HALTBARES Vollkornbrot? So gelingt das Hafer-Dinkelvollkornbrot im Einmachglas!

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HALTBARES Vollkornbrot? So gelingt das Hafer-Dinkelvollkornbrot im Einmachglas!

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Жыл бұрын

Lecker, nahrhaft und haltbar! Axel Schmitt hat einfach mal wieder ein gutes altes Brot für Iss Gut Jetzt aus der Rührschüssel gezogen. Gebacken wird es im Einmachglas - heiß verschlossen bleibt es haltbar!
... und diese Zutaten braucht ihr dazu:
Für den Poolish (Vorteig):
125 g Dinkelvollkornmehl
150 g Wasser
1 g Hefe
(grob vermischen und für 12 h in den Kühlschrank)
Für den Hauptteig:
350 g Dinkelvollkornmehl
275 g Poolish/Vorteig
8 g Hefe
14 g Salz
50 g Haferflocken
225 g Wasser Nr. 1 (gleich dazu)
100 g Wasser Nr. 2 (nach 5 Minuten mit einrühren lassen)
... und so wird's gemacht:
Teig nach etwas Ruhezeit mit nassen Händen portionieren, in Haferflocken wälzen und direkt ins Glas. Nochmals 30 Min. ruhen lassen, dann von 250°C fallend auf 200°C (mit Dampf) ca. 60 Min. backen
Übrigens: Viele weitere Rezeptideen, Tipps und Tricks findet ihr auch in Axels Backbuch "Das einfachste Brot der Welt" - handsigniert hier erhältlich: baeckerei-schm...

Пікірлер: 33

@christianhoffmann213 Жыл бұрын

Wichtigste vergessen: anschneiden

@manuelakorbler2624 Жыл бұрын

Gläser auf den heißen Stein??? Ich koche auch viel ein.....aber ob das gut geht????

@brigittaschafer8930 Жыл бұрын

Hallo Axel,danke für das Rezept,gut für unseren Urlaub und auch mal als Geschenk. Sind das 500 ml Gläser? Wie lange sollte die Haltbarkeit sein wenn ich es verschenke müßte ich ja was angeben Danke für die Antwort. Schönes Wochenende LG aus dem Odenwald in Hessen

@bjoernbechtel 11 ай бұрын

Schaut lecker aus 😊 Einen Anschnitt wäre noch schön gewesen.

@erikaannilandgraf8925 Жыл бұрын

Danke für das super Rezept, ich liebe Dinkelvollkornbrot. Prima, dass es ohne Sauerteig ist, einfach nachzumachen. Wird mit in den Urlaub genommen und man hat Reservebrot ohne einfrieren zu müssen.

@marionmarx6911 Жыл бұрын

Klingt super das Rezept 😊. Mache meine Brote aber generell ohne Küchenmaschine . 😊. Schauen wir mal wie das so klappt 😅

@sabinerackwitz3532 Жыл бұрын

Vielen lieben Dank für das mega tolle Rezept...das wird mein nächstes leckere Brot...

@ingemerklein5593 Жыл бұрын

ob das Brot wohl problemlos aus dem Glas geht?

$@nils-adamfrachtern1746$

@nils-adamfrachtern1746 8 ай бұрын

Das Brot gelingt nach Rezept sehr gut und schmeckt lecker, die Menge reicht m. E. aber eher für 5-6 halbvolle 440ml-Gläser aus dem Drogeriemarkt. Aber wie so manch anderer hier will das Brot einfach nicht herausstürzen. Das Glas zu fetten ist natürlich eine Möglichkeit, aber aus optischen Gründen nicht gewünscht. Also was tun damits besser flutscht, Herr Sommelier?

@sonil9996 6 ай бұрын

Hallo, dem würde ich mich anschließen. Frage mich auch, wie das Brot heil aus dem Glas kommt

@petzl1239 7 ай бұрын

mega Idee, möchte ich unbedingt ausprobieren, danke 🤩 und schöne Weihnachten 🎅 🎄💫

@tamarabrandli1156 Жыл бұрын

Hallo Axel! Super Danke für Rezept.. gibt es das auch mit Sauerteig? Gruss aus der Schweiz🤗

@winniepooh7153 11 ай бұрын

Einfach genial 👍🍀🙋‍♀️

@angelikafrisch8094 Жыл бұрын

Tolles Video. 👍 Dankeschön 🌞 🍀

@gundularogge1692 Жыл бұрын

Könnte ich das Brot auch in einer Kastenform backen? Wo und wie lange hält sich das Brot wohl ohne es im Glas einzukochen?

@Mary1966at Жыл бұрын

Ich finde das Rezept so super, möchte bitte gerne, dringend wissen, wieviel ml haben die Gläser. Bitte dringend antworten möchte das Brot nachbacken. Vielen Dank, liebe Grüße, Maria. Ein riesen Fan. Hab schon viel nachgebacken, alles super lecker geworden.

@silviamaier2573 Ай бұрын

Schönes Rezept.Leider fehlt der Anschnitt.Wie gross sind die Gläser , ind wirklich auf den heissen Pizzastein ? platzen da nicht die Gläser. Bitte Axel ich warte unbedingt auf Antwort. Danke😊

@deltus60 Ай бұрын

Die Bedenken mit dem kalten Glas auf heissem Stein habe ich auch. Andere KZfaq empfehlen, die Gläser auf einem kalten Rost in den Backofen zu geben. Der Stein kann dann ja viellicht eine Schiene darunter als Wärmespeicher dienen? Ohne Glas würde ich Brot natürlich auf dem Stein backen.

@heikefuhr7687 Жыл бұрын

Ich bin ziemlich spontan, mir kann es also auch spät am Abend mal einfallen, einen Poolish anzusetzen. Allerdings habe ich nicht immer frische Hefe daheim. Daher gehe ich mal davon aus, dass der Ansatz auch mit Trockenhefe gelingt? Mengenmäßig natürlich umgerechnet...

@michaelschomaker6700 Жыл бұрын

Wie kriege ich das Brot aus dem Glas? Müsste man eigentlich vorher einfetten...ich krieg meine nämlich nicht raus🙈

@majakramer5683 11 ай бұрын

Schade, ich hätte gerne den Anschnitt gesehen und wie man das Brot aus dem Glas bekommt!

@mark-dischner 5 ай бұрын

Hallo Axel, echt Hammer Videos von Dir, die ich erst jetzt entdeckt habe. Ich hätte eine Frage. Kannst Du mir eine Teig-Knetmaschine empfehlen? Eine TM hab ich zwar, aber ob der zum Kneten das richtige ist, bin ich mir nicht wirklich sicher. Gruß Mark

@andreatitze313 3 ай бұрын

Super leckeres Brot! Allerdings quoll es aus meinen 3 Gläsern à 440 ml heraus, es hätte für 4 gereicht. Oder lag es daran, dass der Poolish über Nacht im Kühlschrank war? Egal - nächstes Mal wird`s perfekt ;-)

@melittaoltmanns7723 19 күн бұрын

Hallo Axel, 32 Kommentare und dazu gefühlt 25 Fragen. Leider hast du es anscheinend nicht nötig, auch nur eine davon zu beantworten, was ich sehr bedauerlich finde. Das mindert die Freude an deinem Kanal ganz beträchtlich 😢

@heikeschomaker8580 Жыл бұрын

Hallo, habe heute das Brot gebacken alles super...hätte bloß die Frage wie groß sollten die Gläser mindestens sein? Meine waren zu klein🙈lg

@corneliawinterstein-botsch5828 10 ай бұрын

Schönes Rezept, aber wie schon gesagt, kalte Gläser auf heißen Stein?😮 Gläser nicht fetten ? Und noch ein Tipp: Die Deckel sollten unbedingt vor dem Verschließen in warmes Wasser gelegt werden, das schont die Dichtung!

@heieck0053 Жыл бұрын

Guten Morgen,man könnte doch noch ein Mehlkochstück machen es ist doch noch Wasser übrig.🥯🥯🥖🥐🍞

@gundularogge1692 Жыл бұрын

Was ist ein Mehlkochstück?

@heieck0053 Жыл бұрын

@@gundularogge1692 Da wird Mehl und Wasser 1 :5 gemischt mit kaltem Wasser verrührt aufgekocht und abgekühlen lassen und dann kommt das mit in den Brotteig. Kann man schon einen Tag vorher machen und dann aber in den Kühlschrank stellen. 10gr.Mehl 50gr.kalten Wasser verrühren und zur einem Pudding aufkochen immer von den gesamt Zutaten abziehen.Das gebunden Wasser kann nicht mehr aus dem Teig erweichen ist bei Dinkel-Brote von Vorteil weit Dinkel zum Austrocknen neigt.🥯🥖🥐🍞

@heieck0053 8 ай бұрын

@@nebelwand Das Mehl mit kalten Wasser verrühren und aufkochen und Rühren nicht vergessen.🎅🧑‍🎄⭐

@user-jz1tm4uq6h 11 ай бұрын

Hey axel, kurze Frage. Warum wird zB beim "einfachsten" Brot der Welt Zucker zugesetzt aber zB bei deinem Pizzateig aus dem Buch nicht? Beides übrigens unschlagbar gut :)

@gundularogge1692 Жыл бұрын

Ich hab es nun doch in 3 Gläser verteilt. Die werde ich nur leider niemals zu kriegen. Der Teig ist nochmal zur Hälfte oben drüber. 🫢

@gundularogge1692 11 ай бұрын

Und raus auch nicht. 😢