Ciao ragazzi, ben tornati sul canale, oggi a BBQ Joint vi mostro passo per passo la ricetta per realizzare dei fantastici Buns per i vostri Hamburger.
La ricetta è davvero semplice e può essere realizzata da tutti, anche da chi ha poca dimestichezza con la panificazione. Sono sicuro che rimarrete soddisfatti se li proverete a realizzare.
INGREDIENTI:
- 300 gr di farina 00 e 150 gr di farina manitoba.
- 15 gr di Lievito di birra fresco o 5 gr di lievito secco
- 40 gr di Zucchero
- 25 gr di Burro a pomata
- 8 gr di Miele Millefiori o Acacia
- 5 gr di sale fino
- 180 ml di Acqua tiepida
- 1 Uovo
- Semi di sesamo, semi di zucca, semi di Quinoa
Per lucidare i Buns
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
1. Nella planetaria inseriamo la farina, il lievito, lo zucchero, il miele e l'uovo usiamo il gancio K per mescolare tutti gli ingredienti, una volta mescolati cambiamo gancio e inseriamo quello ad uncino per impastare.
aggiungiamo l'acqua tiepida e impastiamo per 8-10 minuti, quando inizia a incordarsi aggiungiamo anche il sale e proseguiamo sino a quando l’impasto sarà liscio e non si attaccherà più alle pareti.
2. Prendiamo l'impasto, formiamo una palla e la inseriamo in una ciotola precedentemente unta con un filo d'olio. Dobbiamo far lievitare per almeno un'ora e mezza a temperatura ambiente. L'impasto dovrà raddoppiare di dimensione.
3. Togliamo l'impasto dalla ciotola e ci dedichiamo allo staglio, dobbiamo creare delle palline da circa 130-135 grammi.
Prendiamo una teglia la ricopriamo con della carta forno e ci mettiamo le nostre palline che faremo nuovamente lievitare per un paio d'ore nel forno spento.
4. Trascorse 2 ore i panini sono pronti per essere cotti. Prima però li spennelliamo con il composto di tuorlo e latte, questo è molto importante perché farà aggrappare meglio i semi e luciderà il panino in cottura.
Io ho utilizzato il bbq a gas, chiaramente potete usare il forno di casa. La cottura deve durare 18-20 minuti a 200 gradi.
5. Togliamo i buns dal bbq o dal forno e mettiamoli su una griglia rialzata per raffreddarli e per evitare che il fondo dei panini si inumidisca.
Questi buns si conservano un paio di giorni ma si possono anche mettere in freezer, facendoli scongelare a temperatura ambiente.
#BBQJoint #BurgerBuns #Hamburger
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