彩り豊かな夏の恵み・ラタトゥイユプロヴァンス風〜ミックスドライハーブで作る簡単バージョン

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Ай бұрын

ラタトゥイユは、フランス南部のプロヴァンス地方を発祥とする伝統的な野菜の煮込み料理です。この料理は新鮮な夏野菜をたっぷりと使用し、エルブドプロバンスを加えることで、豊かな風味が引き出されます。色とりどりの野菜が美しく並び、見た目にも鮮やかで、夏の味覚を存分に楽しめる一品です。温かくても冷たくても美味しく、メインディッシュとしても、副菜としても楽しむことができます。
▷材料（3〜4人分）
ズッキーニー１本
赤パプリカ 1個
なす２本
玉ねぎ 1/2個（150g）
にんにく２片
ホールトマトの水煮缶 200g
エルブドプロバンス(乾燥ミックスハーブ) 大さじ1
ローリエ１枚
パセリ適量
オリーブオイル（炒め用）大さじ4
エクストラヴァージンオイル大さじ２
塩、胡椒適量
▷作り方
1)下準備をする。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎ、パプリカは１cmの角切りにする。ズッキーニと茄子は1.5cmのいちょう切りにする。
2)鍋にオリーブオイルを大さじ２を入れ、玉ねぎを入れ中火で軽く炒めたら、にんにくのみじん切りを加え、さぁーと炒める。さらにホールトマトの水煮缶を加えて煮立ったら火を止める。
3)フライパンにオリーブオイル大さじ２を中火で熱し、ズッキニー、パプリカを加え焦がさないように炒める。表面が軽く炒まったらナスを加えてさらに炒める。軽く塩と胡椒をふり混ぜたのち、エルブドプロバンスとローリエを加えよく混ぜる。
4)3)を2)の鍋に移し、時々混ぜながら弱火で４分混ぜながら煮込む。途中、水分がなくなったら水を大さじ１〜２を加える。器に盛りエクストラヴァージンオイルを回しかけ、粗めに刻んだパセリをふりかける。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる松尾シェフのレシピ帖』（KADOKAWA）
amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』（KADOKAWA） amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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Пікірлер: 84

@catcatcat078 Ай бұрын

松尾先生は本当にイケおじ😊

@sokyu-ox7qd Ай бұрын

もはや文化遺産的な風格のある動画に感じるのはなぜだろう。

@user-bd3mm9mh5j 21 күн бұрын

何時も優しく笑顔でダンディー

@user-et3nr9pt6v Ай бұрын

ナスは一番最後と☺️声もいいよねこのシェフ

@user-nq2xq4fx1v Ай бұрын

ナスは油を吸うから先に入れてた、、、油吸わせてなんなら油足してたが、逆だったのか！！勉強になりました。

@kogr3729 Ай бұрын

簡単に仕上げられてる、これなら出来そう。

@korikari 22 күн бұрын

先日作りました！かぼちゃも入れるのが好きです！セロリも入れたいですが価格の関係で省略しました。

@user-is2ig1xe2l Ай бұрын

松尾シェフの声から出たマイナスイオンで更に美味しそうに見える

@user-il8kp1kx2s Ай бұрын

いつも本当にありがとうございます。先生のレシピを、いつの日か孫が見てくれることを楽しみにノートに書き写しおばあちゃまのプレゼントノートを作っております。もちろん私の今のお料理にも大変役立っております。

@user-rk9ld2hu1q Ай бұрын

ラタトゥイユ大好きです。　このレシピだとすぐにでも作れますね。肉料理の付け合せにピッタリで夏が来たなぁって思います。

@louiseho4569 24 күн бұрын

🙏🏻Thanks for sharing, Chef MATSUO！💖

@shion5698 Ай бұрын

各家庭に1人松尾さん欲しい

@user-ts4ef7ns3q Ай бұрын

味がボケたら塩、効果抜群でした。最高に美味しいです...

@user-zh3bm7nw4r Ай бұрын

ローリエ入れ忘れちゃうのかわいい

@brezza6157 Ай бұрын

艷やかに炒められた野菜が、美味しそうに煮上がって、素敵に盛り付けられ…。美味しさがとても伝わります。是非作ってみたいです！

@fumi4154 Ай бұрын

ホーローの鍋もフライパンも色がさわやかで可愛いですね。料理したくなる道具

@user-pb9vm5wn6v Ай бұрын

先生のレシピ本に載っていたやり方でホワイトソースを作りました。とても美味しかったです。ホワイトソース作りが苦手だったのですが、この作り方なら、家族の大好物のグラタンやドリアをすぐに作れます。ありがとうございました。

@Yrscb Ай бұрын

いつもお世話になっています！こちらを見て昨日の晩御飯に作りました❤ 簡単でお野菜たっぷり食べられて美味しくて言うことなしです。今朝も残りをいただきました😊

@michaktalujuuzen7269 Ай бұрын

これは美味しそうだし簡単だし、何か主食さえあればおかずはこれだけでも良さそう。スパゲッティを茹でで和えても合いそうだし、残ったご飯と和えてパエージャ風なんてのもいいかも。忙しい人に嬉しい一品です。

@RT-nu4wb Ай бұрын

いつみてもカッコいいシェフ💝シェフが作ってくれたお料理を食べたいですが、叶いそうにないので自分でも挑戦しようかな～

@user-dm7re8bz7u 20 күн бұрын

プロバンスの香りいいですね。さ

@taroUcoji Ай бұрын

松尾シェフが笑顔で作っていらっしゃるのが本当にいいですね。おいしく作るって実は難しいですよね。シェフの塩の振り加減なんかをジーっと見ているんですが、やっぱり素人にはマネしても難しいんですよね。松尾シェフの味に近づいてみたいです😊💪

@hirooos7221 Ай бұрын

ズッキーニの美味しい食べ方！教えていただきありがとうございます❤

@plasmid9674 Ай бұрын

早速作りましたが野菜の旨みとハーブの清涼感が最高でした夏に向けてたくさん作ると思います動画ありがとうございます

@kkokhryk Ай бұрын

シェフの味見する姿が凛々しいですね。

@user-qn1ue7gh9p Ай бұрын

何で料理人って料理してる手つきまで美味そうなんだろう。

@user-er3zr3wd8x 25 күн бұрын

ラタトゥユ作ってみました！野菜の旨みがすごくて、パンにのせて食べました。美味しかったです😋

@SAKIKO-ql4li Ай бұрын

とても分かりやすかったです。簡単だし、やっぱりお鍋で作った方がいいという事も分かりました。このレシピで作ってみます。ありがとうございます。

@grkohda444 Ай бұрын

最近料理に目覚めた主人が作ってくれました‼️ とても上品なお味のラタトウイユですね。我が家の定番レシピにします😊

@user-ey7mu5by6j Ай бұрын

切り方まで丁寧に説明してくださって参考になります🙏 たくさん作ってモッツァレラチーズも乗せて三日くらい毎日いただきました！

@katchan.968 Ай бұрын

美味しそ〜💕 🍅高いから缶詰で作れるなら良いですね☺️🌹

@user-gu8ft4tg3c Ай бұрын

ラタトゥイユプロヴァンス風、めちゃめちゃ美味しそうです。🍆🤱🍅🤱🍆🤱🍅🤱🍛🤱🍛👩‍🍼

@user-rm3oq3fi8d Ай бұрын

最高です。作りたくなる料理番組感謝せずにいられない、

@saketoba723 Ай бұрын

飯テロだー！絶対においしい😭

@chamikkokko Ай бұрын

今日作りました！野菜は、蕪と人参も追加。パンも買って、のせて食べました。美味しかったです🍅

@user-tb9fq1mq3m Ай бұрын

大好きなラタトゥイユのご紹介をありがとうございます！調理道具もいつも参考にさせて頂いております。（今回はにんにくマッシャー？など）お茄子は水にさらしてあく抜き等をしなくても構わないようなのでより作り易いと感じました。今夏は何度も食卓に上がると思います😊

@myjk0613 Ай бұрын

彩りもきれいで美味しいそ〜夏野菜出てきたら作ってみます！

@yolzinthesky Ай бұрын

松尾シェフかっこいい

@sattannn171 Ай бұрын

おいしそ〜もっとゴチャゴチャ入れてたけど、こんなシンプルでいいんですね！このやり方で作ってみよう 😊

@user-fn2ii5jt8n Ай бұрын

ズッキーニの食べ方、レパートリーが増えてうれしいです。まず、ハーブ探してみたいです。

@tonton9509 Ай бұрын

ラタトゥイユ✨ 体が喜ぶ野菜をたっぷり頂ける素敵なメニューですね❗️ 声にも癒されました🍀

@user-ew6cn2kc2e Ай бұрын

今回も素晴らしい動画有り難う御座います！体にとっても良さそうなレシピ。現役時代のこだわり抜いたレシピでは無く簡単に出来て無駄の無い家庭用レシピに落とし込んでくれて嬉しいです。作る上での細かいティップも毎回一つ二つちりばめてくれて嬉しいです。昭和時代のコックさんは絶対に教えてくれなかったヤツです

@leenalion Ай бұрын

これからはこの作り方にします。　今までテキトーに作っていたのできっと格段に美味しさ上がりそう！いつもお家で作れるとびきりレシピありがとうございます。

@user-qu4ux3dz5y Ай бұрын

シェフはいつも話し方が優しくて、癒されます！ラタトゥイユ好きなので今年の夏作ってみます🍆🍅

@user-ko8uu8qq1e Ай бұрын

とても美味しそうです。自家製の野菜で是非トライしてみます！何時も素敵な家庭で作る一つ上の料理とても楽しみにしております。

@user-dh5kt4ed3v Ай бұрын

2日目がうまそう😋

@user-wq7te5gl2p Ай бұрын

相変わらず、かっこいいですね。早速、作ってみました。身体に良いだけあって、少し物足りなかったです。おまけに、パセリ思いっきり乗せたので、ブーイングが起こってしまいました😅

@user-xp5yx7nq2w Ай бұрын

美味しそう〜彩が本当に綺麗ですね

@baset.working2777 Ай бұрын

作りたくなった！

@tomo0404 Ай бұрын

エルブ・ド・プロバンス以前シェフが使われていた時に仕入れてから、普段もよく使ってます～今回も材料全て揃っているので、早速作ります! 前回のひと手間かけたレシピも本当に美味しかったけど、今回のレシピも楽しみです!

@user-kc4ik9hp2t Ай бұрын

美味しそう❤食べたいです

@user-id9bg3ze8s Ай бұрын

一回ぐらいは食ってみたい❤

@nainai456nan Ай бұрын

保湿感ありそうな手のキレイさが、更に清潔なイケおじ力upされますね🖐️ 🖐️🔪🍅

@user-yx3gx3xg2l Ай бұрын

今、以前の作り方で作ったとこでした。ミックスハーブとホールトマトでまた作ってみます😊

@user-km1cu1cq1t Ай бұрын

シェフの動画アップされると本当嬉しいです！　本当全部チェックしてます！ラタトゥイユも挑戦してみます😊

@bluespyder5568 Ай бұрын

大好きなシェフが作る大好きなラタトゥイユ😍。シェフの所で勉強したいです‼️

@nonchalantee Ай бұрын

エルブドプロバンス：タイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリー

@user-rj9xc8jv6s Ай бұрын

フランスパンとたべてみたい

@user-el5dq1hs3i 21 күн бұрын

ラタトゥイユはずっと昔から私の大好き料理です。でも家族には評判が悪く露骨に「わっ、恐怖のラタティユだ」などと言われてきました。先日この動画をみつけ、「少し芯がのこるくらいに」ショックを受けました（おおげさ）。いつも煮崩れるまで煮ていました。早速シェ松尾レシピどおりに作りました。とても簡単！ラタティユをみた昔の子ども今おっさんの息子が「あれ？今までの恐怖のラタティユとなんか違うんでね？」と。食べて第一声、おいしい！そしてあっという間に食べてしまいました。何といっても色がきれいです。ハーブの香りも素晴らしい。これからの季節週三回は登場しそうです。ワインが進みすぎるのが悩みの種・・・ありがとうございました！

@grandchefmatsuo 18 күн бұрын

この暑い季節では、冷やし食べたら美味しいですよね。

@user-mx4nl4lo6s Ай бұрын

以前ご紹介されていたラタトゥイユも作ってみて美味しかったのですが、こちらの方でも作ってみたいと思いました！自分の家の周りではエルブドプロバンスが中々売ってなくて探すのに苦労しそうですが、手順もこちらの方が作りやすそうなので多めに作り置きして複数日で楽しもうかななんて思いました！

@grandchefmatsuo Ай бұрын

コメントありがとうございます。タイムだけでも美味しくできますよ。

@user-mx4nl4lo6s Ай бұрын

@@grandchefmatsuo わぁご返信ありがとうございます！タイムでしたら近所のスーパーでも買えるので是非作ってみます！

@vinushka5193 Ай бұрын

こ、この前一瞬ショートで映ったパプリカの切り方に衝撃を受けて詳しく知りたいなと思っていたらロング動画で紹介されている…！今までパプリカは半分に切って種のところを指で掴んで引きちぎるパワープレイをしていたんですが…そんなことしなくて良いのですね…参考にさせて頂きます…！

@MUR0810 Ай бұрын

空腹の俺に対するトドメの一撃

@tubule22857 Ай бұрын

いっぺんに4倍量作ってたくさん食べたいです。エルブドプロバンスというミックス香辛料があるとは知りませんでした。どんな香辛料の組み合わせなのか興味深いです。

@chuanjingwan8903 20 күн бұрын

谢谢您的分享，很棒

@aphr0dite2007 Ай бұрын

色合いがとても綺麗で美味しそうです！乾燥ハーブは種類やメーカーで結構香りが違いますが、エルブドプロバンスは朝岡がいいのでしょうか。色々と使えそうだし購入してみます😊

@user-uq3kx8ev3n Ай бұрын

いつも様々なレシピをご紹介頂き、ありがとうございます！シェフがお勧めするオリーブオイルを教えていただけませんか？

@grandchefmatsuo Ай бұрын

お勧めのオリーブオイルは地中海沿岸諸国の物を使用しています。

@nya-neko-7131 Ай бұрын

ラタトゥイユも良いのだけどカポナータの方が好きなんだよなー

@Mikku_sun Ай бұрын

この動画で明日のお弁当のお惣菜が決まりました！

@user-ii6vi6rn4s Ай бұрын

松尾シェフおはようございます。エルブ・ド・プロバンスがない場合代用出来るハーブは何がありますでしょうか？自宅で何度かラタトゥイユを作った時はローリエだけで作ってました。

@grandchefmatsuo Ай бұрын

タイムだけでも美味しくできます。

@tubule22857 10 күн бұрын

恐れ入ります、エルブドウプロヴァンスは大さじ1杯で間違いないでしょうか。銘柄にもよるかもしれませんが、GABANでは少し多いようでしたが、美味しかったです。2倍量で作りましたが、家族に全然足りないといわれました。

@emishiiruka2427 Ай бұрын

冷やして食べたい。その場合もバゲット？？

@grandchefmatsuo Ай бұрын

薄いバケットをトーストにして、その上にたっぷりのラタトゥユをのせ、その上からエクストラバージンオイルをかけて食べたら最高に美味しいです。

@emishiiruka2427 Ай бұрын

@@grandchefmatsuo ご返信ありがとうございます！香り高いEVオイルをかけて食べます！

@user-yu5bi2nw4d Ай бұрын

潰すならカットトマト缶の方が楽なんじゃないかと思うのですが、ホールトマト缶を使う理由はなんでしょう？

@grandchefmatsuo Ай бұрын

少量なのでホールトマトにしましたが、カットトマトのほうが便利ですよね。大量に作る場合には絶対にカットトマトですね。

@user-yu5bi2nw4d Ай бұрын

@@grandchefmatsuo なるほどです！返信ありがとうございます！

@user-ji9cy5bk9g Ай бұрын

孫が見える

@Pescarolo789 Ай бұрын

20年前にレストラン行った時全部しょっぱくて頭来たのを今ここで愚痴るね。

@salia8888 Ай бұрын

野菜だけでこんな美味しそうなご馳走ができるなんて！作ってみたいけど田舎住みなのでハーブ探すところからはじめますパプリカの切り方が目から鱗でした。今度からこの切り方にします