Быстрая чиабатта по французскому методу! Всего три часа от замеса до готовности

  Рет қаралды 25,246

Кучерявая Светлана

Кучерявая Светлана

Жыл бұрын

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Печем домашнюю чабатту!
Подписывайтесь на мои каналы:
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Для быстрой чабатты нам понадобится:
🍞Опара пулиш (вечером):
1 г прессованных дрожжей
125 г воды комнатной температуры
125 г муки пшеничной 1 сорта
🍞Кормление закваски (вечером):
20 г стартера 100% влажности
50 г воды
50 г муки пшеничной 1 сорта
🍞Тесто (утром):
Вся опара пулиш
Вся закваска
150 г воды
250 г муки пшеничной 1 сорта
10 г соли
2 столовые ложки оливкового масла
🔴 Венчик, который вы видите в рецепте: ➡️ ya.cc/m/3XRffs
🔴 Моя лопата ➡️ ya.cc/m/3Qs9kh
🔴 Коврик для расстойки (цвет другой) ➡️ ya.cc/m/3XRm8y
🔴Замес теста отбиванием ➡️ • Замес теста ОТБИВАНИЕМ...
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Быстрая чиабатта по фр...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, kzfaq.info... мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб

Пікірлер: 134
@user-nq9uc5ji3m
@user-nq9uc5ji3m Жыл бұрын
Светлана, спасибо за рецепты. Пеку только по всем рецептам. Все отлично получается!!! Я в восторге от Вас . У Вас золотые ручки. Полгода мы хлеб уже в магазине не покупаем. Хлеб на закваске не даёт изжоги и тяжести в желудке.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Светалана, согласна с вами на все 100!
@user-rt9cp2ml5j
@user-rt9cp2ml5j Жыл бұрын
@elenaguterman7811
@elenaguterman7811 Жыл бұрын
Расстойку можно сразу делать на бумаге для выпечки, согнув и приподняв её в местах соприкосновения чабат. Таким образом можно сразу выкладывать их в духовку, не перекладывая и не заморачиваясь.
@user-ps4xq1fh7j
@user-ps4xq1fh7j 4 ай бұрын
Спасибо за совет!
@user-ds2tp6nd4s
@user-ds2tp6nd4s Жыл бұрын
Как здорово, что Вы тут ! Жду с нетерпением 😊 🙏
@user-nf1jg7hq7s
@user-nf1jg7hq7s Жыл бұрын
Спасибо, Светлана. Очень своевременно. Летом актуально к свежим овощам. Как всегда четко, коротко, по делу.
@user-nq7by6gr9j
@user-nq7by6gr9j Жыл бұрын
Светлана, как же я рада, что вы вернулись! У вас просто бесценный канал!
@user-fq4ff6zg2r
@user-fq4ff6zg2r Жыл бұрын
Поздравляем с возвращением! Светлана, ждём Вашу бриошь на закваске, и не только. Процветания Вашему каналу!!!
@user-kg6kn3pq5u
@user-kg6kn3pq5u 5 ай бұрын
Спасибо! Чёткие получились чиабатты! После ваших советов по выпечки хлеба наконец то стало получаться! Спасибо!
@user-ir7dl7ho5o
@user-ir7dl7ho5o Жыл бұрын
Какая красивая чиабатта! Спасибо БОЛЬШОЕ Вам, что учите нас уму разуму и полезности!!! Процветания Вашему каналу!
@lyaysanshigapova7398
@lyaysanshigapova7398 Жыл бұрын
Шедевр! Светлана, спасибо за ваши видео-уроки! Смотрится на одном дыхании, столько полезной информации и лайфхаков и ничего лишнего! Обязательно буду пробовать этот рецепт ❤️
@user-bp2gy9xw3y
@user-bp2gy9xw3y Жыл бұрын
Благодарю Вас за интересные рецепты! Очень многому научилась благодаря великолепной подачей материала и важных тонкостей.
@svetlanahegai4940
@svetlanahegai4940 Жыл бұрын
С возвращением!!! Обожаю ваш канал! Всё подробно , аккуратно и без лишних слов! Пересмотрела все ваши видео, пеку хлебушек по вашим рецептам, все получается. Купила такую же хлебопечку, как у вас( Oberhof), очень хочется по-больше видео-рецептов для хлебопечки от вас 🙏☺️🌹
@user-nj3sn7sw2k
@user-nj3sn7sw2k Жыл бұрын
Здравствуйте, Светлана! Как хорошо, что Вы вернулись к нам! Удачи и успехом не только в выпечке, но и во всём!
@user-vb4et5hx6x
@user-vb4et5hx6x Жыл бұрын
Как хорошо, что вы вернулись🥳. Шикарная чиабатта, обязательно сделаю.
@user-xj4pf6ms5t
@user-xj4pf6ms5t Жыл бұрын
Вот это шикарно.! Вот спасибо.!
@angelina_konst
@angelina_konst Жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт!) Я испекла эту чиабатту на муке 2-го сорта и получилось просто прекрасно: тонкая хрустящая корочка, ажурный мякиш и приятный вкус 🤩 Я тоже очень редко пеку на дрожжах, но этот рецепт действительно достойный.
@user-ry2kp9yz6s
@user-ry2kp9yz6s 13 күн бұрын
Спасибо❤
@user-vq4sx9wz5r
@user-vq4sx9wz5r Жыл бұрын
Спасибо большое,Светлана!Очень интересный рецепт,слышала про такие миксы,но ещё не пробовала.Доверие вам 100%!!!Вы супер!!
@zapekaem-v-duhovke4459
@zapekaem-v-duhovke4459 Жыл бұрын
Добрый день! Очень интересно - жду с нетерпением!
@user-ml1wr2pp1j
@user-ml1wr2pp1j Жыл бұрын
Светочка, с возвращением. Теперь можно продолжать жить и печь. Спасибо, что вы есть !!!
@user-wn1dr1jm1c
@user-wn1dr1jm1c Жыл бұрын
Благодарю, интересно и актуально, так как иногда нужен быстрый хлеб! Вас удачи и процветания!!!
@user-lt6dd8kj9v
@user-lt6dd8kj9v 9 ай бұрын
Спасибо огромное! Я только месяц на Вашем канале а уже много узнала и приготовила. Этот рецепт обязательно попробую.
@user-fw7tp5um8m
@user-fw7tp5um8m Жыл бұрын
Спасибо, очень ждем💞💞💞💞💞
@user-yw7df6vr2u
@user-yw7df6vr2u Жыл бұрын
Светлана, поздравляю с возвращением канала!!!! И огромное спасибо за рецепт, обожаю чиабатты!
@user-gy5rz6bm8p
@user-gy5rz6bm8p Жыл бұрын
Огромное спасибо. Вы просто супер ❤. Я вас ❤
@justines58
@justines58 Жыл бұрын
Sveta skate pojaluysta, esli delat' tol'ko na drojjax, skol'ko gramm nujno vsego.Spasibo za Vashi xleba, obojayu dmotret' Vas👍🌷🌷🌷
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Дрожжи с закваской создают симбиоз и подстегивают развитие друг-друга. Дрожжам полезна кислота, которую дает закваска. Так что лучший вариант - это миксовать. Если закваски нет, то дайте 2 г дрожжей и всю муку, воду, что в закваске, отправьте в пулиш
@irinaalekhina7815
@irinaalekhina7815 Жыл бұрын
Интересный рецепт, хотя с дрожжами уже непривычный. Вы - прекрасный учитель - хлебопек. Никогда бы не научилась печь хлеб на закваске, если бы не Ваш канал
@user-cl3nm8rc2j
@user-cl3nm8rc2j Жыл бұрын
Класс!👍👍👍
@user-do6zs7of5t
@user-do6zs7of5t Жыл бұрын
Сразу и по-пробовала печь) часа через 3 будет готова)) расскажу как получилось
@tribun1846
@tribun1846 Жыл бұрын
Молодец, барышня! Не бросайте дело, к которому призвание.
@user-ut4zc3hz6d
@user-ut4zc3hz6d Жыл бұрын
Благодарю
@user-hr4ui1tz7y
@user-hr4ui1tz7y Жыл бұрын
Як завжди чекаємо моя училечко
@ggallinna
@ggallinna Жыл бұрын
Очень ждём.
@annabelianko1574
@annabelianko1574 2 ай бұрын
Испекла впервые. Результат радует, вкус и внешний вид приятный. Непросто было переложить на противень 4 штуки. Как быть с паром в духовке в этот момент? Как его не выпустить? Еще не понравилось большое количество муки на изделии, думаю, как и когда ее лучше стряхивать и чем. Большое спасибо за этот удобный и вкусный рецепт
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 2 ай бұрын
Используйте вместо муки отруби или манку жёлтую твёрдых сортов пшеницы. Лишнее легко отваливается, налипает немного
@user-pd9fn7zc3m
@user-pd9fn7zc3m Жыл бұрын
ЗДОРОВО👍👍👍👍👍👍👍
@user-uv4ti9pq2s
@user-uv4ti9pq2s Жыл бұрын
Светлана, очень рада что вы снова с нами, а мы с вами. И вопросик, а как бы сделать с сухими дрожжами уж очень заманчиво
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
сухих дрожжей нужно в 3 раза меньше
@user-uv4ti9pq2s
@user-uv4ti9pq2s Жыл бұрын
@@Sveta_Ku спасибо
@user-hi2ye6nz8l
@user-hi2ye6nz8l 6 ай бұрын
@@Sveta_Kuа если дрожжей нет? Можно как-то без них?
@tansi161
@tansi161 Жыл бұрын
Очень интересно! В первые же минуты просмотра, увидев венчик, заказала его на Озоне.😀
@user-yw7df6vr2u
@user-yw7df6vr2u Жыл бұрын
Татьяна, добрый день! Можете сбросить ссылку на венчик, просмотрела несколько раз и не нашла, может в поисковик неправильно забила. Буду очень благодарна!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
о, это суперский венчик! самый удобный из всех возможных
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
вот он ya.cc/m/3XRffs
@user-yw7df6vr2u
@user-yw7df6vr2u Жыл бұрын
Светлана, спасибо большое! Такой я видела,но мне сначала он показался немножко другим.🙏
@user-mc9eb8ir4j
@user-mc9eb8ir4j Жыл бұрын
Светлана, спасибо за новый рецепт. А если нет муки 1 сорта, то можно к муке высшего сорта добавить цельнозерновую?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Можно просто на высшем сорте
@user-mc9eb8ir4j
@user-mc9eb8ir4j Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо.
@user-zr9hh2rd4y
@user-zr9hh2rd4y Жыл бұрын
Какой интересный рецепт! Спасибо Света! А можно тесто замесить в планетарном миксере?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
если только очень аккуратно, то да
@user-kk8ts7fb5z
@user-kk8ts7fb5z Жыл бұрын
Шикарно! А коврики у Вас какие-то специальные или от чего-то приспособленные?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
сейчас поищу, где я их брала. Вспомнила! Это настольная дорожка Икеа. Но сейчас Икеа закрыты. Нашла аналог в другом цвете ya.cc/m/3XRm8y Брала в икее примерно по такой же цене, т.к. "специальный" французский холст дороже в несколько раз
@user-kk8ts7fb5z
@user-kk8ts7fb5z Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Большое спасибо за информацию )
@sdushar
@sdushar Жыл бұрын
Светлана, большое спасибо!! Вместо прессованных дрожжей можно взять сухие? Или вообще без них..
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
сухих в 3 раза меньше
@sdushar
@sdushar Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо!
@Sidorefasol
@Sidorefasol Жыл бұрын
Чудесный хлеб! А можно сделать заварной белый хлеб? Буду очень благодарна!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
у меня есть такие хлеба kzfaq.info/get/bejne/hb-Zf9OH3c6ck2Q.html или kzfaq.info/get/bejne/msuZbNaduMWZfX0.html
@krismk3866
@krismk3866 Жыл бұрын
Добрый день! Светлана, а выпекать на камне или просто на противне?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
если есть камень, то на нем. я пекла на своем стальном листе, он 6 мм толщиной
@veronikavartanova4044
@veronikavartanova4044 2 ай бұрын
Светлана, здравствуйте! Спасибо большое за рецепт, а нет ли у вас варианта похожего французского теста для багетов на пулише и дрожжах? Пробовала несколько рецептов англоязычных, но видимо, наша мука высшего и первых сортов (у меня белорусская) имеет какие-то свои тонкости... хлеба получаются вкусные и ароматные, но плоские и расплывшиеся, и даже с хорошей духовкой периодически не пропекается до конца мякиш. Пробовала уменьшать количество воды, но то ли не угадываю, то ли в чем-то другом вопрос - хлеб тогда получается меньше в обьеме, менее вкусный и слишком плотный... не подскажете, как можно попробовать улучшить и в чем может быть проблема? Рецепты пробовала "(best baguette) Brian Lagerstrom", Patrick Ryan, другие. С паром (экспериментировала смачиванием спреем, кипятком в поддоне под противнем с багетами в духовке, закидыванием кубиков льда к багетам под "куполом" на первые 10 мин выпечки) и без, варианты на живых и инстантых дрожжах. Не считая времени на пулиш, пробовала варианты одного и того же рецепта с выпечкой в тот же день и длительным выдерживанием в холодильнике теста сутки-двое. Добавляю ржаной солод для вкуса и аромата, замес ручной, температура 250-230.
@lakshmiclass
@lakshmiclass Жыл бұрын
Светлана, а можно без дрожжей сделать такое же чудо?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Такое же нет. Вся суть этого метода в миксе дрожжей и закваски. Если хотите чиабатту на закваске, у меня есть такой рецепт
@user-go4gi6fk7n
@user-go4gi6fk7n Жыл бұрын
Можно использовать ржаную закваску?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
если только 20 г как стартер
@user-oh3nk1nh6q
@user-oh3nk1nh6q Жыл бұрын
Добрый день Светлана.При выпечки чиабатты,мякиш получился по внешним признакам”сыроват»Причина кроется в том ,что тесто не добродило,или в том,что я использовала муку в/с.?Подскажите пожалуйста.Спасибо
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
в этой с дрожжами сыроват? это очень странно. Попробуйте меньше воды добавлять
@krismk3866
@krismk3866 Жыл бұрын
И еще выпечка с конвекцией или просто верх низ?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
верх и низ
@user-no6qj7hd2d
@user-no6qj7hd2d Жыл бұрын
Света, а я уже подумала, что вы предвзято относитесь к нам россиянам когда исчезли все ваши видео. Слава Богу, что это не так. Я очень рада видеть и слышать вас снова и получать знания в ваших замечательных, и очень понятных, а главное наивкуснейших рецептах!!!!!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Почему я могу предвзято относиться к россиянам, если я сама россиянка?
@larisaoberuhtina1643
@larisaoberuhtina1643 6 ай бұрын
Здравствуйте, скажите какая была закваска? У меня пока нет пшеничной.. спасибо.
@Gjkbycrfz
@Gjkbycrfz Ай бұрын
Здравствуйте! Можно ли во время складываний в чиабатту добавить запеченный репчатый лук?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Ай бұрын
Да, можно
@user-fi9lx8iw3g
@user-fi9lx8iw3g Жыл бұрын
Добрый день, Светлана! Можно ли заменить прессованные дрожжи сухими( свежих нет в продаже) и сколько надо сухих??? Заранее благодарна за ответ!😊
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
сухих в 3 раза меньше
@user-cr8uj6wb9u
@user-cr8uj6wb9u Жыл бұрын
А если без закваски? Можна повторять.Спасибо за рецепт
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Дрожжи с закваской создают симбиоз и подстегивают развитие друг-друга. Дрожжам полезна кислота, которую дает закваска. Так что лучший вариант - это миксовать. Если закваски нет, то дайте 2 г дрожжей и всю муку, воду, что в закваске, отправьте в пулиш
@user-rt9cp2ml5j
@user-rt9cp2ml5j Жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите на каком режиме печёте чиабатту , хлеба: конвекция, Вех- низ? Спасибо
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
верх+низ
@user-sx6rj6se1d
@user-sx6rj6se1d Жыл бұрын
Спасибо.пожалуйста дайте ссылку на ваши весы.хорошие?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
у меня такие весы ya.cc/m/3Xnk8e
@annabelianko1574
@annabelianko1574 2 ай бұрын
Светлана, из чего сделан коврик?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 2 ай бұрын
Какой коврик?
@fenjka68
@fenjka68 Жыл бұрын
А можно использовать цельнозерновую муку или смесь?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Можно
@edgarabramian4074
@edgarabramian4074 Жыл бұрын
Тесто было замешано тестомесом заранее) На растойку кладём заранее верх ногами и тогда будет ок👍 Ткань называется куш😌 Технология полезная)
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Это не куш. Это настольная дорожка из икеи
@edgarabramian4074
@edgarabramian4074 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Не разглядел, ошибочка)
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
используем подручные средства 😉
@ninaz7689
@ninaz7689 Жыл бұрын
Светлана, Вы вдохновительница! Но когда делаю частенько сокрушаюсь, почему у меня с тестом не выходит так легко как у Вас. У Вастесто сразу податливое и 5-7 минут замеса. А у меня сопли и как минимум полчаса борьбы. Вчера думаю изза жары так было. Получилось в итоге неплохо, тесто оч. пузыристое было. Запах в в готовом есть, но не кислый. Но я не ставила дрож.опару в холод. Хочу сегодня повторить. Как Вы думаете можно поставить на брожение в холодильник на ночь?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
да, можно в холодильник. А если у вас жарко, так и даже нужно. липкое может быть именно из-за жары. Используйте ледяную воды в замес
@ninaz7689
@ninaz7689 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku спасибо! сделала после ночного брожения. получилось прекрасно то, что дольше расстаивалось (пекла в 2 приёма). Снаружи 2й запёк выглядел лучше 1го - более пузато, я пока не разрезала даже расстроилась. Но внутри у 1го запёка были большие дыры и даже показалось что мякишь не допёкся, хотя он на минутку дольше 2го стоял и более румяный получился. В этот раз кстати быстрее с тестом управилась )) Светлана, сколько нужно добавлять ржаной муки, чтоб ржаная чиабата получилась? У нас была рядом с домом простая пекарня (думаю с закваской не работали) и у них была рж чиабатта, мне нравилась. Сейчас думаю что там не только в рж муке дело было, а чтото вкусное еще добавляли (может тмин молотый, может заварку какую)
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
заварку вряд ли. Скорее всего добавляли солод или солодовый экстракт для большего ржаного аромата. Я делала такую чиабатту. Рецепт есть здесь, в инстаграм instagram.com/p/CPa7p4lNjuG/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
@ninaz7689
@ninaz7689 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku сейчас в телеграмме увидела рецепт. Класс! Спасибо большое! Випиэн который у меня был не работает 2ю неделю
@user-ux9ez6yl8w
@user-ux9ez6yl8w 11 ай бұрын
А если нет мокрых дрожжей, можно использовать сухие? Если да то в какой пропорции или вес? Спасибо.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 11 ай бұрын
можно. в три раза меньше
@user-jx7th3ks6u
@user-jx7th3ks6u Жыл бұрын
А можно стартер ржаной?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Можно
@user-hy2lg2mq2j
@user-hy2lg2mq2j Жыл бұрын
Благодарю Вас за рецепт. Есть вопросик: процесс смешивания с солью 3:08. В чем логика не растворения соли в воде? В итоге то все равно смесь.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
можете растворить, если вам так удобнее. Не забудьте эту воду вычесть из рецепта
@user-hy2lg2mq2j
@user-hy2lg2mq2j Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Дело не в удобстве. Вы именно акцентировали на том чтобы соль не контактировала с закваской 3:09. Потому и хотелось узнать в чем логика? Попробуйте растворить большую ложку с горкой соли в стакане воды и посмотрите что выпадет в осадок на дно стакана после непродолжительного отстаивания. Именно из-за того чтобы не есть этот "осадок", всегда развожу отдельно солевой раствор в любую готовку.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Соль сильно подавляет брожение. В концентрированном виде, будучи насыпанной пямо на закваску, она воздействует очень быстро и сильно. Если соль "разбавить" мукой или высыпать поверх муки и начать смешивать, воздействие будет аккуратным. Если вы выльете солевой раствор сразу на закваску, также будет не очень хорошо. Солевой раствор выливаете поверх муки.
@Vika-ew6sh
@Vika-ew6sh 11 ай бұрын
А если нет прессованный дрожжей? Сухими можно заменить? Спасибо.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 11 ай бұрын
Можно. В три раза меньше
@anatoly8338
@anatoly8338 Жыл бұрын
Светлана добрый день! Зачем закваску смешивать с дрожжами?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
совместно они ускоряют брожение
@anatoly8338
@anatoly8338 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Ясно. Почему тогда, просто не увеличить количество одного либо другого вида микрофлоры?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
потому что есть такое понятие "симбиоз". и вместе рабтает круче, чем даже в большем количестве по отдельности
@veronicaww9554
@veronicaww9554 Жыл бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста что такое СТАРТЕР и откуда его можно взять???
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
вот здесь ответ на ваш вопрос kzfaq.info/get/bejne/gql9m8eg393Pnpc.html
@rickcorel5154
@rickcorel5154 Жыл бұрын
Откуда заквастка взялась?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
отсюда kzfaq.info/get/bejne/otJ-acKK1qjXdmw.html
@disp1375
@disp1375 Жыл бұрын
Блин, срочно и поставить на 8 часовое брожение пулиш и закваску плюс потом на обминки часа полтора и брожение почти час. Не так уж и срочно получается чиабатта.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Делайте на повышенной норме дрожжей, если сложно с вечера поставить пулиш
@user-wb6tl3lb2t
@user-wb6tl3lb2t Жыл бұрын
Света а если пулишь не подошёл в холодильнике у меня 4 градуса там что тогда?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Придётся дать утром время на подъем при комнатной температуре
@user-wb6tl3lb2t
@user-wb6tl3lb2t Жыл бұрын
Спасибо за ответ
@user-tn5fl4wr9w
@user-tn5fl4wr9w Жыл бұрын
А почему пулиш в холодильнике надо держать ? Можно в микроволновку до утра ? Или температура низкая нужна ? Спасибо.
@bnadusha
@bnadusha Жыл бұрын
Это как же быстрая за 3 часа, если начинаем делать с вечера?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Вам ночью делать не придётся ничего:) а вечером смешать пулиш - вопрос пары минут. Но если так уж сложно, пеките на повышенной норме дрожжей
@user-pb5wn1qv4z
@user-pb5wn1qv4z Жыл бұрын
А я ждала , что покажите как вы будете формировать эти кусочки в чиабатту..как же делать , если не знаем , что делать с этими полосочками ?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
я все показала. 07:55 Разрезала и уложила. Ничего формовать не нужно
@user-pb5wn1qv4z
@user-pb5wn1qv4z Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Я уже догадалась..
@disp1375
@disp1375 Жыл бұрын
Бггг... Сыпем сверху соль на муку, чтобы соль не контактировала с закваской... И перемешиваем... 😆
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Да, именно так
@user-bc7bb3yb9i
@user-bc7bb3yb9i Жыл бұрын
Здравствуйте, у меня почему то получается очеень жёсткая корочка!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
вот подробная инструкция kzfaq.info/get/bejne/j8mbgKl01NGRcaM.html
@user-bc7bb3yb9i
@user-bc7bb3yb9i Жыл бұрын
@@Sveta_Ku большое спасибо!
@irinabychkova7567
@irinabychkova7567 Жыл бұрын
Что это?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Где?
Bread with rye sourdough: 100% rye {WITH WHOLE GRAIN FLOUR}
15:19
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 60 М.
An old recipe for homemade ciabatta! Ciabatta in 2 hours - easy recipe!
10:56
Schnell Lecker Schön
Рет қаралды 2,1 МЛН
PINK STEERING STEERING CAR
00:31
Levsob
Рет қаралды 21 МЛН
Как быстро замутить ЭлектроСамокат
00:59
ЖЕЛЕЗНЫЙ КОРОЛЬ
Рет қаралды 14 МЛН
My grandfather was right. Secret Tricks Bakers Are Hiding From You
8:13
Przepisy od Olgi
Рет қаралды 4 МЛН
Bake Fresh Ciabatta Rolls at Home - You Won't Believe What *Happens* Next!
3:02
Бриошь🤩 на закваске! Самая нежная сдоба
18:59
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 105 М.
Tortillas on potatoes ARE FLUFFY, TENDER AND SOFT! On sourdough
13:53
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 9 М.
PINK STEERING STEERING CAR
00:31
Levsob
Рет қаралды 21 МЛН