Carlotta, guardo e riguardo il tuo video per quanto mi è piaciuto! Già della carota e del sedano utilizzavo tutto ma non sapevo che si potevano utilizzare anche le bucce delle cipolle, ma da ora lo farò certamente, così non finiranno nel pattume (termine delizioso!) Per quanto riguarda poi il brodo vegetale granulare, beh... GENIALE! Sei davvero la regina della cucina senza sprechi e, come ti ho già scritto in precedenza, continuerò sempre a seguirti. Grazie davvero, anche per i consigli su quali verdure è meglio usare per il brodo vegetale. Con simpatia Giuliana (Roma)

Ritengo doveroso spendere alcune parole di ammirato elogio e sentito ringraziamento per questo video e tutti quelli della rubrica "senza sprechi". Già il fatto che una chef si prenda cura di questi aspetti e ne faccia oggetto di precisa (e non ultimo gratuita) divulgazione, anziché pensare solo a ricette patinate con costosi ingredienti ed elaborati procedimenti è più che lodevole. Il fatto è che questa concretezza meriterebbe visibilità a livello di televisione nazionale, perché questa è vera cultura ed educazione alimentare, roba da far invidia e insegnare persino ai nostri avi, che di rimedi e ricicli sicuramente qualcosa sapevano. Più che ringraziarti non so cosa fare (potessi inviarti un po' dell'olio che produco lo farei volentieri), magari poterti inviare alcune ricette della tradizione parmigiana, cadute nel di enticatoio, che nel caso ti potessero interessare potresti riproporre rivisitate in chiave tua personale (con buona pace della traduzione, tanto nessuno si offende, se non ottusi dinosauri).

Carlotta mi hai aperto un mondo! Io poi che ho le verdute buone dell'orto del babbo!! Mai più specchi! Grazie ❤

Proprio brava, ho apprezzato tantissimo 👍👏👏

Riguardo le patate nel brodo sono d'accordo che non servono, a meno che servano per un'altra ricetta. Comunque le patate cucinate da sole lessate con acqua che le copra appena, rilasciano nel brodo un buon sapore per farci la minestra. Mi piace il tuo modo di non sprecare, importante lavare tutto accuratamente 👋

C’è davvero SEMPRE da imparare da te super Chef, grazie 🙏🏻

Un'idea davvero furba...Non manchero' di replicarla, brodo granulare incluso ! Complimenti Carlotta !!!!!!

Faccio il dado in casa da diversi anni. In effetti mi spiaceva usare tutto quel sale, ma pensavo fosse indispensabile per la cena conservazione. Ora seguirò sicuramente le tue indicazioni. Grazie 😊

Grazie Carlotta per il video molto istruttivo. Buona continuazione...

Grazie mille per I consigli. Sei bravissima .Adoro usare tt le verdure senza sprechi.

Idea davvero geniale e creativa!

Salve, consigli utili anche io servo di riutilizzare il più possibile😋😋qualcuno mi ha detto (ed io l'ho fatto) una frittata con i ciuffi delle carote uno spettacolo😋😋😋 Al prossimo bel video

Sei fenomenale.

Ci avevo pensato …. Che bel video❤

Ma è fantastico!! Adoro!! Poi il granulare pronto é il top!! Io che decido di fare il risotto all'ultimo secondo posso avere brodo pronto in ppco tempo!! Grazie Carlotta! Ah...🙋‍♀️zucchine nel brodo eccomi🤣🤣🤣🤣🤣

Brava!

Ciao Carlotta, ho imparato tardi , ma ho imparato da circa due/ tre anni, surgelo tutti gli scarti delle verdure (zucchine, patate, pomodori..... tutto). Scongelo, tutte le verdure accumulate, metto le verdure sgocciolate in una pentola, aggiungo sale e faccio asciugare il fondo di acqua. Poi questa purea (frullata nel robot) la essicco, la ripolverizzo e così ho "dado granulare per molto tempo.

sei uno spettacolo e soprattutto...UNA GARANZIA!!!!! grazie mille per i preziosi consigli...sempre molto utili!!!!! GRAZIEEEEE

@carlotta sono senza parole, video 🔝 anche oggi ho imparato cose nuove e belle 🤩 lo sai vero che io butto tutto😕 ma ora non più! Per fortuna che ti ho incontrata 😘

Grazie mille😊

Bravissima 🥰🥰🥰

Chapeau

Io conservo anche le croste del parmigiano da mettere nel brodo …. In perfetto stile zero sprechi 😎

👍👍👍

Ciao, è possibile usare lo scalogno al.posto delle cipolle?

Ciao Carlotta, posso buttare nel brodo anche le foglie di cavolfiore un po' "passe"? Sono poche per fare il pesto (come da altra tua ricetta senza sprechi), ma lo stesso mi dispiace buttarle...

Sono una nuova iscritta, voglio farti una domanda. Ho visto come adoperi gli scarti per fare il brodo vegetale. Domanda!!! Ma i pesticidi??? Che si trovano sulle bucce e scarti, come si possono lavorare? E soprattutto come si possono lavare, se è possibile. A meno che non hai un tuo orto e ke raccogli dalla tua di produzione. Oppure conosci chi non adoperi i pesticidi. Grazie

Ho imparato a farlo. È ottimo. Per togliere quel punto di amaro come fare?

Anche un pomodorino secco può aggiungere quel pizzico di umami, se serve. Se si vive in regioni meridionali e si fa l'orto è probabile averne in casa

Le verdure conservate in acqua non disperdono vitamine ecc?

Il mio problema per usare quelli che comunemente si chiamano scarti, è che la verdura non viene dal mio orto...ho la sensazione che le foglie e la parte esterna siano, come dire, piene di medicine o altro...! Avevo l'orto una volta...ora no purtroppo!

Quindi le bucce di patate non servono? Broccoli, cavoli e peperoni vanno bene nel brodo?

Non si finisce mai di imparare

Perché pelare le carote? Basta lavarle