CÁC LỖI KINH ĐIỂN CẦN TRÁNH TRONG LÀM BÁNH BAO

Рет қаралды 63,670

PHUONGSKITCHEN- KOREAN COOKING CHANNEL

10 ай бұрын

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Link trang web nhà P
phuongskitchen.com/2023/09/28...
Video clip hướng dẫn nhân bánh bao thịt rau củ hợp lý để nhân được hấp chín , không ra nước ướt đáy bánh; • BÍ QUYẾT LÀM NHÂN BÁNH...
Clip bánh bao cười dimsum • BÁNH BAO CƯỜI KIỂU DIM...
Thịt xá xíu và nhân sốt xá xíu cho bánh bao • THỊT XÁ XÍU- Cách nấu ...
Kiến thức bột cái • KIẾN THỨC BỘT CÁI Poo...
Bánh bao dùng bột cái sponge • DÙNG BỘT CÁI SPONGE GI...
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: kzfaq.info...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Пікірлер: 117

@keinego 10 ай бұрын

Thanks!

@dungtrinh4713 10 ай бұрын

Cam on Phương ! Video rất hữu ích

@ThuyTran-xg2sw 10 ай бұрын

Cam on em chia se rat hay.

@ngothanhdiu2379 8 ай бұрын

Hữu ích quá, cảm ơn bạn

@kimchiduong9407 10 ай бұрын

Tuyệt rồi Phương oi..

@HoaIvy 4 ай бұрын

Video rất hữu ích, cảm ơn bạn đã chia sẻ ❤

@thuenguyen5860 10 ай бұрын

cám ơn c nhiều❤❤❤❤❤

@kimberlypham1017 6 ай бұрын

Cám ơn phương nhiều, mình sẽ thử cách của phương

@kimphuongnguyenthi9613 10 ай бұрын

Cảm ơn chị Phương đã chia sẻ video rất hay và bổ ích ❤❤👍

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Cám ơn chị 🥰

@KhangHa-yd8hq 10 ай бұрын

Thankyoy

@thuthien3869 10 ай бұрын

Tks

@trangsaigonvlog 2 ай бұрын

Cảm ơn bạn chỉ cách làm bánh bao rất nhiệt tình 👍đk 🎉❤️

@lamnguyen8230 10 ай бұрын

Cam on em da chia se Kinh nghiem Hữu ich ,de Moi Người tranh Nhung loi lam dau thuong và mat khong bi xi Nhu banh bao Khi khong thanh Cong.😢

@maukyniem5331 9 ай бұрын

Bận quá, lâu lắm mới xem youtube. Tình cờ mở ra lại trúng video này!!! Kinh nghiệm trong nấu ăn gần như ít ai chia sẻ chân thực như bạn. Đúng như bạn nói, làm bếp cần có khiếu cảm nhận, chứ không hoàn toàn trông vào công thức. Bởi vậy mới có đầu bếp tài hoa, có đầu bếp bình thường. Bạn cũng nói rất đúng về việc phải thực hành nhiều lần, mình xin thêm là phải "THƯỜNG XUYÊN" nữa, chứ lâu lâu mới thực hành thì cũng dễ thất bại lắm! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ những kinh nghiệm quý báu. Chúc bạn luôn vui - khỏe - bình an - hạnh phúc - thành công.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

P cám ơn chị về lời bình luận thật dễ thương 😊

@lytran3542 8 ай бұрын

Nghiện giọng chị quá, nghe rất mê luôn, rất yêu luôn ❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын

Chị nghe chị buồn ngủ à em 😅

@vymiudoctruyentinh 2 ай бұрын

Cảm ơn video này của Phương rất nhiều. Mình có một công thức bánh bao rất ưng, nhưng thỉnh thoảng vẫn bị thế này thế kia, nhờ video này mình mới hiểu là do những lần đó mình thay đổi bột khác đi, hoặc đã gia giảm gì đó làm thay đổi tỉ lệ chất lỏng. Mỗi loại bột, mỗi loại bánh bao cần có một tỉ lệ chất lỏng riêng.

@KristP72 7 ай бұрын

Phương ơi Nhan banh bao minh lam hấp thu 1 viên ngon thit dai lam nhưng khi bỏ vo. banh bao thi no vua dẽ lai mềm mac du minh o co bóp chat

@cabbitcat 10 ай бұрын

Chị ơi làm bánh chuối chiên việt nam đi. Món đó em làm theo người ta chỉ trên youtube, pha bột hoài không có được ngon.

@user-ed5je3il2z 10 ай бұрын

Phương de thương quá

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

P xin cảm ơn ạ 🥰😊

@marcelab6168 7 ай бұрын

❤❤❤

@ThuyHoang-ww7dl 2 ай бұрын

C Phương ơi, nhà em k có máy nhồi. Thì khi nhồi bột bb em có cần nhồi tới khi cắt bột ra mịn, k có bọt khí k ạ? Và em có thể áp dụng phương pháp nhồi nghỉ không ạ?

@huongngoc8511 10 ай бұрын

Phương ơi . Cho chị hõi nếu nếu mình nhồi 1 ký bột . ( bánh khoảng 7 ghi thì mình làm nhân thịt là bao nhiêu . Vắ mỡ là bao nhiêu . Và nhân sẽ cân nặng sẽ là BN vì chị làm theo công thức cúa em . Rất rất là ngon mà mình mới từng gặp . Mà mình ko lấy độ trung bình bán sẽ ko lởi .vì lúc trưỡc mình làm phỏng thôi .chị cảm ờn em nhiều .

@kokasland1658 10 ай бұрын

Công nhận bánh bao làm khó thật, em làm 5-6 lần rồi mà vẫn ko thành công. Cám ơn chị Phương đã ra video này ❤️

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Bánh mì vn khó hơn nhiều em ui, vì còn liên quan đến độ ẩm , nhiệt nướng . Bánh bao thì chỉ cần lưu ý các điểm chị liệt kê là được .

@XuyenNguyen-he4nh Ай бұрын

Mình làm 500gr bột thì cho bn bột nổi ,cảm on chj

@thuenguyen5860 10 ай бұрын

k liên quan nhưng c cho e hỏi bánh mì nguyên cám hữu cơ khác gì với bánh mì nguyên cám ạ. bánh mì nguyên cám hữu cơ có làm bánh mì dc ko c. tại e đi mua về thấy clip của c là bánh mì nguyên cám của e là nguyên cám hữu cơ. e mới tập làm bánh mì nên k hiểu. e cám ơn c

@NuCo-dk6kl 15 күн бұрын

Mot chiec banh bao khi hap len ma con nhung mui banh ro rang nhu vay thi bot banh chua dat.

@HaNguyen-ts2mu 29 күн бұрын

Mình làm bánh hai lền đều khô nở mà trai lai

@itran888 4 ай бұрын

Chi cho em recipe làm bột bánh bao cho làm bánh bao Cade được không.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

OK em kzfaq.info/get/bejne/nZOJm7up26vdiKM.htmlsi=doVcncvoKxmM83oE

@Hang1984 10 ай бұрын

Tính ra bao nhiêu lỗi chị nói em có hết luôn đó chị😢😂 rồi tới lúc em làm được cái bánh siêu đẹp ,cả nhà em lại thích ăn bánh kiểu không được trắng, nhân nước phải chảy ngấm đầy đế ,vỏ hơi dai...🙈nên em làm theo yêu cầu thôi nhưng phải công nhận nhân bánh bao theo công thức chị thì mãi đỉnh ❤👍

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Tuyệt vời em . Làm tại nhà thì mình ứng biến theo khẩu vị gia đình nè 😊

@hungnguyenhung8262 10 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake c ơi c có zl k ạ e có chút thắc mắc về bột bánh muốn hỏi chị đôi chút ạ . mong chị chỉ bảo giúp e sj

@dathysal458 2 ай бұрын

Cảm ơn bạn đã nhiệt tình chỉ dẫn 💖💖 .Trong các video dạy cách làm bánh bạn là người chỉ dẫn chi tiết và có kiến thức nhất

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 ай бұрын

P xin cám ơn 🥰😊

@namphongbeauty599 9 ай бұрын

Bạn cho mình hỏi , mình ở mỹ thì nên sử dụng bột loại nào , thương hiệu gì , bạn chỉ mình với . Cảm ơn bạn nhiều

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

P thấy các chị em ở Mỹ mua bột ở chợ châu á. Bột hiệu trái táo, bột hoa sen Lotus, bột Hồng Kông … còn bột mì của Mỹ làm bánh không xốp và trắng . Nhưng chị vẫn có thể thử dùng Gold medal All purposed flour . Tuy không trắng nhưng giá thành rẻ hơn bột mua ở chợ châu á .

@thiminhnguyen7613 10 ай бұрын

Cảm ơn Phương thiệt nhiều. Video rất hữu ích, mình rất mừng khi được coi. Mình cũng xài Dampfgarer ( Gaggenau) nhưng không biết hấp bánh bao làm sao, bao nhiêu độ, ẩm bao nhiêu? Nhờ Phương chỉ giúp dùm mình nghe. Dampfgarer của mình không có chức năng nướng, chỉ có Heißluft nên mình nướng bánh bông lan không nở, bị xẹp lép. Phương có cách nào khắc phục nhược điểm này giúp dùm mình không. Xin thành thật cảm ơn Phương rất nhiều Thân quý

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Chị có dùng cùng serie như của P không ? P có video riêng Review về lò này . Dampfgarer chỉ có thể hấp . Còn Dampfbackofen như của em là lò nướng có chứ năng hấp . Khi hấp chị chỉnh nhiệt 100 độ c, độ ẩm 100 % là chức năng hấp đó chị . Còn khi nướng bánh bông Lan chỉ cần chỉnh nhiệt nướng như ct hướng dẫn thường là 170 độ , còn Dampf phải trở về 0%.

@thiminhnguyen7613 10 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cảm ơn em nhiều đã trả lời giúp . Máy chị là Dampfbackofen Serie BS 470/471 không có chức năng nướng mà có Heiluft nên chị nướng bánh mì rất ngon nhưng nướng bánh bông lan bị xẹp dù chị đã để 0% feucht. Chi co may da 10 nam. Co le may xua qua chang???

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

@@thiminhnguyen7613 dạ Serie này em có xài hồi ở nhà cũ, máy cũng trên 10 năm. Loại này không thể tắt được quạt. Bánh bông Lan Heissluft nó thổi khí khiến bánh nở to nhanh quá nhưng kết cấu không vững . Mình sẽ phải chỉnh nhiệt 10-15 độ thấp hơn so với công thức . Ngoài bánh xẹp cũng còn rất nhiều nguyên nhân , kĩ thuật đánh lòng trắng trứng , kĩ thuật trộn bột nữa ạ .

@ThaoLe-mn7mx 4 ай бұрын

Phương cho C hỏi mình làm bột bánh bao pha sẵn mình có cần thêm bột nở k , tks P

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Có thể cho hoặc không cho , tuỳ mình ạ. 😊

@helenedo-4390 8 ай бұрын

Mô phật.dung bột mua ở tiệm bánh mỳ làm bánh bao được không ạ. Cảm ơn ❤❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын

Dạ không . Bánh sẽ chai ngắt. Mình phải chọn bột mì đa dụng hoặc pha với bột làm bánh bông lan, bột bắp . P đã có nhiều Video hướng dẫn bánh bao.

@user-sq4tq4pm1e 3 ай бұрын

Chị ơi , ở clip bánh bột khai , chị dạy bột chua ,dùng men gì ạ ? Men ngọt hay men loại nào ạ? Em không rành lắm

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 ай бұрын

Đối với bánh bao ở vn thì em dùng men ngọt nha. Bên chị thì chỉ có 1 loại men dùng cho mọi bánh.

@chantalnguyen1208 4 ай бұрын

Cảm ơn cô cho biết những khuyết điểm cách làm bánh bao. Tôi thường làm bột có hình cây cái thìa. Cân lượng giống nhau. Cũng men đó mà có khi nỗi đẹp. Khi thì không .làm cực mà không vừa ý tức thiệt .tôi làm có bỏ thêm 1 lòng trắng trứng gà cho 400gr bột nữa đó cô.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Dạ , bánh bao có nhiều cách và công thức . P cũng có ct dùng lòng trắng , dùng bột cái , ủ bột chua ,bột khai … cô có thể tham khảo .

@a_guang7854 10 ай бұрын

Chị ơi! Chị có thể làm video về làm bánh quy từ yến mạch có thể bảo quản được nhiều ngày không ạ.vì vợ em đang có thai nên hay đói liên tục.em muốn làm bánh này để vợ em có thể ăn trong lúc làm việc tại công ty.em cảm ơn chị.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Chị chưa có công thức, sẽ ngâm cứu cho dịp giáng sinh . Chỉ có bánh quy bột mì thường . Em tham khảo đỡ.kzfaq.info/get/bejne/hcqUqdijqcyye2Q.htmlsi=MbRcYfaNcEkAIDyA

@a_guang7854 10 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ. Em cảm ơn chị

@NuCo-dk6kl 15 күн бұрын

Cach lam banh cua em cung dat nhung dem ra kinh doanh chua duoc

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 15 күн бұрын

@@NuCo-dk6kl dạ em không chia sẻ công thức bánh kinh doanh đâu ạ.

@ThanhThuyNguyen-hz1sn 3 ай бұрын

B cho hỏi cân thìa đó mua ở đâu vậy a

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 ай бұрын

Dạ Amazon 😊

@XuyenNguyen-he4nh Ай бұрын

Chị oi .sao e lm lúc nào bánh cũng bị đốm vậy ,có cách nào khac phục hk ak

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ай бұрын

Lỗi này chị có nhắc đến trong clip và cách khắc phục đó em .

@YenTran-tv4zi 9 ай бұрын

Cho minh hỏi xiu. Minh ở usa. Bột ở đây không để theo % protein mà để theo gram , 3g protein or 12g protein. Vay bot làm banh bao thi chon loai bao nhieu gr vay P. Thanhk you

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

Bột usa tính trên oz, 3gr trên 1 oz tương đương 10gr trên 100gr là OK đó ạ . Mọi người ở Mỹ hình như đi chợ Châu Á hay chợ Hàn . Bột mì All purposed flour của Hàn cũng rất ngon , tuy mắc hơn chút .

@YenTran-tv4zi 9 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake minh mua bột all purposed cua Han Quoc nhưng thấy bánh không sốp lắm. Mặt bánh không mịn. Có phải do thiếu nước không? Thank you

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

@@YenTran-tv4zi dạ p có ct hướng dẫn dùng bột mì Hàn quốc nữa hoặc dùng pp ủ bột cái kzfaq.info/get/bejne/mbCmmMt9vc-7m2Q.htmlsi=GWXURHn1vDEmfkcG. Phải có công thức chuẩn để tăng độ xốp , chứ không đơn giản chỉ dùng nước , men, bột. ☺️kzfaq.info/get/bejne/asmUqraH286ppmQ.htmlsi=rkwNF2awWlxEFsbE

@locduongthi4738 8 ай бұрын

C ơi e làm bánh bao theo phương pháp ủ levain sau khi ủ 3-4h n e chưa làm luôn thì e để tủ lạnh lúc khác e làm có dc k ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын

Được em . Hôm sau làm được nhưng cảm giác bột cái bị yếu đi nhiều thì phải tăng thêm men vào công thức chính .

@locduongthi4738 8 ай бұрын

E thấy. Ở ct phần levain là 90gr nếu chưa làm vội thì thêm men phần này lên khoảng 100gr dc k ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын

@@locduongthi4738 chưa vội làm ngay thì em phải giảm chứ sao tăng? Men càng nở nhanh , mà em lại không có thời gian làm bánh ?

@locduongthi4738 8 ай бұрын

Vâng ạ e cảm ơn c

@thanhphan9628 Ай бұрын

Hi Em ! Mình nhồi bột 7' và ủ 30' thì bột dậy xốp nhưng khi chia phần cán bỏ nhân vào thì mép bột ko mỏng mà thun lại và dầy mép băt bánh ko được đẹp.Giống như p 11 em nói đó làm sao để cho bột mềm cho dể cán mép mỏng .Cảm ơn em lắm .

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ай бұрын

Trước khi chị cán phải cho bột nghỉ nữa . Có thể cán 2,3 miếng xong để nghỉ , quay lại cán miếng thứ nhất lần nữa rồi cho nhân .

@thanhphan9628 Ай бұрын

cám ơn em nhiều lắm nghen .

@Thuynguyen-mu6dz 9 ай бұрын

Mình làm bánh bao ăn thường gặp lỗi cảm giác dính răng, Phương có thể giúp mình khắc phục ko ạ. Mình thường sử dụng công thức bột cái❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

Dính răng có vài nguyên nhân : bột ủ chưa đạt, quá nhiều bột nổi hoặc bột khai, bánh hấp chưa ủ thời gian , công thức dùng lượng bột bắp phối hợp với bột mì chưa cân đối . Chị tham khảo xem .

@Thuynguyen-mu6dz 9 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ cảm ơn c, mình sẽ xem lại, mình có giảm bột nổi so với công thức ấy ạ, để canh lại khâu ủ bánh và lượng bột bắp ạ

@nguyenthithuongtham9490 2 ай бұрын

Phương oi cho mình hỏi cán bột mà bột cứ bị co lại là lỗi gì ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 ай бұрын

Protein của bột cao quá , hoặc nhồi chưa tới , hoặc chưa để bột nghỉ đủ thời gian .☺️

@phatvo2399 5 ай бұрын

chào chị e có 1 câu hỏi mong đc chị giải đáp. tỷ lệ của nhân bánh với vỏ là khoảng bao nhiêu ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Phần nhân thịt 50gr+10gr trứng cút=60 thì vỏ 80. Tức tỉ lệ nhân/vỏ= 75%. Tuy nhiên còn phụ thuộc kết cấu bột nhồi, kĩ năng người thợ làm bánh. Mấy bạn mới bắt đầu thì thường Bột nhồi bị dai, khó cán mỏng thì thường tỉ lệ thấp hơn, tức bột sẽ dày hơn.

@phatvo2399 5 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cảm ơn chị nhiều ạ ❤

@thienvuhoang8480 9 ай бұрын

Bạn cho mình hỏi 1 vấn đề về trữ bánh trong tủ lạnh trữ đông. Mình có thấy 1 số người nói khi làm bánh bao nhân thịt, bánh bao ngọt, để tiết kiệm thời gian, họ làm 1 lần gấp 2,3 lần rồi đem bánh chưa hấp vào tủ trữ đông, khi cần thì lấy ra rồi mới hấp. Bạn cho mình hỏi cách làm này có được hay ko, vì mình thấy quá trình làm bánh bao ko đơn giản, nhiều nguyên nhân dẫn đến việc bánh sau khi hấp ko đc ngon, nhờ những bài chia sẻ của bạn mình đã làm bánh bao được ngon hơn vì vậy việc đem bánh sống đi trữ đông rồi rã, hấp khiến mình thấy tò mò ko biết có thật hay ko. Mong bạn giải đáp giúp mình.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

Không 😁 Thịt sống trữ đông luôn là điều nên hạn chế. Ngoài ra men bột bánh bao chưa được hấp bắt phải ngủ đông, khi rã đông thì men đã yếu đi. Tất nhiên bạn có thể làm cách này , nhưng so với độ tươi ngon 10 thì chỉ đạt 7. Các chị em ở nước ngoài luôn bận rộn công việc , không tiện ra đầu ngõ mua cái bánh về ăn như ở vn. Mọi người luôn làm số lượng nhiều trữ đông đá . Sau khi hấp chín , phải để thật nguội hẳn, bọc màng bọc thực phẩm từng cái một , cho vào túi cột kín để chống bị dăm đá . Khi cần ăn sáng, tối trước đó lấy sang ngăn mát . Sáng hấp lại lò vi sóng 1 phút hoặc hấp lại 5 phút là tươi ngon như vừa mới ra lò.

@thuyduongpham1780 17 күн бұрын

C ơi lúc ủ bột thì nở rất to nhưng khi tạo hình xong e để 10p rồi hấp thì khi chín nó bị như lỗi t6 là sao ạ?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 16 күн бұрын

@@thuyduongpham1780 10 phút là thời gian nở quá ngắn à em . Em cần ủ công đoạn 2 cho bánh nở 70-80% mơi hấp .

@thuyduongpham1780 13 күн бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cảm ơn chị, em sẽ thử lại xem sao ạ

@Xx_eeveemocha_xX 4 ай бұрын

Chi oi… lan dau tien em lam bot Vinh thuan …. Theo cong thuc cua ho… Banh rat tráng, nhung mà e thay khong co no… em u 60p thay o no cong them 10p nua, roi dem hap… nhu step thu 6 trong video vay do…. Banh ra hoi cung khong duoc mem…

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Nhiều lý do lắm em … loại bột em dùng protein bao nhiêu? Kĩ thuật nhồi bánh bị lố thì bánh chai như bánh mì hấp … chị có nhiều ct bánh bao lắm , em dùng loại nào?

@user-yl3ho3oh1b 8 ай бұрын

Bánh bị chai đế, k nở xốp như phần mặt trên là do đâu ạ. E dùng nồi điện ba tầng. Lót hay hay k lót thì vẫn bị ạ.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын

Nhiệt và hơi nước tỏa không đều , hấp nhiều tầng với lò chuyên dụng kinh doanh thì chị không rõ đâu. Chị chỉ hấp kiểu truyền thống cho gia đình . Mỗi mẻ hấp thay phiên nhau 7-8 cái tối đa .

@giangchu1913 4 ай бұрын

Chị ơi em làm bánh bao 4-5 lần rồi mà lần nào hấp xong bánh cũng bị xẹp. Dù đã làm theo công thức hay mua bột bánh bao trộn sẵn về làm thì hấp xong bánh vẫn xẹp. Huhu.... Em cũng nghe chị hấp lửa vừa số 7 (bếp 9 số giống chị) hấp trong 10p mà vẫn thế. Chị bắt bệnh cho em với.

@BepBanhThienAnh21 4 ай бұрын

Bạn thử hấp xong tắt lửa thì k mở nắp ra liền mà để yên tầm 3 4p sau hãy mở nắp xem sao nè

@giangchu1913 4 ай бұрын

@@BepBanhThienAnh21 Mình đã thử như vậy nhg vẫn bị xẹp bạn ạ. Hic

@BepBanhThienAnh21 4 ай бұрын

@@giangchu1913 theo kinh nghiệm của mình thì bánh to >100gr thì hấp 15p nếu nhân chín, 20p nếu nhân sống. Hấp xong tắt lửa để nguyên tầm 3 5p mở nắp lấy bánh ra. Hấp lửa trung bình, nước sôi lăn tăn, k được sôi mạnh quá và lúc hấp phải có khăn che phía trên để tránh bị đọng nước. Nếu bánh dưới 100gr hấp 12p thôi và trình tự cũng như trên.

@BepBanhThienAnh21 4 ай бұрын

@@giangchu1913 hoặc nếu tất cả những điều mình nói b đều làm y hệt thì khả năng là sai ở công đoạn nhồi bột và ủ bột rồi

@kimnhanvothi7594 7 ай бұрын

Ch ơi cho e hỏi. Bột bánh lúc cán nó cứ bị thun lại là do đâu ạk? Mong ch tl ạk

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 7 ай бұрын

Protein cao , nhồi chưa đạt hay nhồi quá kĩ đều bị thun lại khi cán . Bột nhào trước khi cán cho nhân chưa có thời gian nghỉ.

@kimnhanvothi7594 7 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake tại e ở hàn dùng bột hàn nên hok biết được loại bột nào ok. E cũng đổi mấy loại bột rồi mà loại nào cũng bị thun lại cả. Nhưng may là bột vẫn nở hấp lên vẫn xốp ạk. Mong ch chỉ giúp e chia sẻ thêm kinh nghiệm cho e vs ạk. E cảm ơn ch ạk

@hangao4696 Ай бұрын

M làm sao đến khi chia bột nó cứ bị chảy xệ ra rồi dính không tạo hình dc luôn

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ай бұрын

Dạ chảy xệ là dấu hiệu bột nhão . Cái này tùy loại bột sử dụng . Cho lần sau mình có thể bớt 20gr nước .

@diencoTOGIA 9 ай бұрын

Chị cho e hỏi e dùng bột mỳ chuyên dụng số 13 của mezan mà sao nhồi bột cứ bị co ạ.ngay khi đang nhồi bột nó cũng co rồi ạ.k mịn đc.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

Sao em lại dùng bột mì số 13 làm bánh bao ? Sai toàn tập nè .

@diencoTOGIA 9 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ thì tai e tưởng bánh mỳ bánh bao giống nhau chứ.kk.ở vn tìm bột mỳ theo số khó lắm chị.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

@@diencoTOGIA không đâu em . Ở vn có bán đầy đủ hết . Em chỉ cần gõ từ khóa kiếm . Các bạn học làm bánh theo chị hướng dẫn điều thành công . Em nên biết kiến thức căn bản về loại bột , bánh , men… bột gì dùng cho bánh gì . Biết cách đọc protein % , biết tính lượng chất lỏng . Chị có danh sách về „kiến thức căn bản „ trong kênh . Nghe cách em tả chị đoán em là „người mới bắt đầu „. Học hỏi từ từ là được .

@diencoTOGIA 9 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn chị nhé.

@minhdiepphan9302 10 ай бұрын

Phương ơi, cô không tìm lại được video của Phương đã có nói men đã nuôi vài tháng trong tủ lạnh, cách cho ăn và nuôi trở lại trước khi làm bánh mì nguyên cám. Cô cám ơn Phương.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Dạ mình trích ra một ít . Ở thường dùng 20gr men gầy lại cho khỏe vơi tỉ lệ 1:2:2 tức 40 nước , 40 bột . Đợi nở gấp đôi thì cho ăn tiếp … cứ vài lần như vậy . Còn lần cuối cho vào ct thì p trở về tỉ lệ 1:1:1 ( chọn lượng men làm sao cho đủ dùng vào ct và dư lại một ít để cho tiếp nước và bột giữ nuôi duy trì tiếp trong tủ lạnh .

@minhdiepphan9302 10 ай бұрын

Cám ơn Phương

@chauvoduy9350 9 ай бұрын

gửi đến mọi người kinh nghiệm nhỏ: nếu xửng hấp bằng nhôm bị đen đáy, chúng ta có thể xắt nửa trái chanh cho vào xửng nước đun sôi lên, tầm 20p là đáy xửng trắng đẹp như mới ❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

P cám ơn chia sẻ hữu ích . Để P thử 😄

@utthoDT 10 ай бұрын

Nghe bạn nói thì hình như m mắc hết các lỗi đó😂 cái bị nhiều nhất là nhồi bột k mịn, co bột, bánh lên men trong lúc tạo hình….

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Ai học món này đều bị 😄

@chauvoduy9350 9 ай бұрын

làm bánh bao bằng men nở thực sự khó hơn bánh bao truyền thống người Hoa rất nhiều, em đã làm hết bao bột 25kg vẫn chưa đạt sự ổn định cho mọi mẻ bánh, rất dễ nản 🤣🤣. cái khó bao gồm: độ cũ mới của bột, protein bột, cảm nhận nhào bột, độ linh hoạt của men(là vi sinh vật sống), nhiệt độ ủ nở, nhiệt độ hấp, lượng nước trong nhân,.... quá nhiều yếu tố có thể ngáng giò chúng ta bất ngờ 😭 chúc mọi người nhiều ý chí để làm thành công món bánh đỏng đảnh này nhe ❤😍

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

Ai cũng từng mắc những lỗi kinh điển rồi từ từ sẽ rút kinh nghiệm . Dù P đã có hướng dẫn trực tiếp một người em làm Tận mắt xong , về nhà em ấy tự mình làm vẫn loại bột đó , ct đó vẫn chưa đạt . Mức độ thành công nằm nhiều ở cảm nhận của người làm bánh nữa .