Vielen Dank, das freut uns sehr!! 🤗 Liebe Grüße Steffi und Klaus

@@Steffikochtein liebste Grüße zurück und bitte macht ganz genau SO weiter wie bisher! Ihr seid super!

Dasselbe wollte ich auch gerade schreiben, aber mir ist da jemand zuvorgekommen 👍🙏💙

Hallo Monika, vielen Dank! Das freut mich sehr! 😘Viele Grüße, Steffi 😃

😁

Freut mich! 😃👍 Viele Grüße, Steffi

Vielen Dank für den netten Kommentar, das freut mich! 😃Viele Grüße, Steffi

Hallo Frau Gehrig, stellen Sie ihr Licht mal nicht unter den Scheffel... Ich bin sicher, in 80 Jahren haben sich eine Menge Tricks angesammelt, die Sie aber selber als völlig normal empfinden. Schön, daß Sie viel Freude an Steffis Videos haben. DAs freut uns alle sehr 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Lieben Dank Pia! 😃🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

Vielen Dank Berni! 😃

Danke! 😊 Viele Grüße, Steffi

Hallo Birgit, prima. Ich wünsche viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Elisabeth, darüber freue ich mich sehr, vielen Dank! 😃 Viele Grüße, Steffi

Hallo Ayla, vielen Dank für das tolle Lob! Zu Schade, dass Brot nur begrenzt haltbar ist. Wir wünschten uns auch, dass das anders ginge... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Moana, nochmal: Das ist nur recht kurz haltbar. Wenn es nach dem Öffnen sauer riecht oder schmeckt: Bitte wegwerfen. Wie lange sich das hält, hängt auch vom Rezept ab. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@@Steffikochtein Lieben Dank für den Tipp Ich werde darauf achten!

Freut mich! 😃 Viele Grüße Steffi

Hallo, ein Holzbackofen ist toll! 😃Die Gläser springen tatsächlich nicht so leicht. Technisch wurde ein Temperatursprung von zwischen 30 bis 40 °C festgelegt, bei dem man sagt, dass bei so einem Sprung kein Glas kaputtgehen darf. Praktisch halten viele Gläser viel mehr aus. Nur garantieren würde das keiner. 😉Schönes Wochenende! Viele Grüße, Steffi 😃

Wie lange hält es bei dir?

Das hört sich spannend an und müsste gut funktionieren! Ich wünsche Dir viel Freude und Erfolg dabei! 😃 Viele Grüße, Steffi

Hallo Astrid, och wie nett! Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Viel Erfolg!😃

Vielen Dank! Es freut mich, dass es Dir gefallen hat! 😃 Viele Grüße, Steffi

Hallo Steffi, vielen Dank! Das freut mich! 😃 Viele Grüße, auch Steffi

Hallo! Wie spannend! 😀Pfingsten ist leider schon vorbei, deshalb einen schönen Sonntag! 🙂Viele Grüße, Steffi

Vielen Dank! 😃

Hallo! Das ist sehr lustig ("echte Steffi")! 😁 Ja, ich bin die echte Steffi. 😉 Und ich freue mich sehr, dass Dir die Gläser und die Videos gefallen - herzlichen Dank! 😃 Viele Grüße, Steffi

Hallo Christina, viel Spaß. Aber bitte die begrenzte Haltbarkeit beachten. Viele Grüße von der mecklenburgischen Seenplatte 😀👍 Thomas - Team Steffi

Hallo Jutta, vielen Dank für das nette Lob. Viel Spass beim nachmachen und viel Erfolg! Liebe Grüße Steffi

Hallo Moana, das freut uns sehr. Aber ich muss nochmal auf die begrenzte Haltbarkeit hinweisen... Nicht, daß Du doch enttäuscht bis nach ein paar Wochen... Länger haltbar ist Mehl und Trockenhefe... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Agi, das ist sehr nett. Vielen Dank auch vom ganzen Team 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Versuch macht kluch. Allerdings wird die Stärke chemisch reagieren und das Brot irgendwann säuerlich riechen und schmecken. Diesen Prozess kann auch ein erneutes Einkochen nicht stoppen.

Hallo Sigrid, freue mich, dass es Dir gefällt! Viel Spaß und Erfolg bei Probieren! 😃Viele Grüße, Steffi

Steffi kocht ein Deine Quittensosse , wo ich Gott sei dank Vorrat habe ist so klasse ! Also werde ich das Brot im Glas nach machen 🥰😊😋

Hallo Rolf, das ist eine interessante Idee. Wenn Du das ausprobierst, solltest Du aber auch unbedingt ein Kontrollglas ohne den Absorber machen. Es kann ja sonst auch sein, daß Du zufällig ein Rezept genommen hast, was länger hält. Wir würden uns sehr freuen, wenn Du Dein Ergebnis unter dem dann aktuellen Video in einem neuen Kommentar schreiben würdest. Vielen Dank schon mal 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Vielen Dank! 😃

Hallo Tahuti, brav? Du meinst brave, oder? Denn brav ist sie wirklich nicht 😉 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@@Steffikochtein 🤣🤣🤣

Hallo, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Lia, Du hast nichts falsch gemacht! Das ist Kondenswasser und das ist ganz normal. Es zieht nach kurzer Zeit in das Brot und verschwindet somit. Solange der Unterdruck intakt ist, sollte es kein Problem geben. 🙂 Vielen Dank auch für das Lob, das gebe ich gern weiter! 😃Viele Grüße, Steffi

@@Steffikochtein danke sehr, liebe Steffi! Stimmt, inzwischen ist es verschwunden. Habe ein Brot getestet und es war perfekt! LG Lia

do not panic! 🙂 es ist alles o.k. so!

Hallo! 🙂 Einfetten: Wenn Du den Kuchen oder das Brot im Ganzen herausholen möchtest, ist es sinnvoll, den Boden einzufetten oder mit Nüssen oder anderem nicht klebenden auszulegen. Bei Hefebroten löst sich das Brot häufig einfach vom Rand und Boden, da geht es oft ohne. Aber im Nachhinein würde ich es nicht drauf ankommen lassen... 😉 Und ja, Du kannst es auch mit Kuchen machen. Siehe auch hier: kzfaq.info/get/bejne/rKllrMWHqtmsXXU.html Viele Grüße Steffi

😄

Hallo, vielen Dank für das Kompliment 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Das freut mich, vielen Dank! 😃

Liebe Sabine, es geht so oder so mikrobiologisch betrachtet. Mit dem Kondenswasser hast Du allerdings recht, das bildet sich nicht, wenn man das Brot auskühlen lässt. Die unbegrenzte Haltbarkeit kann ich nicht unterschreiben, denn das hängt ganz von der Zusammensetzung des Rezeptes ab. Häufig findet nach ein paar Monaten ein oxidativer Prozess statt, der zum Verderb führt. Wenn Du aber ein Rezept hast, bei dem sich das Brot so lange hält - prima! 😃Viele Grüße, Steffi 🙂

Liebe Sabine, ich bin lese mich gerade erst in's Thema ein und gucke viele Videos. Leider gibt es viele widersprüchliche Informationen. Hast du ein altbewährtes Rezept? Ich würde mich unglaublich darüber freuen. Liebe Grüße!

Hallo Petra, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Vielen Dank, Karin, das freut mich sehr! 😃 Viele Grüße, Steffi

Hallo! Ja, Du kannst jedes Brot so backen, egal, ob Hefe, Sauerteig oder Backpulver. 220 °C geht auch - Du musst nur unbedingt vorher das Blech rausnehmen, auf dem Du die Gläser in den Ofen schiebst, denn die Gläser dürfen nicht einen zu großen Temperatursprung ausgesetzt sein. Ich wünsche Dir viel Spaß und Erfolg dabei! 😉 Viele Grüße, Steffi

Hallo Irene, schön, dass Du wieder da bist! 🙂Ich kann mich nicht entsinnen, abgeraten zu haben. Das feuchte Low Carb Brot mit dem vielen Eiweiß hielt nicht länger als ein paar Wochen. Aber abraten würde ich denkhalb trotzdem nicht. 😉 Solltest Du die Stelle finden, gern mitteilen. Das müsste ich dann richtigstellen. Viele Grüße , Steffi 😃

@@Steffikochtein Ja, Steffi, es war das LowCarb Brot. Ich habe es eben deshalb als "abraten" empfunden, da es sich nicht lange hält. Bei den Twist-Off Deckeln habe ich dir auch eine Frage gestellt - wie oft man wohl diese Deckel verwenden kann. Hast du da einen Tipp?

Vielen Dank! 😃

Hallo Vera, ja, das geht auf jeden Fall! Auch glutenfreies Brot ist kein Problem. 🙂 Viele Grüße Steffi

Liebe Marina, Du kannst jeden Rührkuchen nach diesem Prinzip einkochen, siehe auch hier: kzfaq.info/get/bejne/rKllrMWHqtmsXXU.html Du kannst also auch Deinen Lieblingsschokokuchen nehmen. 😉 Einfrieren braucht man nicht, wenn es eingekocht ist. 🙂 Liebe Grüße Steffi

Hallo Daniela, guter Hinweis. Ich würde es jedenfalls machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Markus, nein, da besteht keine Gefahr. Zum einen wird es ja sehr heiß gebacken. Deutlich heißer und länger, als man andere Dinge im Wasserbad einkocht. Zum anderen ist es schlicht nicht feucht genug. Bei Brot vom Bäcker oder aus dem Supermarkt hat man ja auch keine Probleme damit. Die Haltbarkeit ist dennoch begrenzt, da die Zutaten im Glas chemisch miteinander reagieren und es dann sauer wird. Wie lange das dauert, hängt vom Rezept ab. Das kann von einigen Tagen bis zu 6 Monaten dauern. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Erika, die Rezepte sind fast immer in der Videobeschreibung unter den Einkochvideos zu finden. Einfach mal auf "... mehr" klicken. Hier findest Du such so einige: www.glaeserundflaschen.de/steffi/steffi-kocht-ein/steffi-in-der-kueche/ Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Liebe Sly (Syl?), Nein, das schadet nicht, es kriecht irgendwann wieder ins Brot. Wenn Du das vermeiden möchtest, kannst Du das Brot vor dem Verschließen etwas abkühlen lassen, dann verschließen und dann nochmal 30 Minuten bei 100 °C einkochen. So wird as Kondenswasser vermieden. 🙂 Liebe Grüße Steffi

@@Steffikochtein herzlichen Dank liebe Steffi, wenn das Wasser das Brot dann nicht weich oder labberig macht, bin ich mit der langen Haltbarkeit, die das heiße verschließen ja bringt, SEHR HAPPY vielen Dank für Deine tolle Arbeit 🙏🌻, Sly (ja Sly)

Hallo Anne-Christel, Steffi hatte ein sehr hohes Glas dabei. Das hat halt nur so gepasst. Eigentlich sollte man identische Gläser nutzen. Je nach Höhe kann das dann auch auf die mittlere Schiene 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, ja, dass reicht auch für den Deckel völlig aus. Es wird ja direkt nach dem Backen verschlossen. Man legt beides deshalb in möglichst heisses Wasser, damit keine kalten Deckel zerspringen und keine kalte, trockene Dichtung schmilzt. Also hast du im Grunde alles richtig verstanden 👍 Die Haltbarkeit ist dennoch begrenzt, da die Inhaltsstoffe irgendwann miteinander reagieren und der Inhalt dann sauer wird. Aber das riecht und schmeckt man sehr deutlich 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Lena, Brot ist grundsätzlich ein Problem und nur wenige Wochen bis Monate eingekocht haltbar. Die Inhaltsstoffe reagieren enzymatisch bzw. chemisch miteinander und es wird irgendwann sauer. Wann genau das passiert hängt stark vom Rezept ab und kann nicht vorhergesagt werden. Da hilft nur selber ausprobieren. Einige Wochen ist das sicher haltbar. Wenn es nach dem Öffnen sauer riecht und schmeckt, ist es schlecht geworden. Das ist nicht schädlich, aber es schmeckt leider nicht mehr. Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Dankeschön für die nette Antwort:)

Hallo Elvira leider nein. Die Hefe und auch die Stärke sind der Grund, weshalb das Brot nur an die sechs Monate haltbar ist und nicht unbegrenzt. Diese Dinge reagieren miteinander chemisch, daß kann man nicht aufhalten, nur herauszögern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@@Steffikochtein Ich weiß dass die Stärke und Hefe zusammen mit dem Mehl chemisch reagieren und nach einem halben Jahr das Brot nicht mehr haltbar ist. Ich habe Steffis Video aufmerksam zugehört. Es geht um den Zeitraum bis zu diesem Zeitpunkt. Die Kohlensäure verdrängt den Sauerstoff und daher die Halrbarkeit bsi zu dem Zeitpunkt. Selbst Schimmel braucht Sauerstoff. Bis dann Thomas! 👍

Hallo Elvira, die, wenn auch begrenzte, Haltbarkeit kommt ausschließlich über die Hitze und den Unterdruck zustande. Zunichte gemacht wird sie dann durch den chemischen Verderb. Kohlensäure bzw. Sauerstoff spielen hier keine Rolle, denn durch die Hitze sind keine Mikroorganismen mehr im Glas, die wachsen könnten. Auch kein Schimmel. Daneben gibt es eine ganze Reihe von Mikroorganismen, die gerade anaerobe Bedingungen, also das Fehlen von Sauerstoff, zum wachsen brauchen. Deshalb ist es wichtig sie alle zu deaktivieren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Caro, vielen lieben Dank 😀👍 Bei Backwaren gibt es ein Problem: Die Mikroorganismen sind durch das Backen alle hinüber. Der Verderb ist chemisch. Und der Prozess lässt sich durch nochmaliges Einkochen nicht stoppen. Deshalb bringt das in dem Fall leider nichts. Wenn der Inhalt verdirbt, riecht und schmeckt das säuerlich. Dann besser entsorgen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Svenja, Temperaturen bis 100 °C machen einem TO-Verschluss nichts aus, er ist dafür ausgelegt. 😀Viele Grüße, Steffi

Ja, das geht ganz genauso. 🙂 Liebe Grüße Steffi

Gute Lösung! 😁 Ja, die Gummis können mal mit der Zeit lockerer werden. 🙂

@@Steffikochtein mittlerweile lasse ich die Gläser umgedreht, also mit dem Deckel nach unten. Anstatt sie umzudrehen schiebe ich sie an den Tischrand und setze dann eine Schraubzwinge drauf. Besonders schick geht das mit Einhandzwingen, die sind auch nicht teuer

Hallo Anne-Christel, ja, das stimmt. Es hat sich herausgestellt, daß das nichts bringt. Besser ist, nach dem Öffnen mit einem Messer am Rand langzufahren um es zu lösen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Ja, das geht: www.glaeserundflaschen.de. Solltest Du beim Aufrufen der Website im Großhandel landen, bitte einfach oben links auf "Zum Privatkunden-Shop" klicken! 😃 Liebe Grüße Steffi

Hallo! Nein, ich habe kein Essig im Wasser. Das wurde früher viel gemacht, weil die meisten Mikroorganismen keine Säure mögen. Wenn aber genügend Hitze da ist, ist der Essig nicht notwendig. Aber er schadet auch nicht. 😉Viele Grüße, Steffi

@@Steffikochtein Herzlichen Dank !

Hallo Tanja, grundsätzlich klappt das. Aber leider kann ich keine Garantie für die Haltbarkeit geben. DAs musst Du ausprobieren. Riecht und schmeckt es säuerlich oder man sieht sogar Schimmel, sollte es entsorgt werden. Die Haltbarkeit kann einige Tage bis zu mehreren Wochen reichen. Es tut mir leid, daß ich da nicht mehr zu sagen kann 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Liebe Angelika, Du kannst fast jedes Brotrezept nach dieser Art haltbar machen. Die Gehzeit und Backtemperatur sind immer nach Rezept, nur die Backzeit kann sich verkürzen, wenn Du kleinere Gläser nimmst. Aber auch hier gilt: Klingt das Brot beim Klopfen hohl, ist es gar. 😉 Mein Rezept war kein tolles Rezept und ich weiß gar nicht mehr genau, wie da die Gehzeit war. Ich glaube, bis es ca. zur Hälfte aufgegangen ist. 🙂 Liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit, Steffi 🎄🙋‍♀️

Hallo Evelyn, das hängt von der Glasgröße und der Glasform ab. Daher kann ich da keine Zeiten angeben. So sind schmale hohe Gläser schneller fertig, als flache bauchige. Und 500ml Inhalt braucht länger, als 250ml. Man kann es an der Kruste bzw. der Farbe abschätzen und auch mal eine Stäbchenprobe machen. Am Ende muss man sich aber auch auf sein Gefühl verlassen. Auch wenn ich leider nicht konkret antworten konnte, hat es, hoffe ich, ein wenig geholfen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Herzlichen Dank für die schnelle Rückmeldung. Habe viel von ihnen gelernt.

Hallo! Es gibt da nur eine Lösung und zwar ist das, das Brot weniger lange zu backen. Man muss da echt etwas aufpassen, denn manchmal ist es doch früher fertig/durch, als man denkt. Backt man es dann noch länger, wird es echt trocken. 🙃 Eine andere/zusätzliche Möglichkeit, ist, die Temperatur etwas herunterzuregeln. Probier es damit noch einmal, ich hoffe, es gibt damit zufriedenstellendere Ergebnisse. 🙂 Liebe Grüße Steffi

@@Steffikochtein Lieben Dank, das ist wohl genau so👍Ich werde mich bessern😁

@@Steffikochtein Ich hatte die Gläser auch abkühlen lassen und nicht heiß verschlossen. ..kann auch noch ein Grund für trockene Brote sein...

Hallo Anette, es ist eigentlich die standard Vorgehensweise, Brot im Glas dann noch einmal im Wasserbad nachzupasteurisieren (130° braucht man dafür nicht unbedingt, da man im Glas keine höheren Temperaturen als 100° erreicht). Im WECK-Einkochbuch wird nur diese Methode für Brot im Glas beschrieben. Die von Steffi gezeigte Methode, das Glas unmittelbar nachdem es aus dem Ofen kommt zu verschließen, ist nicht wirklich dokumentiert, funktioniert aber, so lange man schnell und sicher arbeitet. Und es geht mit weniger Aufwand und Energieverbrauch. Für weniger Geübte ist es durchaus zu empfehlen, die Gläser zuerst abkühlen zu lassen und sie im Anschluss im Wasserbad einzukochen. Das erzeugt weniger Stress und man verbrennt sich nicht die Finger. Ob das Brot dann mit Sicherheit 1 Jahr hält, hängt wohl von den Zutaten ab, kann aber durchaus sein. Ich glaube nicht, dass es für jedes Brot gilt. Aber 1/2 Jahr wäre ja auch schon gut. 🙂 VG, Klaus

@@Steffikochtein Ganz herzlichen Dank für die ausführliche Antwort! 🌼 Liebe Grüße Anette

Hallo Danny, leider können auch wir die Physik und Chemie nicht überlisten. Backwaren lassen sich einwecken, allerdings sind sie auch dann nur wenige Wochen haltbar. Denn die Zutaten reagieren chemisch aufeinander. Dieser Prozess lässt sich nur verlangsamen, aber nicht stoppen. Der Inhalt riecht und schmeckt dann sauer. In dem Fall bitte nicht essen. Man kann sich den Magen verderben... Mein Postbote hasst mich auch. Wir bestellen hin und wieder 25kg Wachtelfutter... Gut, dass ich eine Abstellgenehmigung erteilt habe. Dann muss ich mir das böse Gesicht nicht ansehen 😎 Ab und zu bekommt der dann Wachteleier zugesteckt. Dann lacht er wieder 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Ah ok, verstanden. Also reines Haltbarkeitszeit Thema. Danke

Hallo Yvonne, normalerweise gibt es immer etwas Kondensflüssigkeit im Glas. Es sind meistens ein paar Tropfen am Deckel, die in das Brot laufen, wenn man das Glas schräg halt und dann im Brot verschwinden. Bei mir hat das noch nie zu Verderb geführt. Handelt es sich darum? Viele Grüße, Steffi 🙂

@@Steffikochtein Danke Steffi...das ist es...hatte nur Angst, weil ich es verschenken möchte...

Hallo Angeli, nein, die Feuchtigkeit entweicht eigentlich nicht. Probier es mal aus! 😃Viele Grüße, Steffi

Wenn Du es vorm Backen machst, müsste es funktionieren. Ich kann mir nicht vorstellen, dass das Kondenswasser es unansehnlich macht (es läuft meistens an der Seite des Brotes zurück, nicht obenauf). 🙂 Viele Grüße Steffi

Hallo! Das liegt normalerweise an einem zu großen Temperatursprung. Stellt man ein heißes Glas auf eine kalte Arbeitsplatte, kann es springen. Oder wenn man ein kaltes Glas auf ein heißes Blech stellt. Diese "normalen" Gläser haben eine "Temperatursprung-Toleranzgrenze" von 30-40 °C, das heißt, ist das was hinein gefüllt wird über 30-40 °C heißer oder kälter als die Temperatur des Glases, kann es platzen. Kann das geschehen sein? Viele Grüße, Steffi 🙂

@@Steffikochtein ich hatte die Gläser auf ein Backblech mit einem trockenen Küchentisch gelegt. Ich glaube das Flüssigkeit drauf kam. Ich hab die Deckel und Gummiringe in sehr warmen Wasser gelegt und nicht richtig abtropfen lassen.... Wahrscheinlich war es das 😭naja, zumindest hatte ich heute ein Sauerteigbrötchen zum Frühstück, die anderen habe ich zur Seite gestellt und bin echt gespannt wie lange das haltbar sein wird. Ich fange gerade erst an, das Einkochen etc zu entdecken. Hab von deiner Seite auch die passenden Gläser bestellt, kommen hoffentlich nächste Woche. PS. :danke für diese sehr gut erklärten Videos, macht süchtig zu schauen 😉

Hallo Katharina, Steffi kocht die Brote nicht mehr ein. Voraussetzung, um auf diesen Schritt verzichten zu können, ist allerdings, dass man sie wirklich unmittelbar nachdem man sie aus dem Ofen geholt hat verschließt. Daher am besten auch nicht gleich alle Gläser rausholen, sondern nur 2 oder 3, diese verschließen und dann die nächsten rausholen. Dann wären sie genauso lange haltbar wie wenn man einkocht. Wenn man sich beim Verschließen zu viel Zeit lassen würde und die Gläser abkühlen, dann müsste man noch einkochen. Es gibt aber auch die Methode, die Gläser absichtlich noch offen stehen zu lassen und die Feuchtigkeit etwas abdampfen zu lassen. Angeblich ist das Brot dann etwas knuspriger. Aber dann müsste man natürlich in jedem Fall noch nachpasteurisieren. Viele Grüße, Klaus

Hallo Philly, ich bin nicht sicher, ob Steffi dafür Zeit findet. Ich persönlich würde Backpapier ins Glas geben, dann ist das stürzen gar kein Thema mehr. eingekochtes Brot ist immer nur einige Wochen haltbar. Das liegt an den Zutaten, die chemisch miteinander reagieren. So ist auch in gebackenen Brot immer noch aktive Hefe drin. Man kann deshalb aus Brot und Saft tatsächlich ein alkoholische Getränk machen, sobald die Gärung einsetzt. Ähnliches gilt für Sauerteig. Je feuchter ein Brot ist, desto eher wird es sauer werden. Das Glas bleibt geschlossen und man sieht nichts. Aber es riecht und schmeckt sauer, wenn man es öffnet. Deshalb musst Du Dich selber an die Haltbarkeit mit Deinen Zutaten und Deinem Rezept herantasten. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@@Steffikochtein Hallo Thomas. Danke für die schnelle Antwort. Dann bezeichne mal einen Sauerteig-Brotteig als Königsklasse und starte besser mit einem "Trockneren". Viele Grüße, Philly

Hallo Roswitha, ich habe es mit Umluft gemacht. 🙂 Viele Grüße Steffi

Liebe Anita, wenn man gemischte Zutaten hat, richtet man sich nach der Zutat mit der längsten Einkochzeit. Das wären dann 120 Minuten bei 100 °C. 🙂 Ich empfehle das Weckbuch, da sind all die zuverlässigen Einkochzeiten drin. 🙂 Liebe Grüße Steffi

@@Steffikochtein vielen Dank für die schnelle Antwort! Ich werde das Buch demnächst kaufen, wollte aber schon am Wochenende das Ofengemüse einkochen, daher bin ich ihnen sehr dankbar für die Info.

Ja, es ist nur noch so lange haltbar, weil es das Eiweiß und das Mehr an Flüssigkeit zu einer chemischen Reaktion führt. Ich empfehle, die ganz feuchten Brote nach dem Einkochen im Kühlschrank zu lagern, da halten sie sich länger. 🙂 Viele Grüße Steffi

Hallo, bei mir ist der Ton in Ordnung. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Ja, kann man! 🙂 Viele Grüße Steffi

Und wieder hallo! 😉Du hast recht, frisches Brot ist unschlagbar. Aber selbst, wenn man den Teig liegen hat, bleibt manchmal keine Zeit zu backen. Da ist ein Brot im Glas nicht schlecht (ich spreche aus Erfahrung). Aber besser als ein frisches ist es sicher nicht! 🙂Viele Grüße, Steffi

wir frieren brot ein, aber manchmal gibts keines, weil wir das auftauen vergessen haben. wenn der hunger da ist ist es zu spät zum backen. da ist brot eingeweckt super. nehmen essen.

Für den Blackoutfall….

Es ist ein "ganz normaler" Siemens-Ofen mit herausfahrbarem Ofen (was ich sehr schätze! 😉). Viele Grüße, Steffi

Hallo Petra, vielen Dank für die Komplimente 😀👍 Brot/Brötchen einzukochen ist schon schwierig und das klappt nur, wenn es direkt nach dem Backen noch heiss verschlossen wird. Deshalb wird das leider nichts 🙁 Du kannst die Brötchen aber in Scheiben schneiden. Wenn sie wirklich trocken sind, kannst Du daraus Dein eigenes Paniermehl auf einer Reibe selber machen. Oder sie in verrührtem Ei einweichen und dann braten. Oder auch als Brösel auf einem Apfelkuchen... Wenn sie noch nicht ganz so alt sind: Mach sie nass (Wasserhahn). Dann kannst Du die erneut aufbacken im Ofen und die sind wie neu. Ich hoffe, da war die ein oder andere Idee dabei 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@@Steffikochtein Dankeschön für die schnelle Antwort 😃 Ich habe es mir fast gedacht aber hätte ja sein können 🙃 Liebe Grüße an das ganze Team Sehr sympathisch alle 🥰

Hallo Petra, Team dankt 😎😁 Sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Liebe Tina, dass der Deckel springt, ist sehr ungewöhnlich. Ich würde davon ausgehen, dass da etwas drauf gefallen ist oder er schon beim Einkochen angeschlagen war. Anders kann ich es mir nicht erklären. 🤔 Tut mir echt leid, dass es Dir schlecht geworden ist. Aber bitte nicht aufgeben und es einfach noch einmal versuchen. Solche Fehlschläge passieren jedem mal - mir auch! 😉 Liebe Grüße Steffi

Hallo, Kartoffelbrot wird schwierig, ich vermute, das wird schnell sauer. Aber Körner aller Art sind kein Problem. Und bitte die relativ kurze Haltbarkeit beachten. Viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Ursina, ja, man kann die Gläser zuerst abkühlen lassen und warten, dass sich die Feuchtigkeit so weit aus dem Brot verzogen hat, dass sich kein Kondenswasser mehr im Glas bildet. Wenn man es so macht, muss man allerdings unbedingt 30 Min. nachpasteurisieren (d.h. Einkochen). Sonst wird es nach kurzer Zeit anfangen, zu schimmeln. Das Brot ist dann tatsächlich etwas knuspriger, als wenn man es nach Steffis Methode sofort und möglichst heiß verschließt. Kostet halt mehr Zeit, Aufwand und Energie. Das Kondenswasser im Glas sollte die Haltbarkeit nicht stark mindern (grundsätzlich ist Feuchtigkeit ein Faktor, der Verderb erst ermöglicht). Steffis Brote im Glas haben alle mehrere Monate gehalten (wenn sie nicht schon vorher aufgegessen wurden). Und oft werden die Wassertröpfchen mit der Zeit auch wieder vom Brot aufgenommen, so dass das Glas innen wieder trocken wird. VG, Klaus

Hallo Karin, Botulismus isst durch die Backzeit und die hohe Temperatur nahezu ausgeschlossen. Ich wette, beim Bäcker hast Du auch noch nie danach gefragt 😉👍 Spaß beiseite: Eiweiß hat mit Botulismus nichts zu tun. Die Bohnen könnten das mitbringen. Aber durch die Hitze kann das eigentlich nicht vorkommen. Kennst Du Steffis Videoreihe dazu? Sie startet hier: kzfaq.info/get/bejne/mKioZriWyrydiHk.html Interessantes Rezept 👍 Daß das sehr kompakt ist, glaube ich sofort so ganz ohne Triebmittel 👍 Normalerweise wird Brot im Glas sauer mit der Zeit. Es könnte sein, daß dies hier nicht passiert, weil ja die Triebmittel fehlen und Hafer anders zusammengesetzt ist, als Weizen. Deshalb kann es bei dem Rezept tatsächlich Sinn machen, daß nochmals einzukochen um die Haltbarkeit zu verlängern. Bei Backwaren die sauer werden hilft das nicht, weil der chemische Verderb, der das auslöst, dadurch nicht gestoppt werden kann. Deshalb würde ich das bei diesem speziellen Rezept durchaus machen. Wenn Du nach dem Öffnen allerdings doch feststellst, daß es sauer geworden ist, kannst Du das auch weglassen beim nächsten mal. Schaden kann das jedenfalls auf keinen Fall. Viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Angelika, es tut mir leid, aber das kann ich unmöglich beantworten ohne sie gesehen zu haben. Das könnte sein, dass die Gummis zu dünn waren. Oder sie waren nicht fest genug zugedreht. Deckel und Gummis sind auch Verschleißteile. Das heißt, sie gehen irgendwann kaputt und müssen ersetzt werden. Vielleicht war auch der Glasrand nicht perfekt sauber? Wie gesagt, ich kann das hier am Schreibtisch wirklich nicht beantworten... Viele Grüße Thomas - Team Steffi