💖Мой telegram-канал t.me/bakelikemanjerist
taplink.cc/manjerist
На квадратную форму со стороной 18-20 см
Чизкейк:
✅Сливочный творожный сыр (крем-чиз) - 115 гр
✅Сахар - 25 гр
✅Экстракт ванили - 1 гр
✅Желток (от яйца С1) - 1 шт
🔅Сыр комнатной температуры размять лопаткой
🔅Добавить сахар и перемешать до однородности
🔅Влить ванильный экстракт, добавить желток и снова хорошо перемешать
🔅Держать при комнатной температуре, перед использование еще раз перемешать
‼️Рекомендую приготовить эту часть в первую очередь, чтобы сахар в смеси успел раствориться.
Брауни:
✅Масло сливочное - 140 гр
✅Шоколад темный 65-70% - 100 гр
✅Какао - 20 гр
✅Яйца С1 - 2 шт
✅Сахар - 110 гр
✅Соль - 1 гр
✅Экстракт ванили - 2 гр
✅Мука пшеничная - 50 гр
🔅Масло сливочное, шоколад и какао растопить на водяной бане и довести до температуры 45 градусов
🔅Яйца комнатной температуры растереть с сахаром, солью и ванильным экстрактом
‼️Взбивать яйца не нужно, именно растереть
‼️Экстракт ванили можно заменить ванильным сахаром, в этом случае сократите массу обычного сахара на количество ванильного
‼️Если используете холодные яйца, то слегка подогрейте смесь яиц с сахаром на водяной бане, постоянно перемешивая венчиком
🔅Масляно-шоколадную смесь смешать с яичной венчиком
🔅Всыпать муку и быстро аккуратно перемешать смесь лопаткой.
Сборка и выпечка:
🔅Разогреть духовку до 180 градусов в режиме «верх-низ, без конвекции»
🔅Форму для брауни смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом
‼️Если используете рамку, то установите ее на силиконовый коврик
🔅Выложить в форму половину шоколадной массы, разровнять лопаткой
🔅Хаотично ложкой выложить сверху половину чизкейка
🔅Выложить оставшуюся часть шоколадной массы
🔅Сверху с помощью чайной ложки распределить оставшийся чизкейк
🔅Шпажкой или ножом хаотично перемешать шоколадную массу и чизкейк, создавая мраморный узор
🔅Выпекать 15-35 минут при температуре 175-180 градусов
🔅Готовый брауни охладить, хотя можно есть и горячим с шариком мороженого.
‼️Если хотите более влажный и тягучий брауни с текстурой фаджа, то выпекайте 15-20 минут в зависимости от размера и качества формы. Корочка на таком брауни сразу после выпечки будет слегка проваливаться при нажатии
‼️Если такой брауни хорошо охладить в холодильнике, то он станет плотным, похожим на шоколадный фадж
‼️Если хотите текстуру плотного кекса, то увеличивайте время выпечки до 30-35 минут
‼️Если будете использовать в начинке замороженные ягоды, то время выпечки увеличится.
#быстрыедесерты #брауни #чизкейк