұрын

너무 행복하고 좋았던 시간이였는데 다시 보니 빙그레 미소 지어 지네요~ 행복한 시간을 주신 겸님 애리님 정말 감사합니다 ~

@leemj1522 5 ай бұрын

오늘 메뉴 최고에요! 특히 무조림은 아주 예전에 어떤 지인분께 얻어 먹어보고 너무맛있어서 그 맛을 아직 못 잊고 있는… 바로 그 버전의 무조림 느낌처럼 보여서, 내일이 기대되네요. 갈비탕이랑 제 기억 속의 그 무조림이랑 무나물까지 해서 모처럼 행복한 토요일 될 거 같아요. 늘 그렇지만 행복하고 감사합니다!

@yye-sq3lv 5 ай бұрын

감사합니다~무 사러가요~^^

@user-mr2tp1il2q 5 ай бұрын

갈비탕 진짜 만들어먹고싶었는데 애리님 너무너무 감사드려요❤❤❤

@ihnsookko3444 5 ай бұрын

오늘도 감사합니다~😊

@dyykw 5 ай бұрын

무조림 너무 맛있어요. 예전에 엄마가 코다리 넣고 해주시던 무조림 정말 좋아했는데 신기하게 맛이 비슷하더라구요. 맛있는 레시피와 마음에 와 닿는 좋은 말씀들~ 감사합니다♡

@user-sh7bm3to1l 5 ай бұрын

일때문에 이동하는 중이라 햄버거 먹으면서 보고 있는 데, 전부다 너무 먹고 싶으네요~

@hftvdrgsegftfhtdfg 5 ай бұрын

애리언니 사랑해요❤

@smilemoon. 5 ай бұрын

생짜 요알못인데 어디서도 들을수 없는 눈높이 설명 넘 기뻐요. 귀에 쏙쏙 박히고 '이건 왜 그럴까' 싶을 때 최겸님이 알아서 딱딱 질문 해주니 더할 나위 없구요. 이런 세세한 설명을 엄마 말고 누가 해주겠나 싶어요. 오늘도 귀한 영상 감사합니다. 언젠가 저 자리에 참여도 해 보고 싶어요. 애리님, 새해 복 많이 받으시고 항상 응원 하겠습니다!!~

@user-uq8yz3jc9q 5 ай бұрын

애리님의 음식이 저에게 친숙하고 실제 일상에서 많이 쓰는 재료로 나와서 ㅎㅎ 바로 해볼 수 있을거 같애요~ 집에 굴러다니는 무우 있는데 당장 무조림 도전!!!

@sungkwon6373 5 ай бұрын

너무 기분좋은 영상입니다.😅😅

@TalTalAsitis 5 ай бұрын

👍 처음이라 일단. 갈비탕 좋아하는데 도전해 보겠습니다. 고마워요.

@eloise_-fk5lv 5 ай бұрын

드디어 갈비탕인가요^^ 너무 기대됩니다^^

@user-rs8dv8zb8f 5 ай бұрын

애리님 요리 책으로 안나오나용?

@god-hope-1004 5 ай бұрын

맞아요!! 책 나오면 너무 좋을꺼 같아요!! 사진 찍으시고 번..거롭.. 긴 하시겠지만요😂

@user-jv6sq2nn6m 5 ай бұрын

절실히 기다리는 1인 추가요~^^

@yoon3505 5 ай бұрын

저도요 ❤❤❤

@angelajung430 5 ай бұрын

저도 요❤❤

@yeonhuykim9340 5 ай бұрын

저도요

@user-nf7ow4dg1m 5 ай бұрын

떡국 먹으면서 보고 있어요 요리교실에 참여하신 분들은 전생에 나라를 구하신 분들인가봐요~ 너무 맛있겠어요 감사합니다~

@zoey9390 5 ай бұрын

애리님 영상 사랑해요 ❤

@user-ui5pk6sl7e 4 ай бұрын

마트에서 쉽게 살수있는재료라 좋아요❤

@user-oc4ux6qw1e 5 ай бұрын

인스턴트 팟 있으신분들은 팟에 갈비탕 끊여도 아주 푹 잘우러나요 고기가 뼈와 쏘옥~~~~분리

@kyung-eon8202 5 ай бұрын

세상에..굴솥밥에 굴만 넣고 했더니 너무 비려서 힘들었거든요...무나물 넣으면 너무 맛있을 거 같아요>0

@kimeunhye5774 5 ай бұрын

내일 무도 사고 갈비도 사러 가야겠네요~~ 설렙니다ㅎㅎ

@ky-dt2hx 5 ай бұрын

와 내가 좋아하는. 애리님. 겸님

@user-oc2xk8pn4v 5 ай бұрын

사랑합니다 고맙습니다 함께 행복합니다~

@user-jd4nm9ih6e 5 ай бұрын

애리님영상을 봐야 요리하고싶은 욕구가 샘솓아요!!!정말 너무 유용한팁 많이 주셔서 감사합니다 ~ 당장 무랑 갈비 사러갑니당

@user-sj1of2pb8n 23 күн бұрын

퍼갑니당~~감사해요 ♡

@user-jg9fz8zy6m 5 ай бұрын

애리님 입으신니트도 넘 예뻐요. 정보좀.. ㅎㅎ 애리님 다 따라하고 싶은 1인입니다😂

@JD-ec3tn 5 ай бұрын

오늘 하루종일 기다렸어요 시간을 일찍 올려주시면 더 좋겠는데 감사합니다 😊

@lucypark08 5 ай бұрын

무 사러 갑니다~

@user-pt4sp1qq3n 5 ай бұрын

먹고싶어라

@user-mu8pz4de9s 5 ай бұрын

세번째 ~~ ㅎㅎ 카사블랑카입니다.. 모든영상 너무너무 잘보고 힐링하고 있어요^^

@msk4528 5 ай бұрын

애리님 사용하시는 간마늘통, 다진 파통 뚜껑이 원터치라 편해 보여요 구매정보 알려주세요^^ 감사합니다~~

@user-yi6dl8yx5p 5 ай бұрын

애리선생님 레시피 책이 출간됀다면 참 좋겠습니다. 최겸님의 이론 강의를 보면서 겸님책과 미니박지우님 책 세트를 주문했는데~ 미니님의 레시피는 청양고추와 고추가루등 요리마다 매운 맛이 들어가서 자극적인 것 같아 실망입니다. 위염이 있거나 정상적인 위장도 지속적으로 매운 요리를 먹는 것은 좋지않다고 생각합니다. 고추의 캡사이신 성분이 다이어트에 도움이 됀다는 것은 인지 하고 있습니다만 위장이 건강해야 다이어트도 할 수 있지 않을까요~~~!!