Heute pimpe ich für Euch die Deutsche Hausmannskost! Ich koche saftige Buletten mit Fetafüllung, dazu gibt es Erbsenpüree und meinen Kumpel Sören.
PIMP YOUR FOOD !
Musik von DJ Sören Linke: / soundchaot
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| Kochbuch: "Die fabelhaften Rezepte der Felicitas Then", Südwest-Verlag, Amazon: amzn.to/2oz1eU0
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Schnitt und Kamera:
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Feta-Buletten mit Erbspüree
Zutaten für vier Personen
Für die gefüllten Buletten
1 altbackenes Weizen-Brötchen
200 ml Milch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Butter
600 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Ei
2 TL Ajvar (scharf)
1 TL Senf
2 EL Petersilie gehackt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
neutrales Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Für die Hackbällchen zu erst das Brötchen in Milch einweichen und beiseite stellen.
2. Indes die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Würfelchen darin glasig andünsten, dann vom Herd nehmen.
3. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit den abgekühlten Zwiebeln, dem Ei, dem Senf, Ajvar, Salz und Pfeffer würzen. Dann das Brötchen ausdrücken und unter die Hackmasse rühren. Den Fetakäse in flache Würfel schneiden.
4. Nun mit den Händen aus der Hackmasse golfballgroße Klopse formen. Diese etwas platt drücken und je einen Fetawürfel in die Mitte legen und das Hackbällchen wieder verschließen.
5. Dann etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen bei großer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend die Hitze abstellen und den Honig, die Sojasauce, zwei Esslöffel Wasser, einen Spritzer Limettensaft und das Sambal Olek mit in die Pfanne geben und die Hackbällchen darin wenden.
Erbsen
1 kleine Zwiebel
300 g Erbsen (TK)
2 EL Schmand oder Creme Fraiche
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
eventuell 50 ml Milch
1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topd erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Ersben dazu geben und ca. 5 Minuten andünsten lassen. Dann den Schmand, den Saft und Abrieb der Zitrone dazu geben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Dann die Masse in einem Mixer geben und fein pürieren. Eventuell noch etwas Milch dazu geben, damit es cremiger wird.